четвртак, 21. јун 2012.

Domaće kondenzovano mleko







Sastojci

1 l. punomasnog mleka
500 g. šećera
50 g. glukoza sirupa
1 kašika ekstrakta vanile

Priprema


Sve sastojke sjediniti i kuvati na srednjoj temperaturi 1 sat i 15 minuta. Recept je steljiosa Parliarosa, najcenjenijeg šefa poslastišara Grčke. On kaže da se kuva 1 sat, ja sam se bojala da je malo vremena i da neće imati potrebnu gustinu pa sam kuvala još tih 15 minuta i rezultat mi je savršen, istg je ukusa i gustine je kao Nestle kondenzovano mleko koje kupujem samo nešto tamnije. Dok je vrelo činiće se da je retko, kada se ohladi imaće potrebnu gustinu.

Ja mislim da on dodaje ovaj glukoza sirup da se ne bi ušećerilo mleko kasnije ali ako se kuva ovoliko za to nema bojazni.

Kondezovano mleko se u Grčkoj mnogo koristi u pripremama krema za kolače i torte, za sladolede, za cheesecake...

Dobila sam ove dve teglice od male nutelle i još oko 1 dcl.

2 коментара:

  1. Divna slika i recept koji ide pravo folder "obavezno praviti"!
    Ja sam već dugo u potrazi za tim bombonskim (glukoznim) sirupom. U teoriji dosta znam o njemu, samo mi fali praksa:) U pravu si , on spriječava kristalizaciju, daje sjaj, stabilizuje pjenu, poboljšava strukturu..

    ОдговориИзбриши
  2. gde moze da se kupi Nestle kondezovano mleko?

    ОдговориИзбриши