субота, 11. септембар 2021.

Kremež ( u novom ruhu )

 


Ideja moje kume, koja mi je ovaj recept i nabavila pre dosta godina, da izmrvi gornju koru jer je i dekorativnije i lakše za sečenje. Ja sam izmenila malo postupak pripreme fila, nema bojazni da fil ne uspe i dobija se zaista jedna predivan, lagan i svilen krem. 

Klik ZA PRVI RECEPT ZA KREMEŽ


Sastojci

kore

400 g. brašna
150 g. šećera
75 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca ili margarina
2 velika jaja
1,5 kašika meda
2 kašike mleka
1 kašičica sode bikarbone

fil

1,5 l. mleka
250 g. šećera
3 pudinga od vanile
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga


Priprema

Kore

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine, oko 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.

Kada se kore ohlade jednu rukom izmrviti. 


fil

U vrelo mleko zakuvati sa malo mleka izmešane puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Skloniti sa vatre i dodati hladan maslac ili margarin isečen na kockice. Mešati dok se ne istopi.

Fil prekriti najlon folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Ohlađen fil mutiti mikserom nekoliko minuta dok se dobije lagan, gladak i sjajan krem. 

Šlag umutiti po uputstvu.

Naneti fil na koru, preko staviti šlag i posuti izmrvljenom drugom korom.

Prekriti folijom i ostaviti u frižider da prenoći, ka kora i mrvice omekšaju, da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

четвртак, 02. септембар 2021.

Crno - beli kolač sa čokoladnim rozen korama


 Sastojci 

1 pakovanje čokoladnih rozen korica

fil

1 l. mleka

220 g. šećera

150 g. sitnog griza

1 vanilin šećer

250 g. maslaca ili margarina

glazura

200 g. čokolade za kuvanje

6 kašika ulja

Priprema

U vrelo mleko dodati griz, posle minut, dva dodati šećer i vanilin šećer i kuvati 7,8 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok se griz ne skuva.

Skloniti sa vatre i preko griza staviti najlon foliju da se ne uhvati korica.

Kada se griz ohladi sjediniti sa umućenim maslacem ili margarinom.


Filovati korice, kolačblago opteretiti i obavezno ostaviti da prenoći.

Sutradan naneti glazuru.


Na fotografiji je tokom slikanja glazura malo kondenzovala, pojavile su se sitne kapljice vode, što je bilo neizbežno zbog velike toplote. 



петак, 09. јул 2021.

Čizkejk torta s kajsijama, keksom i instant pudingom




Sastojci

400 g. krem sira tipa Philadelphia

100 g. šećera u prahu

120 g. instant pudinga - puding koji se ne kuva


100 g. šlag praha

400 ml. mleka

5 kašika šećera, za šlag


150 g. lomljenog keksa

500 g. kajsija

i još 

2 šlaga za dekoraciju


Priprema










Umutiti 100 g. šlaga sa 400 ml. mleka i 5 kašika šećera. Dodati krem sir, šećer u prahu i instant puding u prahu. Mutiti mikserom 2,3 minuta, ako je potrebno dodati još samo malo mleka, zavisi i od kvaliteta sastojaka. Dodati i izlomljen keks i sitnije seckane kajsije i izmešti. 

Rasporediti u kalup prečnika 22 cm. Gore staviti umućena  2 šlaga. 

Ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se fil stegne, keks opusti i da se sjedine ukusi. 





 


четвртак, 08. јул 2021.

Zapečena testenina s bešamelom, piletinom, šampinjonima i sirom

 


Sastojci

400 g. makarona

600 g. pilećeg belog mesa

300 g. šampinjona

2 češnja belog luka

60 ml. belog vina

5  kašika ulja

1 maggi kocka povrće

so, biber

200 g. kačkavalja

50 g. parmezana za posipanje 


Bešamel

100 g. maslaca

100 g. brašna

1200 ml. mleka

so, biber 

po želji malo muškantnog oraha


Priprema

Piletinu iseći na kocikice i peći na vrelom ulju nekoliko minuta da porumeni.

U toku pečenja posoliti i pobiberiti.

Izvadi piletinu, smanjiti temperaturu jer beli luk lako zagori i na istom ulju propržiti minut, dva sitno seckan beli luk. Ponovo povećati temperaturu i dodati šampinjone seckane na listove. Posle nekoliko minuta, kada promene boju, dodati maggi kocku, so i biber i zaliti vinom. Dinstati još nekoliko minuta.

