Torte i kolači s ukusom kafe

Klikom na naziv kolača otvoriće se recept.

Kapućino - čokoladni sočni kolač

Kapućino ( cappuccino) šnite

Čokoladna keks torta

Nepečena kafe - grilijaž torta

Kormos kapućino sa belom čokoladom i plazma keksom

Mikado kocke

Socni cokoladni kolac sa orasima, bademima i kafom

Čokoladne - kapućino punjene kuglice
 

Jaffa torta

Sastojci

kora I

sastojci za jednu koru

5 јаја
5 kašika šećera
100 g. mlevenih oraha
2 kašike prezli
pola kesice praška za pecivo

praviti dve ovakve kore


kora II

6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

peći koru pa kada se ispeče i ohladi preseći da se dobiju dve kore


fil I

1 l. mleka
8 kašika šećera
8 kašika brašna
sok od jednog limuna
250 g. maslaca ili margarina


fil II

100 ml. vode
200 g. mlevenih oraha
200 g. šećera
100 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina

i još

32 kom. jaffa keksa
čokoladni šlag krem za dekoraciju

Priprema

Pripremiti kalup z pečenje prečnika 27 cm. Na dno staviti papir za pečenje, obod lagano nauljiti i posuti brašnom.

kora I.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati mlevene orahe, prašak za pecivo i prezle i lagano umešati. Sipati u kalup i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta, zavisi i od rerne. Proveriti čačkalicom ako niste sigurni. Koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom.
Na isti način ispeći i drugu koru sa orasima.

kora II

Penasto umutiti jaja i šećer, dodavati postepeno brašno lagano mešajući, dodati i prašak za pecivo. Sipati u prethodno pripremljen kalup i peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kora pečena u sredini. Izvaditi zajedno sa papirom i ostaviti da se ohladi. Hladnu koru preseći na dva dela da se dobiju dve kore II.

Priprema fila I

Izmešati brašno, šećer i oko 200 ml. mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica. Skuvati u ostatku mleka. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi uz mešanje. Skloniti sa vatre , dodati sok od limuna i hladan, na desetak kockica isečen maslac i sve zajedno dobro izmiksati. Direktno na vreo fil staviti najlon foliju i ostaviti da se ohladi.

Priprema fila II

U vodu dodati šećer i prokuvati pa kuvati na srednjoj temperaturi još oko minut. Dodati čokoladu i maslac i kada se istope skloniti sa vatre pa dodati mlevene orahe. Smesa je retka, ostavite da se ohladi u frižideru i dobiće odličnu gustinu.

slaganje torte

Oba fila malo izmešati pre filovanja.

- kora I
- fil I
- jaffa keks
- fil I
- kora II
- fil II
- kora I
- fil I
- jaffa keks
- fil I
- kora II

Od čokoladnog fila ostaviti 2, ob belog fila 4 kašike za malo filovanja torte okolo i gore.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, kore i keks omekšaju i da se sjedine ukusi.
Dekorisati čokoladnom šlag kremom ili po želji.
Torta je velika i visoka i ima odličnu čvrstinu, pogodna je i za oblaganje fondanom.

NAPOMENA

- kod ovakvih kora kada napišem "penasto umutiti jaja i šećer", jaja i šećer se brzo penasto umute, ali moja uzrečica je "kada misliš da je gotovo mutiti još toliko" :), tek onda će se dobiti prava tekstura i kore će biti meke i vazdušaste kada se ispeku i nije neophodno prethodno odvajati i posebno mutiti belanca i žumanca. isti princip koristiti i kod mešenja testa i dizanih testa, znači što više mešenja to bolji krajnji rezultat
- primetili ste da se u receptu ne pominje umakanje keksa i prelivanje kora nekom tečnošću, sokom ili mlekom. možete to uraditi ako želite ali torta i ovako ima odličnu sočnost.
- u oba fila maslac ili margarin se dodaju u vrele smese, to daje drugačije teksture filovima nego kada bi se dodao izrađen maslac u ohlađene orahe npr. , nije pogrešno, ali u ovoj torti pratite
postupak opisan u receptu
- puslice su za dekoraciju, 1 veliko belance, 3 kašike šećera, dve, tri kapi limunovog soka, malo gustina, četvrtina kašikice, malo na umočenoj čačkalici Wilton narandžaste boje u gelu. rernu zagrejati na 100 stepeni, čim se stave puslice smanjiti na 50 stepeni i sušiti najmanje 2 sata, ostaviti da se ohlade u isključenoj rerni.

