петак, 07. март 2014.

Medaljoni u saftu od crnog vina i pire krompir sa dimljenim sirom





Sastojci

700 g. mesa od ribića
2 kašike maslaca
2 dcl. crnog slatkog vina
4 kašike sitno seckane sveže paprike
4 kašike kečapa
3 kašike senfa
oko 3-4 dcl. vode
so, biber

za pire krompir

1 kg. krompira
1 kašika maslaca
1,5 dcl. vrućeg mleka
100 g. dimljenog sira
so, biber

Priprema

Kromir oguliti, iseći na manje komade i skuvati u slanoj vodi. Kada je kuvan ocediti, dodati mleko, maslac, sitno rendan sir i biber. Sme izgnječiti ili umutiti mikserom da se dobije gladak i kremast pire. Po potrebi dodati još malo soli ili mleka.


Ribić iseći na manje komade, malo ih istucati, ne mnogo, posoliti i pobiberiti. Peći na vrelom maslacu sa svake strane oko 3-4 minuta. Peći meso na jačoj temperaturi iz dva puta jer ako se stavi velika količina odjednom meso će puštati vodu i neće se lepo zapeći.
U tiganj sada staviti sve pečene komade mesa i zaliti vinom. Ostaviti da krčka 2-3 minuta, dodati iseckanu papriku, zaliti sa 2 dcl. vrele vode i kuvati desetak minuta. Dodati kečap, senf, još malo soli po potrebi, ako želite malo vegete i još oko 1,5 dcl vode. Ostaviti da krčka oko 10 minuta dok se ne dobije fin gust saft. Paziti da temperatura nije prejaka da sav saft ne bi ukuvao. Ako je potrebno doliti još malo vode.




2 коментара: