уторак, 20. септембар 2016.

Prhke kiflice s makom




Sastojci

testo


375 g. brašna
150 g. maslaca
1 jaje
60 g. šećera u prahu
75 ml. mleka
sok i ribana korica pola limuna
1 kašikica praška za pecivo

fil od maka

200 g. mlevenog maka
120 ml. mleka
150 g. šećera
1 vanilin šećer


Priprema



Pripremiti fil od maka i ohladiti ga do sobne temperature pre filovanja kiflica.

Prokuvati mleko, šećer i vanilin šećer. U vrelo dodati mleveni mak, izmešati i ostaviti da se ohladi.


testo

Prosejati brašno i prašak za pecivo, dodati sitno seckan hladan maslac i rastresti rukom ili lagano mikserom dok se ne dobije mrvičasta smesa. Dodati sve ostale sastojke i umutiti meko testo. Testo podeliti na tri dela, svaki kružno na prečnik oko 15 cm., umotati u foliju i ostaviti u frižider jedan sat.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti tanko testo na 2mm. u krug prečnika oko 38 cm. Krajeve koji su malo nejednaki obrezati, najlakše točkićem za picu kojim je najbolje i seći kiflice. Premazati testo jednom trećinom fila, ostaviti oko 1 cm. testa do ivice bez fila. Iseći na 16 delova, gornje krajeve testa malo uviti prema sredini (videćete postupak na original receptu) uviti kiflice i ređati u pleh obložen papirom za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Kiflice moraju biti dole pečene, gore će ostati bele bele, tada ih vadite iz rene. Mlake kiflice uvaljati u šećer u prahu.


Ovo je RECEPT  po kom sam pravila kiflice uz male izmene kod fila.

NAPOMENA

- pošto je dosta fila od maka u odnosu na testo, ako mak nije dovoljno sladak kada se pojede kiflica ostaje jedan gorak ukus, ja sam zbog toga povećala šećer i dodala vanilin šećer a izostavila limun, ima ga dovoljno u testu
- takođe, ako je fil kada se ohladi previše gust nikako nećete moći razmazati na tako tanko testo, testo će se kidati, zato sam malo povećala i količinu mleka. oprez, nikako ne razređivati previše fil,biće problema kod motanja i pečenja
- količine sastojaka za testo su u original receptu idealne, dobije se divno testo koje se lako razvija i uvija.  

Na gornjoj fotografiji se vide i moje STARINSKE VANILICE, ovaj put rađene male kao zalogaj,  klik na naziv vodi do recepta.


http://www.maminajela.com/2012/05/starinske-vanilice-od-masti.html
Додајте натпис

уторак, 06. септембар 2016.

"Smetana" - šlag-krem plazma torta



Sastojci

kora

7 jaja
7 kašika šećera
4 kašika brašna
2 kašike kakao praha
1,5 dcl. ulja
pola praška za pecivo

za prelivanje kore
2 dcl. hladnog mleka


Fil

500 g. punomasne kisele pavlake
300 g. mlevenog plazma keksa
250 g. šećera u prahu
2 šlag krema od vanile, pripremiti prema uputstvu na kesici


Dekoracija

3 šlaga, pripremiti prema uputstvu
malo bele čokolade i nara






Priprema

Pripremiti kalup za torte prečnika 27 cm., na dno staviti papir za pečenje i obod blago nauljiti i posuti brašnom.

Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca penasto umutiti sa šećerom, dodati ulje, brašno, kakao i prašak za pecivo i izmiksati, postepeno dodavati sneg od belanaca i lagano umešati.
Sipati u pripremljen kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta, zavisi i od rerne. Proveriti pred kraj pečenja štapićem za roštilj da li je pečeno u sredini.

Ostaviti da se prohladi nekoliko minuta pa zaliti postepeno hladnim mlekom. Ostaviti u kalupu da se skroz ohladi.

Za fil, pavlaku, šećer i mleveni plazma keks lagano izmešati pa sjediniti sa umućenim šlag kremom od vanile.

Slaganje torte

Odvojiti obruč kalupa. Koru zajedno sa papirom za pečenje odvojiti od dna kalupa i premestiti na tacnu. Pažljivo ispod izvući papir za pečenje (odvojiti papir od svih ivica i lagano podižući koru odvojiti ga od cele površine i onda ga izvući). Staviti sada obruč koji smo oprali ponovo oko kore. Rasporediti fil i ostaviti preko noći u frižider da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Između obruča i torte proći dugim tankim nožem i skloniti obruč. Dekorisati šlagom, belom čokoladom i narom.






субота, 03. септембар 2016.

Gibanica od sira i kukuruznog brašna




Sastojci

500g. kora za pitu

400 g. sira
ako sir nije slan posoliti po ukusu

nadev

koristiti čaše od 2,5 dcl.

3 kom. jaja, ako su manja kupovna uzeti 4
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
1 čaša kukuruznog brašna, ne sitan griz
1 prašak za pecivo
so

Priprema

Jaja umutiti mikserom da postanu penasta, dodati sve ostale sastojke osim sira i dobro izmešati.

Tepsiju prečnika oko 30cm. podmazati sa 3 kašike ulja. Staviti koru, posuti sa 5 kašika nadeva, preko staviti malo nagužvanu sledeću koru, posuti nadevom, preko i treću koru, posuti nadevom i rasporediti sir. Postupak ponavljati dok imate sira i kora.


Gibanicu pre pečenja iseći i posuti sa nekoliko kašika nadeva.



Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.



NAPOMENA

- sa ovim nadevom može se praviti i pita , tri kore premazati nadevom, posuti sir i urolati.





среда, 31. август 2016.

Torta sa turskim keksom ( Šeherezada torta )




Sastojci

1200 ml. mleka
10 kašika šećera
4 pudinga sa ukusom karamela

250 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu

400 g. šlaga
400 ml. kisele vode

oko 500 g. turskog keksa


Priprema

Odvojiti oko 200 ml. mleka i razmutiti puding i šećer i skuvati u ostatku mleka. Čim sklonite sa vatre prekriti direktno preko pudinga najlon folijom da se ne uhvati korica. Kada se ohladi, najlon folija se ukloni bez problema jer se puding ne zalepi za foliju.

Ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Penasto umutiti maslac ili margarin sa šećerom u prahu, dodavati postepeno, kašiku po kašiku puding stalno lagano muteći mikserom. Na kraju sve još malo izmiksati većom brzinom da bi se dobio gladak krem. 

Šlag prah koji već sadrži šećer umutiti sa kiselom vodom.

I fil i šlag ostaviti pola sata u frižideru pre filovanja torte.

Ređati keks na tacnu, 20 kom. keksa za svaki red, naneti  karamel fil pa šlag i ponavljati postupak tako da se dobije 5 redova sa keksom. Na gornji sloj posle petog reda keksa takođe naneti i fil i šlag.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA

- keks se ne umače u mleko

- postoje razne vrste maslaca, neki su izuzetno meki na sobnoj temperaturi i oni nisu pogodni za ove vrste krema kao u receptu. Ja koristim ovu vrstu irskog maslaca i kreme su sa njim dovoljno čvrste, ako nemate čvršći maslac najbolje koristiti margarin za kolače.

recept za Tortu sa turskim keksom sa prvi put videla pre nekoliko godina OVDE


уторак, 26. јул 2016.

четвртак, 23. јун 2016.

Ledeno nebo






Sastojci

kora

8 belanaca
8 kašika šećera
8 ravnih kašika brašna

preliv

150 ml. hladnog mleka

fil

8 dcl. mleka
8 žumanaca
8 kašika šećera
9 kašika brašna
1 vanilin đećer

250 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera u prahu

2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
1 kesica šlaga 50 g.

i još

5 dcl. mlečne slatke pavlake
1 kesica šlaga 50 g.


Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Postepeno dodavati brašno lagano mešajući.
Veći pleh , ja sam koristila pleh dimenzija 28x38 cm., blago podmazati uljem i posuti brašnom pa rasporediti smesu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne.
Toplu koru na nekoliko mesta izbockati viljuškom i preliti hladnim mlekom.


za fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer penasto umutiti dok smesa nbe pobeli i ne postane kremasta. Umešati brašno i dodati oko 1 dcl. hladnog mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva. Kada mleko prokuva skloniti ga sa vatre i lagano sipati oko polovinu mleka u smesu od žumanaca mešajući ručno ili malom brzinom mikserom. Sada tu smesu vratiti u ostatak vrelog mleka, vratiti na laganu vatru i kuvati mešajući 2-3 minuta.
Vreo krem prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se potpuno ohladi.

Kada je krem ohlađen umutiti penasto maslac sa šećerom u prahu. U maslac dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom.
Umutiti i slatku pavlaku sa šlagom. U prethodnu smesu sada dodati i umućen šlag i sve zajedno još jednom kratko izmiksati.

Fil premazati preko ohlađene kore i gore staviti umućenih 5 dcl. slatke pavlake sa šlagom.
Kolač ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- ako koristite biljnu pavlaku za šlag nije potrebno ni u jednoj fazi postupka dodavati šlag u prahu jer biljna pavlaka za šlag poseduje učvršćivače.




петак, 17. јун 2016.

Grčki kolač sa kokosom, grizom i grčkim jogurtom, zaliven sirupom - Ινδοκαρυδόπιτα με σιρόπι






Sastojci

mera je šolja od 2 dcl.

4 kom. jaja, odvojiti žumanca i belanca
200 g. maslaca ili margarina
1 čaša šećera
2 vanilin šećera
200 g. grčkog jogurta ili punomasne kisele pavlake
1 čaša kokosa

1 šolja griza
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo

ribana korica jednog limuna

sirup

2 čaše šećera
3 čaše vode
1 limun



Priprema

Penasto umutiti maslac, šećer i vanilin šećer. Dodavati jedno po jedno žumance stalno lagano muteći. Dodati grčki jogurt i koricu limuna i još malo izmutiti.



Dodati i kokos i dobro izmešati.

Belanca umutiti u čvrst sneg. Brašno, griz i prašak za pecivo sjediniti. U prethodnu smesu sa maslacem dodavati po malo snega od belanaca i brašno i griz, izmiksati pa ponavljati postupak dok se svi sastojci ne sjedine.


Pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti, posuti brašnom i rasporediti smesu.


Smesu izravnati i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 40 minuta, zavisi i od rerne.

pred kraj pečenja kolača napraviti sirup. Limun iscediti i skloniti sok, u sirup ide samo isceđena kora. Staviti vodu, šećer i limun da prokuva i kuvati od početka ključanja još 2 minuta.

Vreo kolač iseći i lagano zalivati vrelim sirupom.


Ostaviti da se ohladi do sobne temperature pa staviti u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći, da kolač lepo upije sirup, omekša i da se sjedine ukusi.






среда, 15. јун 2016.

Čokoladni kolač



Sastojci

biskvit

4 kom. jaja
200 g. šećera
1 vanilin šećer
100 ml. mleka
125 ml. ulja

250 g. brašna
30 g. kakao praha
1 prašak za pecivo


krem

500 ml. mleka
2 kom. jaja
140 g. šećera
1 vanilin šećer
50 g. brašna
40 g. kakao praha


Priprema



-za biskvit

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer pa nastaviti mutiti mikserom najvećom brzinom 7-8 minuta. Dodati mleko i ulje, izmešati pa postepeno dodavati prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo lagano mešajući. Smesu ostaviti u činiji i odmah pripremiti krem.


-za krem

Penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer. Čim je postala svetla i kremasta smesa umešati brašno i kakao pa dodati svu količinu mleka i sve zajedno dobro izmešati. Preliti u sud u kome će se kuvati, na srednje jakoj temperaturi zagrevati uz lagano mešanje i čim proključa kuvati jedan minut i skloniti sa vatre.

Pripremiti kalup za pečenje prečnika 24 cm. Lagano nauljiti i posuti brašnom i na dno staviti papir za pečenje.
Smesu za biskvit još jednom lagano izmešati i istresti u kalup. Većom sipaćom kašikom sipati u smesu za biskvit vruć krem na 6-7 mesta.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, zavisi i od rerne.
Pečen kolač lagano nožem odvojiti od ivica kalupa, ostaviti da se ohladi na sobnoj temepaturi pa staviti u frižider na nekoliko sati, da krema postane čvrsta i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- kod pripreme biskvita zbog veće količine šećera kada se umute jaja i šećer već posle minut, dva će smesa biti svetla, gusta i kremasta ali obavezno produžiti vreme miksanje pre dodavanja ostalih sastojaka jer će to poboljšati teksturu gotovog kolača, biskviti će biti sočniji i mekši.



уторак, 14. јун 2016.

Pita od tikvica i sira






Sastojci

500 g. kora za pite

700 g. tikvica, meriti očišćene
600 g. svežeg sira
200 g. kisele pavlake
3 kom. jaja
150 ml- ulja
50 ml. vode
so

za preliv

150 g. kisele pavlake
1 jaje







Priprema

Tikvice oguliti, izrendati na krupno rende, posoliti sa ravnom kašikom soli i ostaviti pola sata da omekšaju i puste vodu.

Sir, pavlaku i jaja izmešati i posoliti, paziti da li je sir slan ili ne. Posle pola sata tikvice dobro ocediti i dodati u sir. Ulje i vodu sjediniti.

