05/09/2014

Doukissa - nepečena tortica :)

Tortica je za bebicu prijatelja mog sina a recept je omiljeni kiparski kolač - Doukissa.

RECEPT

31/08/2014

Čizkejk (cheesecake) sa belom čokoladom i Maltesers čokoladicama




Sastojci

podloga

170 g. mlevenog integralnog keksa tipa Digestive
70 g. istopljenog maslaca

krem

300 g. krem sira tipa Philadelphia
5 dcl. slatke pavlake
2 kašike šećera u prahu
150 g. bele čokolade, kuverture ako imate
100 g. Maltesers čokoladica

i još

3 dcl. slatke pavlake,Maltesers čokoladice i malo istopljene čokolade za dekoraciju

Pripremiti kalup za torte prečnika 20 cm.

Sjediniti mleveni keks i istopljen maslac, rasporediti na dno kalupa i ostaviti u frižider dok se ne pripremi krem.

Istopiti belu čokoladu i ostaviti da se prohladi.
Slatku pavlaku umutiti sa šećerom u prahu da bude gustine meda, dodati sir, izmešati pa dodati i istopljenu belu čokoladu. Malo izmutiti da se dobije fin i gladak krem.
Čokoladne kuglice izdrobiti u krupnije komade, dodati u krem, izmešati i rasporediti krem preko podloge. Ostaviti u frižider nekoliko sati ili preko noći da se lepo stegne i da se sjedine ukusi.
Skloniti obruč, naneti umućenu slatku pavlaku ili šlag i dekorisati čokoladicama i sa malo istopljene čokolade.

24/08/2014

Rozen torta sa plazma keksom i orasima



Sastojci

1 pakovanje kupovnih rozen kora - ja sam imala paket od 8 korica

500 ml. mleka
250 g. šećera
100 g. bele čokolade
150 g. maslaca
300 g. mlevenih oraha
300 g. mlevenog plazma keksa

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
3 kašike ulja


Priprema

Mleko i šećer prokuvati. U vrelo dodati čokoladu i maslac i čim se istope dodati mlevene orahe i mleveni keks. Izmešati, ostaviti da se prohladi i mlakim filom filovati korice. Da bih dobila slojeve fila iste debljine ja fil izmerim, podelim na sedam i za svaku koricu odvojim od cele količine fila tu dobijenu gramažu za jedan sloj fila.
Kolač blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider.

Za glazuru, zagrejati čokoladu i ulje i kada se malo prohladi preliti preko kolača i ravnomerno razmazati.



Neka vas fotografije ne zavaraju, zumirane su pa komadići izgledaju mnogo veliki. Cela torta, sa filom i glazurom je visoka oko 3,5 cm.


20/08/2014

Prhki kolač sa malinama



Sastojci

300 g. brašna
250 g. maslaca
5 žumanaca
4 kašike šećera
1 prašak za pecivo

fil

5 belanaca
10 kašika šećera
2 vanilin šećera
1 dcl. ulja
2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake - 2x40g.

300-500 g. malina
ja sam stavila 300 g. smrznutih malina

Priprema

U brašno dodati maslac iz frižidera iseckan na manje komadiće, listiće. Dodati žumanca i ostale sastojke i mikserom umutiti glatko testo.
Odvojiti 300 g. testa, podeliti ga u 2, 3 kuglice i ostaviti na pola sata u zamrzivač. Ostatak testa staviti u najlon foliju i ostaviti pola sata u frižider.

Za fil, umutiti belanca, šećer i vanilin šećer u čvrst sneg. Dodati prašak za puding, lagano ručno izmešati, zatim dodati i ulje i takođe lagano ručno izmešati smesu.

Tepsiju srednjih dimenzija, otprilike 30x20 cm. posuti malo brašnom, rastanjiti testo koje je bilo u frižideru i rasporediti na dno, preko sipati belanca, rasporediti maline i na kraju testo koje je bilo u zmarzivaču izrendati na krupno rende.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30 minuta.
Ostaviti da se dobro ohladi, tada je kolač mnogo lepši.