U međuvremenu dok se pravi bešamel, staviti testeninu u vrelu i posoljenu vodu da se kuva. Kuvati 6, 7 minuta i ocediti.

Za bešamel, istopiti maslac na umerenoj temeperaturi, paziti da ostane svetao.

Dodati brašno i izmešati, posle minut, dva dodavati postepeno vrelo mleko u više navrata, posle svakog puta dobro izmešati žicom da se razbiju grudvice.

Kada se doda sva količina mleka, dodati so biber i muškantni orah i kuvati bešamel 5,6 minuta uz stalno mešanje. 

Skloniti sa vatre i odvojiti količnu od jedne šolje od 250 ml. bešamela u stranu.

Sada spojiti sve sastojke, makarone, bešamel, piletinu, šampinjone i dodati rendani kačkavalj.

Sipati u blago nauljenu tepsiju i preko smese rasporediti odvojenu količinu bešamela.

Posuti parmezanom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30-35 minuta.











субота, 03. јул 2021.

Jednostavna keks torta s karamelizovanim šlagom

 


Sastojci

400 g. petit keksa

1,5 l. mleka

3 pudinga od vanile

200 g. šećera

1 vanilin šećer

6 kašika kakao praha

100 g. čokolade, za kuvanje ili sa većim procentom kakao



za karamelizovani šlag 

1 konzervica 395 g. karamela dulce de leche

100 g. šlag praha

100 ml. mleka




Priprema

Keks izlomiti.

Puding, kakao, šećer i vanilin šećer izmešati sa oko 200 ml. mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Kada mleko prokuva sipati smesu sa kakaom i kuvati 2,3 minuta. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i mešati dok se čokolada ne istopi. U fil dodati i keks i izmešati. 

Sipatu u četvrtasti tepsiju ili vatrostalnu posudu dimenzija 22x33 cm.

Ostaviti da se ohladi i naneti karamelizovani šlag. 



Priprema šlaga


U posudu staviti karamel, mleko i šlag prah i umutiti u kremast šlag. Mutiti 3,4 minuta.

Naneti preko kolača i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se se smese lepo stegnu i da se sjedine ukusi.







Ako nemate gde da kupite ovakav karamel, vlro lako ga možete napraviti od gustog slatog kondenzovanog mleka

POSTUPAK MOŽETE VIDETI NA OVOM LINKU 





среда, 30. јун 2021.

Sočni kolač s trešnjama i rikotom

 


Sastojci

700 g. trešanja

250 g. rikote

3 jaja

150 g. smeđeg šećera

150 g. brašna

50 g. maslaca

1 vanilin šećer

ribana korica od pola limuna

kašičica praška za pecivo


Priprema

Obod okruglog kalup prečnika 20 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.

Rernu zagrejati na 165 stepeni.

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti, mutiti 3,4  minuta.

Dodati rikotu i koricu od limuna i izmiksati. 

Dodati prosejano brašno s praškom za pecivo, polu otopljen maslac i izmešati ručno.

Dodati i trešnje u smesu, izmešati i sipati u kalup. 

Peći na 165 stepeni oko 40 minuta.

Proveriti drvanim štapićem za roštilj da li je pečeno.

Ako primetite da je gornji sloj već dovoljno pečen, a sredina ne, stavite aluminijum foliju gore do kraja pečenja. 







среда, 23. јун 2021.

Dobar fil za tortu (1kg)


Sastojci 

400 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka

200 g. čokolade za kuvanje

250 g. maslaca ili margarina

150 g. mlevenih oraha

nekoliko kapi esencije vanile



Priprema

Na pari istopiti čokoladu, dodati vanilu, maslac i kondenzovano mleko i dalje na pari mešati minut, dva dok se maslac ne istopi. 

Skloniti posudu sa pare, dodati i mlevene orahe i izmešati. 

Kada se ohladi fil ima odličnu čvrstinu, pogodan je i za torte s fondanom.





NAPOMENA

- ovaj fil je dobar i za keks torte, puslica torte, spajanje keksića...

- smesa se može podeliti na dva dela, u jedan deo dodati 75 g. oraha, u drugi deo 75 g. mlevenog keksa

- posebnu teksturu i odličan ukus mu daje  kondenzovano mleko






 


уторак, 22. јун 2021.

Lazanje s tikvicama, mesom i sirom


Sastojci

1 kg. tikvica

500 g. mlevenog mesa

400 g. svežeg sira

2 kašike parmezana

1 jaje

150 g. rendane mocarele

1 konzerva seckanog paradajza

1dl. gustog soka od paradajza

2 dl. vode

1 srednja glavica luka

2 češnja belog luka

1 maggi kocka, povrće

sušeni bosiljak

sušeni timijan

so, biber, ulje




Priprema

Luk i beli luk sitno iseckati i izdinstati na 5 kašike ulja.

