Grčke galaktoboureko rolnice ( s grizom )

 Sastojci za 20 rolnica (za veliki pleh od rerne)

10 listova za pite

fil

- 1 l. mleka

- 250 g. šećera

- 90 g. sitnog griza

- 3 jajeta srednje veličine

- 50 g. maslaca

- 1 vanilin šećer

- sitno ribana korica od pola limuna

sirup

- 250 ml. vode

- 350 g. šećera

- oguljena korica od pola limuna

- 1 kašika svežeg limunovog soka

- šipka cimeta

i još

- oko 80 g. istopljenog maslaca za premazivanje

 kora pre filovanja i premazivanje rolnica  pre pečenja

Priprema

Staviti mleko i šećer da prokuva, dodati griz i kuvati na srednjoj temperaturi 6, 7 minuta uz povremeno mešanje.

Skloniti sa vatre i odmah u nekoliko puta dodati jaja razmućena viljuškom, znači sipati malu količinu jaja, dobro izmešati i ponoviti postupak 4, 5 puta. Dodati hladan maslac, vanilin šećer i limunovu koricu i sve dobro izmešati. Fil po površini prekriti elastičnom providnom folijom i ostaviti da se dobro ohladi.

Za sirup - vodu, šećer, limunovu koru, štapić cimeta i sok od limuna staviti da prokuva i od momenta ključanja kuvati još 2,3 minuta na srednjoj temperaturi. Ostaviti da se prohladi i mlakim sirupom preliti vrele rolnice.

Listove za pite preseći na pola da se dobije 20 listova.

Svaki namazati blago istopljenim i prohlađenim maslacem, staviti 2 kašike fila na oko 5 cm. od gornjeg kraja kore, prvo prvo preklopiti taj gornji deo kore preko fila, a zatim bočne duže krajeve preko da se formira rolnica oko 12 cm. širine.

Umotati u rolnicu i ređati u pleh 2x9 rolnica i 2 sa strane.

Sada rolnice dobro premazati po celoj površini istopljenim maslacem i staviti da se peku. 

Rolnice peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta dok ne porumene, zavisi i od rerne. 

Čim se izvade iz rerne vrele lonice preliti blago mlakim sirupom. 

Ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da rolnice upiju sav sirup i da se sjedine ukusi. 

NAPOMENA

- nemojte maslac zameniti margarinom, ukus je mnogo lepši s maslacem

- ako vam negde iscuri fil u toku pečenja ništa ne smeta, samo tako sve prelijte sirupom, kada se rolnice dobro ohlade i fil stegne povući će se, neće uopšte vizuelno pokvariti izgled.