Zapečeni fileti sa pavlakom i sirom

Sastojci

oko 1 kg. fileta, iskošćene krmenadle

oko 150 gr. pavlake punomasne
100 - 150 gr. tvrdog sira
4 češnja belog luka
kockica maslaca
malo ulja
so, biber

Priprema


Meso iseći na 1,5 cm debljine. Posoliti i pobiberiti i peći sa obe strane oko 10 minuta na maslacu i sitno seckanom belom luku. Meso treba da je srednje pečeno.
Staviti filete u malo pouljenu tepsiju, posuti ih sa belim lukom na kom su se pekli, na svaki staviti jednu punu kašiku pavlake pomešane sa sirom i zapeći u rerni još oko 20 minuta na 220 stepeni.

Možete staviti i malo više pavlake sa sirom na filete ali treba znati da će pavlaka i meso malo puštati tečnost pa nemojte preterati.
Pavlaka mora biti sa velikim procento mlečne masti.

Princes krofne

Sastojci

krofnice

500 ml. vode
150 ml. ulja
300 gr. brašna
na vrh noža soli
6 velikih jaja


krema

1 l. mleka ( ja odvojim jednu čašu mleka a dodam čašu slatke pavlake, mnogo je lepša krema)
4 žumanca
6 kašika gustina
8 kašika šećera
1 kašika vanila ekstrakta
100 gr. maslaca

Priprema

Vodu, ulje i malo soli prokuvati. Kada prokuva dodavati postepeno brašno. Ja mešam mikserom sve dok se ne zgusne, a to je jako brazo. Skinuti sa vatre i odmah dodavati jedno po jedno jaje tako što dodate jedno jaje, mešate smesu dok se ne ujednači pa tek onda dodajete sledeće. Sada smesu mešati mikserom žicama za testo. Može i ručno, varjačom. Dodati svih 6 jaja i ostaviti testo da se ohladi.

Zagrejati rernu na 220 stepeni. špricem ili kašikicom praviti krofnice veličine koje želite, nemojte da budu prevelike jer testo dosta naraste tokom pečenja.
Staviti krofnice da se peku prvo 10 minuta na 220 stepeni a onda još oko 20 minuta na 180. Krofnice treba da budu hrskave i šupljikave unutra. Jako je bitno da se krofnice dobro isuše inače će posle vađenja iz rerne pasti.
Nemojte otvarati rernu rernu prvih petnaestak minuta, posle možete proveravati koliko su i da li su pečene.

Krema

Priprema

Od litre mleka odvojiti oko 1,5 dl. a ostatak staviti da se kuva sa 4 kašike šećera. Umutiti žumanca, gustin, ostatak šećera i vanilu sa 1,5 dcl. mleka. U smesu dodati jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešati pa vratiti u kipuće mleko. Kuvati 2, 3 minuta stalno mešajući, skloniti sa vatre pa dodati maslac i dobro izmešati.
Ostaviti da se skroz ohladi i stegne, najbolje u frižider.

Hladnim krofnicama odseći vrhove, puniti ih kremom, vratiti gore poklopce i posuti šećerom u prahu.

Dobićete preko 50 ovako manjih krofnica kao što su moje.

Slane kiflice

Sastojci
1 kg. brašna
1/2 l. mleka
2 jaja
2 šoljice ulja, 2x 1 dcl.
1 sveži kvasac, ja koristim i suvi, 11 gr. kesica
kasikica secera
kasikica soli

Priprema
Odvojiti 2 dcl. mleka, ugrejati malo da bude mlako, dodati šećer i kvasac i sacekati da kvasac naraste. Ako koristim suvi stavim nekad direktno u testo a nekad radim isti postupak s mlekom.
U posudu sipati 1 kg. brašna, posoliti, dodati jaja, mleko, šoljicu ulja i mleko sa nadošlim kvascem. Umesiti testo koje će biti malo tvrdje. Na dasku za mešanje sipati drugu šoljicu ulja, staviti testo i mesiti sve dok testo ne upije svo ulje i ne postane glatko. Podeliti na 7 jufki i ostaviti ih da rastu 1 sat. Površinu na kojoj ćete staviti jufke tanko namazati uljem a takođe pređite uljem sa četkicom preko svake da se ne bi osušile. Kada narastu, razviti svaku jufku na oko 3 mm. znači da ne bude pretanko testo, seći na 8 delova, puniti nekim slanim punjenjem po želji ili ostaviti prazne, umotati kiflice i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.

