недеља, 29. новембар 2015.

Oblatne sa keksom i čokoladom




Sastojci

5 listova oblatni srednje veličine

3 dcl. mleka
250 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje
300 g. plazma keksa
2 kom. jaja


Priprema

Mleko, šećer, margarin i čokoladu zagrevati da se sve istopi i čim prokuva dodati mleveni keks. Skloniti sa vatre i umešati jedno po jedno jaje.
Fil ostaviti da se ohladi i postane mlak i gušći.
Nafilovati oblatne, blago ih opteretiti i ostaviti na hladnom da se fil stegne, listovi malo omekšaju i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Oblatne nemojte filovati vrelim filovima jer će se potpuno izgubiti njihova hrskavot i svežina, postaće listovi tanki i žilavi koji niti se lepo seku niti je lep osećaj kada se jedu, a to ne želimo nikako u ovom kolaču.

среда, 25. новембар 2015.

Šapice s medom


Sastojci

oko 550g. brašna
250 g. grama masti
200 g. meda
150 g. šećera
1 jaje
1 prašak za pecivo
malo ribane korice limuna




Priprema

Sve sastojke sobne temperature staviti u sud za mešanje i umesiti glatko i srednje meko testo.
Kalupičće za šapice blago pobrašniti - uzeti kalupčić, zahvatiti pun brašna pa brašno istresti.

Puniti kalupčiće testom, ostaviti milimetar,dva prostora do vrha jer će testo malo narasti tokom pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Ostaviti da se malo prohladi, lagano kalupčić udariti od sto i istresti šapicu. Dok su šapice još tople uvaljati ih u šećer u prahu zamirisan vanillin šećerom ili mahunom vanile.

NAPOMENA

Kolači gde u testo ide mnogo meda imaju posebnu teksturu jer se med malo i karamelizuje tokom pečenja ali nikako ne smeju biti žilavi ili tvrdi već lagani i prhki. Zavisi i od koegzinstencije i meda i masti, uvek početi sa manje brašna nego što piše u receptima, kasnije dodavati po potrebi.

недеља, 22. новембар 2015.

Lenja pita (sa oštrim brašnom)



Sastojci

400 g. oštrog brašna tip-400
250 g. maslaca ili margarina
4 kašike šećera
2 kašike kisele pavlake
2 žumanca
pola praška za pecivo
po želji, malo rendane limunove korice

fil

oko 1,5 kg. jabuka
oko 200 g. šećera, po ukusu zavisi koje jabuke se koriste, slađe ili kisele
1 vanilin šećer
cimet





Priprema

Jabuke izrendati, dodati šećer, vanilin šećer i cimet i dinstati na vatri oko desetak minuta. Ne čekati da se sva tečnost ukuva, taj sok će upiti kora i nestaće tokom pečenja. Ostaviti da prohladi.

Hladan maslac iseckati na sitnije komadiće, listiće, pa izraditi malo sa brašnom. Dodati i ostale sastojke i umesiti testo. Podeliti na dva dela, jedan koji će biti donja kora neka bude malo veći, uviti u najlon foliju i ostaviti jedan sat u frižider. Pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti malo veći deo testa na dimenziju pleha, uviti preko deblje oklagije i preneti u pleh. Preko rasporediti jabuke pa drugi deo rastanjenog testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.

Kada se prohladi kolač posuti šećerom u prahu.

NAPOMENA

Prhka testa ove vrste nikako ne treba dugo da se mese, dovoljno je samo da se smesa spoji, i obavezno ostaviti neko vreme u frižider, kada se ohladi lepo će se razvijati i neće pucati a gotov kolač će biti sa divno prhkim i svežim koricama.

четвртак, 19. новембар 2015.

