понедељак, 16. август 2010.

Cheesecake - čizkejk - vanila kockice


Sastojci

- vanila krem

110 g. secera
50 g. gustina
30 g. pudinga od vanile
500 ml. mleka + 100 ml
40 g. maslaca
2 zumanca
2 kasikice vanila ekstrakta

- cheesecake krem

5 gr. zelatina (1,5 kasikica)
2 kasike vode
300 g. krem sira Philadelphia
200 ml. slatke pavlake
80 g. secera

oko 100 g. keksa

Priprema

- vanila krem
Gustin, secer, puding i 100 ml. mleka izmesati da se dobije glatka smesa, bez grudvica. Zakuvati u 500 ml. mleka. Kuvati 2-3 minuta, skloniti sa vatre, dodati razmucena zumanca i omeksali maslac, dobro izmesati, dodati i vanilu, pa kuvati na umerenoj temperaturi jos nekoliko minuta. Jos vruce izliti preko keksa natopljenog u mleku ili neke druge podloge, po zelji. Ostaviti da se ohladi.

-cheesecake krem
Zelatin i vodu zagrejati malo da se zelatin istopi. Sir, secer i slatku pavlaku u tecnom stanju (ne treba je prethodno umutiti)mesati mikserom oko 5 minuta,srednjom brzinom, da bi se dobila glatka i srednje gusta krema. Sipati zelatin, sve dobro izmesati pa premazati preko ohladjene vanila kreme.

Drzati u frizideru pre sluzenja najmanje 4 sata.

четвртак, 29. јул 2010.

Kari piletina


Sastojci

600 g. pileceg fileta
1 kasika maslaca
3 kašike ulja
1 glavica luka srednje velicine
1 veca slatka jabuka
1 maggi kocka povrce
1/2 kasikice kari zacina
1/2 kasikice kurkuma zacina
so, biber
sveze cedjen sok od 1 limuna
2,5 dcl vode
2,5 dcl. slatke pavlake

Priprema

Na maslacu i ulju, na jacoj temperaturi, propeci piletinu secenu na kockice, oko 10 minuta. Piletinu posoliti i pobiberiti.

U blenderu izmiksati luk, jabuku, kari, kurkumu, maggi kocku i limunov sok. DOdati u piletinu, zaliti sa toplom vodom i dinstati na umerenoj temeperaturi oko 20 minuta. Pred kraj kuvanja dodati i slatku pavlaku, ostaviti da se krcka jos nekoliko minuta. Ako je potrebno još malo posoliti.

Sluziti uz pirinac ili neki drugi prilog, po zelji.

понедељак, 26. јул 2010.

Karlsbader ( pišinger) torta od oblatni






Sastojci

150 g. čokolade za kuvanje
125 ml. slatke pavlake
150 g. šećera
3 žumanca
150 gr. maslaca ili margarina
1 vanilin šećer
1 okrugle oblatne

lešnici za posipanje, ja sam koristila čokoladne mrvice

Priprema

Zagrejati slatku pavlaku, dodati čokoladu i mešati dok se čokolada ne istopi. Smanjiti temperaturu pa dodati žumanca, šećer i vanilin šećer. Skloniti sa vatre pa dodati maslac, izmešati da se dobije glatka i sjajna smesa.
Ostaviti fil a se ohladi na sobnoj temperaturi, filovati oblatne, pritisnuti ih malo I ostaviti najbolje preko noći pa stavite glazuru od čokolade.

Ja sam stavila ovu glazuru KLIK OVDE ZA RECEPT




среда, 21. јул 2010.

Parfe od kafe


Sastojci

6 zumanaca, 6 belanaca
160 g. secera + 3 kasike za slatku pavlaku
60 g. vode
10 g. nescafe otopljena u 1 dcl hladne vode
500 ml. slatke pavlake
oko 100 g. cokoladnog keksa

Priprema

160 g. secera i vodu kuvati oko deset minuta, ne vise, da se dobije sirup. Zumanca umutiti mikserom i polako dodavati sirup neprestano muteci . Dodavati polako i hladnu kafu. Smesa ce biti dosta retka, tek malo ce se zapeniti. Sada kada je vec prohladjena, dodati cvrsto umucen sneg od belanaca. Rucno izmesati pa u sve to dodati cvrsto umucenu slatku pavlaku sa 3 kasike secera.

U kalup oblozen folijom sipati tanak sloj smese, ostaviti u zamrzivac oko sat vremena da se stegne a ostali parfe u frizider. Kada se stegnulo dovoljno da keks ne potone, pospite slojem izmrvljenog keksa, sipajte ponovo jedan sloj parfea (dobro izmesati rucno pre sipanja), ponovo ostavite da se sve zamrzne.
Posuti i drugi put keks, sipati preostalu smesu i ostaviti nekoliko sati da se dobro zamrzne.

Da bi lako parfe izasao iz kalupa, oblijte kalup samo na par sekundi toplom vodom.

недеља, 18. јул 2010.

