30/07/2009

Kolac sa tresnjama






Sastojci
za testo
300 gr. brasna
200 gr margarina
3 kasike secera
1 dcl. vode

nadev
800 gr.tresanja
4 kasike secera
1 kasika brasna

1 jaje

Priprema
Tresnje posuti sa secerom i kasikom brasna i ostaviti da odstoje dok se ne pripremi testo.
Margarin koji je ohladjen i tek izvadjen iz frizidera iseci na sitnije komadice. Sve sastojke za testo staviti u blender ili mutiti mikserom velikom brzinom dok se ne dobije glatko testo. U blenderu to bude za jako kratko vreme.Ostaviti u frizider pola sata,zatim razvuci testo na oko 3 milimetra debljine,premestiti ga u kalup precnika 23 cm, utisnuti blago uz obode kalupa, visak testa odseci i od njega napraviti drugu koru kojom ce se prekriti kolac. Pre nego sto se stave tresnje, testo premazati zumancetom, staviti tresnje,prekriti drugim listom od testa, spojiti ivice testa, premazati belancetom koje se umuti malo,posuti kristal secerom i peci u zagrejanoj rerni na 190 stepeni 30 minuta.

29/07/2009

Trobojna testenina sa sampinjonima i sunkaricom

Bez mnogo pripreme a ukusno jelo, odlicno za rucak radnim danom. :)









Sastojci
400 gr. trobojne testenine
200 gr. sunkarice sitno secene
3 dcl. tecne (slatke) pavlake
4 kasike pavlake
200 gr. sampinjona iz konzerve
100 gr. zrna slatkog kukuruza
iz konzerve
50 gr. feta sira

Priprema
Testeninu staviti u kipucu slanu vodu u koju je dodato malo ulja. Kuvati 6, 7 minuta, ocediti i kada se malo prohladi dodati sve ostale sastojke.Vatrostalnu tepsiju nauljiti, sipati testeninu, prekriti folijom, staviti u zagrejanu rernu i peci 40 minuta na 180 stepeni.

28/07/2009

Panna cotta sa višnjama





Sastojci


za krem
1l. mlečne punomasne slatke pavlake
8 kašika šećera
2 vanilin šećera
2 kesice želatina (2×10 gr.)

za preliv od višanja

300 g. višanja ili trešanja
150 g. šećera
9 kašika vode
ako želite, malo limunovog soka

Priprema

Staviti želatin u pola čaše vode da nabubri. Zagrejati ga oko 15 sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečnost. Zagrejati slatku pavlaku u koju ste dodali šećer i vanilin šećerdo ključanja, stalno mešajući da se šećer istopi. Skloniti sa vatre, dodati želatin, dobro izmešati i sipati u kalup koji se prethodno oblije hladnom vodom. Ako kalup nema poklopac, prekriti plastičnom folijom da se ne uhvati korica. Ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći.
Da bi lako panna cottu izvadili iz kalupa sve ivice blago odvojiti prstima i kalup oprezno potopiti na nekoliko sekundi u vrelu vodu.

Preliv

Istopiti šećer u vodi, zatim staviti da se kuva dva minuta. Dodati višnje i kuvati još pet minuta. Potrebno je da odstoji u frižideru nekoliko sati, najbolje dan ranije pripremiti.



27/07/2009

Patlidzan sa mlevenim mesom, graskom, makaronicama i feta sirom










Sastojci
4 ili 5 patlidzana, zavisi od velicine
1 dcl. ulja za premazivanje patlidzana kod pripreme

Za punjenje
1/2 kg. mlevenog mesa (da nije mnogo masno)
1 glavica luka
1 cesanj belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve
so, biber, vegeta
1 casa graska
1 mala soljica makaronica
100 grama feta sira
1 jaje
3 kasike ulja za dinstanje

Priprema
Patlidzane oprati, seci na listove , ni debele ni tanke, pouljiti sa obe strane i peci u zagrejanoj rerni nekoliko minuta da omeksaju.
Posolti ih kada su peceni.