- recept je star preko 30 god. malo sam ga izmenila s godinama pravljenja. kao i mnogi recepti iz tog perioda kada su deca bila mala, morali su i oni dodati svoje "beleške" uz recept torte baš dok je mama pravi :D

Svečane čoko - orah kocke

Sastojci

korice


450 g. brašna
100 g. maslaca ili margarina sobne temperature
180 g. šećera
100 g. mlevenih oraha
2 kašike meda
2 kom. jaja
2 kašike kakao praha
7 kašika mleka
1 kašikica sode bikarbone


fil


6 dcl. mleka
3 kašika brašna
2 kašike gustina
4 kašike kristal šećera
200 g. maslaca ili margarina
150 g. šećera u prahu
100g. čokolade Milka Noisette
1 kašikica tečne vanile

glazura na fotografiji

100 g. Milka čokolade Noisette
1,5 kašika ulja

i još oko 80 g. mlevenih oraha za posipanje

Može da se stavi samo i obična glazura od čokolade za kuvanje

Priprema

korice

sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo. Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.

Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način. U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 21x30 cm. Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice(vidi se na fotografiji deo žute krpe),  posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne. Da bi korica bila ravna, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se površina izravna.

Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje. Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka.

Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati vlažnom kuhinjskom krpom i ponavljati postupak sa ostalim koricama.

Priprema fila

Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre pa dodati čokladu i vanilu.

Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.

Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Čoko -koko kocke

Sastojci

kora od čokolade

4 velika belanca
6 kašika šećera
4 kašike brašna
75 g. istopljene čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo

kora od kokosa


4 velika belanca
6 kašika šećera
75 g. kokosa
1 kašika brašna
1 prašak za pecivo

fil

8 žumanaca
200 g. šećera
200 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina

i još
2 šlaga za dekoraciju

Priprema

Pripremiti pleh dimenzija 25x30 cm.

Prvo peći čokoladnu koru na papiru za pečenje, nju ćemo izvaditi iz pleha, zatim peći koru od kokosa u nauljenom i brašnom posutom plehu, ona će ostati u plehu kao donja tokom filovanja kolača.

za koru sa čokoladom

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodati brašno i prašak za pecivo, lagano izmešati pa zatim dodati istopljenu čokoladu pa opet lagano promešati . Sipati u pleh u koji smo stavili papir za pečenje. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Pečenu koru izvaditi zajedno sa papirom i tako je ostaviti da se ohladi.

za koru sa kokosom

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, dodati brašno, kokos i prašak za pecivo i lagano izmešati. Sipati u blago nauljen i brašnom posut pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se ohladi.

fil

Umutiti penasto šećer i žumanca "da pobele", što znači dok se ne dobije svetla kremasta smesa. Staviti na paru i kuvati oko 15 minuta uz povremeno mešanje. Dodati čokoladu i čim se istopi skloniti sa pare i ohladiti.
Maslac penasto umutiti , dodati fil od čokoladei sve zajedno dobro izmiksati.
Pola fila naneti na koru od kokosa, staviti čokoladnu koru tako da papir bude gore i onda ga skinuti pa naneti i ostatak fila. Kolač ostaviti preko noći da kore opuste, postanu meke i sočne, da se fil stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan staviti šlag, po želji posuti sa kakaom.

NAPOMENA

-kore nemojte prskati mlekom ili nekom drugom tečnošću jer su dovoljno sočne i meke, eventualno sa par kapi likera od čokolade ili kokosa, samo zbog ukusa.

