среда, 30. јун 2021.

Sočni kolač s trešnjama i rikotom

 


Sastojci

700 g. trešanja

250 g. rikote

3 jaja

150 g. smeđeg šećera

150 g. brašna

50 g. maslaca

1 vanilin šećer

ribana korica od pola limuna

kašičica praška za pecivo


Priprema

Obod okruglog kalup prečnika 20 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.

Rernu zagrejati na 165 stepeni.

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti, mutiti 3,4  minuta.

Dodati rikotu i koricu od limuna i izmiksati. 

Dodati prosejano brašno s praškom za pecivo, polu otopljen maslac i izmešati ručno.

Dodati i trešnje u smesu, izmešati i sipati u kalup. 

Peći na 165 stepeni oko 40 minuta.

Proveriti drvanim štapićem za roštilj da li je pečeno.

Ako primetite da je gornji sloj već dovoljno pečen, a sredina ne, stavite aluminijum foliju gore do kraja pečenja. 







среда, 23. јун 2021.

Dobar fil za tortu (1kg)


Sastojci 

400 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka

200 g. čokolade za kuvanje

250 g. maslaca ili margarina

150 g. mlevenih oraha

nekoliko kapi esencije vanile



Priprema

Na pari istopiti čokoladu, dodati vanilu, maslac i kondenzovano mleko i dalje na pari mešati minut, dva dok se maslac ne istopi. 

Skloniti posudu sa pare, dodati i mlevene orahe i izmešati. 

Kada se ohladi fil ima odličnu čvrstinu, pogodan je i za torte s fondanom.





NAPOMENA

- ovaj fil je dobar i za keks torte, puslica torte, spajanje keksića...

- smesa se može podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 75 g. oraha, u drugi deo 75 g. mlevenog keksa

- posebnu teksturu i odličan ukus mu daje  kondenzovano mleko






 


уторак, 22. јун 2021.

Lazanje s tikvicama, mesom i sirom


Sastojci

1 kg. tikvica

500 g. mlevenog mesa

400 g. svežeg sira

2 kašike parmezana

1 jaje

150 g. rendane mocarele

1 konzerva seckanog paradajza

1dl. gustog soka od paradajza

2 dl. vode

1 srednja glavica luka

2 češnja belog luka

1 maggi kocka, povrće

sušeni bosiljak

sušeni timijan

so, biber, ulje




Priprema

Luk i beli luk sitno iseckati i izdinstati na 5 kašike ulja.

Dodati mleveno meso i propržiti na jačoj vatri da meso izgubi boju, dodati paradajz i sok od paradajza i vodu, kada krene da krčka dodati začine.



Dinstati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi, ako je potrebno povremeno dodati malo vode, meso ne sme biti suvo, kada se završi dinstanje potrebno je da ima i malo lepo zgusnutog safta.

Tikvice iseći na trake, malo posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta.




Propeći u tiganju koji ćemo svaki put kad stavljamo tikvice premazati uljem s četkicom.  

Svaku traku tikvica pre prženja obrisati kuhinjskim papirom da se upije višak vode. 

Peći sa obe strane par minuta i stavljati na kuhinjski papir. 




Sir, parmezan i jedno jaje izmešati, ako je sir neslan, posoliti. Takođe, ako je sir suvlji, dodati kašiku, dve pavlake. 



U posudu za pečenje, moja je dimenzija 22x23 cm, može i 20x30 cm, na dno staviti malo pripremljenog mlevenog mesa, ređati tikvice, staviti jednu četvrtinu mesa, preko jednu trećinu sira, posuti sa malo mocarele, i tako ređati slojeve dok se ne utroše sastojci. 4 sloja tikvica, 3 sloja sira, 4 sloja mesa. 

Pre pečenja poslednji sloj su tikvice i odmah sloj mesa. 






Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj reni na 190 stepeni 20 minuta.

Skloniti foliju i peći još 20 minuta, zatim posuti mocarelom i peći još oko 10 minuta.










 




петак, 11. јун 2021.

