среда, 28. јун 2017.

Milka sladoled torta




Sastojci

4 žumanca
4 kašika šećera

4 belanca
6 kašika šećera
50 ml. vode

350 ml. mleka
150 g. šlag praha
100 g. čokolade Milka noisette




Priprema

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručom prečnika 24 cm.

Žumanca i 4 kašike šećera mutiti dok ne pobele i postanu penasta i kuvati desetak minuta na pari. Ostaviti da se ohladi.

Umutiti šlag sa mlekom.

Umutiti belanca u čvrst sneg. 6 kašika šećera i vodu staviti da prokuva, mešati da se šećer istopi i kuvati jedan minut od početka ključanja. Vreo sirup sipati u sneg od belanaca neprestano muteći mikserom nekoliko minuta velikom brzinom. Ostaviti par minuta u frižider da se ohladi.

Istopiti čokoladu i sada spajati sastojke ovim redom.



U umućen šlag dodati ohlađena žumanca i izmiksati.



U smesu dodati sneg od belanaca i miksati manjom brzinom da se dobije fin i gladak krem.


U posebnu posudu odvojiti pola krema i dodati istopljenu čokoladu i izmešati.



U kalup sipati trećinu žute smese, preko trećinu čokoladne, malo kašikom izmešati i tako uraditi sve dok se ne utroše kreme.




Tortu ostaviti nekoliko sati u zamrzivač, najbolje preko noći, da se fino stegne i da se sjedine ukusi.

Izvaditi tortu iz kalupa tako što se prvo prođe oštricom noža uz obruč, dno kalupa ostaje u ovom slučaju ostaje. Ako želite da na tacni nemate dno kalupa pre sipanja filova stavite u kalup najlon foliju u par slojeva i kada torta bude smrznuta kada sklonite obruč lako će se ukloniti i folija ispod.

Dekorisati lešnicima, čokoladom, šlagom...




субота, 24. јун 2017.

Voćne kocke s kajsijama, plazma keksom i belom sladoled kremom



Sastojci

kora

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
pola praška za pecivo


fil od kajsija

1 kg. kajsija
8 dcl. vode
200 g. šećera
2 pudinga od vanile
1 vanilin šećer
300 g. plazma keksa

beli sladoled krem

100 g. šlag praha
3 dcl. mleka
1 konzervica od 397 g. GUSTOG SLATKOG kondenzovanog mleka

Priprema

za koru

Dublji pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti jaja i šećer nekoliko minuta dok ne postane penasta i gusta smesa. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati, sipati u pleh i peći oko 20 minuta. Ostaviti u plehu da se ohladi u plehu. Pleh treba da je dublji jer će se topao fil nanositi na koru, da se ne razliva preko kore dok se ne ohladi.


Za fil od kajsija

Puding, 4 kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 150 ml. vode. Ostatak šećera i vode dodati kajsijama sečenim na krupnije kocke i staviti da prokuva. Kada proključa kuvati još minut, dva, da kajsije malo omekšaju.
Zakuvati puding, kuvati još dva minuta i skloniti sa vatre. Ostaviti da prohladi desetak minuta pa umešati plazma keksa. Topao fil rasporediti preko kore. Staviti kolač u frižider da se fil potpuno ohladi.

za belu sladoled kremu

Mleko i šlag mutiti minut, dva, dodati kondenzovano mleko i umutiti čvrstu kremu. Rasporediti preko fila od kajsija i ostaviti nekoliko sati u frižider da se kreme fino stegnu i najvažnije da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

среда, 21. јун 2017.

Orah štanglice sa čokoladom i plazma keksom



Sastojci

prvi sloj od oraha

100 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
1 jaje
100 g. mlevenih oraha
100 g. brašna
pola praška za pecivo

čokoladni sloj

150 g. maslaca ili margarina
4 žumanca
4 belanca
120 g. šećera
1 vanilin šećer
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike mlevenog plazma keksa

Priprema

Pleh dimenzija 20x30 cm. blago namazati uljem i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.
Sve sastojke pripremiti, izmeriti i rasporediti u posude u kojima će se mutiti da bi se uštedelo vreme jer će drugi čokoladni sloj morati da se pripremi za nekoliko minuta, dok se napola ne zapeče testo sa orasima.


sloj od oraha

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaje. Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo, izmešati i staviti u pleh pa smesu izravnati špatulom. Staviti da se peče desetak minuta. U međuvremenu pripremiti čokoladni sloj.

