недеља, 01. јул 2018.

Cheesecake mousse torta s belom čokoladom



Sastojci

podloga od keksa

400 g. petit keksa

250 ml. mleka
125 g. maslaca ili margarina
5 kašika šećera
1 kašika kakao praha
1 kesica kapućina
kašikica vanila ekstrakta


cheesecake mousse

2 kom. jaja
100 g. šećera
120 . beče čokolade

250 g. krem sira tipa Philadelphia
250 ml. mlečne slatke pavlake
2 kašike šećera

10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode

vanila šlag krem za dekoraciju




Priprema

podloga

Pripremiti kalup sa obodom koji se odvaja, prečnika 22-24 cm. na dno staviti foliju.

Sve sastojke za podlogu, osim keksa, staviti u posudu i zagrejati da se maslac istopi i da se dobije glatka tečnost.
Preliti preko izlomljenog keksa, izmešati i rasporediti u kalup. Ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.





mousse

Jaja i 100 g. šećera penasto umutiti i kuvati desetak minuta na pari. Paziti da dno posude ne dodiruje kipuću vodu jer će se jaja skuvati. Dodati kockice čokolade i kada se istopi skloniti sa pare i ostaviti da se ohladi.

Želatin staviti u vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri.
Zagrejati u mikrotalasnoj 10 sekundi da se istopi. Ostaviti da se ohladi.

Slatku pavlaku umutiti sa 2 kašike šećera, dodati krem sir i zmešati, dodati smesu sa belom čokoladom i jajima, želatin i sve dobro izmešati mikserom.
Smesu sipati preko podloge i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se krem stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati vanila šlag kremom.






среда, 20. јун 2018.

Nepečena karamel torta s bananama - Banoffee torta



Sastojci

podloga

300 g. mlevenog keksa tipa Digestive
150 g. istopljenog maslaca

grilijaž

100 g. šećera
100 g. oraha
1 kašika vode

fil

7 dcl. slatke pavlake
1 konzervica 400 g. karamela dulce de leche
10 g. želatina u prahu
50 ml. vode
3 banane
usitnjeni grilijaž






Priprema

prvo pripremiti grilijaž

Karamelizovati šećer s jednom kašikom vode, dodati orahe, izmešati i istresti na silikonsku podlogu ili tanjir premazan uljem. Ostaviti da se ohladi pa samleti na krupno u blenderu.



Za podlogu i obod torte, izmešati keks i istopljen maslac i obložiti dno i ivice kalupa prečnika 22-24cm.
Ako imate ovakav kalup bez dna, staviti ga direktno na tacnu i oblikovati dno i ivice.


Ostaviti u frižider pola sata.

Želatin staviti u vodu sa nabubri pa ga zagrejati vrlo kratko, desetak sekundi u mikrotalasnoj, da se istopi. Ostaviti da se ohladi.



Umutiti slatku pavlaku u čvrst krem, dodati želatin i izmešati. Odvojiti 300g. a u ostatak dodati karamel, grilijaž i banane sečene na kolutove i izmešati. Ostaviti malo grilijaža za posipanje torte.



Ovaj fil rasporediti u kalup s keksom


preko staviti ostatak umućene slatke pavlake i posuti grilijažom.


Ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ako nemate gde da kupite dulce de leche, recept za DOMAĆI KARAMEL ZA 10 MINUTA




- staviti u kolač 400 g. karamela

недеља, 15. април 2018.

