Čokoladni cupcakes "Uskršnja gnezda"

Sastojci za 12 kom.

1/2 cup (42g) kakao
3/4 cup (95g) brašna
1/2 kašikice sode bikarbone
3/4 kašikice praška za pecivo
na vrh noža soli

2 velika jajeta
1 cup (200g) šećera
1/3 cup (80ml) ulja, može i kokosovo ulje
1 kašika arome vanila
1/2 cup (120ml)buterrmilk, ako nemate u ovu količinu mleka stavite pola kašike sirćeta ili limunovog soka i sačekati 10 minuta


dekoracija

150 g. maslaca ili margarina
300 g. šećera u prahu
4 kašike kakao praha
4-5 kašike vrele vode

kokos, zelena boja, čokoladna jajca

Priprema

sve suve sastojke prosejati

Sve vlažne sastojke zajedno dobro izmiksati, jaja ne mutiti prvo posebno, odmah sve zajedno. Polako uz lagano mešanje dodati suve sastojke.
U kalup za cupcakes staviti papirne korpice i sipati smesu u svaku do dve trećine korpice.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do 20 minuta, zavisi od rerne.

dekoracija

kakao i vrelu vodu mešati da se dobije gusta pasta.

Maslac dobro izmiksati sa šećerom u prahu, sjediniti sa kakao pastom i izmiksati. Ostaviti neko vreme u frižider.

U kokos sipati malp boje, protljati rukama da su ravnomerno ofarba.

Gotove cupcakes ostaviti da se prohlade, ukloniti papir i odmah ih uvaljati ih u kokos. Ostaviti da se skroz ohlade pa dekorisati čokoladnim maslacem.

Torta " Holandesa"

Sastojci

podloga

200 g. integralnog keksa tipa Digestive
100 g. maslaca

fil

jedna konzervica (397 g.)slatkog kondenzovanog mleka
ako nemate gde da kupite napravite jednostavno domaće kondenzovano mleko RECEPT

200 g. maslaca
5 dcl. mlečne slatke pavlake
3 kašike šećera
1 kašike arome vanila
10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode za rastvaranje želatina

glazura

200 g. čokolade za kuvanje
1,5 dcl. slatke pavlake

za dekoraciju ove torte obično se koristi Digestiv keks preliven čokoladom, kao što je i na fotografijama.

Priprema

Pripremiti kalup za torte prečnika 24 cm. Na dno staviti papir za pečenje kako bi gotovu tortu lakše odvojili od kalupa i premestili na tacnu.
Keks samleti i izmešati sa istopljenim masacem i smesu rasporediti na dno kalupa.

za fil

prvo pripremiti želatin, staviti ga u vodu da nabubri, posle desetak minuta ga blago zagrejati da se istopi. Ostaviti da se prohladi.
Maslac sobne temperature penasto umutiti i sjediniti sa kondenzovanim mlekom, sve zajedno izmiksati.
Posebno umutiti slatku pavlaku sa šećerom i vanilom. Dodati istopljeni želatin i prethodnu smesu sa maslacem i kondenzovanim mlekom i dobro izmiksati. Rasporediti preko podloge i ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći.

Za glazuru, zagrejati na umerenoj temperaturi čokoladu i slatku pavlaku, dobro izmešati da se dobije glatka smesa i kada se prohladi do sobne temperature preliti preko ohlađene torte.
Ostaviti neko vreme u frižider da se stegne.
Skloniti obruč od kalupa i rasporediti oko torte čokoladni keks.

Orange cheesecake

Već pravljen, sada sa malim izmenama koje mu daju još dekorativniji izgled.

Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog keksa tipa Digestive
100 g. maslaca
2 kašike šećera

vanila krem

450 g. krem sira tipa Philadelphia
100 g. punomasne kisele pavlake
110 g. šećera
2 žumanca
1 kašika vanila ekstrakta

krem sa ukusom narandže

1 kesica od 75 g. želatin praha
sa ukusom narandže

4 dcl. vrele vode
1,5 dcl. mlečne slatke pavlake






Priprema

podloga

Keks, istopljeni maslac i šećer izmešati i rasporediti u kalup prećnika 20 cm.

za vanila krem, sjediniti sve sastojke, dobro izmešati da se dobije gladak krem bez grudvica i raporediti preko keksa.
Peći na 150 stepeni oko 50 minuta.
Ostaviti da se skroz ohladi.

