Baileys kuglice

Sastojci

180 g. bele čokolade
100 g. mlevenih badema
100 g. mleveneg keksa
5 kašika Baileys-a
4 kašike slatke pavlake

Priprema

Belu čokoladu istopiti na prai, paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu jer će se čokolada stvrdnuti na dnu posude.
Ako topite u mikrotalasnoj, stvaiti prvo na 35 sekundi, izvaditi i mešati pa vratiti na još deset sekundi. Takođe ako se pregreje, čokolada će se stvrdnuti i postati mrvičasta.

Dodati sve ostale sastojke, napraviti homogenu smesu i ostaviti u frižider jedan sat. Praviti male kuglice, uvaljati ih u sitno ribanu belu čokoladu ili preliti glazurom od bele čokolade.
Dobije se oko 50 kuglica.

Mak keksići sa nutellom

Sastojci

250 g. maslaca ili margarina sobne temperature
1 jaje
7 kašika šećera
100 g. mlevenog maka
350 g. brašna
1 vanilin šećer


za filovanje nutella ili istopljena čokolada

Priprema

Maslac, šećer, vanilin šećer i jaje penasto umutiti. Dodati mak i brašno i umesiti glatko testo. Uviti u najlon foliju i ostaviti pola sata u frižider.
Razviti na brašnom posutoj podlozi testo debljine 3-4 mm. i modlicom vaditi keksiće. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 13-15 minuta.
Spajati keksiće nutellom ili istopljenom čokoladom.
Ja sam malo dekorisala istopljenom belom čokoladom.
Od ove količine se dobije oko 40-50 gotovih spojenih keksića, zavisi od veličine.

Keksiće možemo filovati i marmeladom i posuti šećerom u prahu i dobijemo fine vanilice.

Kolač " Jagode ala krem"

Sastojci

patišpanj

5 jaja srednje veličine
170 g. šećera
120 g. brašna
3 kašike tople vode
3 kašike istopljenog maslaca
1 puna kašikica praška za pecivo

I sloj od pasiranih jagoda

300 g. jagoda usitnjenih u blenderu
7 kašika šećera
1 kašika sveže ceđenog limunovog soka
2 ravne kašike gustina
2 kašike vode, za razmutiti gustin

II sloj

300-400 g. jagoda sečenih na komadiće
5 dcl. mlečne slatke pavlake
100 g. praha za šlag
3 kašike šećera, ako prah nije sladak dodati još 3 kašike šećera
1 kašika arome vanila

III sloj

60 g. šlaga
2 dcl. mleka
ako prah za šlag ne sadrži šećer dodati 3 kašike šećera u mleko

Priprema

Jaja i šećer mutiti nekoliko minuta da se dobije penasta i kremasta smesa. Uz lagano mućenje dodavati vodu i istopljeni maslac, na kraju postepeno dodavati prosejano brašno i prašak za pecivo.

Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija dna 23x32 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se prohladi. Ne treba nikakav sirup ili mleko za natapanje, patišpanj je fino rastresit i sočan.

Za I fil - jagode smleti u blenderu, dodati šećer i kuvati na srednjoj temperaturi oko 5 minuta od kada proključa. Gustin razmutiti sa vodom i zakuvati u jagode. Kuvati minut dva i toplo preliti preko patišpanja.
Ostaviti da se dobro ohladi.

Za II sloj - u slatku pavlaku dodati šlag prah, šećer i vanilu i umutiti u čvrst krem. Rasporediti preko crvenog fila i staviti komadiće jagoda i utisnuti ih malo u fil. Nemojte mešati jagode sa filom u činiji jer će pusti boju i neće biti tako lepa svetla boja fila.

III sloj, umuti šlag i staviti preko kolača.

"Jagode ala krem" kolač se može poslužiti već posle sat vremena u frižideru.

Medaljoni u saftu od crnog vina i pire krompir sa dimljenim sirom

Sastojci

700 g. mesa od ribića

2 kašike maslaca
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber

za pire krompir

1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber

Priprema

Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.


Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.

Kiš Loren - Quiche Lorraine

Sastojci

za prhko testo

250 g. brašna
125 g. hladnog maslaca
jaje
2 kašike jako hladne vode
malo soli

nadev

250 g. sitno seckane slanine
oko 220 g. tvrdog sira tipa edamer, ili po želji
4 jaja
2,5 dcl. slatke pavlake
2 pune kašike kisele pavlake ili sour cream, creme fraiche, šta imate kod vas u prodaji
malo soli i sveže mlevenog bibera

Priprema

Kod prhkih testa je najvažnije da se ne mese dugo jer kasnije mogu biti žilava kada se ispeku. Ja sitno seckan maslac i sve ostale sastojke za kratko umutim u blenderu, tek toliko da se dobije mrvičasta smesa. Istresem na radnu površinu i lagano, u nekoliko poteza, formiram loptu testa. Zamotati u providnu foliju i ostaviti pola sata u frižider.


