Karamel preliv

Sastojci

200 g. šećera
2 kašike vode
250 ml. punomasne mlečne slatke pavlake
20 g. maslaca
na vrh noža soli

Priprema


Šećer i vodu zagrevati na umerenoj temperaturi dok se šećer skroz ne istopi i postane karamelizovan. Ovo je jako važno, da ne dodajete druge sastojke dok šećer ne postane crvenkasto staklast i bez grudvica.
Skloniti sa vatre i dodati maslac. Izmešati, vratiti na vatru i dodati vrelu slatku pavlaku i malo soli. Dobro izmešajte i otavite da se krčka na umerenoj temperaturi oko 5 minuta.

Kada se drži u frižideru preliv će biti gušći. Dovoljno je samo malo da se zagreje da postane tečan i fin za upotrebu.

Ovaj recept je skoro identičan kao recept za domaći dulce de leche, ali se dodaje više slatke pavlake da bi dobili finiji i ređi preliv.