Kolač " Tres leches" - "Tri mleka"

Kod nas ga nazivaju i "Tri leće"... Jednostavan za pripremu i fantastičnog mlečnog-karamel ukusa. Original recept iz Južne Amerike gde je jedna od najpopularnijih poslastica.

Sastojci


175 g. brašna
100 g. omekšalog maslaca 
130 g. šećera
5 jaja
1 kašikica praška za pecivo
1 kašika vanila ekstrakta
malo soli

preliv

400 g. (2,5 dcl.) gustog slatkog  kondenzovanog mleka (na engleskom condensed milk)
2,5 dcl. slatke pavlake, mlečne
2,5 dcl.  retkog nezalađenog kondenzovanog mleka (na engleskom evaporated milk)

za dekoraciju, dulce de leche 

Priprema

Maslac umutiti penasto, dodati šećer, jaja i vanila eksrtakt. Mutiti mikserom velikom brzinom dok ne postane glatka i kremasta smesa. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i malo soli. Izmešati i sipati u nauljenu i brašnom posutu tepsiju srednjih domenzija, otprilike 30x22 cm.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Zavisi od rerne, najbolje proveriti čačkalicom da li je kolač pečen.

Ostaviti pola sata da se prohladi.

Izmešati gusto slatko kondenzovano mleko, slatku pavlaku i retko nezaslađeno kondenzovano mleko, preliti preko kolača i ostaviti preko noći u frižider da upije.

napomene:

na ovom linku možete pronaći podatke o vrstama  kondenzovanog mleka, LINK

- sipajte svu količinu mleka, isko će se učiniti da je previše, kolač će sve upiti

- ovaj kolač i treba da "pliva" u mleku, tako da će i sutradan biti malo mlečne kremaste smese na dnu tepsije

- original recept je sa mlekom evaporated, ali mnogi ga nemaju, stavite obično

Ako nemate ni kondenzovano mleko ni dulce de leche, evo jednostavni i odlični recepti za kućnu izradu
                                                                                                                                                                 
 RECEPT ZA KONDENZOVANO MLEKO





RECEPT ZA DULCE DE LECHE

Piroške

Sastojci

2 žumanca
2 dcl. mleka
2 dcl. vode
50 g. omekšalog maslaca ili margarina
1 kocka svežeg ili 1 kesica suvog kvasca 11 g.
oko 630 g. brašna
1 kašikica šećera
so
dosta ulja, kao za pečenje krofni

Priprema

Kvasca, i šećer staviti u mlako mleko da kvasac nadođe.
U brašno staviti žumanca, mleko sa kvascem, omekšali maslac, toplu vodu, posoliti i umesiti meko testo. Ostaviti na toplom mestu 1 sat da testo naraste.

Razviti na brašnom posutoj podlozi, seći pravougaonike, filovati čime volite, ja sam stavila kečap, šunkaricu i malo pavlake, i uviti u rolnice. Krajeve testa namazati vodom da se bolje zalepe da ne iscuri punjenje.

Ulje dobro zagrajati, staviti piroške, smanjiti temperaturu i peći sa obe strane nekoliko minuta. Ja pečem po dve u manjoj šerpi.

Vaditi na kuhinjski papir da se ocedi višak ulja.

Čokoladna srca

Sastojci

testo

170 g. omekšalog maslaca ili margarina

200 g. brašna

45 g. kakao

230 g. šećera

1 jaje

1 kašikica vanilin ekstrakta

1 kašika mleka

malo crvenog šećera

fil

120 g. čokolade za kuvanje
1 dcl. slatke pavlake

ja dodam i kašiku šećera u prahu

Priprema

testo

Sve sastojke umesiti u glatko testo, uviti u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti tanko testo, 2 mm. debljine, vaditi kalupčićem srca. Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje, posuti obojenim šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.


za fil

čokoladu i slatku pavlaku zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi.

Vanilice sa ukusom limun - jagoda za Dan zaljubljenih :)

Sastojci

350- 360 g. brašna
100 g. šećera u prahu
80 g. maslaca ili margarina
200 g. sour cream ili punomasne pavlake
1 jaje
1/2 kašikice praška za pecivo
1 kašikica vanilin ekstrakta
ribana korica od jednog limuna

Priprema

Sve sastojke zajedno umesiti u glatko testo. Zamotati u najlon foliju i ostaviti na 1 sat u frižider. Na brašnom posutoj dasci rastanjiti jako tanko testo, na 2 mm. i vaditi kalupčićima oblike koje želite. Nemojte vaditi debele vanilice jer dosta narastu tokom pečenja. Peći u tepsiji obloženoj papirom za pečenje u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Paziti da se ne prepeku, vanilice treba da ostanu svetle.

Filovati marmeladom od jagoda.

Džigerica sa belim lukom

Sastojci

1 kg. svinjske džigerice
mleko
brašno
so
ulje za prženje
beli luk

priprema

Džigericu iseći na tanje komade. Preliti mlekom i ostaviti da odstoji oko 1 sat, ne duže. Ocediti , svaki komad uvaljati u brašno i peći na srednjoj temperaturi dok ne porumeni sa obe strane, oko 15 minuta.   Paziti na vreme jer ako komadi nisu iste debljine neće se ispeći za isto vreme. Ako imate deblje, ostavite još koji minut da se peku.

Izvaditi pečenu džigericu iz tiganja i tek sada posoliti pa posuti sitno seckanim belim lukom.
Soli se posle pečenja jer bi so izvukla tečnost iz džigerice i bila bi suva bez obzira na marinadu.

Razljevuša

Sastojci

oko 500 g. brašna
2 jaja
3 dcl. mleka
1 dcl. ulja
1 kašikica šećera
so

fil

150 g. krem sira
1 jaje
1 dcl. mleka
malo soli

Priprema

U mlako mleko dodati šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Razmutiti jaja, dodati ulje, mleko sa nadošlim kvascem, brašno, posoliti i umutiti mekano testo. Testo treba da je gustine kao za uštipke, vadiće se kašikom kasnije.
Prekriti i ostaviti na toplom mestu da raste. Posle pola sata premesiti ga, ponovo ga umutiti mikserom, žicama za testo. Ostaviti da ponovo naraste da udvostrući masu.

Za fil, izmešati sve sastojke i malo posoliti.

Tepsiju podmazati uljem, kašikom koju svaki put prethodno umočimo u ulje vaditi loptice testa, uvaljati ih u fil i ređati u tepsiju.

Ako ostane malo fila preliti preko pite.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, dok pita ne porumeni.

Ja sam stavila oko 500 gr. brašna, možda može i malo manje.

World Nutella Day - Nutella bajadera

Danas je Svestski Nutella dan. Pogledajte stranicu sa 700 NUTELLA RECEPATA

 Moj recept za danas je fantastična Nutella bajadera, uživajte... :)

Sastojci

prvi deo sa keksom

250 g. mlevenog keksa
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu
100 g. nutelle
5 kašika mleka

drugi deo

1 jaje
80 g. šećera
100 g. maslaca ili margarina
80 g. mlevenih lešnika
200 g. nutelle

glazura

100 g. mlečne čokolade
3 kašike ulja

priprema

za prvi deo, sve sastojke izmešati i rasporediti u kalup dimenzija 23x28 cm.

Za drugi deo, mikserom izmutiti penasto jaje i šećer i kuvati na pari desetak minuta. Ostaviti da se skroz ohladi i stegne. Umutiti mikserom sa maslacem, dodati i nutellu i lešnike i premazati preko prvog dela. Kada se ohladi staviti glazuru.


Pogledajte još neke recepte sa nutellom.

Nutella Panna Cotta

Moto keksići

Nutella kocke

Buhtle sa nutellom

Chocolate melting moments

Kocke sa nutellom i vanila kremom

Čoko - lešnik kolači sa nutellom

Nutella torta

Keksići - rolat sa nutellom

Domaća nutella

Kremasti kolač s jagodama

Konačno da promenim i stavim fotografiju koju ovaj prelepi kolač zaslužuje. Toliko puta je pravljen i hvaljen, a slikica je bila jako loša.


