Kolač od jagoda sa slatkom pavlakom i instant pudingom

 Sastojci 

za podlogu

- oko 150 g. petit keksa

- malo mleka za natapanje keksa

KREM I

- 2 instant pudinga od jagode

KREM II 

- 500 ml. mlečne slatke pavlake sa min. 30% mlečne masti

- 400 g. jagoda

- 5 kašika šećera

- 1 kesica od 10 g. želatina u prahu

- 80 ml. vode za rastopiti želatin

i još

- šlag za dekoraciju

Priprema

Rasporediti keks natopljen u mleku u dublju tepsiju dimenzija oko 32x23 cm. 

Umutiti instant puding po uputstvu i rasporediti preko keksa, ostaviti oko pola sata da se puding stegne.  

Želatin staviti u hladnu vodu da nabubri i posle desetak minuta blago zagrejati da se dobije tečnost. Ostaviti oko 5 minuta da se prohladi. 

Jagode samleti u blenderu i dodati u umućenu slatku pavlaku sa šećerom. 

Dodati i istopljeni želatin i dobro izmešati.

Sipati krem s jagodama preko pudinga. 

Kolač ostaviti u frižider najmanje 6 sati pre služenja, najbolje preko noći da se filovi lepo stegnu i da se sjedine ukusi.  

Dekorisati šlagom.

Italijanski voćni kolač s kiselom pavlakom

 

Sastojci

2 velika jajeta

100 g. šećera

1 vanilin šećer

100 ml. mleka

100 ml. ulja

200 g. brašna

1 prašak za pecivo

300-400 g. voća

posebno ručno izmešati

3 kašike punomasne kisele pavlake

1 jaje srednje veličine

2 kašike šećera

priprema

Mikserom penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, mutiti 4-5 minuta.

Dodati ulje i mleko, izmiksati, zatim dodati prosejano brašno s praškom za pecivo i lagano izmešati.

Sipati u okrugli kalup prečnika 25 cm. koji je obložen papirom za pečenje.

Preko stavljati kašiku po kašiku smese od kisele pavlake tako što kašikom u kojoj je smesa malo pomerimo donju smesu, napravimo "džep" pa istresemo sadržaj kašike. 

Na taj način rasporedimo svu smesu od kisele pavlake.

Sad po vrhu rasprediti voće, maline, višnje, jagode, borovnice... po želji, voće može biti sveže, iz kompota, smrznuto. 

Na fotografiji su 300 g. višanja iz kompota.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20 minuta, zavisi i od rerne, štapićem za ražnjić proveriti da li je kolač pečen. 

Pečen kolač posle desetak minuta izvaditi iz kalupa zajedno sa papirom, zatim ukloniti papir.

Kada se prohladi posuti šećerom u prahu i može se odmah mlak služiti. 

Baileys cheesecake s lešnicima i Baileys karamelom

 

Sastojci

podloga 

200 g. Digestive keksa 

80 g. maslaca 

fil

500 g. krem sira Philadelphia

100 g. punomasne kisele pavlake

150 g. šećera

3 veća jajeta

100 g. mlevenih pečenih lešnika

100 ml. Baileys likera

Priprema

Kalup za torte prečnika 24 cm. potpuno obložiti papirom za pečenje. 

Samleti keks u blenderu, dodati istopljen maslac, izmešati  i rasporediti na dno kalupa.

Ostaviti 15 minuta u zamrzivač dok se ne pripremi smesa sa sirom. 

Sir, kiselu pavlaku i šećer izmiksati minut, dva, 

Dodavati jedno po jedno jaje, posle svakog jajeta izmuksati smesu pa onda dodati sledeće. 

Na kraju dodati mlevene lešnike i Baileys.

Smesa će biti retka, ne brinite, takva i mora biti. Sipati u kalup sa ohlađenom podlogom od keksa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 165 stepeni 50 minuta. 

Pečen čizkejk ostaviti u kalupu da se ohladi, pa staviti, zajedno s kalupom, u frižider na najmanje 10 sati, ja ostavim preko noći. Na fotografiji je čizkejk tek izvađen iz rerne, on će se spustiti i skupiti kada se ohladi. 

Ohlađen čizkejk izvaditi iz kalupa, odvojiti papir i premestiti na tacnu, posuti kakaom, lomljenim lešnicima i prošarati karamelom.