Izdinstati luk, dodati beli luk, dinstati jos minut pa zatim dodati meso. Dinstati ga na srednjoj temperaturi dok ne pusti sok, zatim dodati paradajz,zacine, poklopiti i ostaviti na toj temperaturi desetak minuta. Pojacati temperaturu, otklopiti i prziti uz mesanje dok se ne ukuva sva tecnost,jos desetak minuta. Skinuti sa vatre,dodati skuvani grasak, skuvane makaronice, fetu i izmuceno jaje.Jako je vazno da ne bude tecnosti u mlevenom mesu nego da se dobro izdinsta. Ostaviti da se prohladi i sipati preko patlidzana u kalupu.
U kalup precnika 23 cm, redjati omeksali patlidzan tako da kada se na kraju jelo izvrne iz kalupa, bude lepo slozeno. Prekriti meso jos jednim slojem listova patlidzana.

Peci pokriveno folijom u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 35 minuta.

25/07/2009

Pizza sa sirom Philadelphia










Sastojci

za umak od paradajza
2 kasike maslinovog ulja
1 glavica luka srednje velicine
2 cesnja belog luka
400 gr. seckanog paradajza iz konzerve ili svezeg
1 kasikica origana
1 kasikica secera
so, biber

za testo
400 gr. brasna
15 gr.svezeg ili oko 7 gr.suvog kvasca
2 kasike ulja, po zelji maslinovo ili suncokretovo
oko 3 dcl. mlake vode
1 kasikica soli

i jos 200 gr. sira philadelphia
200 gr. edamera ili nekog drugog sira za picu

Priprema testa
Odvojiti malo vode, izmesati kasikicu brasna, malo secera i kvasac i ostaviti da kvasac nadodje. Zatim dodati u brasno koje smo izmesali sa kasikicom soli, dodati ulje i ostatak vode i umesiti glatko testo. Pokriti ga i ostaviti oko sat vremena da naraste.

Priprema paradajz umak
Ugrejati ulje, dodati sitno seckan luk i dinstati ga dok ne porumeni. Zatim dodati sitno seckan i beli luk, prziti jos minut, dva, zatim paradajz, secer i origano, so, biber. Dinstati 10 minuta da se dobije jedan srenje gusta smesa. Ohladiti pre stavljanja preko pizze.

Testo razvuci toliko da je oko 4 cm sa svih strana sire od tepsije u kojoj ce se pizza peci. Obrezati testo tako da sa svih strana ostane isto i da se otklone zadebljani krajevi. Uz rubove, u tepsiji, staviti sir, saviti krajeve tako da ne iscuri pri pecenju i onda dalje filovati pizzu.
Testo prvo premazati umakom koji se ohladio, posuti jedan sloj rendanog sira, staviti slaninu, salamu, sampinjone, zatim ponovo posuti sirom, gore staviti papriku, kriske paradajza, posuti malo origanom i peci na 200 stepeni oko pola sata.
Preko pecene pizze staviti kecap.

23/07/2009

Pljeskavice sa senfom

Jedan osnovni recept za pljeskavice sa senfom, kasnije cemo ih praviti sa raznim prelivima koji ce im svaki put dati drugi ukus. :)





Sastojci
1/2 kg mlevenog mesa (na slici su pljeskavice od 300 gr. svinjskog, 200 gr. juneceg)
1 glavica luka
2 zumanca
1 kasika senfa
sredina od dve kriske hleba
namocene u mleku
persunov list
so, biber

Zamesiti sve sastojke, ostaviti u frizider 1 sat i peci na zagrejanom ulju na umerenoj temperaturi.

Zapečeni karfiol sa bešamelom

Ovako spremljen karfiol jesce i oni koji ga inace ne vole. :)Graviera sir koji ide u besamel sos daje ovom jelu posebno lep ukus.






