среда, 30. јул 2014.

Crno - bele krem kocke





Sastojci

oko 400 gr. petit keksa

beli fil

1 l. mleka
10 kašika griza
8 kašika šećera
2 vanilin šečera
100 gr. bele čokolade
4 belanca

tamni fil

1 l. mleka
2 pudinga od čokolade
2 kašike kakao
10 kašika šećera
4 šumanca

1 šlag za dekoraciju

Priprema

beli fil
Mleko, 4 kašike šećera i vanilin šećer staviti da prokuva. Dodati griz i na umerenoj temperaturi kuvati desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati belu čokoladu, izmešati da se sjedini.
U međuvemenu dok se griz kuva belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg. U vreo griz u kome se istopila čokolada dodati sneg od belanaca i dobro izmiksati.
U pleh veličine oko 23x32 cm. ređati keks natopljen u mleku. Preko keksa izliti beli fil i ostaviti da se hladi.

tamni fil
Izmešati puding, žumanca, šećer, kakao i malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva.
Dodati smesu sa pudingom i kuvati 2,3 minuta.
Preko belog fila ređati red keksa natopljenog malo u mleku, preliti čokladni fil, odmah staviti i poslednji red keksa takođe malo natopljenog u mleku, i ostaviti kolač nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.
Gore staviti šlag.

уторак, 29. јул 2014.

Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamelom




Sastojci

1 kutija kanelona - 250 gr.

500 gr. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
1 konzervica od 400 gr. seckanog paradajza
so, biber, slatka paprika
suvi začini koje volite, majčina dušica, bosiljak...
malo ulja za dinstanje luka

bešamel

4 kašike maslaca
6 punih kašika brašna
1 l. toplog mleka
so, beli biber
po želji malo ribanog muškatnog oraščića
50 gr. tvrdog sira tipa edamer

i još oko 100 gr. rendanog sira za posipanje

Priprema



Na malo ulja propržiti sitno seckan luk nekoliko minuta. Dodati mleveno meso i začine i dinstati oko 10 minuta. Dodati i paradjz pa krčkati na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje još oko 10 minuta da se dobije fino ukuvan saft.

Za bešamel, istopiti maslac, dodati brašno i propržiti 2-3 minuta, dodavati polako toplo mleko stalno mešajući žicom za mućenje da se dobije fina glatka krema. Kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta, dodati so i biber. Skloniti sa vatre, dodati 50 gr. rendanog sira i izmešati. Odvojiti nekoliko kašika bešamela a u ostatak kada se malo prohladi dodati saft sa mlevenim mesom.

U pleh za pečenje staviti odvojeni bešamel, kanelone puniti smesom koju smo prethodno napravili, ređati ih u pleh i sve na kraju preliti ostatkom smese. Preko posuti sa 100 gr. rendanog sira. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

недеља, 27. јул 2014.

Crumble (krambl) od šljiva





Sastojci

testo

150 gr. mlevenog badema
270 gr. brašna
180 gr. maslaca
120 gr. šećera
60 gr. tamnog soft( mekog vlažnog)šećera

punjenje

700 gr. šljiva
1 jaje
1 žumance
1,5 kašika brašna
120 gr. šećera
1 vanilin šećer
100 ml. slatke mlečne pavlake
50 ml. mleka

Priprema


Sve sastojke za testo sjediniti i izmiksati malo mikserom da se dobije mrvičasta smesa. u kalup prečnika 27 cm. rasporediti 2/3 testa, blago utisnuti na dno i ivice i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 7 minuta.
U međuvremenu dobro izmiksati jaje, žumance, šećer i vanilin šećer. Doodati brašno, slatku pavlaku i mleko i izmešati.
Izvaditi tart iz rerne, malo podići testo ako je palo oko oboda , rasporediti isečene šljive, preliti smesu sa jajima i slatkom pavlakom, posuti sa preostalim testom i sa malo listića badema.
Peći sada na 180 stepeni još oko 35 minuta.

петак, 25. јул 2014.

