уторак, 19. септембар 2017.

Eurokrem korice



Sastojci


500 g. brašna
2 kom. jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina
1 kašika - 40 g. kisele pavlake
ribana korica pola limuna
1 prašak za pecivo

fil

4 žumanca
100 g. šećera
100 g. maslaca ili margarina
200 g. belog eurokrema
2 dcl. slatke pavlake
1 šlag fix

Priprema

Penasto umutiti maslac sobne temperature, šećer i jaja, dodati kiselu pavlaku, limunovu koricu, brašno i prašak za pecivo i umesiti glatko testo. Podeliti na 4 dela, oblikovati u jufkice, umotati svaku u najlon i ostaviti jedan sat u frižider.
Peći na poleđni pleha dimenzija 20x30 cm. Način na koji ja pečem ovu vrstu korica pogledati OVDE, vi možete raditi na vama najlakši način kojim obično radite. Korice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Ostaviti ih da se ohlade.

Za fil - penasto umutiti žumanca i šećer i kuvati oko petnaest minuta na pari na umerenoj temperaturi. Ostaviti da se skroz ohladi.
Umutiti slatku pavlaku i đlag fiks , dodati maslac sobne temperature


i umutiti mikserom.


Smesi dodati ohlađena žumanca i malo omekšali beli eurokrem.


Sve dobro izmiksita i ostaviti jedan sat u frižider.

Filovati korice, prekriti ih i zatvoriti sa svih strana folijom, blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.


субота, 16. септембар 2017.

Jogurt baklava s keksom i orasima



Sastojci

500 g. kora za baklavu

fil

3 kom. jaja
250 g. šećera
2 dcl. jogurta
2 dcl. ulja
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
300 g. mlevenog keksa
200 g. mlevenih ili seckanih oraha

za posipanje kora

2,5 dcl. kisele vode
1 dcl. ulja

sirup

5 dcl. vode
300 g. šećera
2-3 koluta limuna


Priprema

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, dodati jogurt i ulje i izmiksati. Dodati keks, orahe i prašak za pecivo i izmešati.

Blago podmazati dublji pleh dimenzija 23x32 cm.
Ređati po dve kore, svaku poprskati kiselom vodom sa uljem, na drugu naneti i 4 kašike fila i razmazati. Ponavljati postupak dok se ne utroši materijal. Pre pečenja iseći na kocke ili trouglove, po želji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne. Kada je baklava pečena izvaditi i odmah preliti sa toplim sirupom.

Sirup

Prokuvati vodu, šećer i limun, kuvati na umerenoj temperaturi od početka ključanja još 7 minuta. Toplim sirupom preliti toplu baklavu.

Baklavu ostaviti preko noći u frižider da lepo upije sirup i da se sjedine ukusi.




недеља, 10. септембар 2017.

Bele toblerone



Sastojci

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
75 ml. mleka

200 g. mleka u prahu
60 g. mlevenog plazma keksa
100 g. krupno mlevenih oraha

za dekoraciju

bela čokolada, malo mlevenih oraha




Priprema

Maslac, mleko i šećer istopiti na umerenoj temperaturi uz mešanja da se istopi i šećer. Kada prokuva kuvati jedan minut, skloniti sa vatre pa dodati mleko u prahu i keks i izmiksati. Dodati i orahe, izmešati i sipati u trouglasti pleh obložen folijom. Ostaviti u frižider, najbolje preko noći, da se smesa stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati istopljenom belom čokoladom sa malo ulja, posuti orasima.



четвртак, 07. септембар 2017.