Recept za Baileys karamel

100 g. šećera

1 kockica maslaca 

100 ml. mlečne tečne pavlake sa minimum 30% mlečne masti

2 kašike Baileys likera

U posudi sa duplim dnom karamelizovati šećer, paziti da ostane crvenkaste boje i da ne pregori jer će biti gorak. 

Skloniti sa vatre, dodati maslac i izmešati, vratiti na vatru pa dodati toplu slatku pavlaku. 

Mešati na srednjoj temeperaturi 3,4 minuta da se smesa ujednači i dobije gladak karamel. 

Skloniti sa vatre i umešati liker.

Karamel će se hlađenjem zgusnuti, ako ne nanosite odmah na čizkejk dovoljno ga je samo malo zagrejati da opet postane kremast. 

Školjke s pekmezom (mast i belo vino u testu)

 Sastojci

250 g. masti

500 g. brašna

100 ml. belog vina

kašika šećera

1 vanilin šećer

1 prašak za pecivo

i još

pekmez za punjenje

šećer u prahu za uvaljati školjkice

Priprema

Umesiti glatko testo i ostaviti ga uvijenog u najlon 15 minuta u frižider.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti testo na 3 mm. i vaditi krugove prečnika 7 cm. 

U kalup za školjke koji je prečnika 8 cm. staviti testo tako da je donji deo testa na dnu kalupa, pekmez nanosimo na ovu gornju stranu. 

Formirati školjke i ređati u papirom obloženi pleh za pečenje. 

Ako nemate kalup, jednostavno preklopite rukom testo i viljuškom dobro utisnite krajeve. 

Peći u prethodno zagrejanoj reni na 180 stepeni 15 minuta, paziti da se ne prepeku, neka ostanu svetlije boje. 

Tople uvaljati u šećer u prahu.

NAPOMENA

- pekmez neka bude gust, retke marmelade će iscuriti ma koliko dobro zatvorili školjke pre pečenja. 

Kompot keks torta s dva fila

  Sastojci

oko 600 g. petit keksa

voćni fil

500 g. kompota od breskve

300 ml. soka iz kompota 

100 ml. vode

2 pudinga od vanile

5 kašika šećera

beli fil

700 ml. mleka

5  kašika brašna

2 kašike gustina

10 kašika šećera

1 kašika tečne arome vanile

150 g. maslaca ili margarina

i još

2 šlaga za dekoraciju

malo mleka za umakanje keksa

Priprema

U dublju tepsiju rasporediti 5x4 kom. keksa. Keks samo na kratko umočiti u hladno mleko. 

Filove kuvati odmah jedan za drugim, oba fila moraju biti vrela kada se nanose. 

Breskve iz kompota izgnječiti viljuškom

. Dodati sok iz kompota, vodu, puding i šećer i izmešati. 

Tečnosti mora biti 400 ml., ako nemate dovoljno soka, onoliko koliko nedostaje do 300 ml. dodajte vodu. 

Staviti da se kuva i od momenta ključanja kuvati uz  mešanje na srednjoj temperaturi još 3,4 minuta.

Odmah zatim skuvati i beli fil, u šerpu sipati 500 ml. mleka i staviti da prokuva, u međuvremenu izmešati brašno, gustin, šećer i vanilu sa preostalih 200 ml. mleka da nema grudvica. 

Sipati smesu s brašnom u ključalo mleko, i kuvati 4,5 minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje. 

Skloniti sa vatre, dodati kockice maslaca i izmiksati. 

Odmah krenuti s filovanjem.

Na prvi red keksa rasporedimo  pola belog fila, stavimo drugi red keksa koji ne treba umakati u mleko, preko sipamo vruć voćni fil. 

Fil ravnomerno rasporediti, staviti treći red keksa koji se takođe ne umače u mleko. 

Preko rasporedimo drugu polovinu belog fila i na njega staviti četvrti red keksa koji treba kratko umočiti u mleko.

Znači, prvi i poslednji red keksa se samo na kratko umače u hladno mleko, dva srednja sloja keksa ne jer su filovi vrući i keks će dovoljno omekšati.

Tortu ostaviti 3,4 sata u frižider da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi. 

Dekorisati šlagom.