петак, 14. јул 2017.

Poslastice sa malinama



                                                               

Havana torta sa malinama
















Prhki kolač sa malinama
















Voćni kolač sa malinama





среда, 12. јул 2017.

Cheesecake letnja limun torta




Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog plazma keksa
125 g. istopljenog maslaca


cheesecake krem

400 g. krem sira tipa Philadelphia
125 g. maslaca
130 g. šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera


5 dcl. mlečne slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 kesica šlaga

i još

jedna kutija sa dve kesice želea od limuna 2x75 g

za svaku kesicu 4 dcl. vode, ukupno 8 dcl. vode

1 šlag za dekoraciju




Priprema

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručem, prečnika 24 cm.
Izmešati keks i istopljen maslac, dobiće se jedna mrvičasta smesa, i sipati u kalup.


Smesu utisnuti rukama ili špatulom, dnom čaše... da se dobije homogen sloj. Ostaviti u frižider pola sata.

Sada pripremiti želatin za prvi sloj. U 2 dcl vrele vode sipati polako sadržinu jedne kesice želea od limuna i dobro izmešati da se istopi i šećer i želatin i limunski deo koji sadrži kesica. Dodati 2 dcl. hladne vode, izmešati i ostaviti u frižider da se želatin aktivira i se tečnost postane gustine sirupa. POtrebno je oko 1 sat.




U međuvremenu izmiksati umerenom brzinom krem sir, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i šećer u prahu.
Posebo izmiksati slatku pavlaku, šlag i šećer u prahu. Miksati minut, dva, jako kratko, dok se ne dobije meka i glatka šlag pena.




Spojiti obe kreme i lagano ručno izmešati.


Izvaditi kalup u kome je podloga od keksa i preko naneti 2/3 Kreme, ostaviti u frižider da se krem malo stegne i dok želatin ne bude gustine sirupa. I ostatak kreme ostaviti u frižider.
Preko kreme sipati želatin i vratiti u frižider da se želatin potpuno stegne, još oko 1,5-2 sata.

Posle otprilike 1 sata od kada se završi prvi deo procesa izrade i slaganja krema, pripremiti i drugu kesicu želatina istim postupkom.

Kada se sloj želatina u kalupu stisnu sada preko naneti naneti preostalu 1/3 krema.


Vratiti u frižider i sačekati da se potpuno stegne. Umutiti jedan šlag po uputsvu sa kesice i naneti na taj drugi sloj želatina.

Celu tortu ostaviti preko noći u frižider da se svi slojevi još bolje stegnu i da se sjedine ukusi .

NAPOMENA

- u jednoj kesici nije 75 g. čistog želatina, samo nekoliko grama, ostatak je šećer i limunski prah
- mlečnu slatku pavlaku nikada nemojte mutiti predugo jer će postati zgrušana i počeće da se pretvara u maslac. Ako vam se to ipak dogodi moguće je spasiti smesu i napraviti je ponovo glatkom i finom dodavanjem još malo slatke pavlake i mućenjem par sekundi zajedno. Ovo će uspeti ako je slatka pavlake tek počela da menja koegzistenciju, ako ste preteralii i već se jako zgrušala, nema pomoći. Mutite onda i dalje i dobićete maslac.
- postupak traje vremenski dugo jer se čeka da se pojedini slojevi stegnu, ali kada pogledate da svaki deo postupka iznosi samo par minuta, ostalo je čekanje, ovu tortu je jako lako napraviti



недеља, 09. јул 2017.

среда, 05. јул 2017.

Mađarske štanglice





Sastojci

prhko testo

250 g. brašna
140 g. maslaca ili margarina
4 kašike šećera
1 žumance
1 vrhom puna kašika kisele pavlake
pola praška za pecivo
ribana korica od pola limuna


kora sa orasima

4 kom. jaja
1 belance
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
30 g. istopljene čokolade za kuvanje

i još

oko 200 g. marmelade od kajsija, najbolje domaće


Priprema

pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.


za prhko testo

Spojiti sve sastojke, maslac neka bude sobne temperature, i umesiti testo. Umotati testo u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.

Iseći papir za pečenje širine pleha i za nekoliko centimetara duži sa obe strane od dužine pleha. Testo rastanjiti na papiru i preneti u pleh.