Piletina zapečena sa mocarelom (mozzarellom) i umakom od paradajza


Sastojci

600g. pilećeg belog mesa
so, biber
kockica maslaca maslac i 3 kašike ulja za pečenje

200 g. sveže mocarele

umak od paradajza

400 g. seckanog paradajza iz konzerve
1 glavica luka
2 češnja belog luka
1,5 dcl. belog vina
1 dcl. vode
origano, timijan
2 kašikice šećera
so, biber


Priprema



Pileće filete posoliti i pobiberiti i propržiti na maslacu i ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju sa obe strane.
Izvaditi meso i na istom ulju propržiti sitno seckan luk dok ne omekša, dodati beli luk, dinstati još minut, dva, dodati i paradajz. Kada proključa zaliti belim vinom, posle minut, dva doliti vodu i dodati sve začine i šećer. Ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi oko 20 minuta dok se tečnost ne redukuje, ne ukuva, i ne dobije se blago gust umak.

Piletinu ređati u vatrostalnu činiju prečnika 24 cm, preko staviti kolutove mocarele pa umak.




Prekriti folijom i peći na 200 stepeni oko 30 minuta, skloniti foliju i peći još desetak minuta.
Služiti uz testeninu, pomfrit, bareno povrće... i svežu salatu.








понедељак, 04. септембар 2017.

Kolač od šljiva i ovsenih pahuljica sa vanil kremom



Sastojci

podloga

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera
2 kom. jaja
280 g. brašna
120 g. ovsenih pahuljica
pola kašikice sode bikarbone

fil

4 kom. jaja
180 g. šećera
400 g. krem sira tipa Philadelphia
180 g. kisele pavlake
150 ml. mlečne slatke pavlake
1 prašak za puding od vanile

1 kg. šljiva

Priprema

Za podlogu, izmešati sve sastojke, kašikom rasporediti u dublji pleh dimenzija 23x32 cm. i ostaviti u frižider dok se ne pripreme ostali sastojci. Ova smesa je gusta i kremasta, nije rastresita.


Jaja i šećer penasto umutiti, dodati sir, pavlaku, tečnu slatku pavlaku i prašak za puding i dobro izmiksati. Šljive rasporediti preko smese za podlogu, izliti smesu od jaja i peći na 170 stepeni oko 45-50 minuta, zavisi i od rerne. Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.




NAPOMENA

- ohlađen kolač je vlažan po vrhu i ako želite da pospete šećerom u prahu uradite to neposredno pre služenja inače će se šećer istopiti.


субота, 02. септембар 2017.

Voćna jogurt torta sa ananasom



Sastojci



12 kom. piškota

5 dcl. mlečne slatke pavlake
500 g. gustog voćnog jogurta sa ukusom ananasa ili
300 g. gustog i 2 dcl. tečnog jogurta sa ukusom ananasa
5 kašika gustog slatkog kondenzovanog mleka
2 veće konzerve kompota od ananasa

20 g. prah želatina
1,5 dcl. soka iz kompota

RECEPT za domaće kondenzovano mleko











U 1,5 dcl. soka iz kompota staviti želatin i ostaviti 10 minuta da nabubri zatim ga zagrejati blago dvadesetak sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečan.

Slatku pavlaku umutiti da bude otprilike gustine čvrstog jogurta. Dodati voćni jogurt, malo izmešati pa dodati slatko kondenzovano mleko i prohlađen želatin i izmešati. Iseckati 4,5 kolutova ananasa i dodati u smesu.



Krem sipati u kalup sa piškotama, gore dekorisati ostatkom ananasa i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se krem stegne i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA

- kada se muti mlečna slatka pavlaka mora se paziti da se ne premuti jer će se pretvoriti u maslac. Ako slučajno mutite malo duže i vidite da je slatka pavlaka postala čvrsta i kao malo zgrušana, dolijte još malo slatke pavlake i izmešajte da bi ponovo postala kremasta. Sve je to moguće do jednog stadijuma, ako ste previše zgrušala onda nema spasa, mutite dalje i izdvojiće se fini maslac.

субота, 19. август 2017.