Dodati mleveno meso i propržiti na jačoj vatri da meso izgubi boju, dodati paradajz i sok od paradajza i vodu, kada krene da krčka dodati začine.



Dinstati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi, ako je potrebno povremeno dodati malo vode, meso ne sme biti suvo, kada se završi dinstanje potrebno je da ima i malo lepo zgusnutog safta.

Tikvice iseći na trake, malo posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta.




Propeći u tiganju koji ćemo svaki put kad stavljamo tikvice premazati uljem s četkicom.  

Svaku traku tikvica pre prženja obrisati kuhinjskim papirom da se upije višak vode. 

Peći sa obe strane par minuta i stavljati na kuhinjski papir. 




Sir, parmezan i jedno jaje izmešati, ako je sir neslan, posoliti. Takođe, ako je sir suvlji, dodati kašiku, dve pavlake. 



U posudu za pečenje, moja je dimenzija 22x23 cm, može i 20x30 cm, na dno staviti malo pripremljenog mlevenog mesa, ređati tikvice, staviti jednu četvrtinu mesa, preko jednu trećinu sira, posuti sa malo mocarele, i tako ređati slojeve dok se ne utroše sastojci. 4 sloja tikvica, 3 sloja sira, 4 sloja mesa. 

Pre pečenja poslednji sloj su tikvice i odmah sloj mesa. 






Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj reni na 190 stepeni 20 minuta.

Skloniti foliju i peći još 20 minuta, zatim posuti mocarelom i peći još oko 10 minuta.










 




петак, 11. јун 2021.

Maskarpone krem kolač sa belom čokoladom i višnjama



 Sastojci

za podlogu

oko 150g. petit keksa

mleko za natapanje keksa

krema

1 l. mlek

12 kašika šećera

6 kašika gustina

2 kašike brašna

3 jaja

2 vanilin šećera

1 kesica želatina

75 ml. vode

250 g. sira maskarpone 

100 g. bele čokolade


1 tegla kompota od višanja 


za preliv na fotografiji je korišćen žele od višanja napravljen sa sokom iz kompota




priprema

Keks prethodno natopljen u mleku ređati u dublju tepsiju dimenzija 23x33cm.

Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri. 

Višnje ocediti u cediljki, sok sačuvati. 

Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.

Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.

 Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati čokoladu i izmešati, kada se čokolada istopi dodati i maskarpone i izmešati. 

U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil.

Pola fila sipati preko keksa, rasporediti višnje pa preko njih sipati ostatak fila. Fil izravnati i ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro stegne.




U sok iz kompota dodati toliko vode da se dobije 500 ml. tečnosti i zagrajati skoro do tačke ključanja, sipati jednu kesicu praha želea, u ovom paketu su dve  kescice, svaka od 75 g. To nije sve želatin, tu je i šećer i prah sa ukusom višanja. 

Izmešati da se prah otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. 

Sipati preko dobro ohlađene i stegnute kreme, paziti da se krema nije odvojila od ivica tepsije jer će želatin da se slije na dno. 

Ostaviti kolač još nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se kreme stegnu i da se spoje ukusi. 


четвртак, 10. јун 2021.

Baileys čizkejk kuglice




Sastojci 

350 g. keksa filovanog vanil kremom

220 g. krem sira tipa Philadelphia

40 g. bele čokolade

60 ml. Baileys likera 


i još 200 g. bele čokolade 

4 kašike ulja

za dekoraciju

40 g. čokolade za kuvanje, 3,4 kapi ulja



Priprema

Pre pripreme smese keks držati nekoliko sati u frižideru. Samleti keks u blenderu , dodati istopljenu čokoladu, sir i liker i izmešati da se dobije glatka i ujednačena smesa. Ako imate veći blender, sve ostale sastojke dodati u usitnjen keks i izmešati. 

Smesu ostaviti nekoliko sati u frižider, zatim praviti kuglice težine oko 20 g. 

I kuglice ostaviti u frižider minimum 1 sat pre stavljanja glazure. 

Istopiti čokoladu sa uljem, ostaviti 3,4 minuta da se prohladi i stavljati kuglice u čokoladu, na rešetki ili papiru za pečenje ostaviti ih da se glazura stegne. 

Prošarati istopljenom tamnom čokoladom. 

Kuglice držati pre služenja u frižideru.