четвртак, 19. јул 2012.

Gulaš







sastojci

1 kg. mesa
500 g. luka
3 dcl. soka od paradajza
2 kašike paradajz paste
1,5 dcl ulja
2 lovorova lista
1 kašikica paprike
pola kašikice suve tucane ljute paprike
1 kašikica šećera
1 kašika vegete
biber
so
oko 3 čaše vode

Priprema


Luk sitno iseckati, ne preporučujem nikako blender, pa ga izdinstati na malo jačoj vatri najmanje 15 minuta, potrebno je mešati povremeno. Jako je važno da luk uvek bude dobro izdinstan jer će od toga zavisiti i da li će saft biti gust i dobar.

Dodati meso sečeno na kocke, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz pastu, vegetu i paprike. Izmešati i dinstati nekoliko minuta ovako. Zatim sipati i sok od paradajza, dodati šećer i opet dinstati nekoliko minuta. Ovde je potrebno češće mešanje. Sada doliti i vodu toliko da prekrije meso, dodati lovorov list i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi najmanje 1,5 sat, zavisi od vrste i starosti mesa.
Povremeno promešati i paziti da tečnost ne ukuva. Ako vidite da se to desilo dodajte ponovo malo vrele vode ali porocenite tako da nikako najmanje 20 minuta pre kraja kuvanja ne dodajete više vodu jer se onda neće dovoljno ukuvati i saft neće imati ukus i gustinu koja je potrebna.

Ja u gulaše, paprikaše nikada ne dodajem brašno jer saft mora da dobije svoju gustinu pravilnim kuvanjem. Najvažnije je, ponavljam, dosta dobro izdinstanog luka i ne dodavati puno vode jer ćete onda dobiti čorbu a ne gulaš.

Za svako jelo je potrebno dugogodišnje iskustvo i ponavljanje pripreme, na kraju se dobije rezultat da se ne gleda na sat kada se pravi i na tačne mere u mililitar, jednostavno vidiš, probaš i dodaješ ili oduzimaš po svom ukusu.

23 коментара:

  1. svaka cast na recept gulas je super hvala za recept

    ОдговориИзбриши
  2. Gulaš je odličan! Želim da vam se zahvalim na receptima koje delite, nikada ni u čije recepte nisam imala toliko poverenja koliko u vaše :) Sve što sam do sada probala da napravim je uspelo i to savršeno! Puno hvala

    ОдговориИзбриши
  3. Ljudi probaosam mnogo gulasa ali ovaj je jedinstven,nisam mogao verovati da cu skuvati tako dobar rucak. Hvala na receptu i svaka vam cast :)

    ОдговориИзбриши
  4. Vec drugi put spremam gulas. Da budem iskrena prvi put kad sam pravila gulas je bio fenomenalan i mislila sam da je to pocetnicka sreca ali drugi put sam shvatila sve dok pratim recept u stopu ne mogu pogrijesiti. Hvala vam za recepte i ovu stranicu koju dijelite sa nama.

    ОдговориИзбриши
  5. Ja koliko se razumem u gulas prvo pravilo je 1:1 razmera luka i mesa.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Ne verujte svemu što pročitate na netu. ;)

      Ovo je idealan odnos, maksimum 70% luka od količine mesa, nikako više.

      Избриши
    2. moj prvi recept za gulas je ovaj!!! i odma mi je ispao savrseno!!

      Избриши
  6. Spremila gulas sa namerom da imam rucak za 3 dana, medjutim, ukucani pojeli za dan ipo:-). Hvala na odlicnom receptu.

    ОдговориИзбриши
  7. Fantastičan recept..konačno sam našla recept za gulaš koji je zaista fenomenalan. Doduše nisam imala paradajz pire, ali i bez toga je ispao za 10! Mozda bi mogli da se dodaju i šampinjoni ali nekom drugom prilikom cu pokušati i sa ovim dodatkom..
    Hvala na divnom receptu♡

    ОдговориИзбриши
  8. Samo jedno pitanje, koje meso koristite za ovaj gulas, izgleda savrseno? Hvala :)

    ОдговориИзбриши
  9. Na fotografiji je gulaš od junećeg ribića, pravim i sa ostalim vrstama mesa, najčešće sa mesom buta.

    ОдговориИзбриши
  10. interesuuje me kao da ublazim ukus kuvanog paradajza u gulasu. Ovaj put sam preterala slucajno sa paradajzom...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Dodajte dva cela oguljena srednja krompira i još malo vode i šećera. Ako dodajete krompir pred kraj kuvanja i meso je skoro gotovo, nije neophodno da se krompir skroz skuva, samo ga na kraju odstranite. Ako ga dodate ranije pa se ipak skuva, pa pojedite ga s mesom. :) Krompir se ovako može upotrebiti i da spasi preterano posoljeno jelo. :)

      Избриши
  11. Da li vi poklapate gulaš tokom dinstanja i kuvanja? Možda je glupo pitanje ali na osnovu vaših slika se zapitah to ( mada pretpostavljam da je tako da bidmo imali uvid u gustinu i izgled jela), ali videla sam i žene koje ne pokrivaju dok kuvaju ... gulaš mi je ukusannali mi se čijimda je malo da kažem čorbastiji
    u odnosu na vaš..kao što ranije rekoh fantastičan recept po mom ukusu jer ja inače ne volim miris pa i ukus onog da kažem klasičnog kafanskog gulaša...

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Sva ova klasična jela kuvam obavezno poklopljena sa tek malo ostavljenog prostora. Ako vidite da je saft ređi, čorbastiji, onda pojačati temperaturu pred kraj kuvanja da više vode ispari i da se se stvori gušći saft.

      Избриши
  12. Hvala...pretpostavljala sam da je tako... Da li biste mogli da stavite recept za grčku musaku ( mislim da ide sa bešamelom) , mada vidim da imate sličan recept.

    ОдговориИзбриши
  13. Kuvam jednom nedeljno, da imamo za dva dana rucak, ali to se pojede u jednom danu!!! Najbolji recept za gulas!!! :)

    ОдговориИзбриши