Приказивање постова са ознаком Torte. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Torte. Прикажи све постове

15/02/2024

Baileys cheesecake s lešnicima i Baileys karamelom


 

Sastojci

podloga 


200 g. Digestive keksa 

80 g. maslaca 



fil

500 g. krem sira Philadelphia

100 g. punomasne kisele pavlake



150 g. šećera

3 veća jajeta

100 g. mlevenih pečenih lešnika

100 ml. Baileys likera


Priprema

Kalup za torte prečnika 24 cm. potpuno obložiti papirom za pečenje. 

Samleti keks u blenderu, dodati istopljen maslac, izmešati  i rasporediti na dno kalupa.






Ostaviti 15 minuta u zamrzivač dok se ne pripremi smesa sa sirom. 


Sir, kiselu pavlaku i šećer izmiksati minut, dva, 

Dodavati jedno po jedno jaje, posle svakog jajeta izmuksati smesu pa onda dodati sledeće. 


Na kraju dodati mlevene lešnike i Baileys.



Smesa će biti retka, ne brinite, takva i mora biti. Sipati u kalup sa ohlađenom podlogom od keksa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165 stepeni 50 minuta. 


Pečen čizkejk ostaviti u kalupu da se ohladi, pa staviti, zajedno s kalupom, u frižider na najmanje 10 sati, ja ostavim preko noći. Na fotografiji je čizkejk tek izvađen iz rerne, on će se spustiti i skupiti kada se ohladi. 


Ohlađen čizkejk izvaditi iz kalupa, odvojiti papir i premestiti na tacnu, posuti kakaom, lomljenim lešnicima i prošarati karamelom.


Recept za Baileys karamel

100 g. šećera

1 kockica maslaca 

100 ml. mlečne tečne pavlake sa minimum 30% mlečne masti

2 kašike Baileys likera


U posudi sa duplim dnom karamelizovati šećer, paziti da ostane crvenkaste boje i da ne pregori jer će biti gorak. 

Skloniti sa vatre, dodati maslac i izmešati, vratiti na vatru pa dodati toplu slatku pavlaku. 





Mešati na srednjoj temeperaturi 3,4 minuta da se smesa ujednači i dobije gladak karamel. 

Skloniti sa vatre i umešati liker.



Karamel će se hlađenjem zgusnuti, ako ne nanosite odmah na čizkejk dovoljno ga je samo malo zagrejati da opet postane kremast. 

03/02/2024

Kompot keks torta s dva fila


  Sastojci


oko 600 g. petit keksa

voćni fil

500 g. kompota od breskve

300 ml. soka iz kompota 

100 ml. vode

2 pudinga od vanile

5 kašika šećera


beli fil

700 ml. mleka

5  kašika brašna

2 kašike gustina

10 kašika šećera

1 kašika tečne arome vanile

150 g. maslaca ili margarina


i još

2 šlaga za dekoraciju

malo mleka za umakanje keksa


Priprema

U dublju tepsiju rasporediti 5x4 kom. keksa. Keks samo na kratko umočiti u hladno mleko. 


Filove kuvati odmah jedan za drugim, oba fila moraju biti vrela kada se nanose. 


Breskve iz kompota izgnječiti viljuškom


. Dodati sok iz kompota, vodu, puding i šećer i izmešati. 

Tečnosti mora biti 400 ml., ako nemate dovoljno soka, onoliko koliko nedostaje do 300 ml. dodajte vodu. 




Staviti da se kuva i od momenta ključanja kuvati uz  mešanje na srednjoj temperaturi još 3,4 minuta.

Odmah zatim skuvati i beli fil, u šerpu sipati 500 ml. mleka i staviti da prokuva, u međuvremenu izmešati brašno, gustin, šećer i vanilu sa preostalih 200 ml. mleka da nema grudvica. 



Sipati smesu s brašnom u ključalo mleko, i kuvati 4,5 minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje. 

Skloniti sa vatre, dodati kockice maslaca i izmiksati. 


Odmah krenuti s filovanjem.

Na prvi red keksa rasporedimo  pola belog fila, stavimo drugi red keksa koji ne treba umakati u mleko, preko sipamo vruć voćni fil. 


Fil ravnomerno rasporediti, staviti treći red keksa koji se takođe ne umače u mleko. 

Preko rasporedimo drugu polovinu belog fila i na njega staviti četvrti red keksa koji treba kratko umočiti u mleko.



Znači, prvi i poslednji red keksa se samo na kratko umače u hladno mleko, dva srednja sloja keksa ne jer su filovi vrući i keks će dovoljno omekšati.

Tortu ostaviti 3,4 sata u frižider da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi. 

Dekorisati šlagom. 



22/12/2023

Torta od oraha i narandže


presek torte je na kraju recepta

 Sastojci

za koru

6 belanaca (od velikih jaja)

180 g. šećera

180 g. mlevenih oraha

2 kašike brašna


fil

6 žumanaca

180 g. šećera

2 kašike brašna

180 ml. sveže ceđenog soka od narandže

ribana korica od 1 narandže

250 g. maslaca ili margarina

40 g. šlag praha

100 ml. mleka da se umuti šlag

i još

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

U pleh dimenzija 37x28 cm. na dno staviti papir za pečenje,

priprema kore

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati orahe i brašno i lagano ručno izmešati.





