уторак, 30. децембар 2014.

Novogodišnji kolači - korica do korice... :)

 Do recepta ćete doći klikom na naziv kolača.


Rozen torta sa plazma keksom i orasima

 

 

Čokoladna - limun pita

 

 

Karamel kocke sa rozen korama

 

 

Ruski "Medovik"

 

 

"Spartak" kocke

 

недеља, 21. децембар 2014.

Novogodišnje torte - Torte koje se ne peku - 3






Ganache torta sa bademom i višnjama RECEPT




Kasato torta RECEPT

 

 

Nepečena "Bela torta" - ili torta "Grčki sladoled" RECEPT

 


Čizkejk  sa belom čokoladom i Maltesers čokoladicama RECEPT

 

 

Torta sa višnjama i belom čokoladom RECEPT

 

субота, 20. децембар 2014.

Grilijaž štanglice



Sastojci

6 žumanaca
500 g. šećera
200 g. krupno seckanih oraha
250 g. maslaca ili margarina
2 lista oblatne 20x30 cm.

Priprema

Žumanca penasto umutiti sa 200 g. šećera. Dodati maslac i staviti na paru i kuvati oko desetak minuta.
Posle tog vremena ostatak, 300 g., šećera staviti da se karamelizuje na umerenoj temperaturi. Šećer potpuno istopiti da nema grudvica. Paziti da ne potamni previše jer će karamel biti gorak. U vreo karamel sipati smesu od žumanaca , dobro izmešati, kuvati još minut-dva, dodati i orahe i ostaviti da se prohladi pa rasporediti na grubu stranu oblatne. Pokriti drugim listom oblatne, kolač blago opteretiti i ostaviti na hladno mesto nekoliko sati, najbolje preko noći, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.

недеља, 14. децембар 2014.

Ganache torta sa bademom i višnjama - Novogodišnja dekoracija



Sastojci

kora

2 belanca od jaja srednje veličine, ukupno oko 80 g.
150 g. mlevenih badema
100 g. šećera u prahu
60 g. mlečne slatke pavlake sa 35% mlečne masti
20 g. gustina
50 g. istopljene čokolade za kuvanje

ganache

400 gr. čokolade ( 200 g. Nestle mlečna i 200 g. Milka noisette)
300 g. + 200 g. mlečne slatke pavlake sa 35% mlečne masti
2 kašike šećera u prahu
500 g. višanja iz kompota

za dekoraciju

oko 70 g. čokolade za kuvanje, malo kandiranih trešanja

napomena - meni je ganache sa čokoladama sa velikim procentom kakao mase preterano jak i bez dodatka šećera previše gorak, mnogo mi je lepši sa čokoladama koje sam navela ali to je stvar ukusa , upotrebite čokoladu koju želite, ali mora biti dobrog kvaliteta.


Priprema

Pripremiti kalup za pečenje prečnika 22 cm., blago ga nauljiti i posuti brašnom.

Čokoladu istopiti i ostaviti da se prohladi. Sve ostale sastojke spojiti i dobro izmešati mikserom, belanca se NE MUTE PRETHODNO. U smesu dodati istopljenu čokoladu, izmešati i rasporediti u kalup. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

za fil

Čokoladu iseći na manje kocke. 300 g. slatke pavlake ugrejati do tačke ključanje pa preliti čokoladu. Mešati dok se ne dobije ujednačena i glatka smesa. Ostaviti da se ohladi dok ne bude dosta mlaka smesa, oko 35-38 stepena.
Ostalih 200 g. slatke pavlake umutiti sa šećerom u prahu kao šlag. Dodavati prethodni ganache lagano mešajući.
Na ohlađenu koru rasprediti dobro oceđene višnje, sipati fil preko i najbolje je ostaviti preko noći u frizideru ili
nekiliko sati zamrzivač ako se posluzuje istog dana. Nožem pažljivo proći uz ivicu obruča i odvojiti ga.
Kada se skine obruč tortu više nema potrebe držati u zamrzivaču, vratiti je u frižider.

Dekorisati čokoladnom imitacijom listova božikovine, od kandiranih trešanja iseckati imitacije crvenih bobica.

недеља, 07. децембар 2014.

