Princes krofne

Sastojci

krofnice

500 ml. vode
150 ml. ulja
300 gr. brašna
na vrh noža soli
6 velikih jaja


krema

1 l. mleka ( ja odvojim jednu čašu mleka a dodam čašu slatke pavlake, mnogo je lepša krema)
4 žumanca
6 kašika gustina
8 kašika šećera
1 kašika vanila ekstrakta
100 gr. maslaca

Priprema

Vodu, ulje i malo soli prokuvati. Kada prokuva dodavati postepeno brašno. Ja mešam mikserom sve dok se ne zgusne, a to je jako brazo. Skinuti sa vatre i odmah dodavati jedno po jedno jaje tako što dodate jedno jaje, mešate smesu dok se ne ujednači pa tek onda dodajete sledeće. Sada smesu mešati mikserom žicama za testo. Može i ručno, varjačom. Dodati svih 6 jaja i ostaviti testo da se ohladi


Zagrejati rernu na 220 stepeni. špricem ili kašikicom praviti krofnice veličine koje želite, nemojte da budu prevelike jer testo dosta naraste tokom pečenja.
Staviti krofnice da se peku prvo 10 minuta na 220 stepeni a onda još oko 20 minuta na 180. Krofnice treba da budu hrskave i šupljikave unutra. Jako je bitno da se krofnice dobro isuše inače će posle vađenja iz rerne pasti.
Nemojte otvarati rernu rernu prvih petnaestak minuta, posle možete proveravati koliko su i da li su pečene.

Krema

Priprema

Od litre mleka odvojiti oko 1,5 dl. a ostatak staviti da se kuva sa 4 kašike šećera. Umutiti žumanca, gustin, ostatak šećera i vanilu sa 1,5 dcl. mleka. U smesu dodati jednu šolju mleka koje je prokuvalo, izmešati pa vratiti u kipuće mleko. Kuvati 2, 3 minuta stalno mešajući, skloniti sa vatre pa dodati maslac i dobro izmešati.
Ostaviti da se skroz ohladi i stegne, najbolje u frižider.

Hladnim krofnicama odseći vrhove, puniti ih kremom, vratiti gore poklopce i posuti šećerom u prahu.

Dobićete preko 50 ovako manjih krofnica kao što su moje.