среда, 26. август 2015.

Lemon curd keks torta



Sastojci

oko 600 g. petit keksa


fil

200 g. lemon curd OVDE POGLEDAJTE RECEPT
500 g. mascarpone sira
500 ml. mlečne slatke pavlake
5 kašika šećera
50 g. šlaga, prah

dekoracija
1 šlag, malo lemon curd





Priprema

Umutiti slatku pavlaku sa šećerom i šlagom. Umešati lagano muteći mikserom hladan lemon curd i mascarpone.

Keks malo natopiti u mleku i ređati na tacnu 5x4 komada. Preko rasporediti 7 vrhom punih kašika fila. Ređati 4 reda keksa i tri reda fila. Gore staviti šlag i prošarati s lemon curd. Ostaviti 2-3 sata u frižider da keks omekša, fil se malo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

polovina količine mascaroponea može se zameniti krem sirom tipa Philadelphia


недеља, 23. август 2015.

Sladoled trikolore bomba



Sastojci

za osnovnu smesu

6 žumanaca
15 g. gustina
180 g. šećera
400 ml. punomasnog mleka

I sloj

100 g. čokolade za kuvanje

II sloj

1 kašikica nes-kafe
2 kašike vode

III sloj

1 kašika tečne vanila arome

i još

500 ml. mlečne slatke pavlake

Priprema

Mikserom penasto umutiti žumanca, šećer i gustin. Mleko staviti da prokuva pa u tankom mlazu sipati u posudu sa umućenim žumancima stalno muteći mikserom. Sada sve vratiti u posudu u kojoj se kuvalo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi 2, 3 minuta. Skloniti sa vatre, prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ohladiti do sobne temperature. Ostaviti onda još jedan sat u frižider.
Smesu malo umutiti mikserom i podeliti na tri dela. U jedan dodati istopljenu čokoladu, u drugi nes-kafu razmućenu u vodi i u treći aromu vanile.
Slatku pavlaku umutiti u šlag gustine meda.
U svaki deo krema dodati po trećinu slatke pavlake, lagano izmešati i posude sa kremama staviti na pola sata u zamrzivač.

U okruglu posudu zapremine oko 1,5 l. staviti najlon ili aluminijum foliju.
Prvo rasporediti žuti krem, zatim lagano krem sa kafom i na kraju i čokoladni. Ostaviti u zamrzivaču preko noći.
Pre nego što sladoled izvadimo iz kalupa ostaviti na desetak minuta van frižidera.

Dekorisati ganache čokoladnim prelivom - 30 g. čokolade istopiti sa 2 kašike slatke pavlake.

уторак, 28. јул 2015.

Jogurt pita sa višnjama



Sastojci

9 listova kora za pite

fil

koristiti čaše od 2 dcl.

3 jaja srednje veličine
2 čaše šećera
2 čaše jogurta
1 čaša kisele pavlake
1,5 čaša ulja
1,5 čaša griza
2 vanilin šećera
1 kašikica praška za pecivo

oko 800-900 g. višanja, iz kompota, svežih ili zaleđenih
višnje moraju biti oceđene

Priprema

Jaja, šećer i vanilin šećer mutiti dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Dodati jogurt, ulje i kiselu pavlaku i izmiksati, na kraju umešati griz i prašak za pecivo.
Smesu ostaviti u frižider jedan sat.

Za jednu štrudlicu potrebne su tri kore.
Uzeti jedan list, naneti oko 7-8 kašika fila i razmazati ga po celoj površini. Staviti preko drugi, ponoviti postupak, staviti i treći list. Naneti malo više fila, rasporediti trećinu višanja i uviti.
Postupak ponoviti sa ostalim sastojcima.

Ređati u uljem podmazanu tepsiju.
Ako ostane smese za premazivanje sipati je preko uvijenih štrudlica.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 50 minuta.
Proveriti tokom pečenja da ne zagori gornji sloj ako je premazan filom. Ako primetite da se dobila dobra boja po vrhu a mislite da donji deo nije pečen, staviti al. foliju preko, samo ovlaš, ne umotavati pleh, i nastaviti pečenje.

NAPOMENA

Pita na fotografiji je pečena u plehu dimenzija 23x32 cm. i zato je dobila malo na visini. Ako želite da su štrudlice tanje i šire uzeti veći pleh.


недеља, 19. јул 2015.