Tepsiju u kojoj će se peći nauljiti i slagati pitu tako što se svaka kora poprska mešavinom ulja i vode a na svaku drugu se nanese punih sedam kašika fila. Postupak ponavljati dok se ne utroše kore i fil. Poslednje dve kore samo poprskati uljem i vodom. Pitu iseći i premazati pavlakom izmešanom sa jajetom, i ovu smesu malo posoliti. Na fotografiji je tepsija dimenzija 32x23 cm.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, zavisi i od rerne.






NAPOMENA

Tikvice je u ovakvom postupku kada se sole i ostave da odstoje potrebno dobro ocediti. Nije dovoljno npr. da se stave u cediljku i malo pritisnu nego je potrebno da se dobro stisnu u šaci jer su pune vode. Znači, uzeti jednu količinu stisnuti šakama i tako i ostatak tikvica jer je ovde veća količina.





петак, 10. јун 2016.

Kormos kapućino sa belom čokoladom i plazma keksom

 
 
 
 
 
 
 
 
300 g. izlomljenog plazma keksa
100 g. bele čokolade
30 g. praha za kapućino
3 kom. jaja
120 g. šećera
125 g. maslaca ili margarina
4 dcl. mlečne slatke pavlake
40 g. šlag praha

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
 
 
 





Priprema


Jaja i šećer penasto umutiti, dodati kapućino i kuvati na pari desetak minuta, dok se malo ne zgusne. Ostaviti da se skroz ohladi.
Mikserom umutiti maslac sobne temperature i sjediniti sa smesom od jaja i kapućina.
U slatku pavlaku dodati šlag prah i umutiti pa dodati prethodnu smesu lagano mešajući. Dodati i izlomljeni plazma keks i sitno seckanu belu čokoladu. Sve izmešati.

Duguljasti kalup zapremine 1,5 l. obložiti najlon ili al. folijom, rasporediti smesu i ostaviti nekoliko sati u zamrzivač da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

Dekorisati čokoladnom glazurom i zrnima kafe.



Ovde je malo izmenjen RECEPT I POSTUPAK za okruglu tortu.


 



понедељак, 06. јун 2016.

Letnji kuglof od griza i želea sa jagodama



Sastojci za žele od jagoda

350 g. jagoda
5 kašika šećera
150 ml. vode

10 g. želatina u prahu
100 ml. vode


i još jedna kesica - 75 g. želea od jagode u prahu
400 ml. vode


Sastojci za krem od griza



400 ml. mleka
3 kašike griza
8 kašika šećera
10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode vode za žalatin
1 vanila šećer
4 kašike kisele pavlake

Priprema

10 g. želatina u prahu staviti u vodu da nabubri, oko desetak minuta, zatim ga zagrejati u mikrotalasnoj desetak sekundi da postane tečan.

Jagode, šećer i vodu kuvati 1 minut, tek toliko da jagode puste malo soka koji će se sjediniti sa vodom i šećerom, ali da se ne prekuvaju i ne promene izgled. Skloniti sa vatre i dodati pripremljen želatin.

za deo sa 75 g. želatina od jagoda


Zagrejati dobro 2 dcl. vode, dodati žele u prahu od jagoda, dobro izmešati i zatim dodati 2 dcl. hladne vode. Sipati ovu tečnost u prethodnu sa jagodama, izmešati i izliti u kalup obliven hladnom vodom.



Ostaviti da se ohladi do sobne temperature pa staviti u frižider na nekoliko sati da se dobro stegne.


priprema krema od griza


Ponoviti postupak sa 10 g. želatina u prahu, staviti ga u hladnu vodu, promešati i ostaviti da nabubri pa zagrejati u mikrotalasnoj desetak sekundi da postane tečan.

Staviti mleko da se kuva, dodati šećer, vanilin šećer, kada prokuva dodati griz i uz povremeno mešanje kuvati na srednjoj vatri dok se griz ne skuva, nekoliko minuta. Skloniti sa vatre pa dodati želatin. Ostaviti da se malo prohladi pa umešati kašiku po kašiku pavlaku. Kada se ohladi do sobne temperature rasporediti smesu preko ohlađenog i stegnutog želea sa višnjama. Ponovo ostaviti u frižider da se stegne i beli krem.






Prilikom vađenja iz kalupa sve ivice odvojiti od kalupa blago prstima, staviti kalup desetak sekundi u vrelu vodu, tako će se krem lako odvojiti.


Ovde je RECEPT za ovaj desert objavljen još pre sedam godina, ali sa kompotom od višanja. Pošto tamo imamo sok od kompota, malo se postupak pripreme razlikuje.





субота, 04. јун 2016.

Cheesecake sa jagodama







Sastojci

podloga od keksa

200 g. plazma keksa
80 g. maslaca ili margarina
50 ml. gustog soka od breskve ili đusa, mleka, fante...

cheesecake

400 g. krem sira tipa Philadelphia
5 dcl. mlečne slatke pavlake
125 g. šećera
2 vanilin šećera
po želji sveže ceđen sok od pola limuna


fil od jagoda

300 g. jagoda
5 kašika šećera
1 dcl. vode

20 g. šelatina u prahu
120 ml. vode

Priprema

Pripremiti kalup za torte prečnika 23 cm.

U mleveni plazma keks sipati sok i istopljen maslac, izmešati da se dobije rastresita smesa i rasporediti na dno kalupa. Ostaviti u frižider dok svi ostali sastojci ne budu spremni.

Jagode iseckati na veće komade, dodati vodu i šećer i kuvati od početka ključanja još 3 minuta. Ostaviti da se prohladi pa samleti u blenderu ili štapnim mikserom da se dobije glatka kaša pa ostaviti da se potpuno ohladi.

Kada se smesa od jagoda ohladila nastaviti dalje sa pripremom. U vodu sipati želatin, izmešati i ostaviti desetak minuta da nabubri.

Slatku pavlaku, šećer i vanilin šećer umutiti toliko da bude gustine gušćeg jogurta. Dodati krem sir i još malo izmiksita da se dobije fin gladak krem. U ovoj fazi dodati limunov sok ako želite.
Nabubreo želatin zagrejati desetak sekundi u mikrotalasnoj da se istopi i postane tečan i sipati pola u beli krem, pola u kašu od jagoda i dobro izmešati obe smese.

Ostaviti oko 1 sat u frižider da krene reakcija želatina i da kreme postanu čvršće, naročito kaša od jagoda, zbog kasnijeg jednostavnijeg slaganja krema i lepšeg izgleda preseka. Nikako ne ostavljati predugo, jer će se kreme previše stisnusti.

Na podlogu od keksa naneti pola belog krema. Velikom kašikom napraviti 6-7 "džepova" u kremi i tu staviti krem od jagoda, otprilike po jednu punu kašiku. Blago šarati po kremama, ja to uradim rukohvatom male kašikice, može štapićem za ražnjiće ili šta vam je zgodno. Opet naneti beli krem, lagano kašiku po kašiku , ponoviti postupak i preko svega staviti ostatak fila od jagoda.

Cheesecake ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se potpuno stegne i dobije pravu teksturu i da se sjedine ukusi.
Da bi izvadili cheesecake iz kalupa,nožem blago proći pored ivica obruča kalupa i pažljivo ga odvojiti.







уторак, 31. мај 2016.

Voćni kolač sa jogurtom




Sastojci


mera je mala šoljica za kafu od 1 dcl.


3 kom. jaja
4 šoljice šećera
1,5 šoljica ulja
2,5 dcl. jogurta
6 šoljica brašna
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo

500 g. jagoda, meriti očišćene
2 kašike šećera
1 kašikica gustina


Priprema

Pleh za pečenje dimenzija 23x32cm. blago nauljiti i posuti brašnom.

Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati ulje i jogurt i izmešati, zatim dodati brašno i prašak za pecivo i opet dobro izmešati. U pleh sipati polovinu smese i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko desetak minuta dok se testo blago ne zapeče i dobije određenu čvrstinu.


Dok se testo peče jagode posuti šećerom i gustinom i izmešati. Rasporediti jagode po napola pečenom testu.



Preko jagoda posuti ostatak smese,

vratiti u rernu i peći još oko 25 minuta, zavisi i od rene, dok ne dobije zlatno žutu boju. Ako niste sigurni da li je kolač pečen, proveriti čačkalicom. Kada se potpuno ohladi posuti šećerom u prahu.

NAPOMENA

- smesa za ovaj kolač pre pečenja je gusta, nije prozračna i laka kao za običan patišpanj. Nemojte dodavati više tečnosti nego što piše u receptu jer smesa upravo takva i treba da bude.
- koristiti sezonsko voće, višnje, trešnje, jagode, maline, kajsije... ja samo kod jagoda uradim ovaj postupak posipanja šećerom i gustinom.