Pita sa mesom

Sastojci

500 g. debljih kora za pitu

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
2 jaja
so, biber
začin koji koristite
3 kašike ulja

preliv

3 jaja
2 dcl. pavlake
2 dcl. mleka
2 dcl. kisele vode
so

priprema

Luk iseći na kockice pa ga izdinstati na ulju. Dodati mleveno meso i začine pa dinstati oko 15 minuta na jačoj temperaturi uz dodavanje malo vode ako je potrebno. Skinuti sa vatre pa umešati 2 jaja.

Tepsiju srednje veličine podmazati. Kore podeliti na tri dela, npr. po 3-4 kore za svaki deo,zavisi koliko imate. Staviti prve 4 kore, svaku posebno poprskati sa malo ulja pre nego što stavite sledeću na nju. Posle 4 kore staviti fil pa ponoviti postupak sa ostalim filom i korama.

Sve sastojke za preliv ručno izmešati. Pitu pre pečenja iseći na kocke i onda zaliti prelivom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.

Pita od griza i višanja

Starinska pita od rastezanog testa, kako se kaže u Bačkoj. Možda i stogodišnji recept ili još stariji. Sada u modernoj verziji, sa kupovnim korama, ali prelep ukus nije ni malo umanjen.

sastojci

500 g. kora za pite
1 l. mleka
9 kašika griza, oko 120-130 g.
1 šolja ,250 g. šećea
2 jaja
2 vanilin šećera
oko 800 g. višanja
ulje i voda za prskanje kora

priprema

Skuvati griz sa šećerom i vanilin šećerom. Kuvati desetak minuta uz povremeno mešanje. Skinuti sa vatre i u vrelo umešati jedno po jedno jaje. Ostaviti da se skroz ohladi.

Za svaku jufku je potrebno 4 tanke kore.
Koru malo nauljiti, malo je poprskati vodom, staviti preko drugu, ponoviti postupak i tako sve četiri. Na četvrtu koru rasporediti i razmazati griz preko cele površine i posuti višnjama takođe preko cele povrašine. Umotati u rolnu užom stranom i staviti u blago nauljenu tepsiju.
Napraviti na ovaj način 4 jufke. Celu pitu malo nauljiti i malo poprskati vodom ili sodom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

Kada se malo prohladi iseći i posuti šećerom u prahu.

Ovu pitu sa grizom pravimo i sa suvim grožđem, isto je odlična.

Zlatiborska pita

Sastojci

10 listova za pitu srednje debljine

I fil

2 belanca
3,5 dl. jogurta
2 dl. ulja
1 šolja od 2 dl. brašna
1 prašak za pecivo
so

II fil

400 g. sira
2 žumanca
2 kašike pavlake ako je sir zreliji i suvlji
so

priprema

Sve sastojke za prvi fil izmešati, ne mutiti belanca mikserom, samo izmešati sa ostalim sastojcima.

sir, žumanca, so i pavlaku takođe izmešati.

Za jednu jufku je potrebno pet kora.
Koru premazati sa filom od jogurta, staviti preko nje drugu i tako svih pet. Samo na poslednju, koja je takođe premazana filom od jogurta, rasporediti pola količine sira.
Uviti užom stranom kao štrudlu i staviti u podmazanu tepsiju.
Ponoviti postupak sa ostalih pet kora i filovima. Premazati malo uljem i staviti da se peče.

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu oko 30 minuta.

Tradicionalne pite - "Bosanska Kljukuša"

Sastojci

oko 700 g. oguljenog krompira
200 g. brašna
1 veća glavica luka
1 jaje
1 dcl. ulja
so, biber

Priprema

Krompir izrendati, luk sitno iseckati, dodati jaje, brašno i ulje, so, biber, sve dobro izmešati.
Tepsiju srednje veličine nauljiti i staviti u rernu da se dobro ugreje, tako da kada istresete sastojke za pitu da ulje cvrči. Tako će se dobiti jedna jako lepa i ukusna donja hrskava korica.
Peći na 200 stepeni oko 45 minuta. Toplu pitu premazati kajmakom ili pavlakom.

Na fotografijama je presavijena pita, vidi se dobro taj lepi hrskavi donji sloj.

Za ovu pitu sam videla mnogo raznih recepata, ove sastojke sam prilagodila našim ukusima i količini koja nam je potrebna.

