Приказивање постова са ознаком Najlepše pogače. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Najlepše pogače. Прикажи све постове

13/04/2016

Najlepše pogače - Pogača "Zvrk"



Sastojci

oko 630 g. brašna
1 jaje
30 g. svežeg ili 7 g. suvog kvasca
180 ml. tople vode
180 ml. kiselog mleka
70 ml. ulja
1 kašika šećera
1 kašikica soli

voda je potrebna topla a svi ostali sastojci neka budu sobne temerature

i još

2 pune kašike margarin soft ili omekšalog margarina (ne istopljenog)
jaje za premazivanje





Priprema

Staviti šećer u toplu vodu i izmešati da se istopi, dodati kvasac i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe (da se aktivira).

U brašno dodati sve ostale sastojke i umesiti meko testo. Testa uvek mesiti najmanje desetak minuta minimum. Staviti u blago nauljenu posudu, staviti poklopac ili pokriti i ostaviti na toplom 45 minuta.
Naraslo testo staviti na brašnom posutu podlogu i podeliti ga na dva dela ali tako da jedan deo bude malo veći.


Manji deo rastanjiti tako da se dobije pravougaoni komad testa debljine oko 3 mm. i dimenzija oko 27x35. cm. Premazati celom površinom margarinom.


Sada testo iseći na trake širine oko 10-12 mm. kao na fotografiji, ne zasecati do krajeva.

Testo uvijati dijagonalno, poševši od jednog ćoška prema sredini.


Uviti u "puža" i premestiti u podmazanu tepsiju prečnika 26 cm.



Drugi, veći deo testa takođe razviti u pravougaonik dimenzija oko 32x45 cm. Ponoviti postupak, premazati margarinom, iseći trake i uviti. Pažljivo rasporediti uvijeno testo oko srednjeg dela. Ostaviti pokriveno još pola sata, premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minutra, zavisi i od rerne. Vrelu pogaču još jednom blago premazati margarinom.




21/02/2016

"Cvet" pogača sa sirom


Sastojci

oko 1 kg. brašna
5 dcl. mleka
2 dcl. ulja
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećer
so


fil od sira

400-500g. sira
2 žumanceta
so

100 g. omekšalog maslaca ili margarina za premazivanje testa

1 žumance
1 kašikica kisele pavlake za premazivanje pogače pre pečenja




Priprema

U 250 ml. toplog mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Zagrejati da bude mlako i ostatak testa.

Svi ostali sastojci neka budu sobne temperature. U prosejano brašno dodati nadođli kvasac, ulje, ostatak mleka, posoliti i umesiti srednje meko testo. Nije dovoljno samo na brzinu umesiti da se sastojci spoje, mesiti najmanje desetak minuta.
Blago nauljiti posudu u kojoj će testo rasti, prekriti krpom ili zatvoriti posudu i ostaviti na toplom oko sat i po dok se testo ne udvostruči.
Na bračnom posutu podlogu razviti tasto na otprilike 50x40 cm. Premazati sa 80 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca i presaviti na tri dela. Prvo jednu trećinu testa saviti prema sredini pa preko saviti ostatak testa.



Testo ponovo rastanjiti sada na malo uži i duži pravougaonik. Premazati tanko sa ostatkom (20 g.) maslaca i naneti sir izmešan sa žumancima. Sir posoliti ako nije slan.
Uviti testo sa sirom u rolat, krajeve odseći. (na fotografiji još nisu odsečeni )


U sredinu rolata odesći jedan komad koji će biti nešto malo duži od ostalih. Njega staviti u sredinu. Iseći još 8 jednakih delova.

U kalup prečnika 26 cm. na dno staviti papir za pečenje pa nauljiti i papir i obod.
Delove rolata rasporediti u kalup, premazati žumancetom pomešanim sa pavlakom i ostaviti još 30 minuta da raste.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Pogača na fotografiji je presečena vruća, testo je inače veoma meko i vazdušasto.





27/01/2016

Uvrnuta lisnata pogača sa sirom



Sastojci

oko 900 g. brašna
4 dcl. mleka
2 jaja + jedno belance
6 kašika ulja
6 kašika jogurta
40 g. svežeg kvasca
kašika šećera
2 kašikice soli

i još

100 g. margarina
400 g. mladog sira
1 žumance i malo mleka za premazivanje pogače pre pečenja




Priprema

U 2 dcl. mlakog mleka staviti šećer i kvasac i sačekati da kvasac nadođe.
U prosejano brašno dodati sve sastojke i preostalo mlako mleko i umesiti meko testo. Testo ostaviti da raste na toplom oko 1 sat.
Margarin sobne temperature umutiti da postane mek da može da se razmaže na testo. Sir posoliti ako nije slan.