недеља, 12. јул 2015.

Keks torta



Sastojci

oko 600 g. petit keksa
mleko za natapanje keksa

za fil

1 l. mleka
200 g. šećera
2 pudinga od čokolade
3 kašike brašna
2 žumanca
2 vanilin šećera
150 g. mlečne čokolade
250 g. maslaca ili margarina




Priprema

Puding, brašno, žumanca, pola količine šećera i vanilin šećer izmešati sa malo mleka da nema grudvica. Ostatak mleka i šećera prokuvati, skuvati smesu sa pudingom, kuvati 2-3 minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre, dodati kockice čokolade i maslaca i mutiti dok se ne istopi i ne dobije se glatka smesa.
Ostaviti da se prohladi.

Keks namakati u mleku, ređati na tacnu 5x4 kom. keksa, rasporediti oko 8 vrhom punih kašika fila, pa opet red keksa, fil, i tako ređati 5 redova keksa.

Gore staviti glazuru ili šlag, po želji. Ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da keks omekša, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

четвртак, 09. јул 2015.

Stracciatella krem kocke



Sastojci

oko 300 g. petit keksa
mleko za natapanje keksa

žuti fil

1 l. mleka
170 g. griza
200 g. šećera
2 žumanca
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina

stracciatella fil

500 ml. slatke pavlake
50 g. prah šlaga
3 kašike šećera
100 g. čokolade


Priprema

I fil

Mleko, šećer i vanilin šećer staviti da prokuva. Sipati lagano griz uz stalno mešanje, smanjiti temperaturu i kuvati griz desetak minuta uz povremeno mešanje. Skloniti sa vatre i dodati uz mešanje blago razmućena žumanca. Dodati i kockice maslaca , dobro izmešati i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Povremeno promešati da se ne uhvati korica i da fil ostane kremast.

stracciatella fil

U slatku pavlaku dodati šećer i šlag i umutiti. Dodati krupno rendanu čokoladu i izmešati.

Keks potapati u mleko, ređati na tacnu 5x4 komada. Rasporediti žuti fil, preko natopljen keks pa stracciatella fil. Ostaviti 4 kašike za gornji sloj. Staviti i treći red keksa i ostatak belog fila.

Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru, najbolje preko noći, da se filovi stegnu, keks omekša i da se sjedine ukusi.
Dekorisati pre služenja ribanom čokoladom.

среда, 08. јул 2015.

Kako napraviti grčki frape (frappe)




Dobar frape mora biti dobro raslađen, mora da ima dobru penu i mora biti i dobrog ukusa. :) Preporučujem Nestle nes kafu, zaista je najbolja.


Za frape se koriste velike čaše, zapremine oko 3,5 dcl. Za finu i gustu penu obavezno je koristiti frape mikserčić, ovaj ručni kao na fotografiji ili sa postoljem, važno je da kvalitetan, sa velikim brojem obrtaja, inače se sa lošim mikserom neće umutiti dobra pena.


Voda i mleko moraju biti hladni, kocke leda su obavezne da bi na velikim vrućinama frape održale duže hladnim.

U čašu sipati 50 ml. hladne vode, dodati jednu ili jednu i po kašikicu nes kafe, zavisi koliku jačinu želite. Ako se dodaje šećer odmah staviti i sve malo izmešati.
Mikserom mutiti tako što se pomera u krug i gore - dole. Na ovoj fotografiji je pena kakva je na početku mućenja.
Kada se dobije čvrsta pena dodati nekoliko kockica leda, vodu i mleko u razmeri koju volite. Neko pije bez mleka, neko pola vode, pola mleka, neko malo mleka..stvar ukusa.  Na fotografijama je odnos pola-pola.

Staviti cevčicu ili dve, dobro promešati i uživati!

среда, 01. јул 2015.

Najjednostavniji letnji kolač





sastojci

oko 400 g. piškota

800 g. kisele pavlake
8 kašika šećera u prahu
700 g. sezonskog voća, maline, jagode, višnje
150 ml. mlečne slatke pavlake

za gornji sloj šlag ili krem šlag od vanile

postupak

ja sam koristila pyrex tepsiju dimenzija 23x32cm. jer je za kolač potreban dublji pleh da se fil ne bi razlio jer je ređi dok se dobro ne ohladi

Pleh koji koristite obliti hladnom vodom. Ređati piškote. Nije ih potrebno umočiti u meko ili sok jer će omekšati stajanjem.