Bajadera krem kocke

Sastojci

I deo - podloga od keksa

300 g. mlevenog plazma keksa
100 g. čokolade Milka Noisette
125 g. maslaca ili margarina
50 g. šećera u prahu
120 ml. mleka ili gustog soka od breskve

II deo - sloj od oraha

200 g. mlevenih oraha
1oo ml. vrelog mleka
125. g- maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu

III deo - čokoladni fil

750 ml. mleka
2 pudinga od čokolade
3 kašike brašna
150 g. kristal šećera
50 g. crne čokolade za kuvanje
125 g. maslaca ili margarina

i još

šlag ili čokoladni šlag krem za dekoraciju

Priprema

Prvo skuvati čokoladni fil.

Izmešati pudinge, brašno i šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre, dodati čokoladu i izmešati da se istopi. Direktno na vreo fil staviti najlon elastičnu foliju da se ne uhvati korica. Fil ohladiti do sobne temperature.

Pripremiti pleh dimenzija otprilike 22x26 cm.

Za I deo, u sud za mešanje staviti sve sastojke i dodati istopjenu i malo prohlađenu čokoladu. Izmešati da se sastojci sjedine, rasporediti u pleh i ostaviti u frižider.

Za II deo, mlevene orahe preliti vrelim mlekom i izmešati. Ostaviti da se ohladi. Maslac sobne temperature izmiksati sa šećerom u prahu, dodati orahe i dobro izmešati. Naneti ovaj fil na podlogu od keksa i ostaviti u frižider ili zamrzivač dok se smesa ne stegne da bi mogao na nju da se nanese čokoladni fil.


U ohlađen čokoladni fil dodati maslac sobne temperature i dobro izmiksati.
Naneti čokoladni fil preko smese od oraha.

Kolač ostaviti preko noći u frižideru da se filovi stegnu i da se sjedine ukusi.


NAPOMENA

- ovo nije recept za klasične bajadera štanglice pa je samo dodat čokoladni fil. Bajadere se prave u drugačijem postupku, kuva se sirup od šećera i vode i tako dalje... Ove kocke su moja kreacija na osnovu starog recepta za Bajadera tortu, malo sam izmenila i obogatila sastojke.

Čupava lenja pita s jabukama

Po ko zna koji put pravljena, red je da dodam nove fotografije, ova Čupavica :) to zaslužuje. :) RECEPT

Voćna torta

Stari, dobri recept za fantastičnu kremastu voćnu tortu. Trideset godina za najvažnije događaje vraćamo se ovom receptu... slikano drugi dan, ono što je preostalo :) nije idealno ali ne mora sve ni biti, :) torta zaslužuje da se podsetimo recepta.

RECEPT  je  objavljen 2011. god. , da ne ponavljamo. :)

Pilav sa piletinom i povrćem zapečen u rerni

Sastojci

1 čaša pirinča + 3 čaše vode

600 g. pilećeg belog mesa
3 srednje paprike babure
3 srednja paradajza
1 veća glavica luka
4 dcl. vode

3 kašike pavlake

ulje
so, biber, začin od povrća koji koristite

Priprema

Piletinu iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju nekoliko minuta da dobije rumenu boju. Posoliti i pobiberiti tokom prženja.

Izvaditi piletinu i odložiti sa strane pa na istom ulju dinstati sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati papriku sečenu na kocke, prodinstati nekoliko minuta, dodati i pradajz isečen na sitnije kockice od paprike. Posoliti, pobiberiti, dodati začin, zaliti sa dve čaše vode i ostaviti da krčka na malo jačoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu skuvati pirinač u slanoj vodi tako da bude upola kuvan pa ga ocediti.

Na kraju sjediniti sve, piletinu, dinstano povrće i pirinač, dodati 3 kašike pavlake, sve izmešati , sipati u nauljenu posudu za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 stepeni.