Sastojci
1 karfiol srednje velicine
5 sargarepa
1 casa rendanog sira graviera (ili neki drugi tvrdi sir)
2 kasike prezli
malo margarina za podmazivanje
so

za besamel
1 l. mleka
3 kasike margarina
2 kasike ulja
1 solja brasna
2 jaja
1 solja rendanog sira graviera.
so, biber po zelji

Priprema
Karfiol odvojiti na cvetove i kuvati ga desetak minuta u slanoj vodi.
Sargarepu ocistiti i kuvati pola sata u slanoj vodi. Ocedite vodu, ostaviti da se malo prohladi i iseci je na kolutove.
Pripremiti besamel:
Zagrejati margarin i ulje, dodati brasno i polako uz stalno mesanje dodavati mleko. Posoliti i kuvati nekoliko minuta dok se besamel ne zgusne, skinuti sa vatre i dodati dva razmucenja jaja. Dobro izmesati, zatim dodati i rendan sir.

Tepsiju u kojoj ce se peci, namazati margarinom, redjati red sargarepe, prekriti besamelom, zatim red karfiola, staviti ostatak besamela, posuti sirom i prezlama i peci na 200 stepeni 30 minuta.

Vanila sladoled torta

Ukus vanile i jagode zajedno, pa jos kao sladoled, nista lepse za letnje dane. :)
Ovo je jednostavan nacin da od obicne smrznute slatke pavlake dobijete odlican, snezno beo, vanila sladoled...




Ovde se vec malo topi ali nije cudno koliko je vremana bilo van frizidera na ovoj zegi. :)





Sastojci
za podlogu
300 gr. kesa sa filom od jagode
6 kasika istopljenog margarina
2 pune kasike mascarpone sira

za sladoled
1 l. slatke pavlake
9 kasika secera
2 vanila secera

Priprema podloge
Keks koji se neko vrema drzi u frizideru, samleti u blenderu. Dodati 6 kasika istopljenog margarina i mascarpone. Izmesati i rasporediti u kalup za tortu.

Priprema sladoleda
Pola litre slatke pavlake zagrejati sa secerom i vanila secerom, toliko samo da se secer istopi. Dodati drugih pola litre, izmesati i sipati u neki veci kalup ili tepsiju, da bude sto tanje, pre ce se ohladiti i poceti da smrzava.
Kada vec bude dovoljno smrznuto, isecite na komade i stavite u sud u kome ce se mesati mikserom, kao na fotografiji.
Mesati najvecom brzinom nekoliko minuta, ponovo vratiti(sada ce vec biti krem) u isti kalup, sacekati da se smrzne i ponovite miksanje. Sada krem rasporediti preko podloge od kesa i ostaviti oko tri sata u zamrzivacu da se sladoled skroz stegne.
Izvaditi iz kalupa i premazati gotovim prelivom od jagoda.

21/07/2009

Grcka pita sa mlevenim mesom i prazilukom

U Grckoj se mnogo prave pite, na razne nacine. Da bi jedna pita uspela ne mora se razvuci testo preko celog stola. :). Za one koji to ne umeju evo jednog drugacijeg nacina, a pita ce biti odlicna, gornja korica i rub hrskavi, a sredisnji deo socan i ukusan.










Sastojci
- za testo
7 casa brasna (oko 900 grama)
2 case vode
2 kasike margarina
so

1/2 kg. mlevenog svinjskog ili juneceg mesa
5 kom. praziluka
1 glavica luka
3 jaja
pola soljice ulja
persunov list
so, biber

Priprema
Zamesiti tvrdje testo i podeliti ga na dva dela. Od svakog dela napraviti 6 malih i jednu vecu lopticu testa. Ako ste dobro izradili testo nece biti potrebno da stavljate brasno na podlogu dok ih budete razvlacili oklagijom. Od veceg dela rastanjite krug precnika oko 25 cm. Od manjih delova krugove precnika oko 17 cm. Premazati najveci krug otopljenim margarinom, staviti jedan po jedan svih sest manjih, takodje svaki premazujuci margarinom. Onda saviti rubove velikog testa preko manjih i tako sve zajedno rastanjiti, jednu koru u velicini tepsije a drugu tako da ostane rub kojim ce se na kraju prekriti gornja gora i napraviti obod pite.