Izmešati lagano ručno kiselu pavlaku i šećer u prahu. Dodati slatku pavlaku čvrsto umućenu i voće i još malo izmešati. Fil rasporediti preko piškota, staviti i drugi red piškota i gore šlag.
Kolač ostaviti preko noći da se fil stegne, piškote omekšaju i da se sjedine ukusi.

Kolač je fenomenalan, kaš što je Agica i rekla dobro ohlađen je kao najfiniji sladoled.



recept , kod mene izmenjen



недеља, 28. јун 2015.

Torta sa bananama i belom čokoladom


Sastojci

I kora i III kora

3 jaja
3 kašike šećera
3 kašike tople vode
3 kašike brašna
pola kašikice praška za pecivo

peći 2 ovakve kore

Kora od belanaca

6 belanaca
12 kašika šećera
1 kašika griza

fil

1 l. mleka
6 žumanaca
180 g. šećera
60 g. brašna
60 g. gustina
1 vanilin šećer
150 g. bele čokolade

i još

4 banane
šlag za ukrašavanje


priprema

Penasto umutiti jaja i šećer, mutiti nekoliko minuta, dodavati postepeno toplu vodu stalno muteći velikom brzinom. Lagano umešati brašno i prašak za pecivo.
Na dno kalupa za torte prečnika 26 cm. staviti papir za pečenje, obod kalupa blago nauljiti i posuti brašnom.
Peći u nprethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta, zavisi od rerne.
Na ovaj način ispeći 2 kore.

za koru od belanaca

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Na kraju umešati griz. Kalup pripremiti na isti način. Zagrejati rernu na 150 stepeni, koru peći 10 minuta a zatim smanjiti na 100 stepeni i sušiti je još 1 sat.
Papir sa kora odvojiti kada se ohlade, neposredno pre filovanja.

za fil

Izmešati žumanca, brašno, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka, mešati da se dobije glatka smesa bez grudvica. Skuvati fil u ostatku mleka, kuvati nekoliko minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre i umešati kockice bele čokolade. Ostaviti da hladi do sobne temperature, preko staviti najlon foliju da se ne uhvati korica.

Flivati ovim redom- žuta kora -fil - banane sečene na kolutove - bela kora - fil - banane sečene na kolutove - žuta kora.
Ostaviti malo fila da se poravna torta okolo.

Tortu ostaviti preko noći da se fil dobro stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

U fil ne ide margarin ili maslac, ako želite možete ga dodati tako što se penasto umuti sa hladnim filom.




недеља, 21. јун 2015.

"Slatki san" - rozen karamel torta sa belom čokoladom i plazma keksom



Sastojci

1 pakovanje rozen korica-550g.

I fil

1 l. mleka
4 pudinga od karamela
200 g. šećera
250 g. maslaca ili margarina

II fil

5 dcl. mlečne slatke pavlake
50-100 g. šlaga u prahu, zavisi koji procenat mlečne masti sadrži slatka pavlaka, ako je veći procenat mućenjem se dobija gušća smesa, tada dodati manje prah šlaga
150 g. mlevenog plazma keksa
100 g. bele čokolade


Priprema

I fil

Puding, 5 kašika šećera i malo mleka razmutiti, ostatak mleka i šećera staviti da se kuva. Skuvati puding, prekriti ga najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti ga da se ohladi do sobne temperature.
Umutiti maslac, spojiti sa pudingom i miksati da se dobije fin gladak krem.

II fil

U slatku pavlaku dodati šlag u prahu i zajedno umutiti. Dodati mleveni plazma keks i sitno rendanu čokoladu i izmešati.

Oba fila pre filovanja ostaviti oko pola sata u frižider.

Korice filovati tako što se nanese prvo 3-4 kašike karamel fila, tanko razmazati pa preko naneti 3-4 kašike belog fila.

Tortu blago opteretiti i ostaviti da prenoći u frižideru.
Ukrasiti rendanom belom čokoladom ili šlagom.

недеља, 14. јун 2015.

