недеља, 26. новембар 2017.

Čokoladna keks torta sa višnjama



Sastojci

oko 300 g. petit keksa( na fotografiji je keks od celog zrna pšenice)

čokoladni fil

5 dcl. mleka
1 puding od čokolade
1 kašika brašna
7 kašika šećera
50 g. čokolade za kuvanje
125 g. maslaca ili margarina

keks od višanja

400 g. višanja iz kompota, meriti očišćene

3,5 dcl soka iz kompota (ako nemate toliko soka, doliti vode do potrebne količine)
1 puding od vanile
5 kašike šećera
1 vanilin šećer
50 ml. vode da se razmuti puding


Priprema

Izmešati puding, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre i u vrelo dodati kockice čokolade i maslaca i dobro izmiksati. Čim se malo prohladi, posle nekoliko minuta, naneti na sloj keksa veličine 4x5 kom. keksa koji nije potrebno prethodno umakati u mleko.
Odmah preko fila staviti drugi sloj keksa i sve staviti u frižider dok se ne pripremi fil od višanja.

Puding i 1 kašiku šećera razmutiti sa vodom.
Višnje, ostatak šećera i vanilin šećer kuvati u soku na umerenoj temperaturi 2-3 minuta, dodati puding i kuvati još minut, dva. Ostaviti s prohladi nekoliko minuta pa naneti na keks, preko saviti i poslednje sloj keksa, prekriti i uviti ivice kolača folijom i ostaviti u frižider da se dobro ohladi, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, na fotografiji je ganaž od mlečne kuverture i mlečne slatke pavlake i šlag.

NAPOMENA

- kada se pri pravljenju keks torte filovi nanose topli nikada keks pri slaganju torte nije potrebno prethodno natopiti mlekom ili nekom drugom tečnošću, sokom, kafom i sl. jer bi krajnji rezultat bio previše meka, gnjecava, tekstura celog kolača. Obrnuto, kada se nanose hladni filovi, keks obavezno prethodno umočiti u mleko ili tečnost po želji inače će keks ostati suv i tvrd

недеља, 12. новембар 2017.

Čokoladna torta


Ovo je umanjena verzije torte za koju sam već napisala recept, razlika je i u tome što je u ovoj torti čokolada Milka Noisette umesto čokolade za kuvane i šlag krem od vanile umesto običnog šlaga.

Ovde je RECEPT sa većim sastojcima.

Recept za torticu iznad je ovo:

za ovu tortu kore i fil imaju potpuno istu smesu


6 belanaca
6 žumanaca
6 kašika šećera
250 g. čokolade Milka Noisette
100 g. mlevenog plazma keksa

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

2 kesice šlag krema od vanile pripremiti prema uputstvu


Priprema

U pleh dimenzija 23x32 cm. staviti na dno papir za pečenje. Rernu zagrejati na 200 stepeni.

Penasto umutiti maslac i šećer u prahu.

Čokoladu istopiti i ostaviti da se malo prohladi dok se ne umute belanca.

Belanca i 6 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati žumanca i izmešati, zatim dodati istopljenu čokoladu i izmiksati, na kraju dodati i keks. Smesu sjediniti sa umućenim maslacem.
Podeliti smesu na dva dela, jedan deo rasporediti u pleh i peći oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela.

Drugi deo smese ostaviti u frižider da se ohladi i stegne.

Umutiti šlag krem prema uputstvu.

Fovati ovim redom, kora - fil - šlag krem pa ponoviti postupak. Šlaga krema ima dovoljno i za bogatu dekoraciju torte.
Tortu ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se filovi lepo stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- u receptu je fil sa termički neobrađenim jajima, ako se bojite ili niste sigurni u poreklo jaja, najbolje je da celu smesu ZA FIL (kore se peku i tu nema bojazni) termički obradite oko 15 minuta na pari pa je ostavite da se dobro ohladi.