Pripremiti mleveno meso tako sto se na malo ulju izdinsta luk, doda meso, so, biber i malo vode. Dinstati desetak minuta, dodati praziluk secen na kolutove i sitno seckan persunov list. Dinstati jos minut, dva, skinuti sa vatre i dodati jaja, jedno po jedno i dobro izmesati.

U podmazanu tepsiju staviti vecu koru, preko izdinstano mleveno meso, prekriti drugom korom, uviti krajeve, premazati celu pitu margarinom i peci na 180 stepeni oko 1 sat.

19/07/2009

Bela čorba


Svadbe, slave, krštenja, Uskrse, Božiće...pamtimo po raznim stvarima, najčešće zbog dobrog društva. Neke svadbe po prelepoj venčanici, neki Uskrs po fantastičnoj torti, Nove godine po odličnoj muzici...a ja pamtim jednu svadbu i jednu slavu po... belim čorbama. :)

Pravimo je za najsvečanije prilike, i kada je dobra, verujte mi, može da zaseni sav ostali menu. :)

Bela čorba nije obična supa kojoj se na kraju dodaju pavlaka i žumanca. Ona ima svoj specifičan način pravljenja, podsetimo se uz novu fotografiju, dolaze nam praznici, nije na odmet... :)





nova fotografija 2012 god.


Sastojci
400 g. mesa (pilećeg, junećeg, svinjskog) isečenog na manje komadiće

1,5 l. vode
1 glavica luka
2 šargarepe
1 kašika brašna
peršunov list
kašika vegete
so, biber
4 kašike ulja
1 žumance
3 kašike pavlake
2 kašike sveže cedjedjenog limunovog soka

Priprema
Luk iseći na sitne kockice i staviti da se dinsta na ulju. Dodati šargarepu takođe iseckanu na kockice, dinstati nekoliko minuta dok ne omekšaju. Dodati meso, propržiti ga, posuti jednom punom kašikom brašna, izmešati i zatim doliti toplu vodu.Kada prokuva, dodati začine i peršunov list i ostaviti da se kuva na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Kada je skuvana skinuti sa vatre i dodati žumance i pavlaku.
Umutiti žumance sa pavlakom, sipati malo čorbe, razmutiti i vratiti u preostalu čorbu. Dodati i limunov sok i izmešati.
Umesto limunovog soka može se staviti i kašika sirćeta.

18/07/2009

Kebab - κεμπάπ sa piletinom i slaninom

Kebab je grcki specijalitet koji se pravi od mlevenog pileceg, svinjskog, juneceg mesa. Sluzi se u posebnim pitama(tankim lepinjama) ili se servira na tanjiru sa stapicima ili zicama na kojima se pekao ovako. Sluzi se uz razne salate, najcesce dzadziki. Pece se na rostilju ali moze i u rerni, kao sto je pecen ovaj moj kebab.





Sastojci
700 gr. pileceg belog mesa
7 kriski slanine
1 glavica luka
1 jaje
1 soljica prezli
1 kasika sitno seckanog pesuna
so, biber
1 kasika ulja

Priprema
U blenderu (moze i na masini za mlevenje mesa) samleti piletinu,slaninu i luk. Dodati ostale sastojke, dobro izmesati, prekriti plasticnom folijom i ostaviti u frizideru najmanje dva sata pre pecenja. Na zici ili stapicima oblikovati kebab, peci na grilu ili u rerni, (u namascenoj tepsiji 30 minuta). Pre pecenja ih premazati uljem.