Želatin rastvoriti u vreloj vodi pa ohladiti do sobne temperature. Čim se ohladi, pre nego što počne da se steže, u želatin dodati slatku pavlaku. Samo je nasuti, bez prethodnog mućenja.
Preliti preko ohlađenog vanila krema i sve ostaviti nekoliko sati u frižider da se lepo stegne.

Čokoladna pita

Sasfojci

podloga - kora sa orasima

100 g. mlevenih oraha
100 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera
100 g. brašna
1 jaje
1 prašak za pecivo

čokoladni sloj

150 g. maslaca ili margarina
4 velika jaja
150 g. šećera
100 g. čokolade za kuvanje
1 kašika gustina
1 vanilin šećer

priprema

pleh za pečenje dimenzija 20x30cm blago nauljiti i posuti brašnom.

za koru
Penasto umutiti maslac, šećer i jaje. Dodati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo, izmešati i rasporediti smesu u pleh.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, dok otprilike ne bude skoro pečena. U međuvremenu pripremiti čokoladnu smesu.

Čokoladu istopiti.
Odvojiti belanca i umutiti ih u čvrst sneg.
Maslac, žumanca, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati toj smesi istopljenu čokoladu, izmešati a zatim umešati gustin i sneg od belanaca. Rasporediti preko podloge i peći sve zajedno još oko 15 minuta.
Kolač ostaviti da se potpuno ohladi da bi se lepo sekao.

Kocke od oraha, vanile i čokolade

Sastojci


potrebno za jednu koricu

3 velika belanca
5 kašika šećera
5 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
praviti 3 ovakve korice

fil

9 žumanaca
12 kašika šećera
7 dcl. mleka
1 puding od vanile
3 kašike brašna
2 vanilin šećera
150 g. maslaca ili margarina

za čokoladni preliv

200 g. čokolade za kuvanje
1 dcl. slatke mlečne pavlake
1 kašikica maslaca ili margarina

Priprema

u pleh za pečenje dimenzija 23x32 cm. na dno staviti papir za pečenje, ivice pleha i papir blago nauljiti i posuti brašnom.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Lagano mešajući dodavati postepeno mlevene orahe i brašno. Rasporediti u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta, zavisi od rerne.
Pečenu koricu zajedno sa papirom izvaditi i kada se ohladi odvojiti papir.
Kada su sve tri korice pečene i ohlađene, na pari istopiti čokoladu sa slatkom pavlakom i maslacem, malo prohladiti i premazati kore, ostaviti da se ohladi da bi se čokoladni sloj stvrdnuo da bi mogao da se nanese preko fil.

Za fil

Izmešati žumanca, ne treba ih prethodno mutiti mikserom, šećer, pudin, brašno i vanilin šećer sa malo mleka da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka prokuvati, dodati prethodnu smesu i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi uz mešanje. Skloniti sa vatre i u vrelo umiksati maslac.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Filovati korice, ostaviti nekoliko sari u frižider ili preko noći, i posuti mlevenim orasima.

Tradicionalne pite - Vranjanska "Samsa"

Sastojci

500 g. kora za pite

fil

3 dcl. vode
20 g. svežeg kvasca
125 g. maslaca ili margarina
9 kašika brašna
so

preliv

2 dcl. pavlake
2 dcl. jogurta
4 češnja belog luka
so

ulje za podmazivanje tepsije i posipanje pite pre pečenja

Priprema

U 500 g. kora u pakovanju koje ja kupujem je 10 velikih listova, preseći ih na pola da se dobije dimenzija oko 24x34 cm. jednog lista.