Istopiti čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj i ostaviti da se malo prohladi.

Belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg.
Maslac sobne temperature, preostali šećer, vanilin šećer i žumanca penasto umutiti. Dodati istopljenu čokoladu i plazma keks.


izmiksati pa postepeno dodavati sneg od belanaca lagano mešajući.



Na polu pečenu koricu od oraha rasporediti čokoladni sloj i peći sve zajedno još oko 15 minuta.


Kolač ostaviti da se dobro ohladi pa tek onda seći.

Dekorisati kakaom, mlevenim orasima, rendanom čokoladom...






субота, 10. јун 2017.

Grčki čokoladni kolač preliven sirupom - Čokoladopita




Sastojci

kolač

8 jaja
200 g. šećera
2,5 dcl. ulja
100 g. brašna
180 g. sitnog griza
80 g. kvalitetnog tamnog kakao praha
2 kašikice praška za pecivo
1 vanilin šećer
po želji ribana korica od pola narandže

sirup

5 dcl. vode
400 g. šećera
2 kašike kakao praha
100 g. čokolade za kuvanje

glazura ganache

200 g. čokolade za kuvanje
200 ml. mlečne slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti, oko 30%


Priprema

Prvo pripremiti sirup jer je potrebno da se ohladi.

Vodu, šećer i kakao kuvati 2,3 minuta od početka ključanja. Šećer se mora potpuno istopiti, mešajte na početku. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi. Ostaviti sa prohladi do sobne temperature. Ohlađen sirup procediti kroz cediljku za supu, može da se desi da ostanu neke mrvice kakaa, zato je najbolje procediti sirup.


Dublji pleh za pečenje 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejati. Dodati griz pa promešati.

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok ne postane bleda, penasta i kremasta smesa, mutiti najmanje 7,8 minuta, po potrebi i malo duže, zavisi od svežine jaja.

Dodati ulje i izmešati. Postepen dodavati suve sastojke lagano ručno mešajući.

Dobiće se gušća smesa, nikako ne dodavati još neku tečnost, mleko ili ulje npr., to je prava koegzistencija smese, tako treba da bude gusto. Izliti u pleh i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne. Čačkalicom proveriti da li je pečeno ako niste sigurni.

Pečen kolač čim se izvadi iz rerne izbockati nožem na nekoliko mesta i odmah preliti ohlađenim sirupom. Kolač će skoro odmah upiti sav sirup.


Ostaviti da se potpuno ohladi i da kora upije svu tečnost.

Za glazuru - u mikrotalasnoj ili na blagoj vatri lagano zagrejati slatku pavlaku i čokoladu, izmešati da se dobije fina glatka i sjajna glazura i preliti preko ohlađenog kolača.


Ostaviti kolač nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se glazura stegne, kolač potpuno omekša i što je uvek najvažnije, da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ovaj kolač mora da ima svoju visinu, nikako nemojte peći u jako velikim plehovima da bi se dobilo više tankih komada, to nije to
- ako možete da nabavite mlečnu kuverturu , to je isto čokolada za kuvanje samo nije crna, posna, onda dodajte u receptu pola tamne čokolade za kuvanje, pola mlečne kuverture, kolač će dobiti još više na ukusu
- sirup nikako ne kuvati duže, nije potrebno da se ukuva i postane gust, ovom kolaču je od sirupa potrebna samo vlažnost, sočna prozračnost i dodatni ukus čokolade

четвртак, 08. јун 2017.

Prolećni ručak s tikvicama



Sastojci

oko 800 g. krompira
500 g. tikvica, meriti izribane
1 srednja glavica luka
100. dimljene slanine u listovima
4 kom. jaja
180 g. pavlake
oko 100 g. edamera
ulje
so, biber




Priprema


Tikvice oguliti, izrendati i posoliti pa ostaviti da odstoje dok se ne pripreme ostali sastojci.

Slaninu iseći na kockice i propržiti na malo ulja. Dodati sitno seckan luk i sve zajedno dinstati dok luk ne omekša i promeni boju. Ostaviti sa malo prohladi.

Krompir izrendati, posoliti i pobiberiti, dodati oceđene tikvice i slaninu sa lukom.

Izmešati jaja sa pavlakom i malo posoliti.