Slatka pita od bundeve - Bundevara

Sastojci

15 tankih listova za pite
1,5 kg. bundeve
šećer
cimet
2 vanilin šećera
ulje

Priprema

U izrendanu bundevu dodati 2 vanilin šećera.

Za svaki red pite koristiti tri lista.

Prvi list malo pouljiti, posuti peko cele površine sa pola kašike šećera, staviti preko drugi list i ponoviti postupak. Treći list takođe malo puljiti, rasporediti bundevu, posuti sa oko 2,5 kašike šećera, cimetom ( po želji, ne mora)i zaviti u jufku.

Isto uraditi sa preostalim korama i filom. Ređati u pouljenu tepsiju.

Pitu premazati preko cele površine sa malo ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne, dok pita lepo ne porumeni.

Razljevuša

Sastojci

oko 500 g. brašna
2 jaja
3 dcl. mleka
1 dcl. ulja
1 kašikica šećera
so

fil

150 g. krem sira
1 jaje
1 dcl. mleka
malo soli

Priprema

U mlako mleko dodati šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Razmutiti jaja, dodati ulje, mleko sa nadošlim kvascem, brašno, posoliti i umutiti mekano testo. Testo treba da je gustine kao za uštipke, vadiće se kašikom kasnije.
Prekriti i ostaviti na toplom mestu da raste. Posle pola sata premesiti ga, ponovo ga umutiti mikserom, žicama za testo. Ostaviti da ponovo naraste da udvostrući masu.

Za fil, izmešati sve sastojke i malo posoliti.

Tepsiju podmazati uljem, kašikom koju svaki put prethodno umočimo u ulje vaditi loptice testa, uvaljati ih u fil i ređati u tepsiju.

Ako ostane malo fila preliti preko pite.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 minuta, dok pita ne porumeni.

Ja sam stavila oko 500 gr. brašna, možda može i malo manje.

Mlečna gibanica sa sirom

Sastojci

450 g. debljih kora za pitu

400 g. svežeg sira
4 dcl. slatke pavlake, pola za fil, pola za preliv
4 jaja
2 dcl. kisele vode
so
ulje za prskanje kora

Priprema

Pita " Gužvara"

Sastojci

1/2 kg. kora, ja koristim najtanje

fil

500 g. sira
100 g. pavlake
3 jaja
2 dcl. kisele vode
5 kašika ulja
so

i još
1 kašika maslaca
malo ulja za podmazivanje tepsije i kora

Priprema

Brza pita od tikvica i sira

Ova kombinacija tikvica sa tvrdim sirom je odlična.

Sastojci

oko 900 g. tikvica
250 g. tvrdog sira
4 jaja
100 g. brašna
so, biber

Priprema

Manitaropita - grčka pita sa pečurkama

Μανιτάρια - pečurke

Sastojci

1 list lisnatog testa
oko 600 g. šampinjona
150 g. slaninice
250 g. tvrdog sira
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
1 maggi kocka povrće ili kašikica začina koji koristite
so, biber

Priprema

Ekspres pizza - pita

Ova pita je nešto stvarno brzo, preukusno, meko i sočno, ima je mnogo, svima se sviđa... :)

Testo je izuzetno, sa kvascem je i kao da jedete pizzu a nema mešenja testa i straha kako će ispasti.

Sastojci

300 g. feta sira
150 g. šunkarice
100 g. slaninice
380 g. brašna
2 jajeta
20 g. svežeg ili 10 g. suvog kvasca
5 dcl. mleka
200 gr. tvrdog sira
so
origano
2 zelene duguljaste paprika, preporučujem da ne izostavite, izuzetno idu uz ostale sastojke

Priprema

Gibanica sa sirom od kiselog testa

Sastojci

500 g. mekog brašna
11 g.(jedna kesica) suvog kvasca ili pola kocke svežeg
2 dcl. vode
1 dcl. mleka
1 dcl. ulja
so

400 g. sira
3 jaja
4 kašike pavlake
so

ulje za premazivanje kora

1 dcl. mešavina vode i ulja vrelo, prokuvano, za zalivanje gotove gibanice


Priprema

Pomešati 2 dcl. vode i 1 dcl. mleka, malo ugrejati da bude mlako, staviti kvasac i sačekati da počne da radi, oko 10 minuta.

Brašno posoliti, dodati tečnost sa kvascem i ulje i izraditi mikserom meko testo.