субота, 22. јануар 2011.

Krempita

Pre mnogo godina u jednom gradicu u Vojvodini, u takozvanoj "Uskoj ulici" :), postojao je "Mlecni restoran" sa najboljim krempitama u gradu. Pre tridesetak, i vise :)godina, recept i nacin pripreme su bili tajna. Za mene vec vise od 25 godina nije, dobila sam ga od moje sadasnje kume, a ona od njene rodjake koja je radila u Mlecnom... Dobra, stara dama Krempita, za sve vas... :)







Sastojci

2 lista lisnatog testa
1 l. mleka - punomasnog
1 l. vode
200 gr. brasna
10 jaja
500 gr. secera
200.gr. gustina
4 kesice vanila secera
Ako zelite, 500 ml.slatke pavlake.

Priprema

Lisnato testo razvuci da bude sto vece, za bar 30 krempita. Kada se ispece, jedan list iseci na 30 kocki.

Odvojiti zumanca i belanca.

Takodje od 500 gr. secera odvojiti 10 kasika (150 gr. )koje ce se umutiti sa belancima.

Zumanca, secer, brasno, gustin i vanila secer izmesati sa oko 3-4 dcl. mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Ostalo mleko i vodu staviti zajedno da prokuva.
U medjuvremenu ulupati cvrst sneg od 10 belanaca i 10 kasika secera.
Kada je mleko prokuvalo ukuvati smesu sa zumancima i uz povremeno mesanje kuvati oko 10 minuta. na umerenoj temperaturi.
Jos vreo fil polako dodavati nekom vecom kasikom, jednu po jednu, u sneg od belanaca neprestano mesajuci mikserom najvecom brzinom. To je neophodno da bi se dobile vazdusaste, lagane krempite.
Sve to treba da radite u dosta velikoj posudi jer ovog fila ima jako puno.

U veliku i dosta duboku cetvrtastu tepsiju staviti ceo list lisnatog testa. Ja koristim aluminijum-tepsiju za jednu upotrebu, najvecih dimenzija. Preko istresti vruc fil i kada se malo prohladi poredjati secene kocke lisnatog testa ali tako da ona strana koja je bila dole pri pecenju sada bude gore, tako ce se dobiti ravan izgled. Posuti secerom u prahu.
Ako zelite, preko fila moze da se premaze umucena slatka pavlaka.

16 коментара:

  1. Mmmm, savrsene kocke...nadam se da ce biti i receptic.:)))

    ОдговориИзбриши
  2. Hvala ti. Za ovaj komentar kao i za sve prethodne, :)
    Bice receptic, bice... :)

    ОдговориИзбриши
  3. Odlične, sinoć sam ih spazila na drugom mestu. Odličneeeeee, nadam se receptićima:))))

    ОдговориИзбриши
  4. Divno izgledaju!
    Drago mi je sto si opet s nama :)

    ОдговориИзбриши
  5. Evo gledam ih i konzumiram ih očima :)) Baš su me oduševile i obradovale!

    ОдговориИзбриши
  6. Divno, ali mi je najdraze sto si ponovo sa nama. DOBRO DOSLA!!!!!

    ОдговориИзбриши
  7. Hvala vam mnogo od srca, po ko zna koji put...

    Cast mi je da se druzim sa vama.

    ОдговориИзбриши
  8. Pravimo danas..pa vam javimo dali su nam uspeleeee :)

    ОдговориИзбриши
  9. Draga Aliki, ne znam kako, al'sam tvoj blog, tek danas otkrila.Ovaj recept za krempite je zaslužan za to i ja se upravo spremam da ih pravim.Sviđa mi se i ovaj naziv ulice "Uska ulica" i kako sam obožavalac Hari Poter serijala filmova, to me neodoljivo podseća, na neku od ulica Džoane Roling. Nadam se da će ove krempite biti baš tako fantastične, kao i ova priča o malom čarobnjaku.Pozdrav, Ankica.

    ОдговориИзбриши
  10. Hvala Ankice, eto, došlo je vreme da otkrijemo bolgove jedna od druge... Nadam se da će ti se krempita svideti, a sada idem odmah da dodam tvoj blog na moju listu blogova koje preporučujem i pratim. Veliki pozdrav... :)

    ОдговориИзбриши
  11. Aliki, javljam ti da je krempita u potpunosti zadovoljila kriterijume mog supruga.Rekao je:"E, to je krempita koju ja volim!" Svima se svidela, a ja sam je za prvi put napravila u meri koja je upola manja od one koju si navela u receptu.Stvarno, fil je izdašan. Srećna sam jer konačno imam pravi recept za krempitu. Na tvom blogu, otkrila sam divne recepte i jedva čekam da isprobam onu pitu s piletinom, ali i mnoge druge...Pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  12. Tako mi je drago! I moj muz obozava ovu krempitu.. :) Hvala draga Ankice i veliki pozdrav. :)

    ОдговориИзбриши