Slaninicu sitnije iseckati i propržiti nekoliko minuta. Ako je pustila mast izvaditi i ocediti.
Jaja, slatku pavlaku, kiselu pavlaku, malo soli i biber zajedno ručno izmešati.

Kalup za pečenje prečnika 26 cm. blago namazati maslacem. Testo rastanjiti oklagijom i rasporediti u kalup tako da i obod bude obložen testom u visini oko 4 cm. Na nekoliko mesta izbockati viljuškom. Staviti slaninicu, preko rendan sir i zaliti smesom od jaja, slatke i kisele pavlake.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35-40 minuta.

Najbolja voćna torta

Sve ove godine u našoj porodici za 4. mart najčešće je pravljena ova torta. Jednostavno, mom mužu je to najbolja voćna torta i za njegov rođendan volim da ga obradujem. :)

Ovde možete videti RECEPT

Cupcakes s penastom lemon curd kremom

Sastojci

za 12 kolača

175 g. maslaca sobne temperature
150 g. brašna
3 jaja
2 kašike mleka
1 kašikica praška za pecivo

oko 3 kašike lemon curd-a RECEPT ZA LEMON CURD

krem

110 g. maslaca
180 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga

Priprema

Za testo - penasto umutiti maslac i šećer. Dodavati jedno po jedno jaje neprestano muteći, dodati i mleko i sve izmešati. Brašno i prašak za pecivo prosejati, dodati smesi i dobro izmešati.
U kalup za cupcakes klasične veličine staviti 12 paprinih korpica. Ako imate kašiku za sladoled najlakše je sa njom vaditi testo. Prvo u svaku korpicu staviti pola kašike smese. Napraviti malo udubljenje u smesi i staviti oko pola kašikice lemon curda. Preko staviti smese još oko tri četvrtine kašike za sladoled,
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 18-20 minuta.
Ostaviti da se ohladi.


Za kremu - Penasto umutiti maslac i šećer u prahu. Dodati lemon curd i sve dobro izmiksati i ostaviti u frižider na sat vremena.
Šlag umutiti sa mlekom, dodati ohlađen prethodni krem, sve dobro izmiksati da se dobije glatka i penasta krema.
Na fotografiji su cupcakes filovani nastavkom Wilton 1M.

Lemon curd

Ovaj fantastični limun krem može poslužiti kao osnova ili dodatak raznim kremama, može se kombinovati sa maslacem, šlagom, slatkom pavlakom, krem sirom ili mascarpone, dodatak filovima koji se kuvaju , puding npr. Rolati, cupcakes, cheesecakes i druge poslastice biće odlične sa dodatkom lemon curd-a.

Sastojci

sitno ribana korica 3 limuna
300 g. šećera
110 g. maslaca
125 ml. cveže ceđenog soka od limuna
4 jaja

Priprema

Koristiti domaći neprskani ili kupovni bio limun.
Koricu tri limuna sitno naribati, spojiti sa šećerom, maslacem i limunovim sokom i staviti na paru. Paziti da dno posude ne dodiruje vrelu vodu.
Ostaviti da se maslac i šećer istope, to je za dva tri minuta, pa dodavati jedno po jedno jaje, svaki put dobro izmešati pre nego što se doda sledeće. Kuvati oko 25 minuta na pari povremeno mešajući. Snesa će se zgusnuti na gustinu meda otprilike.
Skloniti sa pare, sipati u teglice i ostaviti da se ohladi.
Lemon curd je meke kremaste teksture, nikako ne treba da bude čvrst i jako gust.

Bečke štanglice

Satojci                                                                                                

2 lista oblatne srednje veličine
oko 100 g. petit keksa, celih
malo mleka za natapanje keksa


I fil

200 g. šećera
2 dcl. vode
50 g. čokolade za kuvanje
60 g. maslaca ili margarina
125 g. mlevenog keksa
100 g. kokosa

II fil

100 g. šećera
3 kašike vode
125 g. maslaca
100 g. čokolade za kuvanje
200 g. mlevenih oraha

glazura
100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja

Priprema

Za prvi fil - prokuvativodu i šećer, dodati čokoladu i maslac i kada se istope skloniti sa vatre i umešati keks i kokos. Kada se malo prohladi naneti na jedan list oblatne.

Za drugi fil - staviti šećer, vodu i maslac i prokuvati, dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa vtare i umešati mlevene orahe.

Preko prvog fila ređati petit keks malo natopljen u mleku, preko keksa rasporediti prohlađen drugi fil i na kraju staviti drugi list oblatne. Blago opteretiti kolač preko cele površine ravnomerno i ostaviti nekoliko sati ili preko noći da se stegne i da se sjedine ukusi.
Staviti glazuru koja se pravi topljenjem čokolade i ulja na pari ili u mikrotalasnoj.

