понедељак, 30. јануар 2012.

Princes krofne








Sastojci

krofnice

500 ml. vode
250 ml. ulja
300 g. brašna
na vrh noža soli
7 velikih domaćih jaja ili 8 kupovnih srednje veličine


krema

1 l. mleka ( ja odvojim jednu čašu mleka a dodam čašu slatke pavlake, mnogo je lepša krema)
4 žumanca
6 kašika gustina
4 kašike brašna
12 kašika šećera
 3 vanillin šećera
100 g. maslaca

Priprema

Vodu, ulje i malo soli prokuvati. Kada prokuva dodavati postepeno brašno . Ja mešam mikserom žicama za testo sve dok se ne zgusne, a to je jako brzo. Skinuti sa vatre i odmah posle dva tri minuta dodavati jedno po jedno jaje tako što dodate jedno jaje, mešate smesu dok se ne ujednači pa tek onda dodajete sledeće. Mešati mikserom žicama za testo, može i ručno, varjačom. Ostaviti testo da se skroz ohladi.


Zagrejati rernu na 220 stepeni. špricem ili kašikicom praviti krofnice veličine koje želite, nemojte da budu prevelike jer testo dosta naraste tokom pečenja.
Staviti krofnice da se peku prvo 10 minuta na 220 stepeni a onda još oko 30 minuta na 200 stepeni.
Nemojte otvarati rernu tokom pečenja.

Krema

Priprema

Od litre mleka odvojiti oko 1,5 dl. a ostatak staviti da se kuva sa 4 kašike šećera. Umutiti žumanca, gustin, ostatak šećera i vanilu sa 1,5 dcl. mleka. U smesu dodati jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešati pa vratiti u kipuće mleko. Kuvati 2, 3 minuta stalno mešajući, skloniti sa vatre pa dodati maslac i dobro izmešati.
Ostaviti da se skroz ohladi i stegne, najbolje u frižider. Hladnu kremu izmiksati.

Hladnim krofnicama odseći vrhove, puniti ih kremom, vratiti gore poklopce i posuti šećerom u prahu.

Dobićete preko 50 ovako manjih krofnica kao što su moje.
 

16 коментара:

  1. Sjajne su ti!!!Isto pravimo testo,ja samo stavim 7 jaja u testo.:))Pozz

    ОдговориИзбриши
  2. Isprobane fantastične su hvala za recept..pozdrav iz zavejane Vojvodine..))

    ОдговориИзбриши
  3. Interesujeme samo kad stavljate slatku pavlaku.Pozdrav !!!!

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala Jana. :)
      Gorane, slatka pavlaka se kuva zajedno sa mlekom. Pozdrav... :)

      Избриши
  4. Ovo je recept, koji se mora memorisati.Savrseno je uspelo

    ОдговориИзбриши
  5. Zar se smjesa prije dodavanja jaja ne mora dobro ohladiti, ako je previse topla manje rastu krofnice...

    ОдговориИзбриши
  6. Ova testa se prave sa toplom smesom. Ne znam kada je postala moda da se testo hladi, mi smo oduvek ovako radili. Imala sam priliku da vidim recept i iz najpoznatije svetske škole poslastičarstva Le Cordon Bleu, ova vrsta testa se pravi baš na ovaj način, jaja se dodaju u toplo testo.

    ОдговориИзбриши
  7. Recept je odlican,zanima me da li temperatura rerne vazi i za ventilatorsku pecicu.Lp. iz Slovenije

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Najbolje bi bilo da temperature smanjite za 20 stepeni. pozz :)

      Избриши
  8. Pravila sam prosle nedelje po ovom receptu i danas opet pravim...☺Odlicne su...

    ОдговориИзбриши
  9. Одговори
    1. U svim mojim receptima kada koristim oštro brašno naravno da to i napišem , ostalo se podrazumeva da je meko.

      Избриши