четвртак, 19. јул 2012.

Gulaš







sastojci

1 kg. mesa
500 g. luka
3 dcl. soka od paradajza
2 kašike paradajz paste
1,5 dcl ulja
2 lovorova lista
1 kašikica paprike
pola kašikice suve tucane ljute paprike
1 kašikica šećera
1 kašika vegete
biber
so
oko 3 čaše vode

Priprema


Luk sitno iseckati, ne preporučujem nikako blender, pa ga izdinstati na malo jačoj vatri najmanje 15 minuta, potrebno je mešati povremeno. Jako je važno da luk uvek bude dobro izdinstan jer će od toga zavisiti i da li će saft biti gust i dobar.

Dodati meso sečeno na kocke, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pastu, vegetu i paprike. Izmešati i dinstati nekoliko minuta ovako. Zatim sipati i sok od paradajza, dodati šećer i opet dinstati nekoliko minuta. Ovde je potrebno češće mešanje. Sada doliti i vodu toliko da prekrije meso, dodati lovorov list i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi najmanje 1,5 sat, zavisi od vrste i starosti mesa.
Povremeno promešati i paziti da tečnost ne ukuva. Ako vidite da se to desilo dodajte ponovo malo vrele vode ali porocenite tako da nikako najmanje 20 minuta pre kraja kuvanja ne dodajete više vodu jer se onda neće dovoljno ukuvati i saft neće imati ukus i gustinu koja je potrebna.

Ja u gulaše, paprikaše nikada ne dodajem brašno jer saft mora da dobije svoju gustinu pravilnim kuvanjem. Najvažnije je, ponavljam, dosta dobro izdinstanog luka i ne dodavati puno vode jer ćete onda dobiti čorbu a ne gulaš.

Za svako jelo je potrebno dugogodišnje iskustvo i ponavljanje pripreme, na kraju se dobije rezultat da se ne gleda na sat kada se pravi i na tačne mere u mililitar, jednostavno vidiš, probaš i dodaješ ili oduzimaš po svom ukusu.

9 коментара:

  1. svaka cast na recept gulas je super hvala za recept

    ОдговориИзбриши
  2. Gulaš je odličan! Želim da vam se zahvalim na receptima koje delite, nikada ni u čije recepte nisam imala toliko poverenja koliko u vaše :) Sve što sam do sada probala da napravim je uspelo i to savršeno! Puno hvala

    ОдговориИзбриши
  3. Ljudi probaosam mnogo gulasa ali ovaj je jedinstven,nisam mogao verovati da cu skuvati tako dobar rucak. Hvala na receptu i svaka vam cast :)

    ОдговориИзбриши
  4. Vec drugi put spremam gulas. Da budem iskrena prvi put kad sam pravila gulas je bio fenomenalan i mislila sam da je to pocetnicka sreca ali drugi put sam shvatila sve dok pratim recept u stopu ne mogu pogrijesiti. Hvala vam za recepte i ovu stranicu koju dijelite sa nama.

    ОдговориИзбриши
  5. Ja koliko se razumem u gulas prvo pravilo je 1:1 razmera luka i mesa.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne verujte svemu što pročitate na netu. ;)

      Ovo je idealan odnos, maksimum 70% luka od količine mesa, nikako više.

      Избриши
    2. moj prvi recept za gulas je ovaj!!! i odma mi je ispao savrseno!!

      Избриши
  6. Spremila gulas sa namerom da imam rucak za 3 dana, medjutim, ukucani pojeli za dan ipo:-). Hvala na odlicnom receptu.

    ОдговориИзбриши