Приказивање постова са ознаком Peciva. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Peciva. Прикажи све постове

11/01/2024

"Pizza piroške" iz rerne (s kečapom i pavlakom )


 

Sastojci za testo


oko 900 g. brašna

40 g. svežeg kvasca 

1 jaje

1 žumance

250 ml. mleka

250 ml. vode

100 ml. ulja

2 kašičice soli

1 kašičica šećera - dodati u vodu s kvascem


punjenje

oko 400 g. punomasne kisele pavlake

300 g. šunkarice

300 g. slaninice u listovima

oko 150 g. kačkavalja

kečap, marinirani šampinjoni, origano...i drugi sastojci po želji


Priprema

U 250 ml. mlake vode staviti kvasac i šećer i ostaviti desetak minuta da se kvasac aktivira.

U brašno sobne temperature dodati jaje, žumance, so, toplo mleko, ulje i vodu s nadošlim kvascem. 

Umesiti glatko testo i podeliti ga na 8 loptica. Loptice rasporediti na brašnom posutu podlogu ili pleh.





Testo prekriti i ostaviti na oko 45 minuta na toplom mestu da narastu.



Svaku lopticu rastanjiti na brašnom posutoj podlozi na dimenzije 34x22 cm, premazati kašikom pavlake, posuti malo kečapa, rasporediti punjenje i uviti dužim krajem. 

Veliku tepsiju od rerne nauljiti i ređati rolatiće.




Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, izvaditi i premazati sa nekoliko kašika pavlake, vratiti u rernu i peći još oko 15 minuta.






Izvaditi iz rerne i ostaviti desetak minuta  prekriveno kuhinjskom salvetom i zatim iseći.  

Testo je vazdušasto i meko čak i sledeći dan. 

25/09/2023

Kupus kifle

 



Od ovog testa već godinama, od kada sam dobila recept od moje sestre, pravim i Pizza trouglove , fantastični su.

RECEPT 



Sastojci

750g. brašna

500ml. mleka

100ml. ulja

40g. svežeg kvaca

1 kašičica šećera

2 kašičice soli


za premaz testa

100g. margarinna za mazanje

2 žumanca

za premaz kiflica pre pečenja

1 jaje

 susam


Priprema

U 200ml. mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira. U brašno dodati mlako mleko, ulje, so i nadošli kvasac, umesiti meko testo i ostaviti 1 sat da naraste. Podlogu za rad posuti brašnom i testo rastanjiti na oko 4 mm. u veliki pravougaonik, premazati margarinom razmućenim sa žumancima i uviti prema sredini sa oba duža kraja.









Preseći uzdužno kroz sredinu i tanjirićem seći ukoso kiflice.





Ređati u pripremljen pleh, premazati umućenim jajetom, posuti susamom i
peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta. 

Dobije se oko 30 kiflica srednje veličine. 








14/01/2017

Domaći mlinci




Sastojci

400 g. mekog brašna
oko 280 ml. mlake vode
pola kašikice soli


Priprema

Umesiti glatko testo koje treba da bude našto malo tvrđe od testa za pite. Ostaviti ga pokriveno pola sata da odmori. Rastanjiti testo na 7-8 mm. debljine i seći na trake 5-6 cm. dužine. Postupak je za rad sa mašinom za rezance. Propustiti prvi put trake testa da se dobije debljina oko 4 mm., podesiti mašinu da se dobije tanak list testa i propustiti još jednom. Testo seći na željenu dužinu, oko 10 do 15 cm. U celom postupku pripreme nije potrebno nanositi mnogo brašna na testo i na radnu površinu i tako neće biti brašna u tiganju. Ako ipak imate brašna, posle svake druge, treće ture obrište tiganj kuhinjskim papirom.


Ja pečem u tiganju sa duplim dnom. Tiganj dobro zagrejati, smanjiti temperaturu na umerenu i peći mlince sa obe strane. Ne okretati mlince dok se jedna strana ne ispeče, okrenuti, oni će se ovako naduvati. Peći još neko vreme dok se ne ispeče i ta strana. Tokom hlađenja mlinci se će se dosta izduvati i postaće prhki.



NAPOMENA

- mlinci bez jaja su pogodniji za kombinaciju sa filovima kao za pite sa sirom i zapečeni u rerni, ukus je kao najbolja pita sa domaćim korama
- nekada je mama pekla na plotni od smederevca, ja pečem ovako u tiganju ovu vrstu mlinaca, bez jaja



11/10/2016

Zafrkanci - uvrnuto slano pecivo




Sastojci


620 g. brašna
2 dcl. jogurta
2 žumanca
so
2 dcl. mleka
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećera

125 g. zamrznutog margarina

preliv

150 g. punomasne kisele pavlake
1 jaje

Priprema

U toplo mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe.

Od svih sastojaka, osim margarina, umesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko 1,5 sat da naraste.