Noisette - raffaello krem kocke



Sastojci

kora

4 veća jajeta
4 kašike šećera
5 kašika brašna
1 kašika kakao
2 kašike mleka
1 kašika ulja
1 prašak za pecivo

nekoliko kašika mleka za prelivanje ispečene kore

fil

1 l. mleka
15 kašika šećera
1 vanilin šećer
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
3 kašike brašna
200 g. maslaca ili margarina

i još

50 g. kokosa
100 g. Milka Noisette čokolade

oko 150 g. petit keksa i malo mleka za umakanje keksa




Priprema

Jaja i šećer penasto umutiti. Dodati mleko i ulje i zajedno prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo.
Sve lagano izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 blago nauljiti i posuti brašnom i sipati smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko desetak minuta, zavisi od rerne. Vrelu koru lagano natopiti sa nekoliko kašika mleka.

Fil

Izmešati puding, brašno, 10 kašika šećera i vanilin šećer sa oko 1,5 dcl. mleka da nema grudvica. Ostatak mleka i 5 kašika šećera staviti da prokuva. Skuvati fil, kuvati 3-4 minuta. Skloniti sa vatre i u toplo umiksati maslac sečen na kockice da se brže istopi i sjedini sa filom.

Smesu podeliti na dva dela, u jedan deo umiksati čokoladu u drugi kokos. Odmah filovati.

Na ohlađenu koru prvo naneti fil sa kokosom, preko staviti petit keks malo namočen u mleku, preko rasporediti fil sa čokoladom. Ostaviti nekoliko sati da se filovi stegnu, keks opusti i da se sjedine ukusi. Dekorisati kokosom.

среда, 18. новембар 2015.

Musaka sa slaninom, lukom i bešamelom





Sastojci

1,5 kg. krompira
400 g. slanine
4 veće glavice luka

bešamel

2 kašike maslaca
2 kašike brašna
6 dcl. mleka
so, sveže mleveni biber

i još
oko 150 g. tvrdog sira




Priprena

Slaninu iseći na kockice i propržiti na nekoliko kapi ulja dok ne dobije lepu boju. Dodati luk sečen na rebra i dinstati sve zajedno na jačoj temperaturi dok luk ne omekša, oko desetak minuta.





Krompir iseći na kolutove debljine 2 mm. i prokuvati u slanoj vodi samo 2-3 minuta. Odmah ga ocediti i ostaviti da se prohladi.

Bešamel- istopiti maslac na umerenoj temperaturi, dodati brašno i uz mešanje prodinstati nekoliko minuta. Polako dodavati mleko uz stalno mešanje. Posoliti i pobiberiti i kuvati nekoliko minuta dok se bešamel ne zgusne. Ovo je ređi bešamel, ne treba da bude jako gust za ovo jelo.


U posudu za pečenje poređati jedan red krompira, malo posoliti, rasporediti pola smese od pečene slanine i luka, posuti sa malo rendanog sira i 3-4 kašike bešamela.


Ponovo ređati krompir i ponoviti postupak. Na kraju treba da imamo 3 reda krompira i 2 reda sa slaninom i lukom. Preko poslednjeg sloja krompira sipati preostali bešamel i posuti ostatkom sira.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta.

петак, 13. новембар 2015.

Posne žerbo kocke


Sastojci

250 ml. gazirane mineralne vode
20 g. kvasca
1 kašikica šećera
200 ml. ulja
oko 520 g. brašna

fil

250 g. mlevenih oraha
250 g. šećera
oko 350 g. marmelade od kajsija

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

priprema

Izmešati orahe i šećer.

Mineralnu vodu malo zagrejati, dodati šećer i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe. Dodati u brašno ulje i nadošli kvasac i umesiti meko testo. Podeliti na 5 delova.

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. Svaki deo testa rastanjiti na ovu veličinu na brašnom posutoj podlozi. Testo je meko i elastično i jako lepo se razvija, čak se rukama može preneti u pleh.
Staviti prvu koru, premazati sa oko 3-4 vrhom pune kašike marmelade, posuti mlevenim orasima sa šećerom, staviti drugu koricu i ponavljati postupak, gornja kora se ne posipa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minua, zavisi od rerne.