U pleh dimenzija 22x30 cm. sipati 4 kašike ulja i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni da se ulje dobro zagreje tako da kada stavite smesu sa krompirom čujete cvrčanje. Rasporediti krompir sa tikvicama i slaninom i lukom u pleh, preliti sa jajima izmešanim sa pavlakom i preko posuti rendani sir. Peći na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.



NAPOMENA

- tikvice obavezno posoliti pa ocediti kada ostoje inače će svu vodu pustiti tokom pečenja i dobiće se jedna kaša, a to ne želimo

недеља, 04. јун 2017.

Voćni tart sa poslastičarskom kremom


Sastojci

testo

300 g. brašna
175 g. hladnog maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike ledeno hladne vode

fil

7,5 dcl. mleka
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 kašika šećera
3 žumanca
7 kašika gustina
2 vanilin šećera





Priprema

Pripremiti kalup za tart prečnika 24 cm. , blago ga namazati maslacem sa svih strana. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

U brašno naseckati hladan maslac, dodati i ostale sastojke i mikserom, žicama za testo, izmešati da se dobije jedna rastresita smesa. Rukama doraditi testo, dovoljno je nekoliko poteza, oblikovati u krug, uviti u najlon foliju i ostaviti 15 minuta u frižider.
Testo rastanjiti na brašnom posutoj podlozi na debljinu oko 5,6 mm. i preko oklagije ga preneti u kalup. Blago utisnuti uz ivice kalupa. Sledeći deo postupka možete izbeći ako želite, ali obavezno testo na dnu izbockati viljuškom. Dakle, na testo staviti foliju ili papir za pečenje tako da pokriva i ivice i sipati pirinač ili pasulj da budu skoro do vrha testa. Peći ovako 10 minuta, izvaditi foliju i pirinač i samo testo peći još oko desetak minuta dok testo ne dobije boju, zavisi i od rerne.
Ostaviti u kalupu da se potpuno ohladi pa tek onda testo izvaditi iz kalupa.

fil

Izmešati gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer sa malo mleka, u ostatak mleka dodati slatku pavlaku, prokuvati zajedno pa dodati prethodnu smesu. Kuvati 3,4 minuta uz mešanje. Ostaviti fil samo minut, dva pa ga odmah sipati u pečenu koru. Ostaviti sve zajedno da se ohladi do sobne temperature, gore dekorisati voćem, možete premazati nekom malo zagrejanom marmeladom, medom, želeom za kolače...
Staviti u frižider na nekoliko sati da se fil stegne, kora malo opusti i da se sjedine ukusi.

четвртак, 01. јун 2017.

Kremasti kolač s kajsijama




Sastojci

kora

3 kom. jaja - velika kao domaća
15 kašika šećera
15 kašika ulja
15 kašika mleka
3 kašike kisele pavlake
50 g. istopljene mlečne čokolade
1 vanilin šećer

15 ravnih kašika brašna
1 kašika kakao praha
1 prašak za pecivo

oko 800 g. kajsija

fil

7 dcl. mleka

4 kašike brašna
4 kašike gustina
9 kašika šećera
2 vanilin šećera
125. g. maslaca ili margarina

glazura

100 g. Milka čokolade
150 g. punomasne kisele pavlake



Priprema

Pleh dimenzija 22x33 c. blago nauljiti i posuti brašnom.

za koru - penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, mutiti nekoliko minuta. Dodati ulje, mleko, pavlaku i istopljenu čokoladu i dobro izmešati. Postepeno dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivom i lagano izmešati. Sipati polovinu smese u pleh i peći desetak minuta u prethodno zaagrejanoj rerni na 180 stepeni, kora treba da je napola pečena, tako da je gornji sloj još uvek malo mek.


Poređati kajsije sečene na komadiće


i zaliti ostatkom smese.


Peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se prohladi. Dok se kora pekla skuvati fil.







za fil - od 7 dcl. mleka odvojiti malo i izmešati dobro šećer, brašno, gustin i vanilin šećer da ne bude grudvica. Skuvati u ostatku mleka, kuvati 2,3 minuta, skloniti sa vatre i dodati kockice hladnog maslaca i dobro izmiksati. Odmah rasporediti fil preko prohlađene kore. Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider. Kada se dobro ohladi staviti glazuru



 - istopiti čokoladu, dodati pavlaku sobne temperature i dobro izmešatii naneti preko kolača.
Kolač ostaviti preko noći da kora omekša, da se fil i glazura lepo stegnu i da se sjedine ukusi.

recept, malo izmenjen