Kod kiflica je najvažnije da se ne prepeku jer će onda i od najmekšeg testa izaći tvrde i prhke kiflice.

Mađarska medena pita - Mézes krémes

Sličan recept ima Coolinarika i Vera na svom blogu
, Astal-Kuhinja Moje Ravnice i kad sam videla kod nje rešila sam da ga isprobam. Htela sam da pravim nešto manji kolač pa sam pretražila malo mađarske blogove. OVDE sam pronašla recept po kom sam pravila, uz male izmene. Kolač je jako, jako lep, probajte...

Sastojci

testo

2 jajeta
30 gr. maslaca ili margarina
3 vrhom pune kašike meda
3 kašike mleka
150 gr. šećera
450 gr. mekog brašna
1 kašikica sode bikarbone
ribana korica od 1 limuna
krem

6 dcl. mleka
6 kašika griza
200 gr. šećera
200 gr. maslaca ili margarina
kašikica ekstrata od vanile

i još 7, 8 kašika marmelade od kajsija

Priprema

Med, maslac, jaja, šećer, mleko i limunovu koricu izmiksati. Dodati brašno i umutiti mikserom, žicama za testo. Testo će vam izgledati jako rastresito ali nemojte dodavati više tečnosti. Stavite ga na radnu površinu, dva tri puta premesite rukama i dobićete jedno meko i glatko testo.

Testo umotati u najlon foliju da se ne osuši i ostaviti najmanje 1 sat da se odmori.
Podeliti testo na 4 dela, svaki deo će biti oko 210 gr. Peći na poleđini tepsije na 200 stepeni oko 6, 7 minuta. Ja pečem tako što kore razvlačim direktno na tepsiji posutoj brašnom.
Stavite ispod tepsije vlažnu kuhinjsku krpu da se ne pomera dok razvlačite koru.
Za prvu koru malo ugrejem tepsiju a za ostale, čim skinem pečenu koru, pospem brašnom i razvlačim sledeću. Dok je tepsija topla lakše se radi sa testom.

Ja svaku koru, čim je izvadim iz rerne, još dok je na plehu, pređem blego pritiskajući oklagijom, tako da budu još ravnije kasnije. Isecite ivice koje malo vire sa tepsije. Ispod pečene kore provucite dugačkim nožem, zbog meda se malo lepe, ali kada ih odvojite nožem lako će sici, tek poneka mrvica ostane na tepsiji, to ostružite. Kore skidati odmah dok su tople i meke, čim se ohlade postaju prhke. Skidati ih na papir za pečenje.

Dimenzija mog pleha je 20 x 30 cm.

Za fil, u vrelo mleko sipeti griz i kuvati na tihoj vatri. Čim počne da dobija gustinu dodati šećer i vanilu. Kuvati oko desetak minuta pa ostaviti da se skroz ohladi.
Penasto umutiti maslac, dodavati griz stalno muteći valikom brzinom.

Filovati preko prve kore polovinu kreme, između druge i treće stavite marmeladu pa preko treće kore opet krem. Blago pritnusti nekim ravnim predmetom, ja stavim pleh na kom sam pekla i u njega otprilike oko 500 gr. težine npr. kesa sa makaronama i sl. Nemojte previše opterećivati da ne iscuri marmelada! Ostavite da prenoći mada se lepo seče i bude mekana i već posle nekoliko sati.

Možete staviti neku čokoladnu glazuru ali ja nisam htela da mešam i ukus čokolade sa belim filom i ukusom kajsije, ovako mi je savršena pita.

Znam da se mnogi ustručavaju da prave ovakve kore. Namerno sam dala fotografije celog postupka da vidite da to ništa ne mora da bude savršeno dok praviš, mogu i da puknu kore, mogu i da budu neravne ivice, pa šta? Kada se lepo nafiluje i iseče posle, ništa se to ne primeti. A seče se jako lako, samo sačekajte dovoljno da kore omekšaju.

Keks s kokosom

Sastojci

125 gr. omekšalog maslaca ili margarina
1 jaje
80 gr. šećera
1 vanilin šećer
80 gr. kokosa
180 gr. brašna
4 kašike slatke pavlake
pola kašikice praška za pecivo

Priprema

Sve sastojke izmešati, mašinom za kekse praviti željene oblike i peći oko 8 minuta na 180 stepeni. Ja ne stavljam papir za pečenje ispod, neče da mi ostanu keksići na njemu, stavljam direktno na tepsiju.

Posuti šećerom u prahu.

Gibanica od sira sa kiselim testom

Sastojci

500 gr. mekog brašna
11 gr.(jedna kesica) suvog kvasca ili pola kocke svežeg
2 dcl. vode
1 dcl. mleka
1 dcl. ulja
so

400 gr. sira
3 jaja
4 kašike pavlake
so

ulje za premazivanje kora

1 dcl. mešavina vode i ulja vrelo, prokuvano, za zalivanje gotove gibanice


Priprema

Pomešati 2 dcl. vode i 1 dcl. mleka, malo ugrejati da bude mlako, staviti kvasac i sačekati da počne da radi, oko 10 minuta.

Brašno posoliti, dodati tečnost sa kvascem i ulje i izraditi mikserom meko testo.

Od testa napraviti 21 kuglicu. Vidite koliko je meni bila gramaža testa i jedne kuglice. Tanjir se ne računa, na vagici se poništi njegova težina. :)

Svaku kuglicu razvući na krug prečnika 10 cm.
Sada stavljati tri kruga jedan na drugi tako što se prvi i drugi premažu ljem, poslednji ne. Dobiče se 7 gomilica.



Ostaviti da se odmore oko 15 minuta. Sada svaku tanko razviti na oko 27 cm širine, moja tepsija je tog prečnika.
Sir, jaja, pavlaku i so dobro izmešati. Razvijati jednu po jednu koru, staviti je u tepsiju, poprskati dobro uljem, staviti sir i tako svih sedam kora.
Gornju takođe premazati sa malo smese od sira, poprskati uljem i ostaviti pola sata da odstoji pa onda peći u dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.
Vrelu gibanicu poprskati vrelim rastvorom od ulja i vode tako da cvrči kada je polivate.
Ostaviti da se malo prohladi pa tek onda seči na kocke.

Ćevapi

Sastojci

1 kg. mlevenog mesa, vrsta po želji

1 kašikica soli

pola kašikice bibera

1 kašikica vegete

pola kašikice sode bikarbone

4 kašikice brašna

2 dcl. vode

Priprema

Sve sastojke dobro izmešati, mešati nekoliko minuta, ostaviti u frižideru najmanje 2 sata, zatim oblikovati ćevape ili pljeskavice i peći na roštilju.

Kajmak na brzinu

Sastojci

Jednostavno, malo soli,ista količina maslaca i krem sira, u ovom slučaju po 200 gr. , izmešati mikserom i za par minuta imate kajmak jako sličan pravom domaćem.

Domaći burek sa kupovnim korama

Sastojci

500 gr. tankih kora za pitu
500 gr. sira
1,5 dcl. vode
1,5 dcl ulja
so

Priprema

Podmazati tepsiju uljem i staviti 3 kore, svaku poprskati mešavinom vode i ulja. Kore staviti tako da jedan deo ostane van tepsije kako bi mogli na kraju da pokrijemo ceo burek pre pečenja.

