Svečani kolač od oraha i čokolade

🚀 Skoči na recept

Svečane prilike zahtevaju i svečane kolače, a ovaj moj Svečani kolač je upravo to, raskošnog ukusa i impresivnog izgleda zaista je zaslužio epitet "svečani" i biće ukras na vašem stolu bilo da je u pitanju rođendan, praznično okupljane, kao slavski kolač, Božićni... Kombinovanjem ukusa i tekstura koje volim u kolačima koji se prave za važnije događaje i za koje će vam kasnije svi tražiti recept, dobila sam ovaj kolač koji sa ponosom kada ga napravite iznosite pred vaše ukućane i drage goste. 

Zašto je ovak kolač poseban? 

U njemu je sve što svečani, raskošni sitni kolači treba da imaju, bogate i kvalitetne sastojke, lep izgled ravnomernih slojeva prhkih korica i čokoladnog fila, mekoću i sočnost kada se jede, i ono što želim posebno da naglasim a što je još jedan moj mali trik za neverovatno poboljšanje ukusa kolača koji će ga izdvojiti od ostalih kolača ove vrste,  obavezno za fil i glzuru koristite Milka Noisette čokoladu, tu je tajna njegove savršenosti. 

Kako napraviti Svečani kolač?

 

Pogledajte u nastavku detaljno uputstvo za pripremu sa fotografijama pripreme za svaki korak koje sam napravila za vas.

🕒 Priprema: 60 min 👨‍👩‍👧 Porcija: 12 osoba 🔥 Težina: Srenje

Sastojci

korice

• 450 g brašna
• 100 g maslaca ili margarina sobne temperature
• 180 g šećera
• 100 g mlevenih oraha
• 2 kašike meda
• 2 kom. jaja
• 2 kašike kakao praha
• 7 kašika mleka
• 1 kašikica sode bikarbone

fil

• 600 mleka
• 3 kašika brašna
• 2 kašike gustina
• 4 kašike kristal šećera
• 200 g maslaca ili margarina
• 150 g šećera u prahu
• 100 g čokolade Milka Noisette
• 1 kašičica tečne vanile

glazura na fotografiji

• 100 g Milka čokolade Noisette
• 1,5 kašika ulja

i još oko 80 g mlevenih oraha za posipanje

Može da se stavi i obična glazura od čokolade za kuvanje.

Priprema

korice

sve sastojke za testo staviti u sud za mešenje i mikserom žicama za testo umesiti glatko i meko testo. Podeliti na 4 dela, umotati u najlon foliju ili kesice da se ne suši i ostaviti pola sata u frižider.

Ja ovakvu vrstu korica koje se peku na poleđini tepsije pečem na ovaj način. U ovom slučaju sam koristila pleh čije su dimenzije dna 21x30 cm. Pleh staviti jednim krajem na vlažnu kuhinjsku krpu da se ne bi pomerao prilikom rastezanja korice(vidi se na fotografiji deo žute krpe),  posuti brašnom, staviti testo, posuti ga brašnom pa lagano razvući u tanku koricu, po potrebi još malo posipati brašnom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta, zavisi i od rerne. Da bi korica bila ravna, čim se izvadi iz rerne, dok je još vrela i meka, blago preći oklagijom da se površina izravna.

Krajeve koji su malo prešli preko ruba odseći, dugim nožem preći ispod korice, pleh izdignuti i lagano spustiti koricu na papir za pečenje. Sve raditi odmah dok je korica meka i savitljiva, čim se ohladi postaje prhka.

Pleh će ostati relativno čist, samo ga obrisati vlažnom kuhinjskom krpom i ponavljati postupak sa ostalim koricama.

Priprema fila

Brašno, gustin i 4 kašike kristal šećera izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka. Skloniti sa vatre pa dodati čokladu i vanilu.

Izmešati, prekriti najlon folijom direktno preko fila i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodavati kašiku po kašiku fila lagano muteći i na kraju kratko dobro izmiksati.

Korice filovati, blago ih opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da korice omekšaju, fil se stegne i da se sjedine ukusi.

Uz ovaj Svečani kolač bi na prazničnoj trpezi na tacni savršeno pristajo i ovaj fantastični kolač sa kremom blagog ukusa limuna koji u kombinaciji sa čokoladnim koracama izuzetno ukusan i dekorativan. 

Čokoladna - limun pita