Pečen kolač blago opteretiti i ostaviti da se ohladi.
Na kraju staviti glazuru.
Kolač ostaviti da prenoći, da se korice opuste i omekšaju i da se spoje ukusi.

NAPOMENA

Kao kod svih ovakvih kolača sa više slojeva, najbolje je testo izmeriti i podeliti na 5 loptica iste gramaže a spojene orahe i šećer takođe izmeriti i podeliti u 4 posudice. Tako će svi slojevi biti isti.

четвртак, 12. новембар 2015.

Pastićo (pasticcio) sa piletinom


Sastojci

400 g. makarona

700 g. pilećeg belog mesa
1 veća glavica luka
1 češanj belog luka
400 g. paterizovanog paradajza iseckanog
2 dcl. vode
2 kašike kečapa
so, biber, sušeni bosiljak, timijan
3 kašike ulja

za bešamel

2 kašike maslaca
2 kašike brašna
6 dcl. mleka
so, sveže mleveni biber
po želji malo sitno ribanog muškatnog oraha

i još
3 jaja
150 + 150 g. kačkavalja

Priprema

Prvo pripremiti piletinu.
Na ulju dobro izdinstati luk sečen na kockice i beli luk, desetak minuta. Dodati piletinu sečenu na manje komade, posoliti i pobiberiti pa je pržiti sa lukom 10 minuta. Sipati paradajz, kečap, dodati i vodu, dobro izmešati, dodati ostale začine, poklopiti i krčkati još oko 20 minuta uz povremeno mešanje dok se ne dobije lep i gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da ne bi sva tečnost isparila i ukuvala jer je saft potreban za sočnost gotovog jela.

Ostaviti da se prohladi. U međuvremenu obariti makarone u slanoj vodi, paziti da ostanu malo nedokuvane jer će se i zapeći u rerni da ne bi kasnije bile previše kuvane i gnjecave.

Takođe dok se piletina krčka napraviti bešamel.
Istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti  minut,dva i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane blago kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Odvojiti jednu trećinu u posebnu posudu i taj odvojeni deo prohladiti.

Sjedinjavanje sastojaka


U manji deo bešamela koji se odvoji dodati jedno po jedno jaje. Prvo dodati jedno, dobro žicom izmešati, pa drugo i tako sva tri.

U jednu veću posudu sipati piletinu sa njenim saftom, dodati makarone, bešamel sa jajima i 150 g. rendanog sira.

Sipati u nauljenu posudu za pečenje.

Preko rasporediti ostatak bešamela i posuti sa preostalih 150g. rendanog sira.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.


уторак, 10. новембар 2015.

Krmenadle u umaku od ajvara



klik  na fotografiju za uvećanje



Sastojci

1 kg. krmenadli odvojenih od kosti
350 g. ajvara
200 g. feta sira
1 velika glavica luka
so, biber,
1 maggi kocka povrće
sveži peršunov list
ulje za prženje



понедељак, 09. новембар 2015.

Penaste crno bele kocke




Slatko kondenzoveno mleko je finog karamelizovanog ukusa i meke i glatke teksture. Kremama i poslasticame daje zaista jedan posebno lep ukus. Prosto mi je neverovatno da na našim prostorima još niko nije proizveo ili bar uvezao ovaj fantastični proizvod dok se u drugim zemljama decenijama upotrebljava u poslastičarstvu. Kreme, čizkejkovi, sladoledi, sladoled torte, mus kreme, razni deserti, karamel filovi...sve je to sa kondenzovanim mlekom prlepog ukusa. Ovaj recept ću upotrebiti i kao apel da neko konačno razmisli o tome da se slatko kondenzovano mleko nađe i u našim trgovinama jer mu cena nikako nije visoka, jedna konzervica od 397 g., to je standard pakovanje u svetu, je otprilike kao cena dve litre mleka. Po vašim reakcijama i pitanjima kada objavim neki recept sa kondenzovanim mlekom primetim nezadovoljstvo što ne moše da se kupi kod nas. E pa dragi mlekari i trgovci, da ne bi više morale konzervice da se dovlače sa letovanja u Grčkoj, preduzmite nešto! :)