Smesu rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj reni na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Koru zajedno s papirom ostaviti da se ohladi. 


Kada je kora ohlađena odseći par milimetara okrajke sa kraće strane. 


Premeriti 4 trake širine 9 cm i iseći. (fotografija isečene kore će se videti u procesu filovanja)

Priprema fila



Penasto umutiti žumanca i šećer, da "pobele"
Dodati rendanu koricu od narandže, sok i brašno, izmešati i kuvati na pari oko pola sata dok se ne dobije otprilike gustina meda. Povremeno mešati, nekoliko minuta pred kraj stalno. 




Krem ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Maslac sobne temperature dodati u ohlađen krem od žumanaca i penasto umutiti.

U krem sada dodati umućen šlag sa 100 ml. mleka, nemojte dodavati više mleka,  i sve zajedno ponovo izmiksati. 



Ostaviti nekoliko sati u frižider da se krem još malo stegne.
Pre filovanja će izgledati ovako. 



Filovati korice tako što na svaku nanesemo 4 pune kašike fila, kada završimo filovanje sve četiri korice, ostatkom fila namažemo tortu gore i okolo.




Tortu ostaviti preko noći, da se sjedine ukusi i da fil dobije još lepšu čvrstinu, a korice sočnost.  

Dekorisati šlagom i ukrasiti po želji. 



28/10/2023

Keks torta s višnjama i belom čokoladom


Sastojci

- oko500 g. petit keksa


- fil od višanja

500 g. oceđenih višanja iz kompota

500 ml. sok iz kompota

250 ml. vode

150 g. griza

150 g. šećera

- beli fil

1 l. mleka

150 g. šećera

6 kašika gustina

4 kašike brašna

2 vanilin šećera

100 g. bele čokolade

250 g. maslaca ili margarina

šlag za dekoraciju



 Priprema

Filovi se nanose topli na keks, zato ih pripremiti u isto vreme, odmah jedan za drugim. 

 - fil od višanja

Sok iz kompota i vodu staviti da prokuva. U ključalo sipati griz, smanjiti temperaturu i kuvati griz oko pet minuta, dodati šećer, kuvati još oko pet minuta, na kraju dodati i višnje i posle minut, dva skloniti sa vatre. 

- beli fil

 U posudu  staviti gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, sipati oko 200 ml. mleka i izmešati da ne bude grudvica. Ostatak mleka staviti da prokuva. U vrelo mleko sipati prethodnu smesu i na umerenoj temperaturi uz mešanje kuvati nekoliko minuta. Skloniti sa vatre i odmah dodati kockice čokolade i maslaca i izmiksati. 

U dublji pleh dimenzija 20x30 cm staviti red keksa, sipati pola belog fila, preko staviti drugi red keksa

i preko keksa rasporediti sav fil od višanja. 






Preko fila od višanja staviti treći red keksa, rasporedi drugu polovinu belog fila i završiti slaganje kolača redom keksa.

Tortu ostaviti nekoliko sati u fižider, najbolje preko noći, da keks omekša, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi. Kada se dobro ohladi staviti šlag. 

NAPOMENA

- keks nije potrebno umakati u mleko jer su filovi topli i keks će dovoljno omekšati



01/10/2023

Torta od banana, čokolade, šlaga i keksa

 



Sastojci

4 banane 

150 g. mlečne čokolade

2 šlaga

400 g. petit keksa

i još

2 šlaga za ukrašavanje

Priprema

Keks izlomiti na sitnije komade, banane izgnječiti viljuškom, umutiti šlag u čvrstu penu i istopiti čokoladu.

U banane dodati šlag i malo prohlađenu čokoladu i ručno izmešati. 



Zatim dodati i keks, dobro izmešati i rasporediti smesu u kalup za torte ili u obruč, 
na fotografiji je obruč namešten na prečnik 21 cm. 




Ostaviti u frižider najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.
Dekorisati šlagom. 




03/07/2021

Jednostavna keks torta s karamelizovanim šlagom

 


Sastojci

400 g. petit keksa

1,5 l. mleka

3 pudinga od vanile

200 g. šećera

1 vanilin šećer

6 kašika kakao praha

100 g. čokolade, za kuvanje ili sa većim procentom kakao



za karamelizovani šlag 

1 konzervica 395 g. karamela dulce de leche

100 g. šlag praha

100 ml. mleka




Priprema

Keks izlomiti.

Puding, kakao, šećer i vanilin šećer izmešati sa oko 200 ml. mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Kada mleko prokuva sipati smesu sa kakaom i kuvati 2,3 minuta. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i mešati dok se čokolada ne istopi. U fil dodati i keks i izmešati. 

Sipatu u četvrtasti tepsiju ili vatrostalnu posudu dimenzija 22x33 cm.

Ostaviti da se ohladi i naneti karamelizovani šlag. 



Priprema šlaga


U posudu staviti karamel, mleko i šlag prah i umutiti u kremast šlag. Mutiti 3,4 minuta.

Naneti preko kolača i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se se smese lepo stegnu i da se sjedine ukusi.







Ako nemate gde da kupite ovakav karamel, vlro lako ga možete napraviti od gustog slatog kondenzovanog mleka

POSTUPAK MOŽETE VIDETI NA OVOM LINKU