Ovo je bila neka moja kombinacija za brz, jednostavan, veeeliki :) , prelep i preukusan kolač.
Recept neću pisati ponovo jer već postoji na blogu.

RECEPT

Slovačke kifle

Ove kifle su nešto posebno. Pogledajte sastojke, verujem da niste ovu kombinaciju nikada probali. Ali, da li se može sumnjati u kvalitet i odličan ukus nečega što dolazi iz slovačke kuhinje? Mi iz Vojvodine, koji ih poznajemo, ne sumnjamo. :)
Uz ove fantastične kifle pozdrav za moje prijatelje u Pivnicama i Selenči. :)



Sastojci

750 g. brašna
40 g. svežeg ili kesica suvog 11 g.(ja koristim suvi kvasac)
1 kašikice šećera
5 dcl. mleka
1 dcl. ulja
so
1 jaje za premazivanje, malo susama

fil

120 g. omekšalog maslaca ili margarina
2 žumanca
250 g. tvrdog sira
2 kašike pavlake
5 češnjeva belog luka



Priprema

Od pola litre mleka odvojiti 2 dcl. ugrejati da bude mlako, dodati šećer i kvasac, sveži ili suvi, i ostaviti da nadođe.

Umesiti testo sa nadošlim kvascem. Ja mutim mikserom pa pospem dasku još sa jednom punom kašikom brašna, doradim ručno i stavim u malo uljem podmazan sud da naraste. Poklopiti ili staviti foliju da se testo ne suši. Ostaviti na toplom mestu najmanje sat vremena.

Za fil, sir izrendati na sitno kao i beli luk, sve sastojke izmešati.

Od testa razviti veliki pravougaonik debljine 5 mm. Preko cele površine naneti fil i motati sa dva kraja prema sredini. Preseći u sredini između dva rolata i svaki posebno seći tanjirićem kao što je prikazano na fotografiji.

Kifle premazati umućenim jajetom, posuti susamom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, ili dok ne porumene, zavisi od rerne.

SAVET

Koristiti sir koji je tvrđi da ne bi prilikom pečenja curio, takođe koristiti pavlaku sa većim procentom mlečne masti.

Medaljoni sa limunom i slatkom pavlakom

Jednostave i brze pripreme, ali zbog začina koji se koriste izuzetno ukusno jelo. Može se slobodno reći fantastičan ručak za pola sata!

Sastojci

oko 700 g. mesa od ribića (lungića)
2,5 dcl. vode
2,5 dcl. slatke pavlake
1 maggi kocka za supu
limunov sok od 1 limuna
so, ulje
kockica maslaca
malo brašna

mešavina začina "garlic italian"

Priprema

Ribić iseći na komade debljine oko 3 cm, malo ih pritisnuti da se rašire i da budu debljine oko 1 cm.
Posoliti ih i sa obe strane utrljati ovaj začin iz sastojaka. Ako nemate koristite mešavinu koja vam je dostupna. Meso uvaljati u brašno. Na vrelom ulju i na jačoj temeraturi medaljone ispeći sa obe strane po par minuta, da dobiju boju a da unutra ostanu meki i sočni.
Peći iz dva puta jer ako stavite odmah sve komadiće mesa, meso pušta sokove, može da se desi da se dinstaju a ne prže.
Vratiti u tiganj sve komadiće mesa, posuti ih limunovim sokom, zaliti vodom, staviti maggi kocku i krčkati na jačoj temperaturi oko 15 minuta. Dodati kockicu maslaca pa slatku pavlaku. Ostaviti na vatri još oko 5 minuta, dodati malo svežeg sitno seckanog timijana. Proveriti ukus, ako je potrebno dodati još malo soli i bibera.


Služiti uz krompir, povrće, pirinač, testeninu...

