недеља, 30. јануар 2011.

Dauphinoise krompir - Francuski krompir

Naziv potiče od francuske pokrajine Dauphiné odakle je i ovaj recept. Brzo i preukusno...




Sastojci

1 kg. krompira
150 ml. mleka
280 ml. slatke pavlake
2 cešnja belog luka
100 g. tvrdog sira
so, biber

Priprema

U šerpi zagrejati mleko, slatku pavlaku i malo zgnječen beli luk, dodati krompir sečen na kolutove, so, biber i kuvati na tihoj vatri 5 minuta. Izvaditi beli luk i sve istresti u podmazanu tepsiju, posuti rendanim sirom i peći 90 minuta na 180 stepeni.

Ako koristite više krompira proporcionalno povećajte mleko i slatku pavlaku.

субота, 29. јануар 2011.

Kroasani








Sastojci

1 kg. brašna
2 jaja
1/2 l. mleka
2 dcl. ulja
1 kašikica soli
1 kašika šećera
kvasac ( ja koristim suvi, 10 gr. )

150 g. maslaca za premazivanje.

1 jaje

Priprema

Od navedenih sastojaka zamesiti testo i odmah podeliti na 12 jufkica. Razviti malo jufkicu, na otprilike 15 cm. prečnika, premazati je otopljenim maslacem, na nju staviti drugu, isto razvijenu, premazati je i tako 6 jufkica. Gornju ne treba premazati. Sada sve zajedno rastanjito oklagijom u veliki krug na oko 5 mm debljine testa, iseći na trouglove i uvijati. Ostaviti da se odmore oko 20 minuta, premazati umućenim jajetom i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata dok ne porumene.

четвртак, 27. јануар 2011.

Mars cheesecake - čizkejk






Sastojci

deo od keksa

250 g. cokoladnog keksa, filovanog
150 g. maslaca

butterscotch sos

20 g. maslaca
2 kasike smedjeg secera
3 kasike slatke pavlake
i jos
50 g. mlecne cokolade

cheesecake krem

300 ml. slatke pavlake
500 g. krem sira
3 kasikice zelatina
60 ml. vode
110 g. secera u prahu
3 Mars cokoladice

Priprema

U blenderu zajedno izmiksati keks i omeksali maslac i smesom obloziti kalup 20 cm. precnika.

Staviti zelatin u vodu da nabubri a zatim ga lagano zagrevati dok se ne istopi.

Cvrsto umutiti slatku pavlaku (kao za slag). Paziti da ne premutite jer cete dobiti maslac!

U drugoj posudi umutiti krem sir sa secerom u prahu, dodati zelatin, slatku pavlaku i na sitne kockice isecene Mars cokoladice.
Sipati u kalup sa cokoladnom smesom.

U manju serpicu staviti smedji secer, maslac i slatku pavlaku i zagrevati mesajuci dok se secer ne otopi. U toplo umesati cokoladu i kada se prohladi sipati preko belog krema. Nekim tanjim stapicem napraviti sare.

уторак, 25. јануар 2011.

Lovacke snicle sa sampinjonima











Sastojci

4-6 snicli, junecih ili svinjskih, od buta ili od fileta(iskoscene krmenadle)
2 cesnja belog luka
2 dcl. belog vina
2 kasike brasna
1 dcl. ulja
4 dcl. vode
400 g. mariniranih sampinjona
so, biber, zacin

Priprema

Snicle malo izlupati, ne da budu pretanke, posoliti, pobiberiti i propeci na vrelom ulju sa obe strane nekoliko minuta, da porumene. Izvaditi ih iz tiganja i na tom istom ulju malo propeci sitno izgnjecen beli luk. Dodati brasno, zaliti vrelom vodom, dobro izmesati da se napravi gladak sos, dodati pecurke i zacine, zatim meso, zaliti vinom i dinstati jos oko 20 minuta na tihoj vatri. Ako je potrebno dodati jos malo vode. Sos ne treba da je pregust.

субота, 22. јануар 2011.

Krempita

Pre mnogo godina u jednom gradicu u Vojvodini, u takozvanoj "uskoj ulici" :), postojao je "Mlecni restoran" sa najboljim krempitama u gradu. Pre tridesetak, i vise :)godina, recept i nacin pripreme su bili tajna. Za mene vec vise od 25 godina nije, dobila sam ga od moje sadasnje kume, a ona od njene rodjake koja je radila u Mlecnom... Dobra, stara dama Krempita, za sve vas... :)

fotografija dodata 25. 12. 2016. god.



fotografija dodata 25. 12. 2016. god.









Sastojci

2 lista lisnatog testa
1 l. mleka - punomasnog
1 l. vode
200 g. brasna
10 jaja
500 g. secera
200 gr. gustina
4 kesice vanila secera

po zelji 500 ml.slatke pavlake  + 4 kasike secera

Priprema

Ja koristim već istanjeno lisnato testo, ako sami rastanjujete testo neka bude 3mm. tanko. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni prvih deset minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći dok ne dobije zlatnu boju i dok se ne pojave hrskavi tanki slojevi lisnatog testa. Peći u plitkom plehu ili na poleđini pleha. Sveže lisnato testo mora biti većih dimenzija od pleha u kom će se formirati krempita jer ono ima svojstvo da se prilikom pečenja skuplja.

za fil

Odvojiti zumanca i belanca.

Takodje od 500 g. secera odvojiti 10 kasika (150 g. )koje ce se umutiti sa belancima.

Zumanca, secer, brasno, gustin i vanila secer izmesati sa oko 2-3 dcl. mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Ostalo mleko i vodu staviti zajedno da prokuva.
U medjuvremenu ulupati cvrst sneg od 10 belanaca i 10 kasika secera.
Kada je mleko prokuvalo ukuvati smesu sa zumancima i uz  mesanje kuvati nekoliko  minuta. na umerenoj temperature .
Jos vreo fil polako dodavati nekom vecom kasikom, jednu po jednu kasiku, u sneg od belanaca neprestano mesajuci mikserom najvecom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdusaste, lagane krempite.
Sve to treba da radite u dosta velikoj posudi jer ovog fila ima jako puno.

Koristiti  pleh dimenzija 28x37 cm. ako ce se naneti  sloj slatke pavlake, ako ne uzeti pleh dimenzija 23 x32 cm.
Jedan list lisnatog testa kada se ohladi iseci na kocke oko 5,5 x5,5 cm. Drugi ostaje ceo i taj ceo staviti kao donji.
Preko istresti vruc fil i kada se malo prohladi poredjati secene kocke lisnatog testa ali tako da ona strana koja je bila dole pri pecenju sada bude gore, tako ce se dobiti ravan izgled. Posuti secerom u prahu.