Grčke galaktoboureko rolnice ( s grizom )

 Sastojci za 20 rolnica (za veliki pleh od rerne)

10 listova za pite

fil

- 1 l. mleka

- 250 g. šećera

- 90 g. sitnog griza

- 3 jajeta srednje veličine

- 50 g. maslaca

- 1 vanilin šećer

- sitno ribana korica od pola limuna

sirup

- 250 ml. vode

- 350 g. šećera

- oguljena korica od pola limuna

- 1 kašika svežeg limunovog soka

- šipka cimeta

i još

- oko 80 g. istopljenog maslaca za premazivanje

 kora pre filovanja i premazivanje rolnica  pre pečenja

Priprema

Staviti mleko i šećer da prokuva, dodati griz i kuvati na srednjoj temperaturi 6, 7 minuta uz povremeno mešanje.

Skloniti sa vatre i odmah u nekoliko puta dodati jaja razmućena viljuškom, znači sipati malu količinu jaja, dobro izmešati i ponoviti postupak 4, 5 puta. Dodati hladan maslac, vanilin šećer i limunovu koricu i sve dobro izmešati. Fil po površini prekriti elastičnom providnom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Za sirup - vodu, šećer, limunovu koru, štapić cimeta i sok od limuna staviti da prokuva i od momenta ključanja kuvati još 2,3 minuta na srednjoj temperaturi. Ostaviti da se prohladi i mlakim sirupom preliti vrele rolnice.

Listove za pite preseći na pola da se dobije 20 listova.

Svaki namazati blago istopljenim i prohlađenim maslacem, staviti 2 kašike fila na oko 5 cm. od gornjeg kraja kore, prvo prvo preklopiti taj gornji deo kore preko fila, a zatim bočne duže krajeve preko da se formira rolnica oko 12 cm. širine.

Umotati u rolnicu i ređati u pleh 2x9 rolnica i 2 sa strane.

Sada rolnice dobro premazati po celoj površini istopljenim maslacem i staviti da se peku. 

Rolnice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta dok ne porumene, zavisi i od rerne. 

Čim se izvade iz rerne vrele lonice preliti blago mlakim sirupom. 

Ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da rolnice upiju sav sirup i da se sjedine ukusi. 

NAPOMENA

- nemojte maslac zameniti margarinom, ukus je mnogo lepši s maslacem

- ako vam negde iscuri fil u toku pečenja ništa ne smeta, samo tako sve prelijte sirupom, kada se rolnice dobro ohlade i fil stegne povući će se, neće uopšte vizuelno pokvariti izgled.   

Letnja čizkejk keks torta

 Sastojci

- oko 220 g. petit keksa

fil

- 400 g. krem sira tipa Philadelphia 

- 400 ml. mlečne tečne pavlake

- 1 konzervica od 400 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka

- 1 kesica šlaga

za preliv

 - žele od jagode ili neki drugi preliv od svežeg voća, po želji

Sve sastojke za fil zajedno izmiksati nekoliko minuta dok se ne dobije fina krema.

 

U pleh ili staklenu posudu dimenzija oko 33x23 cm. ređati prvi sloj keksa. Keks nemojte prethodno umakati u mleko. Rasporediti pola fila, staviti drugi red keksa i naneti ostatak fila.

Ostaviti u frižider oko 1 sat. 

Ako ćete kao preliv koristiti ovakav žele, gornji sloj fila mora biti skroz do stranica posude jer se žele nanosi u potpuno tečnom stanju, da ne procurio na dno posude. 

Žele pripremiti po uputstvu i kada se ohladi do sobne temperature preliti preko keks torte. 

