понедељак, 16. јун 2014.

Kinder torta u četiri boje




sastojci

osnovna smesa

240 ml. vode
100 g. šećera
1 vanilin šećer
400 g. mleka u prahu
250 g. maslaca sobne temperature

i još

I sloj-podloga

100 g. mlevenog plazma keksa
100 g. mlevenih oraha
6 kašika mleka

II sloj
100 g. čokolade za kuvanje

III sloj
100 g. bele čokolade

IV sloj
2 dcl. slatke pavlake ili 1 umućen šlag

Priprema

Prokuvati vodu, šećer i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i postepeno dodavati mleko u prahu stalno muteći mikserom. Zatim dodati i maslac, sve izmiksati da se dobije ujednačen i gladak krem.
Od ove smese odvojiti 200g. i dodati keks, orahe i mleko. Izmešati i rasporediti u kalup prečnika 20 cm.
Ostaviti u zamrzivač nekoliko minuta dok se ne pripremi drugi sloj.

Čokoladu za kuvanje istopiti pa sjediniti sa polovinom preostale smese od mleka u prahu. Mešati da se dobije fina krema i preliti preko sloja od keksa. Vratiti u zamrzivač desetak minuta.

Belu čokoladu istopiti pa sjediniti sa preostalom smesom od mleka u prahu. Rasporediti preko tamnog dela.
Torticu držati u frižideru nekoliko sati, može i preko noći. Skloniti obruč i naneti šlag ili umućenu slatku pavlaku.

Na fotografiji je krem sa crnom čokoladom.

петак, 06. јун 2014.

Ruski "Medovik"



Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima. Ovo je recept bez mnogo muke u spremanju testa, fil je od maslaca, karamelizovanog kondenzovanog mleka (dulce de leche)i oraha, krajnji rezultat je fantastičan. Napravite Medovik, zaboravite na njega najmanje 24 sata a kada ga probate nećete ga više nikada zaboraviti. :)




Sastojci

za korice

100 g. maslaca
200 g. šećera
2 kašike meda
2 jaja
1 kašikica sode bikarbone
300 g. brašna + još oko 130 do 150 g.

fil

300 g. maslaca
397 g.(1 konzervica)slatkog gustog kondenzovanog mleka da bi napravili karamel - dulce de leche

ili ako nemate kondenzovano mleko napravite domaći dulce de leche KLIKNITE OVDE ZA RECEPT

100 g. mlevenih oraha

Priprema


Da bi dobili karamel (dulce de leche) od kondenzovanog mleka pratite ovaj postupak.
Konzervicu kondenzovanog mleka kuvati tri sata u dubljoj posudi sa vodom, paziti da je stalno prekrivena vodom, nikakvo bušenje konzerve ni slučajno! Ostaviti da se skroz ohladi jer bi prilikom otvaranja vruće konzerve došlo do praska zbog pritiska.

Za korice, staviti maslac, med i šećer i kuvati na pari desetak minuta. Dodati sodu bikarbonu i kuvati još jedan minuta. Skloniti posudu sa pare i ručno umešati jaja, ne treba ih prethodno mutiti. Odmah u toplo dodati 300 g. brašna i izmešati. Smesu ostaviti u frižider 30 minuta da se skroz ohladi. Smesa će biti kašasta, tako i treba, prava tekstura testa će se dobiti dodavanjem ostatka brašna.
U hladnu prethodnu smesu dodavati dodavati ostatak brašna i mesiti, ja koristim mikser, žice za testo, dok se ne dobije srednje meko i glatko testo. Malo doraditi rukom na brašnom posutoj podlozi tako da se testo lako odvaja od ruku i podloge. Napraviti 9 identičnih loptica.
Korice razvući kružno prečnika oko 22 cm, zatim uz pomoć kalupa ili tanjira obrezati testo da se dobije prečnik 20,5-21 cm. Ja to radim direktno na podlozi na kojoj će se korica peći, malo posuti brašnom. Peći i testo koje je višak, kasnije će se usitniti jer je potrebno za posipanje torte.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 4 minuta da blago porumeni. Proveravati, zavisi i od rerne.
Čim se korica izvadi, nožem proći ispod da se odvoji od pleha i lagano je skinuti. Ako su ostale mrvice na plehu samo ih malo očistiti, ponovo posuti brašnom i razvijati sledeću koricu.

za fil

100 g. oraha samleti. Odvojiti 2 kašike koje će pomešati sa mrvicama sa kojima će se torta dekorisati.
Maslac sobne temperature penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku karamela lagano muteći mikserom. Ostaviti pola sata u frižider da se malo stegne i filovati korice.

Na svaku koricu naneti vrhom punu kašiku fila, posuti sa dve kašike mlevanih oraha. Paziti da ostane fila za tanko nanošenje preko cele torte, gore i okolo.
Ostatke testa, koje je pečeno sa svakom korom, samleti u blenderu, dodati orahe i posuti bogato celu tortu.

Tortu ostaviti pre služenja najmanje 24 sata na hladnom mestu a što duže stoji ukusi se sve više sjedinuju i korice postaju mekše i sočnije.

уторак, 03. јун 2014.

Punjene tikvice





Sastojci

4 malo veće mlade tikvice

400 g. mlevenog mesa
3 kašike pirinča
1 glavica luka
1 paradajz
1 jaje
sušena majčina dušica, bosiljak
so, biber
sveži peršunov list
ulje

2 dcl. mlečne slatke pavlake
2 dcl. kisele punomasne pavlake
150 g. tvrdog sira , edamer i sl.

Priprema





Na ulju propržiti luk sitno seckan na kockice. Dodati mleveno meso, malo propržiti nekoliko minuta na jačoj vatri i dodati pradajz rendan na krupno rende tako da se izrenda sredina, bez kožice. Dodati začine, polu obaren pirinač, oko 1,5 dcl vode i dinstati još desetak minuta. Meso dinstati dok sva tečnost ne ispari.Skloniti sa vatre i umešati jedno jaje i sitno seckan peršunov list, količina po želji.
Tikvice dobro oprati, ako želite ogulite ih, preseći na polutke i izdubiti kašikicom. Malo posoliti i ređati u nauljen pleh. Odmah rasporediti u svaku polutku nadev od mesa, posuti sa slatkom pavlakom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Posle tog vremena na tikvice rasporediti smesu od rendanog sira i pavlake i peći još oko pola sata dok ne dobiju zlatno-braon boju.

Obavezno koristiti kiselu pavlaku sa velikim procentom masnoće jer u suprotnom gornji nadev može da se razvodni.
U nadev od mesa može se dodati vegeta ili drugi začin koji koristite, nije neophodno.