NAPOMENA

- potrebno je samo malo obratiti pažnju da se paprika, paradajz i pirinač pre pečenja ne prekuvaju jer se i dodatno peku
- ulje za pečenje piletine mora biti vrelo inače će piletina puštati tečnost i neće se propeći i dobiti lepu boju

Tres leches krem sa nutelom - (Tri leće - krem)

Sastojci

750 ml. mlečne slatke pavlake
250 ml. punomasnog mleka
1 konzervica od 397 g. gustog slatkog kondenzovanog mleka
30 g. želatina u prahu
120 ml. vode

3 kašike nutele
2 vanilin šećera
malo žute prehrambene boje, ja sam stavila malo kurkuma začina

Priprema

Želatin staviti u 120 ml. hladne vode da nabubri, ostaviti desetak minuta pa potom staviti u mikrotalasnu na 15 sekundi da se zagreje i postane tečnost.


Slatku pavlaku, mleko, kondenzovano mleko i vanilin šećer zagrejati na umerenoj temperaturi dok se sastojci ne sjedine. Potrebno je da smesa bude dobro zagrejana ali ne da da ključa. Skloniti sa vatre i dodati želatin i izmešati dobro da se potpuno i ravnomerno sjedini sa smesom.

Tečnost podeliti na tri dela i u jedan deo dok je još vreo dodati 3 kašike nutele i mešati dok se nutela potpuno ne istopi. U drugi deo dodati na vrh noža žute prehrambene boje, treći deo ostaje beo.

Sada svaku tečnost ponovo podeliti u dve posudice, činijice, i ostaviti na sobnoj teperaturi da se ohlade.

Kalup zaliti vodom, sipati polovinu belog dela, ostaviti deset, petnaest minuta u zamrzivač i kada vidite da je krem postao čvrt i sa blagom koricom, proverite blagim pritiskom prsta, lagano kašikom sipajte ravnomerno žutu smesu. Vratiti ponovo u zamrzivač i nastaviti postupak dok se svi delovi smese na rasporede u kalup. Svaki put će biti potrebno manje vremena da krem stoji u zamrzivaču jer želatin lagano počinje da deluje sve više.
Ostaviti u frižider, ne u zamrzivač, nekoliko sati, najbolje preko noći.

Da bi izvadili krem iz kalupa, ako nije silikonski, lagano prstima odvojiti krem od svih rubova kalupa, spolnjih i unutrašnjih, pa kalup držati minut, dva u vreloj vodi, okrenuti ga i krem će lako izaći.

NAPOMENA

- za ovaj krem je u originalu potrebno mleko evaporated, jedna vrsta retkog kondenzovanog mleka, bez šećera, ali pošto je njega teško naći možete ga zameniti punomasnim običnim mlekom
- ako koristite kurkuma prah budite oprezni jer mada na internetu možete naći podatke da taj začin nema poseban ukus već mu je samo boja jaka, to nije tačno, kurkuma ima jedan posebno intenzivan ukus i nemojte preterivati u količini u ovom slučaju
RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Plazma krem kocke sa čokoladnim bananicama

Sastojci

podloga

150 g. mlevenog plazma keksa
125 g. maslaca ili margarina
125 g. mlevenih oraha
100 g. šećera u prahu
1 dcl. soka od breskve ili mleka

fil

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
3 kašike brašna
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina

i još

8 čokoladnih bananica
14 piškota
2 šlaga za dekoraciju


Priprema

sloj od keksa

Maslac sobne temperature izmešati sa svim ostalim sastojcima i na rasporediti na tacnu tako da sloj keksa bude dimenzija 20x25 cm. Ostaviti u frižider da se stegne pre nanošenja fila.

fil

Izmešati puding, brašno, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i skuvati u ostatku mleka. Preko vrelog fila staviti najlon foliju da se ne uhvati korica. Ja stavljam foliju direktno na fil a ne preko oboda posude, ne brinite, lako će se skinuti i fil se ne lepi za foliju. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac penasto umutiti pa mu dodavati kašiku po kašiku fila stalno lagano muteći mikserom. Na kraju sve još kratko dobro izmiksati da se dobije fina glatka krema.

Pola fila naneti na podlogu od keksa, preko rasporediti piškote lratko umočene u mleko. U ostatak fila iseckati čokoladne bananice i naneti preko piškota.
Kolač prekriti folijom i ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Sutradan dekorisati šlagom.