Testo rastanjiti na 5 mm. debljine i na njega izrendati margarin. Uviti u rolat i iseći na kolutove debljine 1 cm. Svaki kolut malo razvući i uviti krajeve u obrnutim smerovima tako da se dobije uvrnuti zvrk dužine oko 10 cm.
Pleh za pečenje dimenzija 23x32cm. blago nauljiti i ređati zafrkance.
Posebno umutiti pavlaku sa jajetom, malo posoliti i preliti preko peciva.




Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, zavisi i od rerne.









03/09/2016

Gibanica od sira i kukuruznog brašna




Sastojci

500g. kora za pitu

400 g. sira
ako sir nije slan posoliti po ukusu

nadev

koristiti čaše od 2,5 dcl.

3 kom. jaja, ako su manja kupovna uzeti 4
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
1 čaša kukuruznog brašna, ne sitan griz
1 prašak za pecivo
so

Priprema

Jaja umutiti mikserom da postanu penasta, dodati sve ostale sastojke osim sira i dobro izmešati.

Tepsiju prečnika oko 30cm. podmazati sa 3 kašike ulja. Staviti koru, posuti sa 5 kašika nadeva, preko staviti malo nagužvanu sledeću koru, posuti nadevom, preko i treću koru, posuti nadevom i rasporediti sir. Postupak ponavljati dok imate sira i kora.


Gibanicu pre pečenja iseći i posuti sa nekoliko kašika nadeva.



Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.



NAPOMENA

- sa ovim nadevom može se praviti i pita , tri kore premazati nadevom, posuti sir i urolati.





14/06/2016

Pita od tikvica i sira






Sastojci

500 g. kora za pite

700 g. tikvica, meriti očišćene
600 g. svežeg sira
200 g. kisele pavlake
3 kom. jaja
150 ml- ulja
50 ml. vode
so

za preliv

150 g. kisele pavlake
1 jaje







Priprema

Tikvice oguliti, izrendati na krupno rende, posoliti sa ravnom kašikom soli i ostaviti pola sata da omekšaju i puste vodu.

Sir, pavlaku i jaja izmešati i posoliti, paziti da li je sir slan ili ne. Posle pola sata tikvice dobro ocediti i dodati u sir. Ulje i vodu sjediniti.

Tepsiju u kojoj će se peći nauljiti i slagati pitu tako što se svaka kora poprska mešavinom ulja i vode a na svaku drugu se nanese punih sedam kašika fila. Postupak ponavljati dok se ne utroše kore i fil. Poslednje dve kore samo poprskati uljem i vodom. Pitu iseći i premazati pavlakom izmešanom sa jajetom, i ovu smesu malo posoliti. Na fotografiji je tepsija dimenzija 32x23 cm.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 50 minuta, zavisi i od rerne.






NAPOMENA

Tikvice je u ovakvom postupku kada se sole i ostave da odstoje potrebno dobro ocediti. Nije dovoljno npr. da se stave u cediljku i malo pritisnu nego je potrebno da se dobro stisnu u šaci jer su pune vode. Znači, uzeti jednu količinu stisnuti šakama i tako i ostatak tikvica jer je ovde veća količina.





17/03/2016

Mini štrudlice

Da prepišem sa moje fb stranice:)

Znate one situacije u kuhinji kada mislite da je sve propalo i u poslednjem momentu, iz krajnje nužde, se setite nekog rešenja nikada ranije isprobanog i dobijete neočekivano dobar rezultat, kao što se desilo sa punjenjem za ove štrudlice!







E sad se vraćam malo u prošlost...

Početkom osamdesetih godina prošlog veka (al' smo stari :) ) jedan vikend sam provela u Bačkoj Topoli na pokrajinskom takmičenju u prirodnim naukama, ja sam bila na takmičenju iz hemije. Sećam se da nam je bilo lepo ali ne pamtim mnogo detalja, devojčica kod koje sam spavala je bila Ivona, sećam se kao kroz maglu i lepog grada ali jako dobro se sećam slatke štrudle sa sirom kojom su nas počastili na proslavi posle takmičenja a koju su pripremile tete-kuvarice Mađarice iz te škole, bila je preukusna. Nisam je posle nikada pravila, možda sam je probala još negde jednom, dvaput, ali ništa se nije moglo meriti sa sećanjem na onaj ukus. Tako se meni ideja da napravim slatku štrudlu sa sirom već dugo vrzmala po glavi ali kada sam rekla mojima nisu se baš oduševili. :) Ništa rekoh sebi, pravim za moju dušu, a oni ako hoće, ako neće-... :)

Pre par godina od moje drage prijateljice Sneže sam dobila na poklon Veliki narodni kuvar i ove četiri knjige za koje je znala da ih volim, prevedene sa mađarskog jezika i izdate davne 1987.god.


Tu sam i videla recept za ove moje štrudlice i rešim da ih pravim.