Filove stavljati na oblatne prohlađene, skoro hladne, da bi list oblatne ostao hrskav i svež a ne da se pretvori u gumenast i žilav list. 

Banoffe cheesecake cupcakes

Sastojci

170 g. maslaca
170 g. šećera
3 jaja srednje veličine
110 g. brašna
pola kašikice praška za pecivo
nekoliko kapi ekstrakta od vanile

fil

300 g. krem sira tipa Philadelphia
60 g. maslaca omekšalog na sobnoj temperaturi
200 g. šećera u prahu
pola kašikice ekstrakta od vanile

1-2 banane

priprema

Maslac i šećer penasto umutiti, dodati jaja i vanilu i ponovo dobro imiksati. Dodati i brašno sa praškom za pecivo, izmešati i rasporediti u 12 korpica za cupcake sredje veličine. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-20 minuta.
Ostaviti da se ohlade.

Krem sir sobne temperature i omekšali maslac, ne istopljen, šećer u prahu i vanilu dobro izmiksati da sedobije fino glatka krema. Ostaviti najmanje sat vremena u frižideru pre korišćenja.

Za karamel koristiti OVAJ RECEPT



Špricem naneti fil, a banane i karamel neposredno pre služenja. Možete naravno staviti i više kolutova banane.  

Karamel preliv

Sastojci

200 g. šećera
2 kašike vode
250 ml. punomasne mlečne slatke pavlake
20 g. maslaca
na vrh noža soli

Priprema


Šećer i vodu zagrevati na umerenoj temperaturi dok se šećer skroz ne istopi i postane karamelizovan. Ovo je jako važno, da ne dodajete druge sastojke dok šećer ne postane crvenkasto staklast i bez grudvica.
Skloniti sa vatre i dodati maslac. Izmešati, vratiti na vatru i dodati vrelu slatku pavlaku i malo soli. Dobro izmešajte i otavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 5 minuta.

Kada se drži u frižideru preliv će biti gušći. Dovoljno je samo malo da se zagreje da postane tečan i fin za upotrebu.

Ovaj recept je skoro identičan kao recept za domaći dulce de leche, ali se dodaje više slatke pavlake da bi dobili finiji i ređi preliv.

Kasato torta

Sastojci

500 g. izlomljenog petit keksa
5 dcl. mleka
4 žumanca + 4 kašike šećera
150 g. mlevenih + 50 g. seckanih oraha
120 g. sušenih mekih kajsija
120 g. suvog grožđa
100 g. čokolade za kuvanje
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina + 200 g. šećera u prahu

Priprema

Kajsije koje ja koristim su vakumirane i meke, nije potrebno da ih stavljam u mleko ili neki liker da omekšaju.
Suvo grožđe preliti sa malo mleka i ekstrakta od ruma i ostaviti pola sata.

Žumaca penasto umutiti da pobele sa 4 kašike šećera i kuvati oko 15 minuta na pari. Ostaviti da se skroz ohlade.
Maslac dobro umutiti sa šećerom u prahu, sjediniti sa ohlađenim žumancima i dobro izmiksati.

Izlomljen keks preliti sa blago mlakim mlekom.Izmešati i dodati orahe, suve kajsije, suvo grožđe, vanilin šećer i istoljenu i prohlađenu čokoladu. Sve dobro izmešati pa sjediniti sa maslacem sa žumancima. Smesu ostaviti jedan sat u frižider pa oblikovati tortu kakvu želite ili ako radite sa obručem za torte odmas smesu rasporediti u kalup.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da lepo očvrsne i da se sjedine ukusi.Premazati je sa malo šlaga gore i okolo da bi se ogradica bolje "zalepila", ružice se malo ubodu u šlag i tortu.

Ogradica od bele čokolade

meni je za ovu tortu bilo potrebno oko 220 g. bele čokolade. Topila sam čokoladu u mikrotalasnoj iz tri puta. Čokoladu topiti prvo 30 sekundi, izvaditi i promešati pa topiti još 15-20 sekundi. Kada je izvadite još uvek će biti dosta celih komadića ali ni slučajno ne vraćati još u mikrotalasnu, mešajte samo i sve će se ravnomerno istopiti. Ako se bilo koja čokolada pregreje, ili na pari ili na mikrotalasnoj, dobiće se mrvičasta smesa.
Na masnom papiru za pečenje izliti čokoladu i zagrejanom špatulom je rastanjiti. Ja sam sekla komadiće 7x3 cm. toliki su mi bili potrebni. Seći tankim oštrim nožićem, ne mora čak ni da bude zagrejan, čokolada odlično se seče.

