Приказивање постова са ознаком Glavna jela. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Glavna jela. Прикажи све постове

08/03/2024

Zapečena piletina i makarone u sosu Alfredo


 

Sastojci

500 - 600 g. pilećeg belog mesa

400 g. makarona


Alfredo sos


60 g. maslaca

2 čena belog luka

1 kašika brašna

500 ml. mlečne tečne pavlake za kuvanje

250 ml. mleka

100 g. sveže rendanog parmezana ili grana padano sira

(na fotografiji je grana padano)

so, biber



i još

oko 150 g. kačkavalja za gornji sloj


priprema


Piletinu iseći na kockice i propeći na ulju dok se ne propeče da dobije boju, ali ne da se prepeče.

Makarone skuvati al dente, znači da se ne prekuvaju jer će se dodatno peći u sosu.


Na umerenoj temperaturi zagrejati maslac pa dodati beli luk. Propeći jedan minut, temperatura mora biti umerena jer maslac vrlo brzo "zagori" i promeni boju u tamnu na većim temperaturama. 



Dodati i kašiku brašna, i propeći još minut, dva. 




U brašno dodati mleko i mlečnu pavlaku, posoliti i pobiberiti i uz mešanje kuvati nekoliko minuta dok se ne dobije malo gušći i gladak sos.

Skloniti sa vatre i umešati sitno rendan parmezan.  



Makarone i pečenu piletinu preliti sosom, 



izmešati i sipati u posudu za pečenje koja je podmazana sa tri kašike ulja.

Preko narendati kačkavalj 




i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 35 minuta, prvih 25 minuta peći prekriveno folinom, poslednjih 10 skinuti foliju da se sir zapeče. 


Paziti da folija ne dodiruje sir tokom pečenja jer će se sir zalepiti za nju. 

22/06/2021

Lazanje s tikvicama, mesom i sirom


Sastojci

1 kg. tikvica

500 g. mlevenog mesa

400 g. svežeg sira

2 kašike parmezana

1 jaje

150 g. rendane mocarele

1 konzerva seckanog paradajza

1dl. gustog soka od paradajza

2 dl. vode

1 srednja glavica luka

2 češnja belog luka

1 maggi kocka, povrće

sušeni bosiljak

sušeni timijan

so, biber, ulje




Priprema

Luk i beli luk sitno iseckati i izdinstati na 5 kašike ulja.

Dodati mleveno meso i propržiti na jačoj vatri da meso izgubi boju, dodati paradajz i sok od paradajza i vodu, kada krene da krčka dodati začine.



Dinstati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi, ako je potrebno povremeno dodati malo vode, meso ne sme biti suvo, kada se završi dinstanje potrebno je da ima i malo lepo zgusnutog safta.

Tikvice iseći na trake, malo posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta.




Propeći u tiganju koji ćemo svaki put kad stavljamo tikvice premazati uljem s četkicom.  

Svaku traku tikvica pre prženja obrisati kuhinjskim papirom da se upije višak vode. 

Peći sa obe strane par minuta i stavljati na kuhinjski papir. 




Sir, parmezan i jedno jaje izmešati, ako je sir neslan, posoliti. Takođe, ako je sir suvlji, dodati kašiku, dve pavlake. 



U posudu za pečenje, moja je dimenzija 22x23 cm, može i 20x30 cm, na dno staviti malo pripremljenog mlevenog mesa, ređati tikvice, staviti jednu četvrtinu mesa, preko jednu trećinu sira, posuti sa malo mocarele, i tako ređati slojeve dok se ne utroše sastojci. 4 sloja tikvica, 3 sloja sira, 4 sloja mesa. 

Pre pečenja poslednji sloj su tikvice i odmah sloj mesa. 






Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj reni na 190 stepeni 20 minuta.

Skloniti foliju i peći još 20 minuta, zatim posuti mocarelom i peći još oko 10 minuta.










 




07/06/2021

Pileće ćuftice s parmezanom u mediteranskom saftu od paradajza, belog luka i začinskog bilja

 



Sastojci

500 g. mlevenog pilećeg belog mesa

4 kašike parmezana

1 kašika prezli

1 jaje

1 kašika mleka

1 kašičica sitno seckanog peršunovog lista

5 kašika ulja za prženje

so, biber, po želji vegeta


za sos od paradajza 

2 konzerve seckanog paradajza, 2x400 g.

2 češnja belog luga, normalne veličine

1 kašičica mešavine začinskog bilja, mažuran, bosiljak, origano

so, malo bibera, kašika šećera

peršunov list 


i još 

300 g. špageta



Priprema






Sve sastojke za ćufte izmešati i oblikovati kuglice.
Ostaviti pola sata u frižider.

