21/06/2012

Domaće kondenzovano mleko







Sastojci

1 l. punomasnog mleka
500 g. šećera
50 g. glukoza sirupa
1 kašika ekstrakta vanile

Priprema


Sve sastojke sjediniti i kuvati na srednjoj temperaturi 1 sat i 15 minuta. Recept je od  Steljiosa Parliarosa, najcenjenijeg šefa poslastičara Grčke. On kaže da se kuva 1 sat, ja sam se bojala da je malo vremena i da neće imati potrebnu gustinu pa sam kuvala još tih 15 minuta i rezultat mi je savršen, istg je ukusa i gustine je kao Nestle kondenzovano mleko koje kupujem samo nešto tamnije. Dok je vrelo činiće se da je retko, kada se ohladi imaće potrebnu gustinu.

Glukoza sirup se dodaje da se kondenzovano mleko ne ušećeri tokom stajanja. Ako se ne prekuva to se neće desiti ni u slučaju da nemate glukoza sirup, samo nemojte čuvati kondenzovano mleko jako dug period a da ga ne upotrebite.

Kondezovano mleko se u Grčkoj mnogo koristi u pripremama krema za kolače i torte, za sladolede, za cheesecake...

Dobila sam ove dve teglice od male nutelle i još oko 1 dcl.

7 коментара:

  1. Divna slika i recept koji ide pravo folder "obavezno praviti"!
    Ja sam već dugo u potrazi za tim bombonskim (glukoznim) sirupom. U teoriji dosta znam o njemu, samo mi fali praksa:) U pravu si , on spriječava kristalizaciju, daje sjaj, stabilizuje pjenu, poboljšava strukturu..

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Glukoza sirup se kupuje u zdravoj hrani ili tipa kao slatke kuće

      Избриши
  2. gde moze da se kupi Nestle kondezovano mleko?

    ОдговориИзбриши
  3. Nisam pravila i moram da se odvažim pa da napravim i ja. Raspitaću se ovde kod naših coolkica gde se kupuje glukoza-sirup... Inače obožavam kolače sa kondenzovanim mlekom. :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Sneco u komentarima su mi neke žene pisale da u Beogradu ima da se kupi gusto slatko kondenzovano mleko. Prodaje se u radnjama gde ima grčke robe. Možda ima i u Pančevu.

      Избриши
    2. Bilo nekada u superVeru, al ga nigde ne nadjoh.

      Избриши
  4. Ja kondenzovano mleko, u Nisu nalazim u Maxiju (samim tim i Tempu, jer imaju istu robu).
    Ali gde nalazite glukoza-sirup?

    ОдговориИзбриши