Brze mekike sa jogurtom



Sastojci

oko 650 gr. brašna
2 jajeta
2 dcl. jogurta
3 kašike pavlake
oko 1,5 dcl. mleka
1 kesica praška za pecivo
kašikica soli


ulje za prženje

Priprema

Sjediniti sve sastojke i umesiti glatko i meko testo. Testo mesiti nekoliko minuta. Dodati još malo mleka ako je potrebno.
Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti testo na oko 5 mm. debljine, seći u željenom obliku, rombovi ili pravougaono, proseći kroz sredinu i pržiti u vrelom ulju sa svake strane po minut-dva.
Paziti da ulje nije previše vrelo, peći na srednjoj temperaturi, a mekike tokom pečenja moraju plivati u ulju.
Pečene mekike vaditi na kuhinjski papir, mada ovo testo ne upija mnogo ulja. 



среда, 23. јул 2014.

Voćni kolač





Sastojci

3 veća jajeta
2 šolje od 2dcl. šećera
2,5 dcl. jogurta
1 dcl. ulja
3 šolje brašna
1 vanilin šećer
1 kesica praška za pecivo

oko 1 kg. sezonskog voća, višnje, trešnje, kajsije...
1 kašika šećera
1 kašika griza

Priprema

Pleh dimenzija oko 23x32 cm. namazati uljem i posuti brašnom.
Jaja i šećer penasto umutiti, dodati jogurt, ulje, prosejano brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Sve lagano izmešati. Pola smese sipati u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 5 minuta, tek da se malo zapeče.
Voće posuti grizom i šećerom, izmešati i rasporediti preko testa. Preliti ostatak smese preko voće i peći još oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen.
Ako koristite kajsije, breskve, šljive, iseckati voće na manje komadiće, veličine višnje otprilike.

Kolač ostaviti da se malo prohladi pa posuti šećerom u prahu.

понедељак, 16. јун 2014.

Kinder torta u četiri boje




sastojci

osnovna smesa

240 ml. vode
100 gr. šećera
3 vanilin šećera
400 gr. mleka u prahu
250 gr. maslaca sobne temperature

i još

I sloj-podloga

100 gr. mlevenog plazma keksa
100 gr. mlevenih oraha
6 kašika mleka

II sloj
150 gr. čokolade za kuvanje

III sloj
150 gr. bele čokolade

IV sloj
2 dcl. slatke pavlake ili 1 umućen šlag

Priprema

Prokuvati vodu, šećer i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i postepeno dodavati mleko u prahu stalno muteći mikserom. Zatim dodati i maslac, sve izmiksati da se dobije ujednačen i gladak krem.
Od ove smese odvojiti 200gr. i dodati keks, orahe i mleko. Izmešati i rasporediti u kalup prečnika 20 cm.
Ostaviti u zamrzivač nekoliko minuta dok se ne pripremi drugi sloj.

Čokoladu za kuvanje istopiti pa sjediniti sa polovinom preostale smese od mleka u prahu. Mešati da se dobije fina krema i preliti preko sloja od keksa. Vratiti u zamrzivač desetak minuta.

Belu čokoladu istopiti pa sjediniti sa preostalom smesom od mleka u prahu. Rasporediti preko tamnog dela.
Torticu držati u frižideru nekoliko sati, može i preko noći. Skloniti obruč i naneti šlag ili umućenu slatku pavlaku.

Na fotografiji je krem sa crnom čokoladom.

петак, 06. јун 2014.

Ruski "Medovik"



Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima. Ovo je recept bez mnogo muke u spremanju testa, fil je od maslaca, karamelizovanog kondenzovanog mleka (dulce de leche)i oraha, krajnji rezultat je fantastičan. Napravite Medovik, zaboravite na njega najmanje 24 sata a kada ga probate nećete ga više nikada zaboraviti. :)




Sastojci

za korice

100 gr. maslaca
200 gr. šećera
2 kašike meda
2 jaja
1 kašikica sode bikarbone
300 gr. brašna + još oko 130 do 150 gr.

fil

300 gr. maslaca
397 gr.(1 konzervica)slatkog gustog kondenzovanog mleka
100 gr. mlevenih oraha

Priprema


Konzervicu kondenzovanog mleka kuvati tri sata, pa ziti da je stalno prekrivena vodom, nikakvo bušenje konzerve ni slučajno! Ostaviti da se skroz ohladi jer bi prilikom otvaranja vruće konzerve došlo do praska zbog pritiska.

