Srećna Nova Godina!

Dragi moji, srećna Nova godina, sve najbolje od srca vam želi Aliki!

Prhke kiflice s vinom

Sastojci

4 dcl. ulja
2 dcl. belog vina
110 g. šećera
oko 620 g. brašna
1 prašak za pecivo

Priprema

Sve sastojke umesiti u glatko testo. Ostaviti da se odmori pola sata pa testo podeliti na 3 dela. Napraviti glatke loptice i na dobro brašnom posutoj podlozi od svake razvaljati krug prečnika oko 26 cm. Nožem izravnati ivice i podeliti testo na 16 delova. Na svaki deo staviti malo gušćeg pekmeza od šljiva i uviti kiflice. Pre uvijanja svake kiflice nožem malo odvojiti testo od radne površine.
Peći u malo podmazanoj tepsiji na 200 stepeni oko 15 minuta.
Tople kiflice posuti šećerom u prahu.

Mada u testo ide dosta ulja kiflice nikako neće biti žilave nego izuzetno prhke. U zatvorenoj kutiji mogu da se drže duže veme.

Šuškava torta sa dvobojnim filom

Sastojci

kore

8 belanaca
24 kašike šećera
2 kašikice sirćeta

fil

1 l. mleka
8 žumanaca
2 pudinga od vanile
8 kašika gustina
160 g. šećera
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Mutiti 4 belanca velikom brzinom dodavajući postepeno 12 kašika šećera. Kada je umućen čvrst sneg, dodati i sirće.
Na papir za pečenje rasorediti sneg dimenzija 25x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se stavi kora smanjiti na 100 stepeni pa sušiti 1,5 sat.

Ta fil -
puding, gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer razmutiti sa oko 2 dcl. mleka i zakuvati u ostatak mleka. Kuvati oko 5 minuta.
Pokriti sa najlon folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac, dodavati postepeno fil stalno muteći mikserom dok se ne dobije fin krem. Podeliti na pola i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu i brzo izmešati.

Filovati . kora - tamni fil - žuti fil i ponoviti. Gore staviti šlag.

Zapečene faširane šnicle

Sastav

600 g. mlevenog mesa
2 češnja belog luka
1 jaja
2 kašike prezli, hlebne mrvice
sitno seckan peršunov list
malo sušenog bosiljka
kašikica zašina od povrća, vegeta i sl.
so, biber,
nekoliko kašika ulja za pečenje

saft

300 g. slanine u listovima
2 paprike babure
1 glavica luka
2 cešnja belog luka
2 dcl. soka od paradjza
1 kašika paradajz paste
2 dcl. vode
1 kašikica šećera
so, biber, malo vegete

Priprema

Ispeći fašire sa obe strane na vrelom ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju. Ne mora biti pečeno i u sredini jer će se kasnije zapeći u rerni.
Izvaditi ih i na istom ulju izdinstati luk i beli luk. Dodati slaninu sitno seckanu i propržiti nekoliko minuta. Dodati i papriku sečenu na kockice, propržiti nekoliko minuta pa zaliti sokom od paradajza i dodati pastu od paradajza. Kuvati na malo jačoj vatri nekoliko minuta, zaliti vodom, dodati začine i šećer i kuvati još oko desetak minuta na jačoj vatri da bi se dobio malo zgusnut i homogen saft.

Fašire poređati u posudu za pečenje, preliti saftom tako da budu skroz prekriveni. Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, pred kraj pečenja skinuti foliju da se malo na vrhu zapeče.

Dobra Bela pita

Sastojci

korice

500 g. oštrog brašna
2 jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina

1 vrhom puna kašika kisele pavlake
4 kašike mleka
1 prašak za pecivo

fil

8 dcl. mleka
250 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike gustina
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Od svih navedenih sastojaka umesiti srednje meko testo i ostaviti u frižider jedan sat. Podeliti na 4 dela i svaki tanko rastanjiti da bude veličine poleđine tepsije dimenzija otprilike 23x32cm. Ja razvlačim testo direktno na brašnom posutoj tepsiji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 6, 7 minuta. Kora treba da ostane bela. Dužim nožem odvojiti koru od tepsije i pustiti je da sklizne na sto.
Ispeći sve kore i ostaviti da se ohlade.

fil

Od 8 dcl. mleka odvojiti koliko je potrebno da se razmuti puding, gustin i 100 g. šećera. Ostalo mleko i šećer staviti da prokuva. Kuvati pudinge 2, 3 minuta , skloniti sa vatre i prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ne treba držati satima u frižideru da se jako stisne.
Penasto umutiti maslac , dodavati kašiku po kašiku fila muteći neprestano mikserom.

Filovati korice, blago pritisnuti kolač celom površinom i ostaviti preko noći da se sjedine ukusi, fil lepo stegne a korice omekšaju.