Rozen torta s makom



Sastojci

1 pakovanje od 8 kom. rozen korica

fil

4 dcl. mleka
300 g. šećera
2 vanili šećera

300 g. mlevenog maka
100 g. mlevenog plazma keksa
250 g. maslaca ili margarina

glazura

150 g. mlečne čokolade za kuvanje
1 dcl. mlečne slatke pavlake

Priprema

Mleko, šećer i vanilin šećer zagrevati do ključanja uz povremeno mešanje da bi se sav šećer istopio. Čim mleko prokuva dodati mleveni mak, smanjiti temperatura da ne bi smesa prskala i kuvati uz mešanje 2 minuta. Skloniti sa vatre i umešati maslac sečen na kockice da bi se brže istopio, i na kraju umešati i plazma keks.

Čim se fil malo prohladi, posle nekoliko minuta, filovati korice nanoseći na svaku 7 kašika fila. Torticu blago opteretiti i ostaviti preko noći da se fil stegne, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Sutradan naneti glazuru - slatku pavlaku i čokoladu zagrejati u mikrotalasnoj ili na pari, izmešati da se dobije fina glatka smesa i preliti preko gornje korice na koju nije nanet fil. Ostaviti neko vreme u frižider da se glazura stegne.

NAPOMENA

- postoje različite vrste rozen korica, neke su malo deblje i imaju lep ukus u gotovom kolaču a neke su tanke kao papir a takav im je i ukus a kada se nafiluju izuvijaju se i kolač bude talasast, obratite pažnju kada kupujete

недеља, 30. јул 2017.

Puslica kocke




Sastojci

kora

6 belanaca
100 g. šećera
par kapi sirćeta

fil

6 žumanaca
120 g. šećera
2 kašike brašna
2,5 dcl. mleka
1 vanilin šećer

1 kesica šlaga 50 g. (pripremiti prema uputstvu)
250 g. maslaca ili margarina
100 g. mlevenih oraha

gornji sloj

1 kesica šlaga 50 g.
1 kesica šlag krema od vanile 50 g.
2,5 dcl. mleka




Priprema

Pripremiti pleh veličine 20x30cm. na dno staviti papir za pečenje, rernu zagrejati na 150 stepeni.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Krenuti sa mućenjem velikom berzinom i odmah postepeno sipati šećer neprestano muteći. U toku mućenja dodati i sirće. Smesu rasporediti u pleh i staviti da se suši, temperaturu odmah smanjiti na 120 stepei i peći oko 1 sat. Kora treba da ostane sočna kada se ispeče. Ostaviti u plehu da se ohladi.

Za fil

Dobro umutiti žumanca, šećer i vanilin šećer da smesa pobeli i da postane kremasta. Dodati brašno, dobro izmiksati da ne bude grudvica i razrediti sa mlekom.
Kuvati na pari oko 20 minuta povremeno mešajući dok se fil malo ne zgusne i postane kremast. Ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru.

Umutiti šlag po uputstvu na kesici, dodati maslac ili margarin sobne temperature i dobro izmiksati da ne bude grudvica. Dodati i fil od žumanaca, izmiksati ponovo sve zajedno i umešati orahe.

Umutiti zajedno jedan šlag i jednu šlag kremu sa 2,5 dcl. mleka, po potrebi dodati još malo mleka, to zavisi i od kvaliteta šlagova.
Fil rasporediti preko kore i premazati kremom od šlaga i šlag krema i ostaviti preko noći u frižider da se sve lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- posle prvog koraka pripreme fila i kuvanja na pari fil će se malo osetiti na žumanca i neka vas to ne brine, kasnije će se spajati sa ostalim sastojcima i dobiće se fantastičan krajnji rezultat

среда, 12. јул 2017.

Cheesecake letnja limun torta




Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog plazma keksa
125 g. istopljenog maslaca


cheesecake krem

400 g. krem sira tipa Philadelphia
125 g. maslaca
130 g. šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera


5 dcl. mlečne slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 kesica šlaga

i još

jedna kutija sa dve kesice želea od limuna 2x75 g

za svaku kesicu 4 dcl. vode, ukupno 8 dcl. vode

1 šlag za dekoraciju




Priprema

Pripremiti kalup za torte sa skidajućim obručem, prečnika 24 cm.
Izmešati keks i istopljen maslac, dobiće se jedna mrvičasta smesa, i sipati u kalup.


