19/01/2012

Gibanica sa sirom od kiselog testa













Sastojci

500 g. mekog brašna
11 g.(jedna kesica) suvog kvasca ili pola kocke svežeg
2 dcl. vode
1 dcl. mleka
1 dcl. ulja
so

400 g. sira
3 jaja
4 kašike pavlake
so

ulje za premazivanje kora

1 dcl. mešavina vode i ulja vrelo, prokuvano, za zalivanje gotove gibanice


Priprema

Pomešati 2 dcl. vode i 1 dcl. mleka, malo ugrejati da bude mlako, staviti kvasac i sačekati da počne da radi, oko 10 minuta.

Brašno posoliti, dodati tečnost sa kvascem i ulje i izraditi mikserom meko testo.


Od testa napraviti 21 kuglicu. Vidite koliko je meni bila gramaža testa i jedne kuglice. Tanjir se ne računa, na vagici se poništi njegova težina. :)

Svaku kuglicu razvući na krug prečnika 10 cm.
Sada stavljati tri kruga jedan na drugi tako što se prvi i drugi premažu ljem, poslednji ne. Dobiče se 7 gomilica.



Ostaviti da se odmore oko 15 minuta. Sada svaku tanko razviti na oko 27 cm širine, moja tepsija je tog prečnika.
Sir, jaja, pavlaku i so dobro izmešati. Razvijati jednu po jednu koru, staviti je u tepsiju, poprskati dobro uljem, staviti sir i tako svih sedam kora.
Gornju takođe premazati sa malo smese od sira, poprskati uljem i ostaviti pola sata da odstoji pa onda peći u dobro zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.
Vrelu gibanicu poprskati vrelim rastvorom od ulja i vode tako da cvrči kada je polivate.
Ostaviti da se malo prohladi pa tek onda seči na kocke.





3 коментара:

  1. Odlicno objasnjeno. Mnogo volim sve vrste testa i pita tako da ne sumnjam da mi se ova ne bi dopala. Cesto pravim pitu u kombinaciji kupovne kore i kvasno testo, ova je isto tako neobicna, svidja mi se! Belezim :)

    ОдговориИзбриши
  2. Ja sam zaludjenik sto se tice pita, gibanica, kiflica, pogacica itd, i mogu ti reci da je ova gibanica bas, bas po mojoj meri :)

    ОдговориИзбриши