Kvasac razmutiti u mlakoj vodi, maslac istopiti. Izmešati sa brašnom da se dobije retka smesa, otprilike kao smesa za palačinke.
Na svaki list naneti 2 kašike smese, razmazati po celoj površini i uviti u rolnicu pa je umotati. Pitice ređati u nauljenu tepsiju i poprskati uljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Desetak minuta pred kraj pečenja pitu premazati sa umućenom pavlakom, jogurtom i sitno seckanim i izgnječenim belim lukom. Ovu smesu takođe posoliti.

NAPOMENA

U nekim slučajevima kod ovakvih vrsta preliva gde se koristi beli luk desi se da luk pozeleni. To zavisi od vrste luka, koliko sam istraživala to ne menja sastav i ukus luka, ali ipak najbolje da se sami obavestite o toj temi.

RECEPT uz male promene u količini brašna jer je meni preliv bio preredak.

Posna štrudla sa makom

Sastojci

testo

oko 550 g. brašna
3 dcl. mlake vode
20 g. svežeg kvasca
1 dcl. ulja
4 kašike šećera
ribana korica jednog limuna

i još

125 g. smrznutog margarina

fil

300 g. mlevenog maka
1 šolja vode
1 šolja šećera
1 vanilin šećer
malo sveže ceđenog limunovog soka

Priprema

U mlaku vodu dodati kašikicu šećera i kvasac i ostaviti da se kvasac aktivira. Dodati u brašno, zatim dodati i ostale sastojke i umesiti meko i glatko testo. Testo razviti na brašnom posutoj podlozi debljine oko 5 mm. i izrendati preko smrznut margarin. Na fotografiji je margarin rendan na sitno rende ali sasvim odgovora ako se renda na krupnije.
Umotati list u rolnu, blago pouljiti i ostaviti pokriveno pola sata.
u međuvremenu kuvati 6-7 minuta vodu, šećer, vanilin šećer i limunov sok, preliti mak, izmešati i ostaviti da se prohladi.
Rolat od testa preseći na dva jednaka dela i svaki razviti na oko 5 mm. debljine. Premazati uljem i rasporediti mak pa uviti štrudlu. Staviti u nauljen pleh, pokriti i ostaviti još pola sata.
U pola male šoljice vode dodati kašiku šećera, izmešati da se istopi pa premazati štrudle pre pečenja, staviti listiće margarina na vrh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Piletina sa pirinčem i povrćem

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
3 srednje paprike babure
3 srednja paradajza
1 veća glavica luka
1 čaša pirinča
3 kašike pavlake
ulje
so, biber, začin od povrća koji koristite

Priprema

Piletinu iseći na kockice i propržiti na vrelom ulju nekoliko minuta. Posoliti i pobiberiti tokom prženja.

Izvaditi piletinu i odložiti sa strane pa na istom ulju dinstati sitno seckan luk dok ne omekša. Dodati papriku sečenu na kocke, prodinstati nekoliko minuta, dodati i pradajz isečen na sitnije kockice od paprike. Posoliti, pobiberiti, dodati začin, zaliti sa dve čaše vode i ostaviti da krčka na malo jačoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu skuvati pirinač u slanoj vodi tako da bude upola kuvan pa ga ocediti.

Na kraju sjediniti sve, piletinu, dinstano povrće i pirinač, dodati 3 kašike pavlake, sve izmešati , sipati u nauljenu posudu za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni oko 35 minuta na 200 stepeni.

Potrebno je samo malo obratiti pažnju da se namirnice pre pečenja ne prekuvaju jer se i dodatno peku.

Jaffa drizzle loaf - sočni Jaffa kolač

Sastojci

150 g. omekšalog maslaca
225 g. šećera
3 velika jajeta
225 g. self-raising brašna, ako nemate dodati malo više praška za pecivo
1,5 kašikica praška za pecivo
6 kašika mleka
rendana korica jedne veće neprskane narandže

preliv

4 kašike sveže ceđenog soka od narandže
3 kašike šećera

i još
oko 50 gr. istopljene čokolade, mlečne ili za kuvanje, po želji

Priprema

Omekšali maslac, šećer i jaja penasto umutiti. Lagano muteći dodavati brašno, mleko i prašak za pecivo, na kraju dodati i rendanu narandžinu koricu.
Kalup zapremine oko 1,2 l. nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti i papir za pečenje.
Rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35-40 minuta, zavisi od rerne. Pred kraj pečenja proveriti drvenim štapićem za roštilj da li je sredina pečena.