Prhki keksići punjeni čokoladom




Sastojci

250 g. brašna
50 g. šećera u prahu
1 vanilin šećer
150 g. hladnog maslaca
1 žumance
2 kašike ledene vode




Priprema


U posudu staviti brašno, šećer u prahu, vanilin šećer i maslac isečen na listiće. Dalje možete raditi rukama ili mikserom na srednjoj brzini. Mešati ove sastojke dok se ne maslac ne spoji sa brašnom i ne dobiju se mrvičasta smesa. Dodati žumance i ledeno hladnu vodu i nastaviti mešanje. Smesa će i dalje biti mrvišasta. Rukom sada umešaje testo, posle samo nekoliko poteza dobiće se glatko i meko testo. Paziti da ne ostanu grudve maslaca, one se vide u testu, samo još malo umesiti.
Testo umotati u najlon i ostaviti pola sata u frižider.
Od testa otkidati grudvice težine oko 20-22 g. oblikovati kuglicu, utisnuti čokoladno jajce, čokoladnu bombonu, kockicu čokolade... oblikovati opet kuglicu i ređati u pleh na papir za pečenje.




Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, zavisi i od rerne.
Čim se malo prohlade, posle nekoliko minuta, keksiće uvaljati pa ih obilno posuti šećerom u prahu.


Dobićete oko 25 keksića.



ORIGINAL RECEPT na divnom blogu "Mirjanina kuhinja"

NAPOMENA

- ja sam stavila samo jedan vanilin šećer
- ako imate ove posudice koje se koriste za recepte pisane u cup merama, kao u original receptu, koristite ih jer ne morate meriti sastojke. Ja ih imam i mnogo mi je lakše i brže raditi s njima kada je recept u cup merama. Ovde sam ipak premerila sastojke, ako želite recept na grame.


понедељак, 19. март 2018.

Rafaelo rozen torta




Sastojci


1 pakovanje od 8 rozen korica


1 konzervica 397 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka

200 g. maslaca

200 g. bele čokolade

100 g. kokosa

1 kesica 50 g. šlaga

150 ml. mleka


Priprema



Čokoladu istopiti i ostaviti da se malo prohladi. Ako se topi na pari paziti da dno posude ne dodiruje vodu, ako se topi u mikrotalasnoj, topiti u intervalima, 25 sekundi, izmešati pa još 10-15 sekundi, jer ako se čokolada pregreje postaće mrvičasta i zgrudvana.


Umutiti šlag prah s mlekom, nije potrebno pošećeriti.

Dodati umućenom šlagu maslac omekšao na sobnoj temperaturi i kondenzovano mlako i izmešati.


Dodati i istopljenu čokoladi i kokos i još jednom sve dobro izmešati i ostaviti pola sata u frižider.



Filovati korice tako što će se na svaku naneti 4 pune kašike fila, za gornju koru dovoljno je 2 kašike fila, tek toliko da se zalepi kokos. Svaku koricu pre nanošenja fila dobro ravnomerno pritisnuti na prethodni sloj. Posuti kokosom.



Tortu ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.






NAPOMENA

- možete napraviti domaće kondenzovano mleko, RECEPT JE OVDE
- pažnja, staviti 400 g. , a ne 400 ml!








 

уторак, 30. јануар 2018.

Kolač sa orasima i dvobojnim filom



Sastojci

za jednu koru

5 belanaca
7 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore

fil

1 l. mleka
10 žumanaca
12 kašika šećera
3 pudinga od vanile
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

Priprema

pripremiti pleh za pečenje dimenyija 23x32 cm. na dno staviti papir za pelenje. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti belanca maksimalnom brzinom i odmah polako dodavati šećer. Mutiti nekoliko minuta da se dobije čvrst sneg. Dodati orahe, brašno i prašak za pecivo i lagano izmešati. Rasporediti smesu u pleh i peći oko deset, petnaest minuta, zavisi i od rerne. Koru izvaditi sa papirom i ostaviti da e ohladi, papir odvojiti pre filovanja.
Na isti način napraviti i drugu koru.

fil

Žumanca, šećer, vanili šećer, puding i oko 150 ml. mleka dobro umutiti mikserom, mutiti dva, tri minuta. Ostatak mleka staviti da prokuva i skuvati fil. Vreo fil prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Najlon foliju staviti direktno na vreo fil, kada se ohladi lako će se odvojiti.
Fil ohladiti do sobne temperature.

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj.