A sada dolazimo do greške i spašavanja šta se spasiti može. :)
Ja mnogo volim krem sir Philadelphia I koristim ga u pripremi slanih jela i mnogo vrsta krema i čizkejkova. Obično dobro razmislim pre nego što nešto spremam, šta mi je bilo, poznavajući dobro teksturu tog sira da ga upotrebim ovde, ni sama ne znam. :)
Dakle, kada sam spojila žumance i ostale sastojke sa sirom, samo što sam dva puta promešala kašikom sve se pretvorilo u skoro tečnu smesu! Testo već naraslo i spremno za razvijanje, nemam oraha ili lešnika, imala sam bademe ali mi se nije dalo da ih blanširam, šta da radim, ipak nisam od onih koji vole da bacaju sastojke, dodam 100g. mlevenog plazma keksa! Ostavim nekoliko minuta , lepo se zgusnulo, probam ukus, meni se svideo, i rešim da završim štrudlice.
Na kraju je moj muž, koji nije hteo ni da čuje za štrudlu sa sirom, pojeo skoro sve! Samo kaže "Daj!", to znači dve štrudlice i slatka nes kafa sa mlekom. :)

Ovim ne nagovaram nikoga da pravi ovako!, recept najviše pišem jer je testo jako lepo a i da pokažem kako se nekada sasvim neočekivanim spojem ipak može dobiti dobar kolač zato ponekad ne treba odustati.
Kliknite na fotografiju sa receptom i uvećaće vam se, možete videti original recept za testo i razna punjenja, ja ću napisati kako sam ja pravila jer je potrebno još malo više brašna i nisam stavila u fil limunovu koricu nego 2 vanilin šećera i malo više šećera u prahu.


Sastojci

testo

oko 400 g. brašna
200 ml. mleka
2 žumanca
2 kašikice šećera
40 g. istopljenog maslaca
10 g. suvog ili 20 g. svežeg kvasca.
50 g. šećera
malo soli


punjenje od sira

300 g. kravljeg sira
50 g. suvog grožđa, ja sam koristila svetlo
1 žumance
5 kašika šećera u prahu
2 vanilin šećera

malo mleka da se natopi suvo grožđe
još malo istopljenog maslaca za premazivanje rolnica
jaje za premazivanje

* zbog toga što sam stavila krem sir i smesa je bila retka dodala sam 100 g. mlevenog plazma keksa

Suvo grožđe preliti sa malo mlakog mleka i ostaviti oko 20 minuta.

U 200 ml. mlakog mleka dodati 2 kašikice šećera i kvasac, ja koristim suvi. Ostaviti da kvasac nadođe. Svi sastojci neka budu sobne temperature, istopljeni maslac mlak. Umesiti meko testo i ostaviti ga 1 sat na toplom mestu da naraste.

za fil

sir, proceđeno suvo grožđe, šećer, vanili šećer i žumance izmešati

Testo razviti na brašnom posutoj podlozi na 5 mm. debljine i seći na kvadrate 12x12 cm. Na svaki deo testa uz ivicu rasporediti punu kašiku nadeva, malo uviti krajeve da nadev tokom pečenja ne curi i uviti u rolnicu. Svaku rolnicu sa svih strana premazati istopljenim maslacem i ređati u pleh za pečenje dimenzija 20x30cm. obložen papirom za pečenje.







Ostaviti da odstoji još oko 20 minuta.
 
 
 

Premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Ja sam sekla malo veće štrudlice jer mi je tako odgovaralo zbog širine pleha.

16/03/2016

Najbolje pogačice sa sirom


Ove pogačice zaslužuju da dobiju novu fotkicu jer su posebne, lako se prave, lepo izgledaju a što je najvažnije, fantastičnog su ukusa, za mene dovoljno da ih nazovem "najbolje" :) Recept je na blogu objavljen pre nekoliko godina, KLIK ZA RECEPT samo bih još jednom naglasila da će mnogo više narasti i biće kao da su od najboljeg lisnatog peciva kada testo prenoći u frižideru.








01/02/2016

Kiflice sa orasima



Sastojci

600 g. brašna
250 g. maslaca ili margarina
120 g. krem sira tipa Philadelphia
4 srednja žumanca
oko 150-200 ml. mleka
1 kesica suvog kvasca- 11 g.
1 vanilin šećer

za punjenje

4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
1 vanilin šećer




Priprema

U brašno dodati kvasac i dobro promešati.
Dodati i ostale sastojke, celu količinu, osim mleka, njega dodati pola pa u toku mešenja testa dodavati ostatak koliko je potrebno da se dobije srednje meko testo. Podeliti na 10 kuglica i ostaviti 15 minuta u frižider. Ako se radi leti iz frižidera uzimati samo kuglicu testa sa kojom se radi a ostale su i dalje na hladnom.



U međuvremenu umutiti belanca u jako čvrst sneg sa šećerom i vanilin šećerom i umešati mlevene orahe.
Kuglicu testa rastanjiti na prečnik 20 cm. namazati sa 3 ravne kašike fila i iseći na 8 delova.



Ređati u pleh na papir za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Tople kiflice posuti šećerom u prahu. Dobićete 80 kiflica.



NAPOMENA

Od ovog testa nemojte očekivati da naraste kao klasično testo samo zato jer ima kvasac. Ovde je efekat kvasca sličan kao kod testa za Žerbo kocke, zbog maslaca, sira i žumanaca testo je više prhko.