Jagodica Puslica




Sastojci

kore - sastojci za jednu koru, praviti 3

4 belanca
5 kašika šećera
1 kašika gustina
1 kašika brašna

filovi

I fil - prvi deo

12 žumanaca
200 g. šećera u prahu
250 g. maslaca ili margarina

drugi deo fila

8 dcl. soka od jagode
3 pudinga od jagode
4 kašike šećera

II fil

300g. šlaga u prahu
4 dcl. mleka, po potrebi dodati još malo, zavisi od kvaliteta šlaga
180 g. kisele pavlake

i još oko 500 g. jagoda


Priprema

U pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. na dno staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Lagano umešati gustin i brašno. Smesu rasporediti u pleh. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta, smanjiti na 100 stepeni i sušiti još oko pola 20 minuta. Pečenu koru izvadti i ostaviti da se ohladi na papiru.

Za fi I

Penasto umutiti 12 žumanaca i šećer u prahu. Kuvati na pari oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Ostaviti da se skroz ohladi, sjediniti sa maslacem sobne temperature i dobro izmiksati. Ostaviti u frižideru do spajanja sa drugim delom fila.

Pudinge, šećer i malo soka izmešati i skuvati u ostatku soka. Kuvati minut, dva. Ostaviti nda se ohladi do sobne temperature, nikako nemojte da se fil dugo hladi u frižideru npr. jer će biti nemoguće da se kasnije fino izmiksa sa žutim filom, pojaviće se grudvice.

Oba fila spojiti i dobro izmiksati, sada staviti u frižider da se fino stegne.


fil II

Šlag umutiti i lagano umešati kiselu pavlaku. Po želji dodati malo šećera u prahu, zavisi koliko je sladak šlag.

Filovati kora - fil od jagoda - fil od šlaga - jagode sešene na listiće...
Na gornju koru naneti samo filove.

NAPOMENA

Jagode stavljti na fil od šlaga jer je roze fil gladak i sjajan pa jagode klize sa njega. Ova torta je veoma kremasta i bogata filovima, ukrasiti je šlagom jedino ako je za svečane prilike, inače i nije potrebno.


четвртак, 11. јун 2015.

Pita sa sirom - malo drugačija






Sastojci

9 kom. kora za pite - oko 450 g.

smesa za premazivanje kora

3 dcl. mleka
20 g. svešeg kvasca
1 kašikica šećera
1,5 dcl. ulja
2 jaja
230 g. brašna
so

fil od sira

300 g. sira
1 jaje
so, ako sir nije slan

Priprema

U mlako mleko sa šećerom staviti kvasac da nadođe. Izmutiti jaja, ulje, mleko sa nadošlim kvascem, posoliti, dodati brašno i mešati dok se ne dobije smesa bez grudvica, malo gušća od smese za palačinke.

Sir i jaja sjediniti, ako sir nije slan posoliti po ukusu.

Za jedan rolat pite potrebne su tri kore. Staviti kao podlogu najlon ili foliju, svaku koru premazati po celoj površini sa oko 5 kašika smese za premazivanje, preko staviti drugu koru i tako sve tri kore. Preko treće staviti trećinu sira.
Krajeve uviti unutra da fil ne iscuri i smotati pomoću folije u rolat.


Premestiti u podmazanu tepsiju, malo poprskati uljem.


Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, zavisi od rerne.

NAPOMENA

Tepsija u kojoj će se pita peći neka ne bude previše široka, rolati treba da su stisnuti jedan uz drugi a ne da se previše razliju ili rašire.

среда, 10. јун 2015.

Čoko - koko kocke


Sastojci

za koru

6 belanaca
6 kašika šećera
180 g. kokosa
2 kašike brašna

za prelivanje pečene kore 2,5 dcl. mleka

fil

7 dcl. mleka
6 žumanaca
200 g. šeera
2 pudinga od čokolade
150 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina

i još za dekoraciju 100 g. šlaga

priprema

Pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. blago podmazati uljem i posuti brašnom.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Lagano umešati brašno i kokos. Peći na 200 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne. Vrelo preliti sa hladnim mlekom i ostaviti da kora upije svu količinu mleka.

za fil

Izmešati pudinge, žumanca i pola količine šećera sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka prokuvati sa ostatkom šećera, dodati smesu sa pudingom i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi uz mešanje.
Skloniti sa vatre i u vrelo dodati kockice čokolade i maslaca. Sve dobro izmiksati najvećom brzinom.
Odmah istresti preko ohlađene kore . Preko staviti najlon foliju da se ne hvati korica i ostaviti da se dobro ohladi i stegne.
Dekorisati šlagom i posuti kakaom.