Podeliti testo na 4 dela i svaki rastanjiti pravougaono na oko 1 cm debljine. Premazati svaki deo margarinom pa sirom, preko staviti sledeći list testa, ponoviti postupak. Poslednji četvrti deo testa ne mazati ničim.




Sada rukama blago pritiskati da se testo raširi da bi se dobio pravougaonik veličine 28x40cm. otprilike. Testo preseći prvo na pola a onda svaku polovinu još 2 puta tako da se dobije 6 traka testa. Svaku traku uvijati od polovine na jednu a drugu polovinu na drugu stranu. Ne vući i rastezati trake!



Pripremiti tepsiju prečnika od 30cm. do 32 cm. ni manju ni veću , namaziti je uljem. U sredinu staviti prvi, krajnji deo testa koji se uvrne, do njega sledeći i tako svih 6 traka. Krajeve oko 1 cm. odseći i izravnati pre stavljanja u tepsiju. Pogaču premazati žumancetom razmućenim sa kašikom mleka. Ostaviti na toplom mestu još oko pola sata. pre pečenja.





Pogaču peći na 180 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.



25/04/2014

Najlepše pogače - Pogača "Uskršnji venac"




Sastojci

oko 550 g. brašna
250 ml. mleka
125 ml. vode
30 g. svežeg kvasca
4 kašike ulja
1 jaje
1 žumance
1 kašikica sirćeta
2 kašikice šećera
1 kašikica soli

oko 60 g. omekšalog maslaca
žumance i malo mleka za premazivanje pre pečenja
susam za posipanje

Priprema


U toplo mleko dodati šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da naraste.
Od svih sastojaka umesiti glatko testo i ostaviti ga u blago nauljenoj posudi da raste dok ne udvostruči zapreminu, oko 1,5 sat.
Testo podeliti na 5 jednakih delova, napraviti loptice i od svake formirati krug prečnika oko 15 cm. Svaki krug testa premazati omekšalim maslacem i stavljati jedan na drugi. Poslednji krug ne treba premazati.
Sada sve zajedno još malo rastanjiti da se dobije prečnik 27 cm. Staviti na papir za pečenje i premestiti u kalup ili pleh u kom će se peći. Ja sam koristila kalup za torte sa obručem koji se skida. Kada sam uvila sve listove stavila sam obruč.
Testo izrezati na 8 jednakih delova tako da obod testa ostane ceo, ne zasecati do kraja nego do otprilike 2 cm. od kraja.
Svaki list zasečenog testa povući prema kraju i malo ukuso, vidite fotografije, i malo ga podvući pod obod. Premazati žumancetom razmućenim sa malo mleka, posuti susamom i ostaviti pokriveno da raste još oko pola sata.
Peći u prethodno zagrejajoj rerni na 200 stepeni oko 30-35 minuta.


15/01/2014

Praznična pogača





Sastojci

oko 800 g. brašna
30 g. svežeg kvasca
4 dcl. mleka
2 jaja
30 g. istopljenog maslaca
1 kašika sirćeta
1 kašikica šećera
2 kašikice soli

ulje za premazivanje listova testa

jaje za premazivanje pogače pre pečenja
malo susama

Priprema









Mleko ugrejati da bude mlako. Odvojiti 2 dcl. staviti kašikicu šećera i kvasac da nadođe.
Brašno prosejati, dodati jaja, so, sirće i istopljen maslac. Dodati nadošli kvasac, ostatak mleka i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti testo blago namazano uljem u činiji namazanoj uljem pokriveno i na toplom mestu da se testo,udvostruči, oko 1, 5 sat.

