среда, 20. децембар 2017.

Sticky date roll with butterscotch souce - Rolat sa urmama i karamelom



Sastojci

kora


160 g. očišćenih urmi
180 ml. ključale vode
1 kašikica sode bikarbone

50 g. maslaca
150 g. smeđeg "vlažnog" šećera - muscovado šećer
2 kom. jaja

110 g. brašna
pola kašikice praška za pecivo

i još 2 kašike običnog šećera za posuti papir za pečenje pre nego što se izlije smesa za koru


butterscotch karamel

100 g. smeđeg "vlažnog" šećera - muscovado šećer
100 g. maslaca
100 g. punomasne mlečne slatke pavlake


fil

3 dcl. mlečne slatke pavlake
2 kašike praha za šlag
2 kašike šećera
2 pune kašike ohlađenog karamela








PRIPREMA

Pripremiti pleh dimenzija 23x30 cm, staviti papir za pečenje i posuti ga sa 2 kašike šećera. Rernu zagrejati na 180 stepeni.



Priprema butterscotch karamela



Sastojke za karamel zajedno staviti na vatru, kada proključa smanjiti temperaturu i kuvati jedan minut. Ostaviti da se potpuno ohladi i stegne jer je u čvrstom stanju potrebna fil.

Pri serviranju kolača karamel zagrejati 20 sekundi u mikrotalasnoj.


Za koru,

urme preliti sa vrelom vodom, dodati sodu bikarbonu i ostaviti 5 minuta zatim samleti u blenderu zajedno sa vodom.



U mlevene urme dodati smeđi šećer i maslac i dobro izmiksati.



Zatim dodati jaja i kratko izmiksati.


na kraju dodati brašno i prašak za pecivo i opet kratko izmiksitai.

Sipati u pleh i peći oko 20 minuta.

Toplu koru izvaditi iz pleha, odvojiti ivice papira i ostaviti da se tako ohladi.





Za fil, umutiti slAtku pavlaku i šlag, dodati 2 kašike karamela i izmešati




pa filovati hladnu koru i uviti rolat.






Ostaviti nekoliko sati u frižider da se sjedine ukusi.
Rolat obavezno poslužiti preliven sa malo karamela.

NAPOMENA

- recept je iz australijskog magazina i u postupku je navedeno da se kora, kada se izvadi iz rerne uvije u rolat, ostavi se tako 30 sekundi pa se odmota i ostavi da se hladi
Ja taj deo preskačem jer je kora lepljiva, a i bez tog koraka se lepo uvija.
- naziv ovog rolata je "lepljiv", nemojte da mislite kada se kora ispeče da niste nešto dobro uradili, ona treba da bude upravo takva, meka, sočna i lepljiva, to je sav kvalitet ovog kolača


- ako koristite zaslađenu biljnu slatku pavlaku izostaviti šlag prah i šećer


недеља, 26. новембар 2017.

Čokoladna keks torta sa višnjama



Sastojci

oko 300 g. petit keksa( na fotografiji je keks od celog zrna pšenice)

čokoladni fil

5 dcl. mleka
1 puding od čokolade
1 kašika brašna
7 kašika šećera
50 g. čokolade za kuvanje
125 g. maslaca ili margarina

keks od višanja

400 g. višanja iz kompota, meriti očišćene

3,5 dcl soka iz kompota (ako nemate toliko soka, doliti vode do potrebne količine)
1 puding od vanile
5 kašike šećera
1 vanilin šećer
50 ml. vode da se razmuti puding


Priprema

Izmešati puding, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre i u vrelo dodati kockice čokolade i maslaca i dobro izmiksati. Čim se malo prohladi, posle nekoliko minuta, naneti na sloj keksa veličine 4x5 kom. keksa koji nije potrebno prethodno umakati u mleko.
Odmah preko fila staviti drugi sloj keksa i sve staviti u frižider dok se ne pripremi fil od višanja.

Puding i 1 kašiku šećera razmutiti sa vodom.
Višnje, ostatak šećera i vanilin šećer kuvati u soku na umerenoj temperaturi 2-3 minuta, dodati puding i kuvati još minut, dva. Ostaviti s prohladi nekoliko minuta pa naneti na keks, preko saviti i poslednje sloj keksa, prekriti i uviti ivice kolača folijom i ostaviti u frižider da se dobro ohladi, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, na fotografiji je ganaž od mlečne kuverture i mlečne slatke pavlake i šlag.

NAPOMENA

- kada se pri pravljenju keks torte filovi nanose topli nikada keks pri slaganju torte nije potrebno prethodno natopiti mlekom ili nekom drugom tečnošću, sokom, kafom i sl. jer bi krajnji rezultat bio previše meka, gnjecava, tekstura celog kolača. Obrnuto, kada se nanose hladni filovi, keks obavezno prethodno umočiti u mleko ili tečnost po želji inače će keks ostati suv i tvrd

недеља, 12. новембар 2017.

Čokoladna torta


Ovo je umanjena verzije torte za koju sam već napisala recept, razlika je i u tome što je u ovoj torti čokolada Milka Noisette umesto čokolade za kuvane i šlag krem od vanile umesto običnog šlaga.

Ovde je RECEPT sa većim sastojcima.

Recept za torticu iznad je ovo:

za ovu tortu kore i fil imaju potpuno istu smesu


6 belanaca
6 žumanaca
6 kašika šećera
250 g. čokolade Milka Noisette
100 g. mlevenog plazma keksa

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

2 kesice šlag krema od vanile pripremiti prema uputstvu


Priprema

U pleh dimenzija 23x32 cm. staviti na dno papir za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Penasto umutiti maslac i šećer u prahu.