Za korice, staviti maslac, med i šećer i kuvati na pari desetak minuta. Dodati sodu bikarbonu i kuvati još jedan minuta. Skloniti posudu sa pare i ručno umešati jaja, ne treba ih prethodno mutiti. Odmah u toplo dodati 300 gr. brašna i izmešati. Smesu ostaviti u frižider 30 minuta da se skroz ohladi. Smesa će biti kašasta, tako i treba, prava tekstura testa će se dobiti dodavanjem ostatka brašna.
U hladnu prethodnu smesu dodavati dodavati ostatak brašna i mesiti, ja koristim mikser, žice za testo, dok se ne dobije srednje meko i glatko testo. Malo doraditi rukom na brašnom posutoj podlozi tako da se testo lako odvaja od ruku i podloge. Napraviti 9 identičnih loptica.
Korice razvući kružno prečnika oko 22 cm, zatim uz pomoć kalupa ili tanjira obrezati testo da se dobije prečnik 20,5-21 cm. Ja to radim direktno na podlozi na kojoj će se korica peći, malo posuti brašnom. Peći i testo koje je višak, kasnije će se usitniti jer je potrebno za posipanje torte.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 4 minuta da blago porumeni. Proveravati, zavisi i od rerne.
Čim se korica izvadi, nožem proći ispod da se odvoji od pleha i lagano je skinuti. Ako su ostale mrvice na plehu samo ih malo očistiti, ponovo posuti brašnom i razvijati sledeću koricu.

za fil

100 ge. oraha samleti. Odvojiti 2 kašike koje će pomešati sa mrvicama sa kojima će se torta dekorisati.
Maslac sobne temperature penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku karamela lagano muteći mikserom. Ostaviti pola sata u frižider da se malo stegne i filovati korice.

Na svaku koricu naneti vrhom punu kašiku fila, posuti sa dve kašike mlevanih oraha. Paziti da ostane fila za tanko nanošenje preko cele torte, gore i okolo.
Ostatke testa, koje je pečeno sa svakom korom, samleti u blenderu, dodati orahe i posuti bogato celu tortu.

Tortu ostaviti pre služenja najmanje 24 sata na hladnom mestu a što duže stoji ukusi se sve više sjedinuju i korice postaju mekše i sočnije.

уторак, 03. јун 2014.

Punjene tikvice





Sastojci

4 malo veće mlade tikvice

400 gr. mlevenog mesa
3 kašike pirinča
1 glavica luka
1 paradajz
1 jaje
sušena majčina dušica, bosiljak
so, biber
sveži peršunov list
ulje

2 dcl. slatke pavlake
2 dcl. kisele punomasne pavlake
150 gr. tvrdog sira , edamer i sl.

Priprema





Na ulju propržiti luk sitno seckan na kockice. Dodati mleveno meso, malo propržiti nekoliko minuta na jačoj vatri i dodati pradajz rendan na krupno rende tako da se izrenda sredina, bez kožice. Dodati začine, polu obaren pirinač, oko 1,5 dcl vode i dinstati još desetak minuta. Meso dinstati dok sva tečnost ne ispari.Skloniti sa vatre i umešati jedno jaje i sitno seckan peršunov list, količina po želji.
Tikvice dobro oprati, ako želite ogulite ih, preseći na polutke i izdubiti kašikicom. Malo posoliti i ređati u nauljen pleh. Odmah rasporediti u svaku polutku nadev od mesa, posuti sa slatkom pavlakom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Posle tog vremena na tikvice rasporediti smesu od rendanog sira i pavlake i peći još oko pola sata dok ne dobiju zlatno-braon boju.

Obavezno koristiti kiselu pavlaku sa velikim procentom masnoće jer u suprotnom gornji nadev može da se razvodni.
U nadev od mesa može se dodati vegeta ili drugi začin koji koristite, nije neophodno.

субота, 31. мај 2014.

Trostruko čokoladne kocke







Sastojci

125 gr. maslaca
185 gr. čokolade za kuvanje
125 gr. brašna
2 jaja
100 gr. šećera
150 gr. bele čokolade
100 gr. mlečne čokolade

Priprema

Pleh prečnika 20x20 cm. obložiti papirom za pečenje.
Čokoladu i maslac zajedno istopiti pa ostaviti desetak minuta da se prohladi. Dodati jaja i šećer, izmešati ručno zatmi dodati brašno, ponovo promešati pa dodati belu i mlečnu čokoladu seckanu na kockice ili još bolje ako imate čokoladne kapljice.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta. Ostaviti da se ohladi pa seći na kocke.

петак, 30. мај 2014.