Peći desetak, petnaest minuta, zavisi i od rerne. U međuvremenu penasto umutiti jaja, žumanca i šećer. Smesa posle minut postane penasta ali obavezno mutite još nekoliko minuta jer bi nedovoljno umućena kora "pala"
tokom pečenja, ne bi bila vazdušasta. Istopiti i čokoladu. U umućena jaja dodavati orahe i čokoladu lagano mešajući.

Izvaditi prhku koru i premazati je sa oko 100 g. marmelade.



Preko istresti smesu sa orasima i sve zajedno peći još oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne.



Ostaviti da se potpuno ohladi pa zajedno sa papirom izvaditi iz pleha.



Sada sledi slaganje kolača da bi dobio ovako lep konačan izgled.

Preko kolača staviti papir za pečenje i veću tacnu ili dasku da prekrije celu površinu kolača. Uz pomoć špatule ili nekog šireg predmeta prevrnuti kolač na dasku tako da je prhka kora koja je bila dole tokom pečenja sada gore. Premažite koru ponovo marmeladom.



Sada kolač preseći uzduž na pola i pomoću papira prebaciti jedan deo na drugi tako da prhka korica dođe na prhku koricu a donji i gornji deo kolača je kora sa orasima.



Kolač prekriti papirom i blago opteretiti pa ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se kolač lepo stabilizuje i da se sjedine ukusi.






недеља, 02. јул 2017.

Galaktoboureko - grčki krem kolač preliven sirupom





10 tankih kora za baklavu


fil

2 l. mleka
180 g. šećera
4 kom. jaja
2 žumanca
200 g. sitnog griza
2 vanilin šećera
ribana korica 1 limuna
1 štapić cimeta
60 g. maslaca

sirup

5 dcl. vode
350 g. šećera
2 koluta limuna


i još 200 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

Priprema

Prvo skuvati sirup jer se hladan preliva preko vrućeg kolača.

Staviti vodu, šećer i kolutove limuna da se kuvaju mešajući da se šećer istopi.Kada sirup prokuva kuvati još 5 minuta na umrenenoj temperaturi. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti.


fil

Od 2 l. mleka odvojiti jednu čašu.

U dubokoj većoj šerpi kuvati ostalo mleko, vanilin šećer, pola količine šećera, ribanu koricu limuna i štapić cimeta.


Jaja, žumanca i pola količine šećera penasto umutiti mikserom. Dodati griz i čašu mleka i izmešati. Kada mleko prokuva izvaditi cimet i sipati smesu od jaja i griza. Mešati i kuvati na umerenoj temperaturi desetak minuta dok se ne dobije fin gušći krem. Ostaviti da se prohladi.

Blago istopljenim maslacem namazati duboki pleh dimenzija 23x32 cm.

7 listova ređati tako da svaki delimično pokrije dno a delimično je jednim delom van pleha. Svaki list namazati istopljenim maslacem pre nego što se stavi sledeći preko.


Sada sipati prohlađen fil i jedan po jedan deo list preklapati preko fila takođe svaki put četkicom namazati istopljenim maslacem.





Poslednja tri lista preklopiti i staviti preko tako da pokriva celu površinu kolača, listove premazivati maslacem.

Oštrim nožem zaseći gornje slojeve listova, nemojte ići nožem do dna!


Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne.

Pečen kolač sada zaseći do dna.


i preliti vreo kolač hladnim sirupom.


Kolač nemojte prekrivati da se ne bi gornji listovi potparili, oni moraju ostati krckavi kada se kolač služi.



Kolač ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo ohladi i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA


- u mleko samo naribati koricu limuna, nikako nemojte radi jačeg ukusa dodavati i limunov sok, to je ipak kiselina i mleko bi se zgrušalo

- kolač treba da je u sirupu tako da je tih 2,3 mm. sirupa na dnu poželjno, i kada se poslužuje u tanjirić se stavi malo sirupa

- sirup treba da je lagan i ređi, nikako gust kao za baklavu, nemojte ga kuvati duže od 5 minuta

- ovaj kolač se pravi i sa kremom od gustina i brašna ili sa custard prahom