Ovde je original RECEPT, ja sam pravila uz male izmene.


17/08/2014

Nepečena Plazma torta sa višnjama




Sastojci

5 dcl. slatke mlečne pavlake
5 kašika šećera

200 g. šlaga (prah)
2,5 dcl. mleka
200 g. kisele punomasne pavlake

10 g. želatina u prahu
1 dcl. vode za istopiti želatin

200 g. mlevenog plazma keksa
oko 400 g. višanja iz kompota

i još - 50 g. šlaga + 2 dcl mleka za dekoraciju


Priprema

Želatin razmutiti u vodi i ostaviti desetak minuta da nabubri. Blago ga zagrejati da se istopi. Ostaviti malo da se prohladi.

Slatku pavlaku i 5 kašika šećera čvrsto umutiti.

200 g. praha za šlag umutiti sa 2,5 dcl. mleka. Šlag koji ja koristim je zaslađen. U umućen šlag ručno umešati kiselu pavlaku a zatim takođe ručno lagano mešajući dodati umućenu slatku pavlaku. Od ove količine odvojiti jednu trećinu i dodati mleveni plazma keks. U ostatak smese umešati pripremljen želatin.

U kalup za torte prečnika 24 cm. staviti foliju na dno i rasporediti deo sa keksom. Preko staviti malo bele smese a zatim polovinu oceđenih višanja. Premazati sa ostatkom krema, staviti i preostale višnje, blago ih utisnuti u krem i sve ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se kreme stegnu i da se sjedine ukusi.
Skloniti obruč sa torte, pažljivo ukloniti i foliju sa dna i dekorisati tortu sa šlagom koji smo umutili za dekoraciju.



13/08/2014

Semifreddo sa belom čokoladom i nutellom



Sastojci

5 žumanaca
8 kašika šećera
200 g. bele čokolade
5 dcl mlečne slatke pavlake
2 kašike nutelle

Priprema

Žumanca penasto umutiti sa šećerom, da pobele, staviti da se kuvaju na pari. Odmah dodati belu čokoladu sobne temperature, mešati smesu nad parom par minuta, samo dok se čokolada ne istopi i odmah skloniti pa ohladiti do sobne temerature.
Slatku pavlaku umutiti, dodati ohlađenu smesu od bele čokolade i sve dobro izmiksati.

U kalup, moj je dimenzija - širina dna-8cm, širina vrha kalupa-11cm i dužina 30 cm. staviti najlon ili al.foliju, i sipati krem. Ostaviti 5-6 kašika krema, izmešati sa nutellom i rasporediti preko žute kreme. Malo kašikom mešati prema dnu da se kreme malo izmešaju.
Ostaviti u zamrzivač najmanje 12 časova, izvaditi iz kalupa i dekorisati nutellom.

06/08/2014

Bougatsa (bugaca) - slatka grčka pita sa grizom






Sastojci

450 g. kora za baklavu ili za pitu, po želji
150 g. istopljenog maslaca za premazivanje kora

za fil

1,5 l mleka
200 g. griza
200 do 250 g. šećera, koliko volite slatko
2 vanilin šećera
malo soli
2 vrhom pune kašike maslaca

za posipanje
šećer u prahu i cimet

Priprema





Prokuvati šećer i mleko. Dodati griz, vanilu i so i kuvati desetak minuta na umerenoj vatri da se griz skuva. Skloniti sa vatre i dodati 2 vrhom pune kašike maslaca i dobro izmešati da se dobije fina ujednačena krema. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Podmazati maslacem dublju tepsiju dimenzija otprilike 23x34 cm. i ređati polovinu kora tako da sa svake strane tepsije ostane jedan deo kora da bi se kasnije fil zamotao da ne iscuri prilikom pečenja. Svaku koru posebno premazati istopljenim maslacem pa onda staviti drugu i tako redom. Istresti fil, saviti kore preko njega, opet ih premazivati maslacem i onda staviti i preostale kora preko , svaku premazati maslacem, i gornju. Kore uvek malo podvući sa strane oko ostalih. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta, dok dobro ne porumeni. Toplo iseći na kocke i kada se malo prohladi posuti šećerom u prahu i cimetom.

Maslac kada istopite ocedite ga, da onaj beli deo, proteini, ostanu, nisu potrebni, a kore se premazuju samo sa čistim maslacem da bi bile što hrskavije.


03/08/2014

"Banana split" kocke



Sastojci

za podlogu - oko 150 g. petit keksa

I fil

300 g. krem sira Philadelphia
3 dcl. slatke pavlake
120 g. šećera
1 kašika arome vanila

II fil

2 kesice (2x60 g.) instant vanila pudinga bez kuvanja
5,5 dcl. mleka
3 dcl. slatke pavlake

i još

4 koluta ananasa iz kompota
4 banane

umućena pa zamrznuta slatka pavlaka
malo istopljene čokolade
kandirane višnje

Priprema

U pleh domenzija 23x32 cm. ređati keks malo natopljen u mleku.

I fil - 3 dcl. slatke pavlake i šećer umutiti da bude gustine čvrćeg jogurta. Dodati sir i vanilu i izmiksati. Krem rasporediti preko keksa. Preko ređati sitno seckan ananas pa kolutove banane.

II fil - u mleko sipati pudig i miksati 2,3 minuta. Dodati čvrsto umućenu slatku pavlaku, izmiksati i preliti preko voća.

Instant puding se kasnije učvrsti, dok se muti relativno je retka smesa, neka vas to ne brine, potrebno je da prođe neko vreme da se fil lepo stegne.

Ostaviti kolač u frižider nekoliko sati ili preko noći da se kreme lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Dekorisati kuglicama smrznute umućene slatke pavlake ili šlaga, istopljenom čokoladom i kolutovima banane i kandiranim višnjama.



01/08/2014

Azijska BBQ marinada za piletinu




Sastojci

oko 1 kg. pilećih fileta, bataka, karabataka
150 ml. soja sosa
sveže ceđen sok od jednog limuna
1 kašikica belog luka u prahu
malo ulja
sveže mleveni biber

Priprema



sve sastojke za marinadu izmešati i uvaljati komade piletine. Ostaviti meso u frižideru u marinadi najmanje 1 sat, može i preko noći. Zavisi koliko volite slano, meso još malo posoliti pre pečenja.
Peći na klasičnom ili električnom roštilju, pečeno meso posuti susamom.


30/07/2014

Crno - bele krem kocke









Sastojci

oko 400 g. petit keksa

beli fil

1 l. mleka
10 kašika griza
8 kašika šećera
2 vanilin šečera
100 g. bele čokolade
4 belanca

tamni fil

1 l. mleka
2 pudinga od čokolade
2 kašike kakao
10 kašika šećera
4 šumanca

1 šlag za dekoraciju

Priprema

beli fil
Mleko, 4 kašike šećera i vanilin šećer staviti da prokuva. Dodati griz i na umerenoj temperaturi kuvati desetak minuta. Skloniti sa vatre i dodati belu čokoladu, izmešati da se sjedini.
U međuvemenu dok se griz kuva belanca i 4 kašike šećera umutiti u čvrst sneg. U vreo griz u kome se istopila čokolada dodati sneg od belanaca i dobro izmiksati.
U pleh veličine oko 23x32 cm. ređati keks natopljen u mleku. Preko keksa izliti beli fil i ostaviti da se hladi.

tamni fil
Izmešati puding, žumanca, šećer, kakao i malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva.
Dodati smesu sa pudingom i kuvati 2,3 minuta.
Preko belog fila ređati red keksa natopljenog malo u mleku, preliti čokladni fil, odmah staviti i poslednji red keksa takođe malo natopljenog u mleku, i ostaviti kolač nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.
Gore staviti šlag.