Salata od cvekle



Sastojci
250 gr. cvekle (obarene)
2 kuvana krompira
2 kuvane sargarepe
125 gr. pavlake
100 gr. majoneza
2 cesnja belog luka
so

Priprema
Cveklu izrendati i ostaviti pola sata u frizideru. Krompir i sargarepu iseci na kockice. U blenderu izmesati pavlaku, majonez i beli luk. Sve sastojke staviti u ciniju i lagano izmesati, ostaviti pre sluzenja sat vremena u frizideru.

16/07/2009

Krompir corba



Sastojci
2 veca krompira
1 crvena paprika
1 glavica luka
1 sargarepa
1 paradajz
1 kocka za supu
ili kasikica vegete
2 kasike ulja
1,5 l. vode
so, biber

Zaprska
2 kasike ulja
1 kasika brasna
pola kasikice aleve paprike

Priprema
Krompir, papriku i sargarepu iseci na kockice, paradajz izrendati. Luk proprziti na ulju, dodati ostalo povrce, dinstati jos tri, cetiri minuta, dodati vrelu vodu i kuvati dok se povrce ne skuva, oko 30 minuta. Pred kraj kuvanja dodati zaprsku od ulja, brasna i paprike, ostaviti da kuva jos nekoliko minuta, skinuti sa vatre i dodati 2 pune kasike pavlake. Pre sluzenja posuti sitno seckanim persunovim listom.

Domaci rezanci za supu

Probala sam razna testa za rezance,sa vodom, sa mlakom vodom, sa vise brasna, vise jaja, :) ali ova mera mi je najbolja.Testo se lako razvija,u supi se ne raspadaju a ipak su mekani kada ih jedete. Cak i kada se supa podgreva ostaju isto ukusni cvrsti kao pri zakuvavanju.










Sastojci
Osnovna mera je 100 gr. brasna, 1 jaje srednje velicine, malo soli
Ovo na slici je mera od 300 gr. brasna i 3 jajeta

Priprema
U posudu staviti brasno, posoliti, napraviti udubljenje i stavite jaja. Zamesite testo, premestite na dasku za mesanje i mesite neko vreme dok se ne dobije glatka masa. Obavezno ga ostavite u frizider najmanje sat vremena pre razvijanja ali ga zamotajte u plasticnu foliju da nema dodir sa vazduhom.
Oklagijom razvijte okrugli list, isecite na trake. Propustite kroz masinu prvo da dobijete deblje listove, a zatim na najtanji prorez za razvijanje da se dobiju tanki listovi testa. Ostavite da se prosuse neko vreme,( zavisi kolika je temperatura u prostoriji i vlaznost vazduha, nemojte da se testo presusi, pucacu dok budete sekli rezance)i isecite rezance. Rastresite ih u rukama i stavljajte na platneni stolnjak da se osuse. Mogu da se upotrebe odmah, a osuseni mogu da stoje duze vreme u papirnoj kesi.
Rezanci mogu odmah da se upotrebe a ako se dobro

15/07/2009

Penasta krema sa jagodama

Leto je vreme za lagane kreme sa ukusom voca...
Ovo je jedna takva krema, laka, penasta, prelepog ukusa koji vas osvezava.





Sastojci
2 kutije (svaka po 410 gr.) evaporated mleka
2 kesice ( 2x 70 gr.) praska za zele od jagoda
3 dcl vode
250 gr. secera
250 gr. digestive keksa
3 kasike margarina

Priprema
Vodu i secer prokuvati, dodati zele, izmesati i ostaviti da se prohladi a zatim u frizider dok zele ne bude gustine meda.
Margarin istopiti i dodati u izmrvljen keks, izmesati i posuti na podlogu kalupa, rukama blago pritiskati i izravnati smesu.
Mleko,koje mora da bude hladno, umutiti da bude cvrst krem, dodati zelatin, sve zajedno jos malo mutiti srednjom brzinom miksera, istresti preko keksa i ostaviti u frizider nekoliko sati ili u zamrzivac dva, tri sata.
Ohladjenu i cvrstu kremu premazati prelivom od jagoda, gotovim ili sami napravite.