Sastojci za kolač

Za ovaj recept je potrebna biljna pavlaka bez šećera. Ja koristim zgusnutu, dva pakovanja po 250 g. To nije umućena pavlaka, kada se spoji sa kondenzovanim mlekom muti se mikserom dok se ne dobije fin krem. Verovatno ni to nećete moći naći, upotrebite 500 do 600 ml. tečne biljne pavlake onu marku za koju ste sigurni da će se dobro umutiti u šlag i zadržati čvrstinu.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Za krem ovog kolača je potrebno 400 g. kondenzovanog mleka, pazite, to nije 400 ml. jer ono ima svoju gustinu i težinu, to je negde oko 300 ml. Ako dodate previše krem neće biti čvrst.


Sastojci za koru

6 jaja
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
6 ravnih kašika brašna
4 pune kašike kakao praha
4 kašike ulja
1 prašak za pecivo

sirup

čaša od 250 ml. vode
čaša od 250 ml. šećera
po želji 2 kašike konjaka

Krema

2 konzervice zgusnute biljne pavlake ili 500 do 600 ml. tečne
1 konzervica slatkog kondenzovanog mleka - 397 g.ili ista količina domaćeg


glazura

200 g. mlečne kuverture
100 ml. mlečne slatke pavlake
20 g. maslaca ili margarina

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Brašno, kakao i prašak za pecivo sipati u sito i dodavati postepeno lagano mešajući, na kraju umešati i ulje.
Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu 23x32 cm. u prehodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne.

U međuvremenu kuvati sirup 3-4 minuta i vrućim sirupom preliti koru minut, dva pošto se izvadi iz rerne. Ostaviti da se ohladi.


Biljnu pavlaku i kondenzovano mleko spojiti i mutiti mikserom dok se ne dobije fin gust krem. Naneti preko ohlađene kore. Ostaviti u frižider sat vremena.



Za glazuru, u mikrotalasnoj ili na pari zagrejati sve sastojke, dobro izmešati da se dobije glatka homogena smesa, kada se prohladi do otprilike 30 stepeni naneti na kolač.
Ostaviti kolač nekoliko sati u frižider, da se krem i glazura stegnu i da se sjedine ukusi.

Šampinjoni sa belim lukom i vinom



Sastojci

500 g. šampinjona
3 češnja belog luka
100 ml. belog vina
pola maggi kocke povrće
3 kašike ulja
sitno seckan peršunov list
so, biber


Priprema

Šampinjone očistiti, ja ih i ogulim, i iseckati na listiće debljine 3mm. Beli luk iseckati na tanke listiće. U dobro zagrejano ulje staviti šampinjone i beli luk i dinstati ih na većoj temperaturi sve dok pečurke ne ispuste tečnost i dok ta tečnost ne ispari, oko desetak minuta. Tada posoliti, pobiberiti i dodati začin maggi ili drugi koji koristite. Zaliti sa belim vino i dinstati još 3-4 minuta, dodati sitno seckan peršunov list, jednu kašiku, i jelo je gotovo.

Brzo, preukusno, odličan prilog uz pečeno meso, pečeni krompir ili testeninu.

недеља, 08. новембар 2015.

Krem torta


Torta koja je itekako zaslužila nove fotografije i bolje presdstavljanje jer ovu kombinaciju tekstura i ukusa sam spojila tako da oni koji je probaju uvek budu oduševljeni. Preporuka od srca za ovu kremastu lepoticu!

RECEPT