Od testa iseči 9 komadića, 8 iste veličine, jedan da je malo manji.
Svaki deo testa razviti na oko 16 cm. u prečniku. Slagati po 4 lista jedan na drugi, svaki list premazati uljem osim poslednjeg.
Sada razvući svaki deo sa 4 lista zajedno na prečnik koliko vam je kalup za pečenje, moj je 27 cm. Može i malo veći kalup, nikako manji.
Prvi list iseći na 8 delova, ali NE ZASECATI DO KRAJA, ostaviti oko 2 cm uz obod. Svaki trougao ponovo zaseći da se dobije prorez. Špic testa provući kroz prorez, urnuti ga i povući prema obodu kalupa. Tako uraditi sa svih 8 delova.
Drugi deo testa od 4 lista razvući na isti širinu. Takođe seći 8 truglova ali ovaj put seći do kraja, da se dobije svaki trugao posebno. Praviti iste proreze po sredini, provući špic kroz otvor i malo uviti.
Svaki komad posebno ređati preko testa koje je već u klaupu tako ta široki deo ide prema sredini pogače. Testo ređati između već uvrnutih delova donjeg sloja, tako da se oba vide, da ne pokriva gornji deo onaj donji uvrnuti.
U sredinu staviti onaj manji deveti deo testa. Premazati umućenim jajetom, posuti susamom i ostaviti da raste još oko 15 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta i još oko 25 minuta na 180 stepeni. Testo sa mlekom lako dobija tamniju boju, ako je potrebno tokom pečenja pokriti gornji deo sa al. folijom da ne pregore delovi koji su višlji.



09/01/2014

Hleb - pogača sa sirom


Sastojci

za starter

70 g. brašna
2 dcl. mlake vode
1 kašikica šećera
40 g. svežeg kvasca ili 15 g. suvog

ostalo

650 g. brašna + oko 40 g. za posipanje radne površine
dok se testo razvlači
4 jaja
1,5 kašikica soli

400 g. svežeg sira
oko 60 g. istopljenog maslaca

Priprema










Mlaku vodu, kvasac, šećer i brašno izmešati da nema grudvica i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe.

350 g. brašna posoliti, sipati nadošli kvasac i jaja blago razmućena. Umesiti mikserom, postepeno dodavati i ostalo brašno. Dobro umesiti da se dobije meko i glatko testo.
Radnu površinu posuti brašnom i razvući testo na kvadrat dimenzija oko 40x40 cm. Namazati istopljenim maslacem, rasporediti jednu trećinu slanog sira i preklopiti kao pismo, vidite fotografije. Preklopljeni deo okrenuti dole, radnu površinu uvek ponovo posuti brašnom, ponovo razviti isti kvadrat i ponoviti postupak sa maslacem i sirom. Opet preklopiti, okrenuti preklopljenu stranu dole i ponoviti ceo postupak. Znači, tri puta razvlačimo testo i mažemo maslacem i sirom.

Tepsiju prečnika 28 cm. obložiti papirom za pečenje, blago ga namazati istopljenim maslacem i staviti testo tako da opet poslednji preklop ide dole.
Oštrim nožem prvo zaseći po sredini, kao krst, zatim dijagonalno pa svaki deo ukoso, pogledajte fotografiju.
Premazati umućenim jajetom koje malo ostavite od ona 4 jaja za testo.
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja još jednom prošite nožem tamo gde je zasečeno ranije.
Čim izvadite iz rerne premazati istopljenim maslacem.

06/01/2014

05/04/2013

Najlepše pogače - "Prolećna pogača"

Ova pogača podseća na buket prolećnih pupoljaka, zato sam joj dala takav naziv.



Sastojci

oko 520 g. grama brašna + brašno za posipanje radne površine
250 ml. mleka
7 g. suvog ili 25 g. svežeg kvasca
2 jaja
2 kašike ulja
kašikica šećera
so

oko 100 g. maslaca

Priprema







U mlako mleko dodati kašikicu šećera i kvasac, ja koristim suvi, i saćekati desetak minuta da nadođe.

Brašno posoliti, dodati jaja, ulje i mleko sa nadošlim kvasce. Dobro umesiti u glatko testo. Ostaviti poklopljeno 1,5 - 2 sata da testo naraste.
Testo iseći na 8 jednakih delova i napraviti loptice. Svaku lopticu razvaljati da bude ovalnog oblika dimenzija otprilike 22 cm x 12 cm. Premazati omekšalim maslacem i ivijati.
4 dela testa uvijamo dužom stranom a 4 kraćom. Dobiće se uvijene kiflice gde su 4 kraće a 4 duže. One kraće preseći samo na pola, a duže preseći skroz, cik-cak, kao na fotografiji. Duže kifle ne prenositi komad po komad nego uhvatiti sve delove zajedno i odjednom preneti.
Ostaće maslaca ali će se upotrebiti za premazivanje pečene pogače.
Kalup prečnika 24 cm. namazati uljem i poređati testo kao na fotografiji.
Pokriti i ostaviti 20 minuta da testo ponovo malo nadođe.

Peći pu prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi i od rerne.
Vrelu pogaču odmah premazati omekšalim maslacem.

Tokom pečenja na srednji deo, jer se malo izdiže, staviti komad folije da ne izgori vrh "pupuljaka"