Spezzatino - italijanska junetina i pire krompir sa šafranom


Sastojci

1 kg. junetine
3 kasike brasna
1 veca glavica luka
2 sargarepe isecene na kockice
1 kasikica susenog bosiljka
2 veca zrela paradajza isecenog na kockice
2 kasike paradajz pire
1 dcl konjaka
2 kasike maslaca
4 kasike maslinovog ulja
1 kasika secera (po zelji)
kasikica zacina (vegeta, maggi…)
so, biber, persunov list

pire krompir

1 kg. krompira
1 kasika maslaca
1 dcl mleka (ili vise, zavisi koliko zelite da je gust pire)
so, safran u prahu
beli biber (po zelji)

Priprema

Junetinu iseckati na manje komade, posuti sa brasnom i u najlon vrecici ili u ciniji dobro izmesati da se brasno sjedini sa mesom . Zagrejati maslac i ulje i u vrelo staviti meso i proprziti 2-3 minuta. Dodati sicno seckan luk, malo vode (oko 1 dcl) i zajedno jos malo dinstati da luk omeksa. Dok kljuca sipati polako konjak. Kada se dodaje alkoholno pice u jelo sipa se polako da bi alkohol odmah isparavao. Zatim dodati paradajz, sargarepu, pradajz pire, zacine i doliti jos 2 dcl. tople vode. na umerenoj temperaturi, poklopljeno, ostaviti sa krcka 1, 5 sat. Pred kraj kuvanja, dodati i sitno seckan persunov list, jednu, dve kasike.

Za pire – U mleku istopiti na vrh noza safrana. Ako nemate prah onda stavite pola kasikice končića, latica, i ostavite da mleko poprimi ukus safrana (oko 1 sat), pa ga zatim ocedite.

Skuvan krompir izgnjeciti, dodati u vreo maslac, mleko, so i izmiksati da dobijete gladak pire.

петак, 09. јул 2010.

Piletina u saftu od pecenih paprika i slatke pavlake


Sastojci

600 gr. pileceg belog mesa
3 vece sveze crvene paprike babure
1 glavica luka
2 dcl. slatke pavlake
2 dcl. vode
3 kasike ulja
so, biber

Priprema

Papriku malo propeci na grilu ili u tiganju, tek toliko da omeksa, ne treba je prepeci. Izmiksati je u blenderu ne guleci je!

Na ulju izdinstati luk pa dodati meso seceno na kockice. Proprziti ga na jacoj vatri oko 5 min., dodati papriku, toplu vodu i zacine pa dinstati na umerenoj temperaturi jos oko 20 min. Pred kraj kuvanja sipati i slatku pavlaku pa dinstati jos 5 min.

понедељак, 05. јул 2010.

Letnji rolat sa karamel sladoledom


Sastojci

400 g. petit ili plazma keksa
1 kutija kondenzovanog mleka (397 g. )
2 dcl tecne slate pavlake
oko 400 g. sladoleda

Priprema

Samleti keks i izmesati ga sa kondenzovanim mlekom. Cvrsto umutiti slatku pavlaku i izmesati sa prethodnom smesom. Sve izmesati rucno i ostaviti oko 1 sat u frizider. Na najlon ili allu-foliji rastanjiti smesu od keksa u jedan veci pravougaonik, ili dva manja, debljine oko 1 cm. Na jedan kraj rasporediti sladoled, uviti u rolat, dobro zaviti u foliju i ostaviti 12 sati u zamrzivacu. Pri sluzenju dodati malo karamel preliva, radi dekoracije i radi ukusa.

Posto ovde moze da igra ulogu koliko je gusto kondenzovano mleko i koliko cvrsto je umucena slatka pavlaka, imajte pri ruci jos malo mleka ili jos malo keksa. ako je smesa precvrsta ili premekana.

недеља, 27. јун 2010.

Piletina u marinadi od soja sosa, meda i soka od narandze


Sastojci

oko 600 g. pileceg fileta
3 kasike soja sosa
3 kasike sveze cedjenog soka od narandze
1 kasika meda

3 paprike
3-4 mlada luka
1 kasikica gustina
3 kasike ulja
2 dcl. vode
so, biber

Priprema

Piletinu iseci na kockice i drzati u marinadi od meda, soja sosa i soka od narandze najmanje 4 sata.
Paprike iseci na trakice i proprziti ih na vrelom ulju 5 minuta. Dodati sitno seckan mladi luk pa nastaviti pecenje jos 3 minuta. Meso izdvojiti iz marinade i dodati u povrce. Dinstati oko 10 minuta. U marinadu dodati gustin, dobro izmesati i dodati u jelo. Dodati i toplu vodu i zacine. Na umerenoj temperaturi dinstati jos oko 15 minuta. Ako je potrebno, dodati jos malo vode.

Socni cokoladni kolac sa orasima, bademima i kafom


Sastojci

3 jaja
100 g. secera
140 g. brasna
125 g. margarina
1,5 dcl. mleka
100 g. cokolade za kuvanje
200 g. mlevenih oraha
60 g. mlevenih badema
1 kasikica praska za pecivo
oko 50 g. oraha za dekoraciju (po zelji)

sirup
2 dcl. vode
200 g. secera
2 dcl. kafe espresso ili obicne

Priprema

Na pari zajedno otopiti margarin i cokoladu.
Dobro mikserom umutiti jaja i secer, dodati brasno, badem, mleko i prasak za pecivo. Izmesati pa dodati otopljenu cokoladu i na kraju orahe. Sipati u podmazan pleh i peci na 180 stepeni oko 30 minuta.
Kolac ostaviti da se skroz ohladi.

Kuvati na jacoj vatri vodu i secer oko 5 minuta, dodati kafu i toplim sirupom preliti hladan kolac. Pre sluzenja drzati u frizideru najmanje 2 sata da kolac dobro upije sirup.

Kalup u kom sam ja pekla je precnika 27 cm.