недеља, 22. фебруар 2015.

Torta od badema i bele čokolade





Sastojci

kora

4 jajeta
5 kašika šećera
120 g. mlevenog badema
1 kašika brašna
1 kašikica arome vanila
pola kesice praška za pecivo

fil

250 g. bele čokolade
5 dcl. mlečne slatke pavlake
180 g. grčkog jogurta ili punomasne kisele pavlake
3 kašike šećera

2 šlaga za dekoraciju, malo pečenih listića badema, istopljena čokolada




Priprema

U kalup sa skidajućim obručem prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.

za koru
Jaja i šećer penasto umutiti. Dodavati bedem, brašno i prašak za pecivo lagano mešajući , dodati i aromu vanile. Koru peći oko 15 do 20 minuta, proveriti čačkalicom da li je sredina pečena. Ostaviti je da se ohladi u kalupu.


za fil

čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Paziti prilikom topljenja, ako se previše zagreje stvrdnuče se i postati grudvičava.
Ostaviti da se malo prohladi dok se ne umuti ostatak fila. Slatku pavlaku i šećer umutiti u čvrst šlag, dodati kiselu pavlaku i izmešati. Sada polako sipati istopljenu čokoladu stalno muteći mikserom.

Fil naneti preko ohlađene kore i ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da kora postane sočna, fil da se stegne i da se sjedine ukusi.
Tortu dekorisati po želji, najbolje sa šlagom.

NAPOMENA!

kolače i torte kao ova, koji u filovima sadrže kiselu pavlaku ili grčki jogurt, nemojte zamrzavati jer je poznato da odmrznuta pavlaka dobija neku vodenasto zrnastu strukturu i pokvarila bi se finoća i glatkoća fila.


среда, 04. фебруар 2015.

DMC color chart i moji gobleni

Dragi moji, iz tehnickih razloga jedno vreme nisam u mogucnosti da objavljujem recepte, ali to vreme sam, kao sto vidite :), iskoristila da radim nesto sto nisam vec vise od 20 godina, a to su gobleni. Mozda nisu u modi, mozda ih necu ni okaciti nikada na zid, ali uz omiljenu muziku raditi neki rucni rad je stvarno opustajuce i mene licno beskrajno uveseljava. Radim sa DMC koncima, ako nekog zanima moze na jednoj od fotografija videti galeriju svih DMC boja. Za sada sam radila iskljucivo stampane goblene, ali radim na jednom programu da sama pravim sheme za izradu po fotografiji po tvom izboru, ali o tom potom, obavesticu vas kada zavrsim sa tim projektom i ako bude kvalitetno kako ocekujem.

Galerija boja DMC konca za vez. Klik na fotografiju za bolji pregled.

http://www.yarntree.com/075dmcolors.jpg











Ovaj goblen jos nije zavrsen, radim ga trenutno.





недеља, 21. децембар 2014.

Novogodišnje torte - Torte koje se ne peku - 3






Ganache torta sa bademom i višnjama RECEPT




Kasato torta RECEPT

 

 

Nepečena "Bela torta" - ili torta "Grčki sladoled" RECEPT

 


Čizkejk  sa belom čokoladom i Maltesers čokoladicama RECEPT

 

 

Torta sa višnjama i belom čokoladom RECEPT

 

субота, 20. децембар 2014.

Grilijaž štanglice



Sastojci

6 žumanaca
500 g. šećera
200 g. krupno seckanih oraha
250 g. maslaca ili margarina
2 lista oblatne 20x30 cm.

Priprema

Žumanca penasto umutiti sa 200 g. šećera. Dodati maslac i staviti na paru i kuvati oko desetak minuta.
Posle tog vremena ostatak, 300 g., šećera staviti da se karamelizuje na umerenoj temperaturi. Šećer potpuno istopiti da nema grudvica. Paziti da ne potamni previše jer će karamel biti gorak. U vreo karamel sipati smesu od žumanaca , dobro izmešati, kuvati još minut-dva, dodati i orahe i ostaviti da se prohladi pa rasporediti na grubu stranu oblatne. Pokriti drugim listom oblatne, kolač blago opteretiti i ostaviti na hladno mesto nekoliko sati, najbolje preko noći, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

недеља, 14. децембар 2014.