Zagrejati ulje u malo dubljem tiganju jer će se u njemu praviti i sos i jelo završiti, ćuftice još malo oblikovati  i peći u vrelom ulju nekoliko minuta. Ćuftice okretati ili protresati tiganj da bi se dobro zapekle i dobile na ukusu. 
Izvaditi ih u činiju, u tiganj dodati još kašiku ulja i sitno seckan beli luk. Pržiti na umerenoj temeperaturi jer beli luk lako zagori. Dodati paradajz, so, biber, čećer i začinsko bilje i kada prokuva neka krčka još 3, 4 minuta, zatim u saft staviti pečene ćufte i dalje na umerenoj temperaturi kuvati oko 15 minuta da se sos redukuje i postane kremast. pred kraj kuvanja posuti seckanim peršunom.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Špagete staviti na veliki tanjir za služenje, preko rasporediti ćuftice, preliti sosom i posuti parmezanom. 






27/05/2021

Sufle s krompirom, šunkaricom i slaninom

 



Sastojci

500 g.  krompira

150 g. šunkarice

150 g. slanine

300 g. mariniranih sečenih šampinjona

400 ml. mlečne slatke pavlake

300 + 100 g. kačkavalja

100 g. istopljenog maslaca

4 velika jaja

70 g. brašna

so, biber, ulje



Priprema

Krompir oguliti i ceo skuvati u slanoj vodi. Paziti da se ne prekuva. Kada se prohladi iseći na kolutove debljine 3,4 mm i ređati u nauljenu posudu za pečenje. Malo posoliti i pobiberiti.

Izmešati ručno žicom jaja, dodati slatku pavlaku i prohlađen maslac, posoliti i pobiberiti.

Nemojte staviti previše soli jer su i suhomesnati slani. 

Dodati i brašno i izmešati da ne bude grudvica

Zatim dodati 300 g. rendanog sira, šunkaricu, slaninu i šampinjone i izmešati pa sipati preko krompira.

Gore posuti ostatkom sira.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, dok ne porumeni.






24/09/2017

Kotleti u saftu od kiselih krastavčića, slanine i pavlake



Sastojci

4 kom. iskošćene krmenadle
100 g. slanine
1 glavica luka
2 češnja belog luka
4 dcl. povrtnog temeljca ili 4 dcl. vode i 1 maggi kocka povrće
3 kašike kisele pavlake
2,3 manja kisela krastavca
so, biber, sušeni ili sveži peršunov list
3 kašike ulja


Priprema



Meso blago istucati, posoliti i pobiberiti i propeći a vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane dok ne dobiju boju.


Izvaditi meso pa na istom ulju propržiti sitno seckan luk, kada omekša dodati seckan beli luk i sitno seckanu slanibu i propržiti nekoliko minuta.


Doliti temeljac i iseckane kisele krastavce, sušeni ili sveži iseckan peršun, kada proključa staviti i meso, kuvati na srednjoj temperaturi oko dvadesetak minuta.



U saft dodati kiselu pavlaku i krčkati još dva, tri minuta. Proveriti ukus, po potrebi još malo dosoliti.




07/09/2017

Piletina zapečena sa mocarelom (mozzarellom) i umakom od paradajza


Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
so, biber
kockica maslaca maslac i 3 kašike ulja za pečenje

200 g. sveže mocarele

umak od paradajza

400 g. seckanog paradajza iz konzerve
1 glavica luka
2 češnja belog luka
1,5 dcl. belog vina
1 dcl. vode
origano, timijan
2 kašikice šećera
so, biber


Priprema



Pileće filete posoliti i pobiberiti i propržiti na maslacu i ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju sa obe strane.
Izvaditi meso i na istom ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša, dodati beli luk, dinstati još minut, dva, dodati i paradajz. Kada proključa zaliti belim vinom, posle minut, dva doliti vodu i dodati sve začine i šećer. Ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi oko 20 minuta dok se tečnost ne redukuje, ne ukuva, i ne dobije se blago gust umak.

Piletinu ređati u vatrostalnu činiju prečnika 24 cm, preko staviti kolutove mocarele pa umak.




Prekriti folijom i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta.
Služiti uz testeninu, pomfrit, bareno povrće... i svežu salatu.








06/07/2017

Ručak za pola sata - Piletina u finom saftu od krem sira, senfa i vina




Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
2 češnja belog luka
150 g. krem sira tipa Philadelphia
3 kašike blagog senfa
1 dcl. belog vina
4 dcl. pilećeg temeljca ili
4 dcl vode + pola Maggi pileće ili kocke od povrća
sušeni timijan, so, biber, ulje


Priprema

Meso iseći na filete, posoliti i pobiberiti.


Propeći na vrelom ulju nekoliko minuta sa obe strane, da dobije boju. Dodati i sitno seckan beli luk i pržiti još minut, dva.


Zaliti belim vinom, čim proključa sipati temeljac, dodati i timijan.


Ostaviti da se krčka na malo jačoj vatri desetak minuta. Sjediniti krem sir i senf, dodati u saft,



izmešati da se dobije fini saft bez grudvica i kuvati još dva, tri minuta.




U međuvremenu za prilog skuvati testeninu, ispeći pomfrit, obariti povrće...po želji.