Smesu utisnuti rukama ili špatulom, dnom čaše... da se dobije homogen sloj. Ostaviti u frižider pola sata.

Sada pripremiti želatin za prvi sloj. U 2 dcl vrele vode sipati polako sadržinu jedne kesice želea od limuna i dobro izmešati da se istopi i šećer i želatin i limunski deo koji sadrži kesica. Dodati 2 dcl. hladne vode, izmešati i ostaviti u frižider da se želatin aktivira i se tečnost postane gustine sirupa. POtrebno je oko 1 sat.




U međuvremenu izmiksati umerenom brzinom krem sir, maslac omekšao na sobnoj temperaturi, vanilin šećer i šećer u prahu.
Posebo izmiksati slatku pavlaku, šlag i šećer u prahu. Miksati minut, dva, jako kratko, dok se ne dobije meka i glatka šlag pena.




Spojiti obe kreme i lagano ručno izmešati.


Izvaditi kalup u kome je podloga od keksa i preko naneti 2/3 Kreme, ostaviti u frižider da se krem malo stegne i dok želatin ne bude gustine sirupa. I ostatak kreme ostaviti u frižider.
Preko kreme sipati želatin i vratiti u frižider da se želatin potpuno stegne, još oko 1,5-2 sata.

Posle otprilike 1 sata od kada se završi prvi deo procesa izrade i slaganja krema, pripremiti i drugu kesicu želatina istim postupkom.

Kada se sloj želatina u kalupu stisnu sada preko naneti naneti preostalu 1/3 krema.


Vratiti u frižider i sačekati da se potpuno stegne. Umutiti jedan šlag po uputsvu sa kesice i naneti na taj drugi sloj želatina.

Celu tortu ostaviti preko noći u frižider da se svi slojevi još bolje stegnu i da se sjedine ukusi .

NAPOMENA

- u jednoj kesici nije 75 g. čistog želatina, samo nekoliko grama, ostatak je šećer i limunski prah
- mlečnu slatku pavlaku nikada nemojte mutiti predugo jer će postati zgrušana i počeće da se pretvara u maslac. Ako vam se to ipak dogodi moguće je spasiti smesu i napraviti je ponovo glatkom i finom dodavanjem još malo slatke pavlake i mućenjem par sekundi zajedno. Ovo će uspeti ako je slatka pavlake tek počela da menja koegzistenciju, ako ste preteralii i već se jako zgrušala, nema pomoći. Mutite onda i dalje i dobićete maslac.
- postupak traje vremenski dugo jer se čeka da se pojedini slojevi stegnu, ali kada pogledate da svaki deo postupka iznosi samo par minuta, ostalo je čekanje, ovu tortu je jako lako napraviti



недеља, 09. јул 2017.

среда, 05. јул 2017.

Mađarske štanglice





Sastojci

prhko testo

250 g. brašna
140 g. maslaca ili margarina
4 kašike šećera
1 žumance
1 vrhom puna kašika kisele pavlake
pola praška za pecivo
ribana korica od pola limuna


kora sa orasima

4 kom. jaja
1 belance
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
30 g. istopljene čokolade za kuvanje

i još

oko 200 g. marmelade od kajsija, najbolje domaće


Priprema

pripremiti pleh dimenzija 23x32 cm. Rernu zagrejati na 180 stepeni.


za prhko testo

Spojiti sve sastojke, maslac neka bude sobne temperature, i umesiti testo. Umotati testo u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.

Iseći papir za pečenje širine pleha i za nekoliko centimetara duži sa obe strane od dužine pleha. Testo rastanjiti na papiru i preneti u pleh.




Peći desetak, petnaest minuta, zavisi i od rerne. U međuvremenu penasto umutiti jaja, žumanca i šećer. Smesa posle minut postane penasta ali obavezno mutite još nekoliko minuta jer bi nedovoljno umućena kora "pala"
tokom pečenja, ne bi bila vazdušasta. Istopiti i čokoladu. U umućena jaja dodavati orahe i čokoladu lagano mešajući.