Mousse torta sa jagodama






Sastojci

1 pakovanje piškota

250 gr. bele čokolade
3 jaja srednje veličine
2 kašike šećera
5 dcl. mlečne slatke pavlake
10 gr. želatina u prahu
1 dcl. vode

oko 500 gr. jagoda
šlag ili umućena slatka pavlaka za dekoraciju

Priprema

Jaja i šećer penasto umutiti i kuvati na pari desetak minuta uz mešanje. Skloniti sa pare, dodati čokoladu i izmešati da se dobije fina glatka smesa. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati prethodno nabubren u vodi i malo zagrejan želatin i smesu sa belom čokoladom, sve dobro izmiksati.
Piškote umakati u mleko i rasporediti u kalup za torte prečnika 24 cm. Preko piškota rasprediti cele jagode, naneti fil i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider.
Pre vađenja torte iz kalupa proći prethotno nožem uz ivicu obruča da se torta lepo odvoji.
savet - posuda za kuvanje jaja na pari treba da je debljeg dna i ivica da ne bi došlo do zgrušavanja jaja ili žumanaca, zavisi šta se sprema, dno posude ne sme dodirivati vrelu vodu. Ako slučajno primetite male grudvice u smesi, skloniti sa pare i proći fil kroz cediljku za supu.

субота, 24. мај 2014.

Španski vetar od čokolade i lešnika


Sastojci

bele beze kore
korirstiti velika domaća ili xl jaja

6 belanaca
18 kašika šećera
2 kašikice sirćeta ili limunovog soka

Od ove količine napraviti dve kore dimenzija 21x26cm.

kora od belanaca i oraha

3 belanca
6 kašika šećera
3 kašike ulja
3 kašike mlevenih oraha
2 kašike brašna

fil

9 žumanaca
1 l. mleka
2 pudinga od vanile ili čokolade
2 kašike brašna
200 gr. šećera
150 gr. čokolade za kuvanje

250 gr. maslaca
150 gr. pečenih mlevenih lešnika
150 gr. mlevenih napolitanki od lešnika.

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

3 belanca mutiti mikserom najvećom brzinom postepeno dodujići šećer. Dodati i sirće i mutiti najmanje 5 minuta dok se ne dobije čvrst sneg. Na preokrenuti pleh staviti papir za pečenje i rasporediti sneg od belanaca. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se kora stavi smanjiti na 120 stepeni i sušiti 1 sat. Ako želite hrskaviju koru smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5- 2 sata. Napraviti 2 ovakve kore.

Za koru sa orasima

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Dodati ulje, brašno i orahe i lagano izmešati.
Isti pleh na kom su se pekle prethodne kore sada blago unutra nauljiti, staviti papir za pečenje i izliti smesu za koru. Peći na 180 stepeni oko 12-15 minuta.

Sve kore ostaviti na papiru dok se ne ohlade, papir uklanjati pre filovanja jer je tako lakše prenositi kore.

Za fil

žumanca, puding, brašno i šećer razmutiti sa malo mleka a ostatak mleka staviti da prokuva. Kuvati smesu sa žumancima u mleku nekoliko minuta uz mešanje, skloniti sa vatre i dodati čokoladu. Izmešati da se otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Napolitanke držati u frižideru da bi se lepše samlele u blenderu.
Maslac penasto umutiti, sjediniti sa filom tako što se fil postepeno dodaje, stalno muteći mikserom. Na kraju umešati mlevene lešnike i napolitanke.

Filovati ovim redom
Bela kora - fil - kora sa orasima - fil - bela kora - ostatak fila - šlag


четвртак, 22. мај 2014.

Manitaropita 2 - grčka pita sa pečurkama





Sastojci

2 lista lisnatog testa svaki dimenzija 23x32 cm.

800 gr. svežih šampinjona
4 jaja
5 dcl slatke mlečne pavlake
200 gr. tvrdog sira tipa edamer
2 češnja belog luka
2 kašike ulja
so, biber

Priprema

Šampinjone iseći na listove i dinstati sa sitno seckanim belim lukom na ulju na većoj temperaturi dok ne ispari tečnost, oko 15 minuta. Dodati so i biber pred kraj dinstanja. Ostaviti da se prohladi.
Jaja i slatku pavlaku izmešati, dodati ohlađene šampinjone i krupno rendan sir.
U pleh za pečenje staviti jedan list lisnatog testa, sipati fil, preko staviti drugi list.Pitu iseći na kocke željene veličine i peći na 220 stepeni oko 20 minuta.