29/07/2014

Kaneloni sa mlevenim mesom i bešamelom




Sastojci

1 kutija kanelona - 250 g.

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
1 konzervica od 400 g. seckanog paradajza
so, biber, slatka paprika
suvi začini koje volite, majčina dušica, bosiljak...
malo ulja za dinstanje luka

bešamel

4 kašike maslaca
6 punih kašika brašna
1 l. toplog mleka
so, beli biber
po želji malo ribanog muškatnog oraščića
50 g. tvrdog sira tipa edamer

i još oko 100 g. rendanog sira za posipanje

Priprema



Na malo ulja propržiti sitno seckan luk nekoliko minuta. Dodati mleveno meso i začine i dinstati oko 10 minuta. Dodati i paradjz pa krčkati na malo jačoj vatri uz povremeno mešanje još oko 10 minuta da se dobije fino ukuvan saft.

Za bešamel, istopiti maslac, dodati brašno i propržiti 2-3 minuta, dodavati polako toplo mleko stalno mešajući žicom za mućenje da se dobije fina glatka krema. Kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta, dodati so i biber. Skloniti sa vatre, dodati 50 g. rendanog sira i izmešati. Odvojiti nekoliko kašika bešamela a u ostatak kada se malo prohladi dodati saft sa mlevenim mesom.

U pleh za pečenje staviti odvojeni bešamel, kanelone puniti smesom koju smo prethodno napravili, ređati ih u pleh i sve na kraju preliti ostatkom smese. Preko posuti sa 100 g. rendanog sira. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta.

27/07/2014

Crumble (krambl) od šljiva





Sastojci

testo

150 g. mlevenog badema
270 g. brašna
180 g. maslaca
120 g. šećera
60 g. tamnog soft( mekog vlažnog)šećera

punjenje

700 g. šljiva
1 jaje
1 žumance
1,5 kašika brašna
120 g. šećera
1 vanilin šećer
100 ml. slatke mlečne pavlake
50 ml. mleka

Priprema


Sve sastojke za testo sjediniti i izmiksati malo mikserom da se dobije mrvičasta smesa. u kalup prečnika 27 cm. rasporediti 2/3 testa, blago utisnuti na dno i ivice i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni 7 minuta.
U međuvremenu dobro izmiksati jaje, žumance, šećer i vanilin šećer. Doodati brašno, slatku pavlaku i mleko i izmešati.
Izvaditi tart iz rerne, malo podići testo ako je palo oko oboda , rasporediti isečene šljive, preliti smesu sa jajima i slatkom pavlakom, posuti sa preostalim testom i sa malo listića badema.
Peći sada na 180 stepeni još oko 35 minuta.

25/07/2014

Brze mekike sa jogurtom



Sastojci

oko 650 g. brašna
2 jajeta
2 dcl. jogurta
3 kašike pavlake
oko 1,5 dcl. mleka
1 kesica praška za pecivo
kašikica soli


ulje za prženje

Priprema

Sjediniti sve sastojke i umesiti glatko i meko testo. Testo mesiti nekoliko minuta. Dodati još malo mleka ako je potrebno.
Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti testo na oko 5 mm. debljine, seći u željenom obliku, rombovi ili pravougaono, proseći kroz sredinu i pržiti u vrelom ulju sa svake strane po minut-dva.
Paziti da ulje nije previše vrelo, peći na srednjoj temperaturi, a mekike tokom pečenja moraju plivati u ulju.
Pečene mekike vaditi na kuhinjski papir, mada ovo testo ne upija mnogo ulja. 