Čokoladu istopiti i ostaviti da se malo prohladi dok se ne umute belanca.

Belanca i 6 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati žumanca i izmešati, zatim dodati istopljenu čokoladu i izmiksati, na kraju dodati i keks. Smesu sjediniti sa umućenim maslacem.
Podeliti smesu na dva dela, jedan deo rasporediti u pleh i peći oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela.

Drugi deo smese ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Umutiti šlag krem prema uputstvu.

Fovati ovim redom, kora - fil - šlag krem pa ponoviti postupak. Šlaga krema ima dovoljno i za bogatu dekoraciju torte.
Tortu ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se filovi lepo stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u receptu je fil sa termički neobrađenim jajima, ako se bojite ili niste sigurni u poreklo jaja, najbolje je da celu smesu ZA FIL (kore se peku i tu nema bojazni) termički obradite oko 15 minuta na pari pa je ostavite da se dobro ohladi.




недеља, 29. октобар 2017.

Kolač s kokosom i čokoladom


Sastojci

kora

4 kom. jaja
5 kašika šećera
1 kašika ulja
2 kašike mleka
5 kašika brašna
2 kašike kakao praha
pola kesice praška za pecivo

fil

1 l. mleka
2 kom. jaja
1 puding od vanile
5 kašika brašna
150 g. šećera
1 vanilin šećer
150 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
50 g. kokosa

oko 120 g. petit keksa
2 šlaga za dekoraciju, malo kokosa

Priprema

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, rernu zagrejati na 180 stepeni.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati ulje i mleko i izmešati. Dodati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u pripremljen pleh. Peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru ostaviti da se ohladi.

Za fil

Izmešati puding, brašno, jaja, šećer i vanilin šećer sa oko 150 ml. mleka da nema grudvica i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 3,4 minuta i skloniti sa vatre i odmah dodati kocke maslaca i izmiksati. Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati kockice čokolade i izmešati da se čokolada istopi, u drugi deo dodati kokos.

Odmah slagati kolač, na koru naneti čokoladni fil, preko staviti petit keks koji nije potrebno namakati u mleku, preko keksa naneti fil sa kokosom. Sve ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Pripremiti šlag po uputstvu i dekorisati kolač.









уторак, 17. октобар 2017.

Karamel kocke sa ovsenim pahuljicama



Sastojci

crumble smesa

250 g. brašna
180 g. ovsenih pahuljica
150 g. smeđeg šećera
250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 kašikica sode bikarbone

fil

1 konzervica 397 g. dulce de leche
100 g. čokoladnih kapljica ili sitno seckane čokolade za kuvanje
50 g. seckanih oraha
1 kašika brašna


Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 30x22 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Sve sastojke za crumble smesu sjediniti mešajući mikserom nastavkom za testo. Malo više od polovine smese rasporediti u pleh, blago utisnuti i peći 10 minuta.



U međuvremenu sjediniti dulce de leche, čokoladu, orahe i brašno. Rasporediti preko blago zapečene donje kore.







Gore posuti ostatak mrvičaste smese i vratiti u rernu i peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne.



Ostaviti da se ohladi da se čokolada i karamel stegnu.

napomena

-dulce de leche može da se kupi gotov, može da se dobije kuvanjem oko 2,5 do 3 sata konzervice gustog kondenzovanog mleka  POGLEDAJTE OVDE POSTUPAK ili možete samo napraviti karamel OVDE JE RECEPT











недеља, 08. октобар 2017.

Grilijaž rolat sa čokoladom i orasima


Sastojci

kora

8 belanaca
8 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
2 ravne kašike brašna
pola kesice praška za pecivo


grilijaž

130 g. šećera
100 g. oraha

fil

8 žumanca
10 kašika šećera
1 vanilin šećer

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. grilijaža

dekoracija

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
2 kašike grilijaža za posipanje


Priprema

Pripremiti veći pleh, ja sam pekla u plehu dimenzija 28x38 cm., staviti na dno papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodavati orahe i brašno uz lagano mešanje, dodati i prašak za pecivo. Smesu rasporediti u pleh i peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom a kom se kora pekla. Nemojte uvijati koru, ostaviti je tako ravnu da se ohladi.


Za grilijaž, karamelizovati šećer, dodati orahe i izmešati, istresti na silikonsku podlogu ili na tanjir ili neki manji pleh podmazan uljem.



Ostaviti da se ohladi pa sitno istucati ili samleti u blenderu. Odvojiti 2 kašike za dekoraciju, ostatak će se dodati u jedan deo fila.


fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i kremasta. Kuvati na pari oko 10 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađena žumanca penasto umutiti sa maslacem sobne temperature, podeliti smesu na dva dela, u jedan deo dodati grilijaž


a u drugi istopljenu čokoladu.


Na koru naneti grlijaž fil i ostaviti 15 minuta u zamrzivač.



Za to vreme fil od čokolade ostaviti u frižider.


Na grilijaž fil naneti i čokoladni.




Polako odvojiti rolat od ivice papira i uvijati rolat tako da koru uvijamo istovremeno odvajajući papir.





Rolat uviti u foliju i ostaviti preko noći u frižider da se filovi lepo stegnu, kora postane još sočnija i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, čokoladnom glazurom ili šlagom, posuti grilijažom.