Penasto umutiti maslac, dodavati umućenom maslacu fil kašikama u više navrata stalno muteći mikserom. Kada se dobije fin gladak fil, podeliti ga na dva dela i u jedan dodati istopljenu čokoladu.

Filovati kolač, prekriti ga gore i sa strana folijom i ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Dekorisati šlagom, mlevenim orasima, glazurom od čokolade...

NAPOMENA

- i najkvalitetnija čokolada za kuvanje, ako se pregreje prilikom topljenja, postaće mrvičasta ili zgrudvana i izgubiće sjaj. Čokoladu topiti u mikrotalasnoj oko 20 sekundi, izvaditi, izmešati, vratiti na još petnaestak sekundi i ponovo mešati da se svi komadići istope
- kod topljenja na pari koristiti deblje posude i nikako da ne dođe posuda u dodir sa vrelom vodom





субота, 20. јануар 2018.

Najlon pita



Sastojci

prhke korice

300 g. brašna
1 kašika kakao praha
100 g. masti
100 g. šećera
1 jaje
1 kašika meda
4 kašike mleka
pola kašikice sode bikarbone

kora u sredini

4 kom. jaja
4 kašike šećera
4 kašike brašna
pola praška za pecivo

fil

5 dcl. mleka
6 kašika brašna
4 kašike kristal šećera
sok od 2 srednja limuna

200 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema

za prhke korice


Penasto umutiti mast, šećer i jaje.
Dodati ostale sastojke i umesiti glatko testo. Testo podeliti na dva dela i ostaviti zamotano u najlon foliju pola sata u frižider.

Pripremiti pleh sa dimenzijama dna oko 21x31 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Korice peći na obrnutoj strani pleha, ja to radim tako što testo razvučem direktno na plehu. Ispod pleha staviti vlažnu kuhinjsku meku krpu da se pleh ne pomera. Peći desetak minuta, zavisi i od rerne, čim krajevi dobiju tamniju boju koricu izvaditi iz rerne. Proći između korice i pleha dugim nožem, izravnati krajeve, odseći višak testa koji se malo spustio preko ivica pleha i koricu pustiti da sklizne na određeno mesto, prva ide na tacnu na kojoj će se kolač filovati. Sve raditi odmah kada se korica izvadi iz rerne dok je još meka i savitljiva jer jako brzo postane veoma prhka.

Pleh malo obrisati vlažnom krpom i ponoviti postupak.





Za žutu koru

Isti pleh na kome smo pekli prhke korice sada blago nauljiti iznutra i posuti brašnom.

Umutiti jaja i šećer. Kada smesa postane penasta mutiti još 4-5 minuta. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u pleh i peći oko 15 minuta dok kora ne naraste i ne dobije lepu boju. Ostaviti da malo prohladi i odvojiti od pleha.


fil

od 5 dcl. mleka odvojiti toliko da se izmeša brašno i šećer u glatku smesu bez grudvica, ostalo mleko prokuvati. Skuvati fil od brašna na umerenoj temperaturi nekoliko minuta, skloniti s vatre i dodati sok od limuna, dobro izmešati, pokriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne tempreature.

Penasto umutiti maslac sobne temperature sa šećerom u prahu, dodavati po 3-4 kašike fila


svaki put dobro izmutiti mikserom pa onda dodati sledeću količinu fila od brašna.

Fil ostaviti pola sata ufrižider pa filovati kolač.


Filovati ovim redom, kakao korica, pola fila, žuta kora, pola fila, kakao korica.





Kolač prekriti folijom sa svih strana, blago opteretiti i obavezno ostaviti jednu noć na hladnom ili u frižideru, da prhke korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Sutradan naneti glazuru, na fotografiji je mlečna kuvertura.

NAPOMENA

- svi ovi stari recepti su pravljeni sa domaćim jajima koja su mnogo veća nego današnja kupljena, imajte to u vidu zbog odnosa drugih sastojaka