Narandža pita

Sastojci

testo

11 kašika istopljene masti (ko ne voli neka stavi maslac ili margarin)
11 kašika šećera
11 kašika mleka
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
400 g. - 420 g. brašna
ribana korica jedne narandže

fil

5 dcl. mleka
sok od jedne narandže
kašikica ekstrakta od narandže
6 vrhom punih kašika brašna
6 kašika šećera
250 g. maslaca ili margarina
250 g. šećera u prahu

Priprema

Sve sastojke za koru umesiti u glatko testo, umotati u foliju i ostaviti najmanje pola sata u frižider.
Testo podeliti na tri dela i svaki razviti u tanak list. Peći na poleđini tepsije srednje veličine. Ja koricu razvijam direktno na brašnom posutoj tepsiji. Ako radite tako stavite vlažnu kuhinjsku meku krpu ispod jednog dela da se tepsija ne kliže.
Peći na 180 stepeni oko 8 do 10 minuta tako da korice ostanu blede i mekane.

Ja svaku koru, čim je izvadim iz rerne, još dok je na plehu, pređem blago pritiskajući oklagijom, tako da budu još ravnije kasnije. Isecite ivice koje malo vire sa tepsije.
Ispod pečene kore provucite dugačkim nožem i lako će skliznuti. Kore skidati odmah dok su tople i meke, čim se ohlade postaju prhke. Skidati ih na papir za pečenje.

fil

Brašno, sok, šećer, ekstrakt i malo mleka izmešati u glatku smesu. Ostatak mleka staviti da prokuva. U vrelo mleko zakuvati brašno, ja procedim smesu kroz cediljku za supu da ne bi bilo grudvica u filu. Kuvati mešajući nekoliko minuta i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom velikom brazinom.
Ostaviti u frižider da se dobro ohladi.
Filovati korice filom.

Ostaviti 3,4 kašike fila , dodati 50 gr. čokolade za kuvanje istopljene sa kašikicom ulja., brzo i dobro izmešati, to će biti gornji sloj, umesto glazure.
Kolač prekriti folijom ili papirom za pečenje, pritisnuti nakim predmetom, nekom većom tepsijom npr. i ostaviti preko noći da korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Kolač posuti sitno rendanom čokoladom.

Šampita

Šampita koja mora da uspe. :)

Sastojci

lisnato testo

6 belanaca
500 g. šećera
125 ml. vode

kašika sveže ceđenog soka od limuna


Priprema

Ispeći 2 lista lisnatog testa. Jedan ostaviti ceo za podlogu a drugi iseći na kocke željene veličine.


Belanca umutiti u čvrst sneg. Vodi i šećer staviti da kuvaju. Mešati da se šećer brže istopi. Sirup će na početku kuvanja biti mutan, kada postane staklast kuvati još 3,4 minuta. Znači, nekoliko prvih minuta sirup će kuvati i biti mutan. Od momenta kada postane potpuno proziran kuvati još par minuta. Dodati i sok od limuna.
U umućena belanca sipati lagano sirup stalno muteći mikserom najvećom brzinom. Kada se doda sirup posudu premestiti u veću sa hladnom vodom i dosta leda. Nastaviti mutiti dok se belanca ne ohlade, ne moraju skroz, mogu da budu malo mlaka.

Rasporediti belanca na lisnato testo i gore staviti sečene kocke lisnatog testa. Ostaviti preko noći u frižider.

Obavezno dodati limunov sok jer ovako "teški" sirupi kada se ohlade mogu da se ušećere, ovako će šampita uvek biti glatke i penaste teksture.

Ova tepsija na fotografiji je dimenzija 20x20 cm.

Žumanca možete iskoristit da napravite ovaj fil iz recepta za Ekmek kadaifi, fil je odličan, možete ga koristiti i u kombinaciji sa voćem, npr. red keksa, fil, voće, šlag i dobićete odličan kolač.

LINK ZA RECEPT SA FILOM OD ŽUMANACA