Ružice od čokolade za modeliranje

450 g. bele čokolade
125 ml.  corn sirup, glukozni sirup
malo Wilton  boje u gelu

Čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj, dodati boju i izmešati da se čokolada ravnomerno oboji.  Dodati glikoza sirup i nekoliko puta promešati, NE MNOGO PUTA, smesu zaviti u najlon foliju i ostaviti na sobnoj temperaturi da se ohladi i stegne.  Što se više meša, čokolada postaje mrvičasta, odvajaju se ulja iz nje, na kraju mešate jednu rastrsitu masu, zato je važno sa u nekoliko laganih pokreta sjedine sirup i čokolada.
 

 Kada se ohladi smesa je čvrsta. Odsečete nožem komad željene veličine, malo u ruci omekšate gnječenjem i onda može da se valja i oblikuje kako želite. Niti se lepi za podlogu niti za ruke. Ne ostavlja boju nigde.
Veoma je zahvalna za rad, ne pušta boju čak ni na šlag, niti omekša i deformiše se na šlagu kao fondan.

Od ove smese, jedna loptica mi je ostala viška, dobila sam 6 malo većih cvetova sa 5 latica , i oko 90 manjih cvetova  sa tri latice. 

Penaste jaffa kocke

Sastojci

kora

6 jaja
6 kašika šećera
5 kašika brašna
4 kašike kakao
6 kašika tople vode
sok od jedne narandže
kašikica praška za pecivo

penasti krem

5 dcl. slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
1 dcl. sveže ceđenog soka od narandže
10 g. želatina u prahu

glazura

200 g. čokolade za kuvanje
150 g. maslaca
5 kašika šećera
5 kašika mleka

Priprema

Penasto umutiti jaja i šećer. Pred kraj mućenja dodavati jednu po jednu kašiku tople vode. Dodati sok od narandže, brašno, kakao i prašak za pecivo, lagano izmešati i sipati u podmazan i brašnom p0sut pleh dimenzija 20x30 cm. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15  minuta. Ostaviti da se ohladi.

Želatin staviti u sok od narandže i ostaviti desetak minuta da nabubri. Umutiti slatku pavlaku i šećer u gust šlag. Sok sa želatinom blago zagrejati i dodati u umućenu slatku pavlaku. Dobro izmešati mikserom.

Za glazuru, na umerenoj vatri zagrevati sve sastojke zajedno i mešati da se dobije glatka i sjajna smesa. Ostaviti da se dobro prohladi.
Na koru rasporediti krem od slatke pavlake, preliti glazuru i ostaviti nekoliko sati da se stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Narandža sadrži kiseline koje će slatku pavlaku učvrstiti već pri samom mešanju sa sokom , ako ne želite da koristite želatin može se izostaviti.

Grčka horiatiki (sa sela) pita sa feta sirom

Sastojci

šolja od 2,5 dcl

1 šolja brašna
1 šolja vode
4 jaja
kašikica soli

200 g. feta sira
120 g. maslaca, najbolje ako imate domaće kravlje maslo
biber

Priprema

U tepsiju dimenzija oko 23x28 cm. rasporediti komadiće maslaca. Staviti u hladnu rernu, uključiti je na 220 stepeni i zagrejati maslac do cvrčanja.
Za to vreme umutiti ručno, sve zajedno, brašno, vodu jaja i so. Izliti u tepsiju sa vrelim maslacem, posuti rarvnomerno usotnjenim feta sirom, po želji posuti sa malo bibera i peći oko 35 minuta, ili dok ne porumeni.

Nutella kocke od sira

Ovo su preukusne kockice sa podlogom od Oreo keksa i finom dvobojnom kremom od koje je jedan deo sa nutellom.

Sastojci

podloga

200 g. mlevenog keksa Oreo
60 g. istopljenog maslaca

krema

500 g. krem sira tipa Philadelphia
120 g. šećera
2 jaja
120 ml. slatke pavlake
120 g. omekšale nutelle
1 kašika ekstrakta vanila

Priprema

Pripremiti kalup dimenzija 20x20cm. tako što ćete staviti papir za pečenje u dve trake širine kalupa, jednu preko druge, tako da krajevi vire van na sve četiri ivice da bi mogao kolač lako da se izvadi ceo, radi lakšeg i lepšeg sečenja. Sjediniti mleveni keks i istopljen maslac, smesu rasporediti u kalup, blago je pritisnuti i
peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni 12 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi.

Za kremu - ručno izmešati sve sastojke osim nutelle. Odvojiti 200 g. smese i dodati omekšalu nutellu.
Na ohlađenu podlogu prvo rasporediti svetli dao pa deo sa nutellom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 160 stepeni 35 minuta.
Ostaviti da se dobro ohladi, najbolje preko noći, i seći kockice.