Sedmo nebo od čokolade i oraha



Sastojci

kore sa belancima i orasima

2 velika lista oblatne dimenzija 27x37 cm.
6 belanaca, koristiti velika jaja
18 kašika šećera
200 g. mlevenih oraha


fil

6 žumanaca
10 kašika šećera
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. maslaca ili margarina

glazura na fotografiji je

80 g. čokolade za kuvanje
kašikica maslaca
2 kašike mleka




priprema

Za jednu koru

3 belanca i 9 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Ja mutim tako što odmah polako u belanca sipam šećer neprestano muteći mikserom najvećom brzinom. Kada se belanca umute dodavati 100 g. mlevenih oraha lagano ručno mešajući. Rasporediti smesu na list oblatne sa grube strane. Oblatna treba da je na ravnom plehu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 20 minuta.
Čim se ispeče, koru preseći na dva dela.
Ponoviti postupak i sa drugom korom tako da se dobiju 4.

fil

Dobro umutiti žumanca i šećer, da udvostruči masu i dobiju svetlo žutu boju, pa staviti na paru da se kuva. Dodati čokoladu i kuvati desetak minuta sve zajedno na pari uz često mešanje.
Kada se ohladi sjediniti sa penasto umućenim maslacem. Ostaviti neko vreme u frižider da se fil stegne.

Filovati tako da dole bude oblatna, poslednju koru obrnuti tako da oblatna bude gore ako želite staviti glazuru. Ako ne, ređati sve kore na isti način, ostaviti malo fila za gornji poslednji sloj i kolač posuti mlevenim orasima.

Isto tako fantastičnog ukusa je i SEDMO NEBO - RECEPT sa kokosom i keksom.

четвртак, 27. новембар 2014.

Torta Meda Teddy



Tortica od jednog pažljivog mužića za njegovu dragu. Slatko iznenađenje u svakom smislu. :)
Recept za tortu



Tačkice na fondanu i tacni je fini srebrno-raznobojni svetlucavi prah, ko ga je koristio i video zna o čemu se radi i koliko je lep na fondanu kada se vidi uživo, ali to na fotografiji nije moguće dočarati.

петак, 21. новембар 2014.

Grčka čokoladna halva


Sastojci

koristiti šolju od 2,5 dcl.

pola šole ulja
2 šolje griza
3 šolje šećera
4 šolje vode
2 šipke cimeta
100 gr. čokolade za kuvanje

Priprema

Kod pripreme halve obavezno koristiti dublju posudu jer kada se doda vrela voda u vreo griz sa uljem dolazi do prskanja.

Vodu, šećer i cimet kuvati samo pet minuta. U isto vreme staviti ulje da se zagreje, paziti da ulje ne izgori, raditi na srednjoj temperaturi, pa dodati griz.
Mešati nekoliko minuta dok griz malo ne potamni i dobije svetlo braon boju, kaže se "ispeče se". Osetiće se po mirisu kada je griz gotov, i ovde paziti da je temperatura umerene jer griz lako može da se prepeče, u tom slučaju neće se lepo skuvati i nabubriti.
Iz sirupa izvaditi cimet i vreo sirup lagano i na nekoliko puta dodavati u griz. Dakle, sipamo malo tečnosti, izmešamo, zatim još malo i tako dok se ne utroši sav sirup.
Ovde treba biti oprezan jer dolazi u pošetku do prskanja. Na umerenoj temperaturi kuvati halvu petnaestak minuta uz često mešanje. Skloniti sa vatre, dodati čokoladu, dobro izmešati da se istopi pa halvu rasporediti u posudice koje želite i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi.
Ako se sipa u neki ukrasni kalup obliti ga hladnom vodom pre sipanja vrele halve i dobro ohladiti pre vađenja iz kalupa.
Dekorisati po želji.



понедељак, 17. новембар 2014.

Plazma krem štanglice


Sastojci

kora

2 jajeta , velika domaća ili XL kupovna
200 g. šećera
2 dcl. mleka
1 dcl. ulja
200 gr. brašna
3 kašike kakao praha
1 prašak za pecivo

fil

250 gr. maslaca
200 gr. šećera u prahu
300 gr. mlevenog plazma keksa
2 dcl. mleka
1 kašikica tečne arome vanila
malo ruma

ili umesto mleka dodati istu količinu soka od narandže (đus)

Priprema

Jaja i šećer dobro penasto umutiti. Dodati tečnosti, izmešati a zatim lagano sipati i mešati zajedno prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo. Nauljiti i brašnom posuti pleh dimenzija 23x32 cm. i sipati smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. U sredini proveriti čačkalicom da li je kora pečena. Koru ohladiti.

Za fil - penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati plazma keks i tečne sastojke pa izmešati. Fil odmah rasporediti na ohlađenu koru.Kolač ostaviti kratko vreme da se fil malo stegne i može se odmah poslužiti jer je kora veoma meka i sočna odmah nakon pečenja, ali meni su kolači uvek bolji kada odstoje bar jednu noć na hladnom da se fino sjedine svi ukusi.