23/07/2014

Voćni kolač





Sastojci

3 veća jajeta
2 šolje od 2dcl. šećera
2,5 dcl. jogurta
1 dcl. ulja
3 šolje brašna
1 vanilin šećer
1 kesica praška za pecivo

oko 1 kg. sezonskog voća, višnje, trešnje, kajsije...
1 kašika šećera
1 kašika griza

Priprema

Pleh dimenzija oko 23x32 cm. namazati uljem i posuti brašnom.
Jaja i šećer penasto umutiti, dodati jogurt, ulje, prosejano brašno, vanilin šećer i prašak za pecivo. Sve lagano izmešati. Pola smese sipati u pleh i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 5 minuta, tek da se malo zapeče.
Voće posuti grizom i šećerom, izmešati i rasporediti preko testa. Preliti ostatak smese preko voće i peći još oko 20 minuta. Proveriti čačkalicom da li je kolač pečen.
Ako koristite kajsije, breskve, šljive, iseckati voće na manje komadiće, veličine višnje otprilike.

Kolač ostaviti da se malo prohladi pa posuti šećerom u prahu.

16/06/2014

Kinder torta u četiri boje




sastojci

osnovna smesa

240 ml. vode
100 g. šećera
1 vanilin šećer
400 g. mleka u prahu
250 g. maslaca sobne temperature

i još

I sloj-podloga

100 g. mlevenog plazma keksa
100 g. mlevenih oraha
6 kašika mleka

II sloj
100 g. čokolade za kuvanje

III sloj
100 g. bele čokolade

IV sloj
2 dcl. slatke pavlake ili 1 umućen šlag

Priprema

Prokuvati vodu, šećer i vanilin šećer. Skloniti sa vatre i postepeno dodavati mleko u prahu stalno muteći mikserom. Zatim dodati i maslac, sve izmiksati da se dobije ujednačen i gladak krem.
Od ove smese odvojiti 200g. i dodati keks, orahe i mleko. Izmešati i rasporediti u kalup prečnika 20 cm.
Ostaviti u zamrzivač nekoliko minuta dok se ne pripremi drugi sloj.

Čokoladu za kuvanje istopiti pa sjediniti sa polovinom preostale smese od mleka u prahu. Mešati da se dobije fina krema i preliti preko sloja od keksa. Vratiti u zamrzivač desetak minuta.

Belu čokoladu istopiti pa sjediniti sa preostalom smesom od mleka u prahu. Rasporediti preko tamnog dela.
Torticu držati u frižideru nekoliko sati, može i preko noći. Skloniti obruč i naneti šlag ili umućenu slatku pavlaku.

Na fotografiji je krem sa crnom čokoladom.

06/06/2014

Ruski "Medovik"



Tradicionalni ruski kolač sa medom, karamelom i orasima. Ovo je recept bez mnogo muke u spremanju testa, fil je od maslaca, karamelizovanog kondenzovanog mleka (dulce de leche)i oraha, krajnji rezultat je fantastičan. Napravite Medovik, zaboravite na njega najmanje 24 sata a kada ga probate nećete ga više nikada zaboraviti. :)




Sastojci

za korice

100 g. maslaca
200 g. šećera
2 kašike meda
2 jaja
1 kašikica sode bikarbone
300 g. brašna + još oko 130 do 150 g.

fil

300 g. maslaca
397 g.(1 konzervica)slatkog gustog kondenzovanog mleka da bi napravili karamel - dulce de leche

ili ako nemate kondenzovano mleko napravite domaći dulce de leche KLIKNITE OVDE ZA RECEPT

100 g. mlevenih oraha

Priprema


Da bi dobili karamel (dulce de leche) od kondenzovanog mleka pratite ovaj postupak.
Konzervicu kondenzovanog mleka kuvati tri sata u dubljoj posudi sa vodom, paziti da je stalno prekrivena vodom, nikakvo bušenje konzerve ni slučajno! Ostaviti da se skroz ohladi jer bi prilikom otvaranja vruće konzerve došlo do praska zbog pritiska.