Za dve solje preliva potrebno je:
2 solje svezih jagoda
3/4 solje secera
2 kasike gustina (corn flour)
2 kasike konjaka
2 kasike svezeg soka od limuna

Sve sastojke osim konjaka kuvati na blagoj vatri dok ne jagode ne omeksaju i dok se ne dobije gust sirup. Skinuti sa vatre i dodati konjak, prohladiti i ostaviti pre upotrebe u frizideru jedan dan.

14/07/2009

Zapeceni krompir






Sastojci
1 kg. krompira
2 glavice luka
persunov list
2 dcl. pavlake
2 jaja
2 kasike margarina
200 gr. rendanog edamera

Za besamel sos
100 gr. margarina
100 gr. brasna
7 dcl. mleka
1 jaje
so
Priprema besamela
Istopiti na umerenoj temperaturi margarin, dodati brasno, proprziti malo, da ostane belo,polako sipati mleko uz stalno mesanje, kuvati dva, tri minuta, skinuti sa vatre i dodati umuceno jaje.

Krompir iseci na kolutove, kuvati ga 5 minuta u slanoj vodi, ocediti ga i ostaviti na papir da se prosusi i malo ohladi.
Luk iseci na kockice i dinstati ga sa 2 kasike margarina.
Tepsiju podmazati malo margarinom, staviti na dno tanak sloj(tri kasike) besamela, poredjati krompir. Ako vam je tepsija manja i zelite dva reda krompira, prvi red pospite sa malo dinstanog luka, malo rendanog sira i persunovog lista,(kao na slici)a onda stavite tri, cetiri kasike besamela pa drugi red krompira. U ostatak besamela pomesate sada sve ostale sastojke, dinstani luk, sir,izmucena jaja, pavlaku,persunov list, dodajte soli i biber i prelijte preko krompira. Poprskati sa malo istopljenog margarina i peci na 200 stepeni 35-40 minuta.

Burek sa sampinjonima

Daca je majstor za testa i peciva... :)
Hvala za recept.



Sastojci
1 pakovanje kora za pitu
400 gr. sampinjona
2 vece glavice luka
1/2 dcl ulja ulja
3 jaja
2 pavlake
2 dcl. jogurta
100 gr. izrendanog tvrdog sira
so, biber

Izdinstati sitno secen luk na ulju, dodati sampinjone, zacine. Kada je izdinstano ostaviti da se ohladi pa dodati 3 jaja i 2 pavlake.
Podmazati tepsiju, staviti dve kore, red fila, zatim po jednu koru pa red fila dok se ne potrosi fil i kore. Iseci na kocke, zaliti jogurtom i posuti rendanim sirom. Peci 35-40 minuta na 180 stepeni.

13/07/2009

Jalousie (zaluzine) sa marmeladom od jagoda






Sastojci
1 veci list lisnatog testa
5 kasika marmelade od jagoda
1 zumance
1 kasika mleka

Priprema
Lisnato testo podeliti na dva dela, jedan staviti u pleh za pecenje, premazati ga marmeladom ali ostaviti oko 2 cm uz rubove nepremazane.
Taj deo testa malo nakvasiti vodom da se ne bi gornja kora odvojila prilikom pecenja.
Staviti drugu koru preko, lagano pritiskati rubove da se spoje, nozem zaseci testo u trake, premazati zumacetom koje se umuti sa mlekom i peci na 210 stepeni 10 minuta zatim smanjiti na temperaturu 160 stepeni i peci jos 20 minuta.
Sluziti toplo.

Na slici je komad kolaca preliven gotovim prelivom od jagoda.