Maskarpone krem kolač sa belom čokoladom i višnjama



 Sastojci

za podlogu

oko 150g. petit keksa

mleko za natapanje keksa

krema

1 l. mlek

12 kašika šećera

6 kašika gustina

2 kašike brašna

3 jaja

2 vanilin šećera

1 kesica želatina

75 ml. vode

250 g. sira maskarpone 

100 g. bele čokolade


1 tegla kompota od višanja 


za preliv na fotografiji je korišćen žele od višanja napravljen sa sokom iz kompota




priprema

Keks prethodno natopljen u mleku ređati u dublju tepsiju dimenzija 23x33cm.

Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri. 

Višnje ocediti u cediljki, sok sačuvati. 

Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.

Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.

 Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati čokoladu i izmešati, kada se čokolada istopi dodati i maskarpone i izmešati. 

U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil.

Pola fila sipati preko keksa, rasporediti višnje pa preko njih sipati ostatak fila. Fil izravnati i ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro stegne.




U sok iz kompota dodati toliko vode da se dobije 500 ml. tečnosti i zagrajati skoro do tačke ključanja, sipati jednu kesicu praha želea, u ovom paketu su dve  kescice, svaka od 75 g. To nije sve želatin, tu je i šećer i prah sa ukusom višanja. 

Izmešati da se prah otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. 

Sipati preko dobro ohlađene i stegnute kreme, paziti da se krema nije odvojila od ivica tepsije jer će želatin da se slije na dno. 

Ostaviti kolač još nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se kreme stegnu i da se spoje ukusi. 


четвртак, 10. јун 2021.

Baileys čizkejk kuglice




Sastojci 

350 g. keksa filovanog vanil kremom

220 g. krem sira tipa Philadelphia

40 g. bele čokolade

60 ml. Baileys likera 


i još 200 g. bele čokolade 

4 kašike ulja

za dekoraciju

40 g. čokolade za kuvanje, 3,4 kapi ulja



Priprema

Pre pripreme smese keks držati nekoliko sati u frižideru. Samleti keks u blenderu , dodati istopljenu čokoladu, sir i liker i izmešati da se dobije glatka i ujednačena smesa. Ako imate veći blender, sve ostale sastojke dodati u usitnjen keks i izmešati. 

Smesu ostaviti nekoliko sati u frižider, zatim praviti kuglice težine oko 20 g. 

I kuglice ostaviti u frižider minimum 1 sat pre stavljanja glazure. 

Istopiti čokoladu sa uljem, ostaviti 3,4 minuta da se prohladi i stavljati kuglice u čokoladu, na rešetki ili papiru za pečenje ostaviti ih da se glazura stegne. 

Prošarati istopljenom tamnom čokoladom. 

Kuglice držati pre služenja u frižideru. 
















понедељак, 07. јун 2021.

Pileće ćuftice s parmezanom u mediteranskom saftu od paradajza, belog luka i začinskog bilja

 



Sastojci

500 g. mlevenog pilećeg belog mesa

4 kašike parmezana

1 kašika prezli

1 jaje

1 kašika mleka

1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

5 kašika ulja za prženje

so, biber, po želji vegeta


za sos od paradajza 

2 konzerve seckanog paradajza, 2x400 g.

2 češnja belog luga, normalne veličine

1 kašičica mešavine začinskog bilja, mažuran, bosiljak, origano

so, malo bibera, kašika šećera

peršunov list 


i još 

300 g. špageta



Priprema






Sve sastojke za ćufte izmešati i oblikovati kuglice.
Ostaviti pola sata u frižider.

Zagrejati ulje u malo dubljem tiganju jer će se u njemu praviti i sos i jelo završiti, ćuftice još malo oblikovati  i peći u vrelom ulju nekoliko minuta. Ćuftice okretati ili protresati tiganj da bi se dobro zapekle i dobile na ukusu. 
Izvaditi ih u činiju, u tiganj dodati još kašiku ulja i sitno seckan beli luk. Pržiti na umerenoj temeperaturi jer beli luk lako zagori. Dodati paradajz, so, biber, čećer i začinsko bilje i kada prokuva neka krčka još 3, 4 minuta, zatim u saft staviti pečene ćufte i dalje na umerenoj temperaturi kuvati oko 15 minuta da se sos redukuje i postane kremast. pred kraj kuvanja posuti seckanim peršunom.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Špagete staviti na veliki tanjir za služenje, preko rasporediti ćuftice, preliti sosom i posuti parmezanom.