Za korice, staviti maslac, med i šećer i kuvati na pari desetak minuta. Dodati sodu bikarbonu i kuvati još jedan minuta. Skloniti posudu sa pare i ručno umešati jaja, ne treba ih prethodno mutiti. Odmah u toplo dodati 300 g. brašna i izmešati. Smesu ostaviti u frižider 30 minuta da se skroz ohladi. Smesa će biti kašasta, tako i treba, prava tekstura testa će se dobiti dodavanjem ostatka brašna.
U hladnu prethodnu smesu dodavati dodavati ostatak brašna i mesiti, ja koristim mikser, žice za testo, dok se ne dobije srednje meko i glatko testo. Malo doraditi rukom na brašnom posutoj podlozi tako da se testo lako odvaja od ruku i podloge. Napraviti 9 identičnih loptica.
Korice razvući kružno prečnika oko 22 cm, zatim uz pomoć kalupa ili tanjira obrezati testo da se dobije prečnik 20,5-21 cm. Ja to radim direktno na podlozi na kojoj će se korica peći, malo posuti brašnom. Peći i testo koje je višak, kasnije će se usitniti jer je potrebno za posipanje torte.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 4 minuta da blago porumeni. Proveravati, zavisi i od rerne.
Čim se korica izvadi, nožem proći ispod da se odvoji od pleha i lagano je skinuti. Ako su ostale mrvice na plehu samo ih malo očistiti, ponovo posuti brašnom i razvijati sledeću koricu.

za fil

100 g. oraha samleti. Odvojiti 2 kašike koje će pomešati sa mrvicama sa kojima će se torta dekorisati.
Maslac sobne temperature penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku karamela lagano muteći mikserom. Ostaviti pola sata u frižider da se malo stegne i filovati korice.

Na svaku koricu naneti vrhom punu kašiku fila, posuti sa dve kašike mlevanih oraha. Paziti da ostane fila za tanko nanošenje preko cele torte, gore i okolo.
Ostatke testa, koje je pečeno sa svakom korom, samleti u blenderu, dodati orahe i posuti bogato celu tortu.

Tortu ostaviti pre služenja najmanje 24 sata na hladnom mestu a što duže stoji ukusi se sve više sjedinuju i korice postaju mekše i sočnije.

03/06/2014

Punjene tikvice





Sastojci

4 malo veće mlade tikvice

400 g. mlevenog mesa
3 kašike pirinča
1 glavica luka
1 paradajz
1 jaje
sušena majčina dušica, bosiljak
so, biber
sveži peršunov list
ulje

2 dcl. mlečne slatke pavlake
2 dcl. kisele punomasne pavlake
150 g. tvrdog sira , edamer i sl.

Priprema





Na ulju propržiti luk sitno seckan na kockice. Dodati mleveno meso, malo propržiti nekoliko minuta na jačoj vatri i dodati pradajz rendan na krupno rende tako da se izrenda sredina, bez kožice. Dodati začine, polu obaren pirinač, oko 1,5 dcl vode i dinstati još desetak minuta. Meso dinstati dok sva tečnost ne ispari.Skloniti sa vatre i umešati jedno jaje i sitno seckan peršunov list, količina po želji.
Tikvice dobro oprati, ako želite ogulite ih, preseći na polutke i izdubiti kašikicom. Malo posoliti i ređati u nauljen pleh. Odmah rasporediti u svaku polutku nadev od mesa, posuti sa slatkom pavlakom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
Posle tog vremena na tikvice rasporediti smesu od rendanog sira i pavlake i peći još oko pola sata dok ne dobiju zlatno-braon boju.

Obavezno koristiti kiselu pavlaku sa velikim procentom masnoće jer u suprotnom gornji nadev može da se razvodni.
U nadev od mesa može se dodati vegeta ili drugi začin koji koristite, nije neophodno.