Za preliv, blago zagrejati sok i šećer da bi se sav šećer istopio. Vruć kolač preliti mlakim sokom i ostaviti u kalupu dok se ne ohladi. Iyvaditi na tacnu i skolniti papir.
Dekorisati istopljenom čokoladom.

Sofia The First - fondant cake

RECEPT u posnoj verziji.

Posni kolačići - Prhke korpice sa marmeladom

Sastojci

250 g. margarina
75 g. šećera
350 g. brašna
1 vanilin šećer
1 kašikica praška za pecivo
marmelada za punjenje

24 korpice za mini mafine
kalup za pečenje mini mafina ali ako nemate korpice staviti na običan pleh za pečenje


Priprema

Margarin, šećer i vanilin šećer penasto umutiti. Dodati brašno i prašak za pecivo i izraditi testo. Testo je rastresito ali ne dodavati nikakvu tečnost, mleko npr. Oblikovati dva valjka dužine svaki oko 25 cm. Uviti ih u foliju i ostaviti u zamrzivač desetak minuta.
Od svakog valjka iseći 12 kolutića širine oko 2 cm. Stavljati ih u korpice, blago utisnuti i na sredini napraviti udubljenje za marmeladu. Napuniti korpice marmeladom i peći ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 do20 minuta, zavisi od rerne.
Kolačiće posuti šećerom u prahu i služiti ohlađene. U šarenim korpicama su jako dekorativni a tako su jednostavni i jeftini za pripremu.

Beba od fondana - Ledena torta

Ledena torta - RECEPT

Torta od badema i bele čokolade

Sastojci

kora

4 jajeta
5 kašika šećera
120 g. mlevenog badema
1 kašika brašna
1 kašikica arome vanila
pola kesice praška za pecivo

fil

250 g. bele čokolade
5 dcl. mlečne slatke pavlake
180 g. grčkog jogurta ili punomasne kisele pavlake
3 kašike šećera

2 šlaga za dekoraciju, malo pečenih listića badema, istopljena čokolada

Priprema

U kalup sa skidajućim obručem prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje. Rernu uključiti da se zagreje na 180 stepeni.

za koru
Jaja i šećer penasto umutiti. Dodavati bedem, brašno i prašak za pecivo lagano mešajući , dodati i aromu vanile. Koru peći oko 15 do 20 minuta, proveriti čačkalicom da li je sredina pečena. Ostaviti je da se ohladi u kalupu.


za fil

čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Paziti prilikom topljenja, ako se previše zagreje stvrdnuče se i postati grudvičava.
Ostaviti da se malo prohladi dok se ne umuti ostatak fila. Slatku pavlaku i šećer umutiti u čvrst šlag, dodati kiselu pavlaku i izmešati. Sada polako sipati istopljenu čokoladu stalno muteći mikserom.

Fil naneti preko ohlađene kore i ostaviti nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da kora postane sočna, fil da se stegne i da se sjedine ukusi.
Tortu dekorisati po želji, najbolje sa šlagom.

NAPOMENA!

kolače i torte kao ova, koji u filovima sadrže kiselu pavlaku ili grčki jogurt, nemojte zamrzavati jer je poznato da odmrznuta pavlaka dobija neku vodenasto zrnastu strukturu i pokvarila bi se finoća i glatkoća fila.

Recepti za Dan zaljubljenih

Naziv kolaca je link za recept.

Red velvet cupcakes

 

Kasato torta 

Čokoladna srca
 

  Vanilice sa ukusom limun - jagoda

Mađarska medena pita - Mézes krémes

RECEPT