Staviti posoljen sir,pa preko sira opet 3 kore, malo nagužvane da lepo pokriju samo površinu tepsije a ne da vire. Svaku posebno poprskati opet rastvorom vode i ulja, opet staviti sir i tako dok se ne potroše i sir i kore. Na kraju presavijte one prve kore preko bureka. Ako su popucale ostavite jednu koru pa nju stavite na kraju. Sve premazati uljem i vodom i peće na 200 stepeni oko 35 - 40 minuta. Pečan burek preokrenuti pa služiti.

Mir Boziji, Hristos se rodi!

Jaffa kolač

Подешавања постова
Sastojci

1 jaje
12 kašika mleka
12 kašika ulja
12 kašika šećera
15 kašika brašna
1 kašikica praška za pecivo
1 kašika kakao

Ovo su sastojci za JEDNU koru, ispeći dve takve.

Sirup

250 gr. šećera
2 dcl. vode

i još je potrebno

1 smrznuta narandža
3,4 kasike marmelade od kajsije ili breskve

Glazura
100 gr. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema

Kuvati vodu i šećer 5 minuta i ostaviti da se ohladi.

Za koru, umutiti jaje, šećer, mleko i ulje pa dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji na 180 stepeni oko 20 minuta.

Jednu koru izmrviti, preliti sirupom, dodati izrendanu narandžu i marmeladu, sve dobro izmešati pa rasporediti u tepsiju preko prve kore. Gore staviti glazuru i ostaviti da se dobro ohladi.

Narandžu rendati na sitno rende zajedno sa korom. Odaberite slatke narandže sa tankom korom i bez košpica.

Minjoni - bombice s orasima

Minjoni su u šarenim korpicama, u belim su Kokosova gnezda. :)





Sastojci
250 gr. margarina ili maslaca
300 gr. mlevenog keksa
200 gr. mlevenih orasa
150 gr. šećera u prahu
2 dcl. mleka
1 kašikica tečne vanile ili 1 vanilin šećer

Izmešati keks, šećer i orase. Margarin istopiti na tihoj vatri a zatim ga sipati u posudu sa ostalim sastojcima, malo izmešati ručno, dodati mleko i vanilu, mešati dok smesa ne postane homogena, ostaviti u frizider da se ohladi pa praviti kuglice i uvaljati ih u mlevene orase.

Pita od čokolade s orasima

Sastojci

testo

200 gr. maslaca ili margarina
300 gr. brašna
80 gr. šećera
1 jaje
1 žumance


fil

6 jaja
180 gr. šećera
200 gr. orasa
80 gr. čokolade za kuvanje

Priprema

Maslac, jaje, žumance i šećer dobro umutiti pa dodati brašno. Umesiti glatko testo i ostaviti oko sat vremena u frižider.

Od testa razvući dve tanke kore za tepsiju srednje veličine.

Za fil - Penasto umutiti jaja i šećer, dodati mlevene orase i rendanu čokoladu. U tepsiju staviti jednu koru, fil, preko drugu koru. Sve zajedno peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.

Fantastične kuglice od keksa i kokosa

Sastojci

250 gr. mlevenog keksa
60 gr. kokosa
397 gr.( jedna konzervica)kondenzovanog mleka
50 gr. otopljenog maslaca
1 dcl. slatke pavlake
2 kašike kakao praha
1 vanilin šećer

kokos za uvaljati kuglice

Priprema

Sve sastojke za kuglice izmešati da se dobije homogena smesa. Ostaviti oko pola sata u frižideru pa zatim praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.

Dobije se oko 40 kuglica težine po 20 gr. Meni uvek jedu smesu još dok pravim pa nikad ne mogu da napišem tačan broj za ovakve recepte. :) Po želji, pravite manje ili veće kuglice.