Svečani posni kolač

 

Sastojci

kora

250 g. brašna

10 kašika mlevenih oraha

12 kašika šećera

100 ml. ulja

200 ml. kisele vode

1 prašak za pecivo

fil 1

250 g. margarina

150 g. šećera u prahu

100 g. posnog keksa

rendana korica limuna

1 kašičica vanila ekstrakta 

fil2

100 ml. vode

200 g. šećera

200 g. mlevenih oraha

100 g. čokolade za kuvanje

50 g. posnog keksa

glazura

100 g. čokolade za kuvanje

4 kašike ulja

20 g. margarina

Priprema 

Sve sastojke za koru ručno izmešati i rasporediti u pleh dimenzija 23x32 cm, namazan uljem i posut brašnom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15- 20 minuta, zavisi i od rerne.

Ostaviti da se ohladi.

 

Za prvi fil penasto umutiti margarin sobne temperature i šećer u prahu, mutiti 5,6 minuta većom brzinom miksera. 

U umućen margarin dodati mleveni keks, koricu limuna i vanilu. 

Rasporediti preko kore i ostaviti u frižider da se fil dobro ohladi i stegne, najmanje 1 sat. 

Za drugi fil staviti vodu i šećer da prokuvaju, čim prokuva dodati mlevene orahe i izmešati da se popare, odmah zatim dodati čokoladu i keks i sve zajedno izmešati. Fil ostaviti da se prohladi na sobnoj temeperaturi do blago mlake temperature, ne sme biti vruć kada se nanosi na žuti fil da se margarin ne bi istopio. Naneti na prethodni fil koji je dobro ohlađen i čvrst i ravnomerno rasporediti. 

Kolač staviti u frižider da se i čokoladni fil ohladi i stegne, zatim naneti glazuru koju smo napravili tako da se istope zajedno čokolada, ulje i margarin. 

Kolač ostaviti preko noći u frižider ili na hladnom da se sjedine ukusi i kolač dobije svoju jako lepu teksturu. 

Za slavlja se može napraviti i 2,3 dana ranije, neće izgubiti sočnost. 

Posne žerbo kocke

Sastojci

250 ml. gazirane mineralne vode
20 g. kvasca
1 kašikica šećera
200 ml. ulja
oko 520 g. brašna

fil

250 g. mlevenih oraha
250 g. šećera
oko 350 g. marmelade od kajsija

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

priprema

Izmešati orahe i šećer.

Mineralnu vodu malo zagrejati, dodati šećer i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe. Dodati u brašno ulje i nadošli kvasac i umesiti meko testo. Podeliti na 5 delova.

Pripremiti pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. Svaki deo testa rastanjiti na ovu veličinu na brašnom posutoj podlozi. Testo je meko i elastično i jako lepo se razvija, čak se rukama može preneti u pleh.
Staviti prvu koru, premazati sa oko 3-4 vrhom pune kašike marmelade, posuti mlevenim orasima sa šećerom, staviti drugu koricu i ponavljati postupak, gornja kora se ne posipa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minua, zavisi od rerne.

Pečen kolač blago opteretiti i ostaviti da se ohladi.
Na kraju staviti glazuru.
Kolač ostaviti da prenoći, da se korice opuste i omekšaju i da se spoje ukusi.

NAPOMENA

Kao kod svih ovakvih kolača sa više slojeva, najbolje je testo izmeriti i podeliti na 5 loptica iste gramaže a spojene orahe i šećer takođe izmeriti i podeliti u 4 posudice. Tako će svi slojevi biti isti.

Posna štrudla sa makom

Sastojci

testo

oko 550 g. brašna
3 dcl. mlake vode
20 g. svežeg kvasca
1 dcl. ulja
4 kašike šećera
ribana korica jednog limuna

i još

125 g. smrznutog margarina

fil

300 g. mlevenog maka
1 šolja vode
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
malo sveže ceđenog limunovog soka

Priprema

U mlaku vodu dodati kašikicu šećera i kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira. Dodati u brašno, zatim dodati i ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo razviti na brašnom posutoj podlozi debljine oko 5 mm. i izrendati preko smrznut margarin. Na fotografiji je margarin rendan na sitno rende ali sasvim odgovora ako se renda na krupnije.
Umotati list u rolnu, blago pouljiti i ostaviti pokriveno pola sata.
u međuvremenu kuvati 6-7 minuta vodu, šećer, vanilin šećer i limunov sok, preliti mak, izmešati i ostaviti da se prohladi.
Rolat od testa preseći na dva jednaka dela i svaki razviti na oko 5 mm. debljine. Premazati uljem i rasporediti mak pa uviti štrudlu. Staviti u nauljen pleh, pokriti i ostaviti još pola sata.
U pola male šoljice vode dodati kašiku šećera, izmešati da se istopi pa premazati štrudle pre pečenja, staviti listiće margarina na vrh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.