Gore možete staviti glazuru od čokolade ili šlag.
Na fotografiji je u tankom sloju glazura od mlečne čokolade i malo mleka i maslaca sa rendanom belom čokoladom na vrhu.


субота, 15. новембар 2014.

Lego torta - Tutorial




Recept za ovu tortu je OVAJ, uvećane mere, torta je teška bez fondana 2,5 kg., tako da kada se izvadi iz kalupa potrebno je samo lepo izravnati celu površinu torte a to ide veoma lako jer je tortica nepečena i smesa se lepo i glatko oblikuje. Takođe, nije potrebna pre nanošenja fondana tortu premazivati nikakvim drugim slojevima, buter krem i slično, fondan odlično prijanja za tortu.
Nisam mislila praviti tutorial pa neki delovi u postupku nisu uslikani, ali to je ono što većina manje više zna, prvi korak prekriti celu tortu fondanom, odseći krajeve, glačalom fondan blago protiskati da ne ostane negde ispod vazduh i da se ujedno i izravnaju sve eventualne neravnine.

Za pravljenje Lego loga potrebno je odštampati logo veličine koja je potrebna. Ocrtajte na papir obode crnog dela. Fondan rastanjiti tanko, na 1 mm. debljine. Podlogu uvek blago posuti šećerom u prahu da se fondan zalepi. Iseći podlogu od crnog dela, na nju će se kasnije lepiti slova.

Za slova, precrtati svako slovo na papir, beli fondan rastanjiti na 1 mm. debljine i pažljivo isecati konturu slova. Meni je ovo bio najteži deo u celoj dekoraciji jer sam krenula sa isecanjem slova odmah kada sam istanjila fondan, ali on je tada jako mek, povlači se za nožićem. Zato, obavezno ostaviti fondan najmanje jedan sat , da se malo prosuši, onda će isecanje slova ići mnogo lakše. Tako sam ja uradila, kasnije je išlo mnogo, mnogo lakše. Iseći i podlogu za logo od crvenog fondana debljine 2 mm.

Slovo isecite, stavite ga na odštampan logo i onda ga još malo oblikujte. Blago ih navlažiti malom četkicom i zalepiti na crnu podlogu. Kada su dobro osušena i vać čvrsta i slova i crna podloga, isto ih vodom zalepiti na osušenu i čvrstu crvenu podlogu.
OVO SVE URADITI DAN ILI DVA RANIJE!



Za kockice na vru torte rastanjiti fondan na 1,5 cm. i seći kockice 2x2 cm. Za kružiće rastanjiti fondan na 2 mm. i vaditi kružiće prečnika 6 mm. Takođe i ovde ostaviti fondan da se malo prosuši pa tek onda ga seći i vaditi kružiće.
Malom četkicom tek malo pokvasiti mesto gde će biti kružić i zalepiti ga odmah.

Kockice napraviti dan ili dva ranije!


Za trakice koje idu oko torte potrebno je izvršiti prethodno merenje da bi znali koliko trakica će biti potrebno i kojih dimenzija će biti. Izmeriti visinu i obim torte kada je već prekrivena osnovnim zelenim slojem fondana. Podeliti dimenziju visine sa 4 i tako ćete znati širinu trakice. Moje trakice su širine 2 cm. , samo je gornji sloj trakica uži za oko 1,5 mm. Dužina trakica je - kraće 3 cm. a duže 6 cm. Izmerite obim torte i podelite ga 6, tako ćete znati koliko trakica treba za jedan red. Posle svake dve duge, staviti jednu kraću trakicu.

Fondan rastanjiti na 2mm. ostaviti da se malo prosuši i isecati trakice. Ako nemate specijalnu alatkicu za to koristiti lenjir i okrugli sekač za testo.
Da ne bi dužinu svake trakice posebno merili uzeti šestar sa oba metalna špica, otvoriti ga na 6 cm. ili 3 cm. i jednostavno prenositi te dimenzije po trakici. Kasnije samo na mestu gde je tačkica ravno preseći.


Iseći sve trakice i tek onda krenuti sa lepljenjem na tortu. Ja sam tortu sa nanetim zelenim fondanom stavila na pola sata u zamrzivač, kada se izvadi fondan će malo ovlažiti i nema potrebe da maže vodom ili da trakice mažete vodom da bi se zalepile, samo ih jednostavno nanosite na fondan, lepo i ravnomerno će se zalepiti. Kada su sve trakice isečene i na ovaj način, da ih ne kvasimo jednu po jednu, ovaj deo dekoracije će ići veoma brzo. Ako ne želite tako, svaku trakicu blago navlažiti malom četkicom i lepiti ih na tortu. Sve zavisi i od kvaliteta i vrste fondana i kako podnosi promenu temperature, iz hladnog u toplo. Zato budite oprezni, ako se plašite da će fondan posle zamrzivača biti previše mokar raditi ovu drugu verziju.