Ganache torta sa bademom i višnjama - Novogodišnja dekoracija



Sastojci

kora

2 belanca od jaja srednje veličine, ukupno oko 80 g.
150 g. mlevenih badema
100 g. šećera u prahu
60 g. mlečne slatke pavlake sa 35% mlečne masti
20 g. gustina
50 g. istopljene čokolade za kuvanje

ganache

400 gr. čokolade ( 200 g. Nestle mlečna i 200 g. Milka noisette)
300 g. + 200 g. mlečne slatke pavlake sa 35% mlečne masti
2 kašike šećera u prahu
500 g. višanja iz kompota

za dekoraciju

oko 70 g. čokolade za kuvanje, malo kandiranih trešanja

napomena - meni je ganache sa čokoladama sa velikim procentom kakao mase preterano jak i bez dodatka šećera previše gorak, mnogo mi je lepši sa čokoladama koje sam navela ali to je stvar ukusa , upotrebite čokoladu koju želite, ali mora biti dobrog kvaliteta.


Priprema

Pripremiti kalup za pečenje prečnika 22 cm., blago ga nauljiti i posuti brašnom.

Čokoladu istopiti i ostaviti da se prohladi. Sve ostale sastojke spojiti i dobro izmešati mikserom, belanca se NE MUTE PRETHODNO. U smesu dodati istopljenu čokoladu, izmešati i rasporediti u kalup. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

za fil

Čokoladu iseći na manje kocke. 300 g. slatke pavlake ugrejati do tačke ključanje pa preliti čokoladu. Mešati dok se ne dobije ujednačena i glatka smesa. Ostaviti da se ohladi dok ne bude dosta mlaka smesa, oko 35-38 stepena.
Ostalih 200 g. slatke pavlake umutiti sa šećerom u prahu kao šlag. Dodavati prethodni ganache lagano mešajući.
Na ohlađenu koru rasprediti dobro oceđene višnje, sipati fil preko i najbolje je ostaviti preko noći u frizideru ili
nekiliko sati zamrzivač ako se posluzuje istog dana. Nožem pažljivo proći uz ivicu obruča i odvojiti ga.
Kada se skine obruč tortu više nema potrebe držati u zamrzivaču, vratiti je u frižider.

Dekorisati čokoladnom imitacijom listova božikovine, od kandiranih trešanja iseckati imitacije crvenih bobica.

недеља, 07. децембар 2014.

Sedmo nebo od čokolade i oraha



Sastojci

kore sa belancima i orasima

2 velika lista oblatne dimenzija 27x37 cm.
6 belanaca, koristiti velika jaja
18 kašika šećera
200 g. mlevenih oraha


fil

6 žumanaca
10 kašika šećera
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. maslaca ili margarina

glazura na fotografiji je

80 g. čokolade za kuvanje
kašikica maslaca
2 kašike mleka




priprema

Za jednu koru

3 belanca i 9 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Ja mutim tako što odmah polako u belanca sipam šećer neprestano muteći mikserom najvećom brzinom. Kada se belanca umute dodavati 100 g. mlevenih oraha lagano ručno mešajući. Rasporediti smesu na list oblatne sa grube strane. Oblatna treba da je na ravnom plehu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 20 minuta.
Čim se ispeče, koru preseći na dva dela.
Ponoviti postupak i sa drugom korom tako da se dobiju 4.

fil

Dobro umutiti žumanca i šećer, da udvostruči masu i dobiju svetlo žutu boju, pa staviti na paru da se kuva. Dodati čokoladu i kuvati desetak minuta sve zajedno na pari uz često mešanje.
Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem. Ostaviti neko vreme u frižider da se fil stegne.

Filovati tako da dole bude oblatna, poslednju koru obrnuti tako da oblatna bude gore ako želite staviti glazuru. Ako ne, ređati sve kore na isti način, ostaviti malo fila za gornji poslednji sloj i kolač posuti mlevenim orasima.

Isto tako fantastičnog ukusa je i SEDMO NEBO - RECEPT sa kokosom i keksom.