Izvaditi prhku koru i premazati je sa oko 100 g. marmelade.



Preko istresti smesu sa orasima i sve zajedno peći još oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne.



Ostaviti da se potpuno ohladi pa zajedno sa papirom izvaditi iz pleha.



Sada sledi slaganje kolača da bi dobio ovako lep konačan izgled.

Preko kolača staviti papir za pečenje i veću tacnu ili dasku da prekrije celu površinu kolača. Uz pomoć špatule ili nekog šireg predmeta prevrnuti kolač na dasku tako da je prhka kora koja je bila dole tokom pečenja sada gore. Premažite koru ponovo marmeladom.



Sada kolač preseći uzduž na pola i pomoću papira prebaciti jedan deo na drugi tako da prhka korica dođe na prhku koricu a donji i gornji deo kolača je kora sa orasima.



Kolač prekriti papirom i blago opteretiti pa ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se kolač lepo stabilizuje i da se sjedine ukusi.






недеља, 02. јул 2017.

Galaktoboureko - grčki krem kolač preliven sirupom





10 tankih kora za baklavu


fil

2 l. mleka
180 g. šećera
4 kom. jaja
2 žumanca
200 g. sitnog griza
2 vanilin šećera
ribana korica 1 limuna
1 štapić cimeta
60 g. maslaca

sirup

5 dcl. vode
350 g. šećera
2 koluta limuna


i još 200 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

Priprema

Prvo skuvati sirup jer se hladan preliva preko vrućeg kolača.

Staviti vodu, šećer i kolutove limuna da se kuvaju mešajući da se šećer istopi.Kada sirup prokuva kuvati još 5 minuta na umrenenoj temperaturi. Skloniti sa vatre i skroz ohladiti.


fil

Od 2 l. mleka odvojiti jednu čašu.

U dubokoj većoj šerpi kuvati ostalo mleko, vanilin šećer, pola količine šećera, ribanu koricu limuna i štapić cimeta.


Jaja, žumanca i pola količine šećera penasto umutiti mikserom. Dodati griz i čašu mleka i izmešati. Kada mleko prokuva izvaditi cimet i sipati smesu od jaja i griza. Mešati i kuvati na umerenoj temperaturi desetak minuta dok se ne dobije fin gušći krem. Ostaviti da se prohladi.

Blago istopljenim maslacem namazati duboki pleh dimenzija 23x32 cm.

7 listova ređati tako da svaki delimično pokrije dno a delimično je jednim delom van pleha. Svaki list namazati istopljenim maslacem pre nego što se stavi sledeći preko.


Sada sipati prohlađen fil i jedan po jedan deo list preklapati preko fila takođe svaki put četkicom namazati istopljenim maslacem.





Poslednja tri lista preklopiti i staviti preko tako da pokriva celu površinu kolača, listove premazivati maslacem.

Oštrim nožem zaseći gornje slojeve listova, nemojte ići nožem do dna!


Staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 35 minuta, zavisi i od rerne.

Pečen kolač sada zaseći do dna.


i preliti vreo kolač hladnim sirupom.


Kolač nemojte prekrivati da se ne bi gornji listovi potparili, oni moraju ostati krckavi kada se kolač služi.



Kolač ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se lepo ohladi i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA


- u mleko samo naribati koricu limuna, nikako nemojte radi jačeg ukusa dodavati i limunov sok, to je ipak kiselina i mleko bi se zgrušalo

- kolač treba da je u sirupu tako da je tih 2,3 mm. sirupa na dnu poželjno, i kada se poslužuje u tanjirić se stavi malo sirupa

- sirup treba da je lagan i ređi, nikako gust kao za baklavu, nemojte ga kuvati duže od 5 minuta

- ovaj kolač se pravi i sa kremom od gustina i brašna ili sa custard prahom