Da bi dobili ravnomerno raspoređene kružiće na fondan takođe šestarom obeležiti u prva dva, tri reda razmak koji želite između. Ja sam merila 2 cm. između svake tačkice. Kasnije sam kružiće nanosila od oka, paziti dobro da su sve u istoj liniji i istog razmaka. Prečnik nastavka kojim sam isecala je 6mm. a debljina je 2 mm. Obavezno i ovde ostaviti fondan kada ga rastanjite da se malo prosuši pa tek onda vaditi kružiće. Uvek radna površina treba da je blago posuta šećerom u prahu.


Da kružić od fondana lakše prenesemo na tortu, tek malo zabosti špic od šestara i tako ga preneti.


Na kraju logo Lego zalepiti na tortu i rasporediti na vru kockice od fondana.







уторак, 28. октобар 2014.

Karamel kocke sa rozen korama


Sastojci

1 pakovanje rozen kora

fil

1 l. mleka
350 g. šećera
2 pudinga sa ukusom karamela
4 kašike brašna
100 g. bele čokolade
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Odvojiti 2 kašike šećera od ukupne količine i izmešati sa pudingom, brašnom i 2 dcl. mleka.
Ostatak mleka staviti da se zagreje.
U dubljoj šerpi sa duplim dnom staviti ostali šećer da se karamelizuje na umerenoj temperaturi dok ne dobije svetlo crvenkastu boju. Mešati da bi se šećer ravnomerno topio. Paziti da se karamel ne pregreje i postane taman jer će biti gorak. Ako postoje grudvice šećera koje se nisu istopile a karamel je već dobio željenu boju, skloniti sa vatre i mešati, sve će se istopiti jer karamel dugo zadržava veliku toplotu, čak i kada se skloni sa vatre.

U karamel sipati polako toplo mleko lagano mešajući. Posuda mora da je dublja jer u ovoj fazi mleko i karamel veoma pene. Na laganoj vatri mešati dok se sav karamel ne istopi. Tada dodati smesu sa pudingom i kuvati još oko 2-3 minuta mešajući. Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade, mešati da se istope i na kraju dodati i kockice maslaca. Dobro ručno ili mikserom izmešati da se maslac lepo sjedini sa filom.

Korice filovati mlakim filom. Potrebno je oko 4 vrhom pune kašike za jedan sloj. Kolač blago opteretiti i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider. Seći na kockice i dekorisati rendanom čokoladom.



среда, 22. октобар 2014.

Alikina Milopita - krem kolač od jabuka i oraha



Sastojci

prvi donji sloj

200 g. maslaca ili margarina
130 g. šećera
4 žumanca
200 g. brašna
150 g. mlevenih oraha
pola kesice praška za pecivo

drugi krem sloj

650 ml. mleka
3 kašike brašna
4 žumanca
5 kašika šećera
2 vanilin šećera

treći sloj - jabuke

1-1,5 kg. očišćenih jabuka, na fotografiji u kolaču je 1,5 kg.
5 kašika šećera
pola kašikice cimeta

četvrti sloj

8 belanaca
16 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha

Priprema

Prvo dinstamo rendane jabuke sa šećerom na malo jačoj vatri povremeno mešajući tako da se sav soki koji puste ukuva. Potrebno je, zavisno od vrste jabuka, oko desetak minuta. Na kraju dodati cimet.

Sada se priprema krem.
Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka i skuvati u ostaku mleka. Kuvati 2-3 minuta na umerenoj temperaturi mešajući. Krem ostaviti da se prohladi.


Donji sloj - penasto umutiti maslac, šećer i žumanca, Dodati brašno, orahe i prašak za pecivo i dobro izmešati.
Pleh dimenzija 23x32 cm posuti brašnom i rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni deset-dvanaest minuta, da se testo skoro skroz ispeče. Preko testa rasporediti krem. Odmah smanjiti temperaturu na 150 stepeni i vratiti kolač u rernu na još deset minuta.

U međuvremenu belanca i šećer umutiti u čvrst sneg pa lagano umešati mlevene orahe.
Izvaditi kolač iz rerne, preko malo zapečenog krema rasporediti dinstane jabuke i sneg od belanaca sa orasima.
Sada kolač sušimo na 120 stepeni oko jedan sat dok se ne dobije fina hrskava gornja korica bež boje.

Kolač ohladiti, poslužiti i uživati u njemu jer je prosto savršen.