Zafrkanci - uvrnuto slano pecivo

Sastojci


620 g. brašna
2 dcl. jogurta
2 žumanca
so
2 dcl. mleka
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećera

125 g. zamrznutog margarina

preliv

150 g. punomasne kisele pavlake
1 jaje

Priprema

U toplo mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe.

Od svih sastojaka, osim margarina, umesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu oko 1,5 sat da naraste.

Testo rastanjiti na 5 mm. debljine i na njega izrendati margarin. Uviti u rolat i iseći na kolutove debljine 1 cm. Svaki kolut malo razvući i uviti krajeve u obrnutim smerovima tako da se dobije uvrnuti zvrk dužine oko 10 cm.
Pleh za pečenje dimenzija 23x32cm. blago nauljiti i ređati zafrkance.
Posebno umutiti pavlaku sa jajetom, malo posoliti i preliti preko peciva.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta, zavisi i od rerne.

Čokoladna - karamel nepečena torta

Sastojci

250 g. karamelizovanog keksa tipa Speculoos

250 g. čokolade za kuvanje
2 x 397 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka, dve konzervice
4 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. maslaca ili margarina
15 g. želatina u prahu
1 dcl. vode

šlag za dekoraciju


Priprema

Na fotografiji nedostaje maslac i želatin, ali stavila sam da se vidi kako izgledaju konzervice kondenzovanog mleka.


Želatin razmutiti u vodi i ostaviti desetak minuta da nabubri.

Kondenzovano mleko, maslac i čokoladu zagrevati na tihoj vatri dok se čokolada i maslac ne istope.  Želatin zagrejati u mikrotalasnoj 10-15 sekundi pa ga dodati prethodnoj smesi. Dodati i hladnu slatku pavlaku da odmah smanjimo temperaturu fila.

Dobro izmešati i ostaviti u frižider oko jedan sat sve dok fil ne krene da se steže.
U kalup za torte prečnika 20 cm. dole staviti najlon foliju, rasporediti nekoliko komada keksa, sipati dve sipaće kašike fila, ostaviti 5 minuta u zamrzivač pa ponavljati postupak još dva puta, gornji sloj neka bude fil.

Tortu ostaviti u frižider da prenoći. Nožem proći uz obruč kalupa i odvojiti ga. Širom špatulom tortu zajedno sa najlonom folijom odvojiti od dna kalupa, pažljivo ukloniti foliju stavljajući tortu na tacnu.

Dekorisati šlagom i komadićima čokolade.


NAPOMENA

- kondenzovano mleko i ova vrsta keksa su dosta slatki, nemojte u receptu koristiti slatke vrste mlečnih čokolada
- tortu poslužiti uz umućenu mlečnu slatku pavlaku bez dodavanja šećera ili uz blago pošećeren šlag

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Orah šnite

Sastojci

za jednu koricu

2 velika belanca
6 kašika šećera
125 g. mlevenih oraha
1 kašika prezli (hlebne mrvice)

peći 2 ovakve kore


fil

7,5 dcl. mleka
4 žumanca
100 g. šećera
60 g. brašna
40 g. gustina
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu


malo oraha za dekoraciju


Priprema

kora

U pleh dimenzija 23x32 cm. staviti papir za pečenje.

2 belanca i 6 kašika šećera umutiti u čvrst sneg. Dodati orahe i prezle i lagano izmešati. Rasprediti na papir za pečenje u plehu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 20 minuta. Izvaditi iz pleha i ostaviti na papiru dok se ne ohladi.

Peći 2 ovakve kore. Da bi dobili 3 sloja korica, od svake kore iseći jednu trećinu i ta dva dela staviti kao srednju koricu prilikom filovanja.

fil

Izmešati žumanca, šećer, vanilin šećer, brašno i gustin sa malo mleka da se dobije smesa bez grudvica i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 4,5 minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Direktno preko vrućeg fila naneti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac i šećer penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku fila stalno muteći mikserom srednjom brzinom. Pre filovanja fil ostaviti 1 sat u frižider.
Kolač filovati i preko poslednje korice, posuti mlevenim orasima i ostaviti u frižider preko noći da korice omekšaju, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.