Ostaviti u frižider najmanje 6 sati, a najbolje preko noći, da keks omekša, fil i žele se lep stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

- torta se može može napraviti i sa tri, četiri reda keksa, fila ima sasvim dovoljno

- ovo gusto slatko kondenzovano mleko je iz Grčke, ima ga i u regionu u bolje snabedevin marketima

- i žele je iz Grčke, postoji u svakoj grčkoj prodavnici i u manjim mestima, u različitim voćnim ukusima

Dva fantastična kolača s kajsijama

 

 Kremasti kolač s kajsijama

Sastojci

kora

3 kom. jaja - velika kao domaća
15 kašika šećera
15 kašika ulja
15 kašika mleka
3 kašike kisele pavlake
50 g. istopljene mlečne čokolade
1 vanilin šećer

15 ravnih kašika brašna
1 kašika kakao praha
1 prašak za pecivo

oko 800 g. kajsija

fil

7 dcl. mleka

4 kašike brašna
4 kašike gustina
9 kašika šećera
2 vanilin šećera
125. g. maslaca ili margarina

glazura

100 g. Milka čokolade
150 g. punomasne kisele pavlake

Priprema

Pleh dimenzija 23x32 cm. blago nauljiti i posuti brašnom.

za koru - penasto umutiti jaja, šećer i vanilin šećer, mutiti nekoliko minuta. Dodati ulje, mleko, pavlaku i istopljenu čokoladu i dobro izmešati. Postepeno dodavati prosejano brašno sa kakaom i praškom za pecivom i lagano izmešati. Sipati polovinu smese u pleh i peći desetak minuta u prethodno zaagrejanoj rerni na 180 stepeni, kora treba da je napola pečena, tako da je gornji sloj još uvek malo mek.

Poređati kajsije sečene na komadiće

i zaliti ostatkom smese

Peći još oko 20 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se prohladi. 

Dok se kora pekla skuvati fil.

za fil - od 7 dcl. mleka odvojiti malo i izmešati dobro šećer, brašno, gustin i vanilin šećer da ne bude grudvica. Skuvati u ostatku mleka, kuvati 2,3 minuta, skloniti sa vatre i dodati kockice hladnog maslaca i dobro izmiksati. Odmah rasporediti fil preko prohlađene kore. Ostaviti da se prohladi pa staviti u frižider. Kada se dobro ohladi staviti glazuru

 - istopiti čokoladu, dodati pavlaku sobne temperature i dobro izmešatii naneti preko kolača.
Kolač ostaviti preko noći da kora omekša, da se fil i glazura lepo stegnu i da se sjedine ukusi.

Voćne kocke s kajsijama, plazma keksom i belom sladoled kremom

Sastojci

kora

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
pola praška za pecivo


fil od kajsija

1 kg. kajsija
8 dcl. vode
200 g. šećera
2 pudinga od vanile
1 vanilin šećer
300 g. plazma keksa

beli sladoled krem

100 g. šlag praha
3 dcl. mleka
1 konzervica od 397 g. GUSTOG SLATKOG kondenzovanog mleka

Priprema

za koru

Dublji pleh za pečenje dimenzija 20x30 cm. blago nauljiti i posuti brašnom. Rernu zagrejati na 180 stepeni.

Mutiti jaja i šećer nekoliko minuta dok ne postane penasta i gusta smesa. Dodati prosejano brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati, sipati u pleh i peći oko 20 minuta. Ostaviti u plehu da se ohladi u plehu. Pleh treba da je dublji jer će se topao fil nanositi na koru, da se ne razliva preko kore dok se ne ohladi.


Za fil od kajsija

Puding, 4 kašike šećera i vanilin šećer razmutiti sa 150 ml. vode. Ostatak šećera i vode dodati kajsijama sečenim na krupnije kocke i staviti da prokuva. Kada proključa kuvati još minut, dva, da kajsije malo omekšaju.
Zakuvati puding, kuvati još dva minuta i skloniti sa vatre. Ostaviti da prohladi desetak minuta pa umešati plazma keksa. Topao fil rasporediti preko kore. Staviti kolač u frižider da se fil potpuno ohladi.

za belu sladoled kremu

Mleko i šlag mutiti minut, dva, dodati kondenzovano mleko i umutiti čvrstu kremu. Rasporediti preko fila od kajsija i ostaviti nekoliko sati u frižider da se kreme fino stegnu i najvažnije da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO