Приказивање постова са ознаком Peciva. Прикажи све постове
Приказивање постова са ознаком Peciva. Прикажи све постове
11/11/2015
27/10/2015
Tradicionalne pite - Makedonska " Kokmiška"
Sastojci
650 g. brašna
15 g. suvog kvasca
3 dcl. vode
1 kašikica šećera
2 jaja
1,5 kašika ulja
2 ravne kašikice soli
fil
350 g. sira, ja sam koristila mladi slani
80 g. masti
80 g. maslaca - u original receptu je margarin, može i tako
za premazivanje
1 umućeno jaje, susam za posipanje
Priprema
U toplu vodu staviti šećer i kvasac, izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.
Mast i maslac zajedno istopiti.
Od svih navedenih sastojaka umesiti meko testo i ostaviti da odstoji 20 minuta. Testo podeliti na 6 loptica. Tepsiju prečnika 30 cm. podmazati mašću.
Radnu površinu blago posuti brašnom, rastanjiti lopticu na prečnik 30 cm., staviti u tepsiju, obilato poprskati istopljenom smesom od masti i maslaca, rasporediti sir. Tako uraditi sa preostalim sastojcima.
Gornju koru premazati uljem, jajetom i posuti susamom. Iseći na kocke ili po želji, pokriti i ostaviti da raste još oko 30-40 minuta na toplom mestu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 - 50 minuta, zavisi od rerne.
11/06/2015
Pita sa sirom - malo drugačija
Sastojci
9 kom. kora za pite - oko 450 g.
smesa za premazivanje kora
3 dcl. mleka
20 g. svešeg kvasca
1 kašikica šećera
1,5 dcl. ulja
2 jaja
230 g. brašna
so
fil od sira
300 g. sira
1 jaje
so, ako sir nije slan
Priprema
U mlako mleko sa šećerom staviti kvasac da nadođe. Izmutiti jaja, ulje, mleko sa nadošlim kvascem, posoliti, dodati brašno i mešati dok se ne dobije smesa bez grudvica, malo gušća od smese za palačinke.
Sir i jaja sjediniti, ako sir nije slan posoliti po ukusu.
Za jedan rolat pite potrebne su tri kore. Staviti kao podlogu najlon ili foliju, svaku koru premazati po celoj površini sa oko 5 kašika smese za premazivanje, preko staviti drugu koru i tako sve tri kore. Preko treće staviti trećinu sira.
Krajeve uviti unutra da fil ne iscuri i smotati pomoću folije u rolat.
Premestiti u podmazanu tepsiju, malo poprskati uljem.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, zavisi od rerne.
NAPOMENA
Tepsija u kojoj će se pita peći neka ne bude previše široka, rolati treba da su stisnuti jedan uz drugi a ne da se previše razliju ili rašire.
19/03/2015
Tradicionalne pite - Vranjanska "Samsa"
Sastojci
500 g. kora za pite
fil
3 dcl. vode
20 g. svežeg kvasca
125 g. maslaca ili margarina
9 kašika brašna
so
preliv
2 dcl. pavlake
2 dcl. jogurta
4 češnja belog luka
so
ulje za podmazivanje tepsije i posipanje pite pre pečenja
Priprema
U 500 g. kora u pakovanju koje ja kupujem je 10 velikih listova, preseći ih na pola da se dobije dimenzija oko 24x34 cm. jednog lista.
Kvasac razmutiti u mlakoj vodi, maslac istopiti. Izmešati sa brašnom da se dobije retka smesa, otprilike kao smesa za palačinke.
Na svaki list naneti 2 kašike smese, razmazati po celoj površini i uviti u rolnicu pa je umotati. Pitice ređati u nauljenu tepsiju i poprskati uljem. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Desetak minuta pred kraj pečenja pitu premazati sa umućenom pavlakom, jogurtom i sitno seckanim i izgnječenim belim lukom. Ovu smesu takođe posoliti.
NAPOMENA
U nekim slučajevima kod ovakvih vrsta preliva gde se koristi beli luk desi se da luk pozeleni. To zavisi od vrste luka, koliko sam istraživala to ne menja sastav i ukus luka, ali ipak najbolje da se sami obavestite o toj temi.
RECEPT uz male promene u količini brašna jer je meni preliv bio preredak.
08/10/2014
Mlečne puter ružice
Sastojci
oko 400 g. brašna
3 dcl. mlakog mleka
3 žumanca
20 g. svežeg ili 7 g. suvog kvasca
3 kašike šećera
prstohvat soli
premaz
100 g. maslaca
2 vanilin šećera
preliv
2 dcl. mleka
3 kašike šećera
Priprema
U 2 dcl. mlakog mleka dodati kašikicu šećera i kvasac i ostaviti da kvasac nadođe.
U brašno dodati sve ostale sastojke i nadošli kvasac i umesiti glatko i meko testo. Ostaviti na toplom mestu oko 1,5 sat da naraste i da se udvostruči.
Rastanjiti testo na oko 5 mm. debljine, premazati maslacem umućenim sa vanilin šećerom i zaviti u rolat.
Seći na kolutove debljine 3-4 cm. Zavisno od toga na koju debljinu se seku kolutovi, toliko ružica se dobije. Na fotografijama su kolutovi debljine oko 4 cm. i dobije se 8 ružica i dva mala okrajka. Rasporediti ružice u kalup prečnika 22 cm. i ostaviti još oko 20 minuta da još malo nadođu.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.
Mleko i šećer prokuvati. Ružice tek izvađene iz rerne polako zalivati vrelim mlekom da testo lagano upija tečnost. Ostaviti da se ružice prohlade ili skroz ohlade da bi testo upilo što više mleka i da se lepo sjedine ukusi.
06/10/2014
Makedonski Pitulici
Sastojci
za pitu prečnika 23-24 cm
pitulici
800 g. brašna
3 kašike ulja
kašikica praška za pecivo
kašikica soli
vode po potrebi da se umuti testo tek malo gušće nego za palačinke, oko 7 čaša
za filovanje
500 g. slanog sira
oko 1,5 dcl- ulja za prskanje pitulica
Priprema
Umutiti tečnu smesu od navedenih sastojaka, da bude nešto malo gušća od smese za palačinke. Paziti da ne ostanu grudvice u smesi.
Od ove smese ispeći 17-18 palačinki na tek malo ulja, koja kap u tiganj pre svakog sipanja testa. Palačinke su prečnika 23 cm.
Uzeti dublju tepsiju prečnika 24 cm., nauljiti je i staviti prvi list, poprskati malo uljem, rasporediti sir, otprilike 1 kašika, staviti drugi list i tako dok se ne utroši sav materijal.
Gornju koru dobro poprskati uljem. Pitu iseći oštrim nožem pre pečenja.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.
25/07/2014
Brze mekike sa jogurtom
Sastojci
oko 650 g. brašna
2 jajeta
2 dcl. jogurta
3 kašike pavlake
oko 1,5 dcl. mleka
1 kesica praška za pecivo
kašikica soli
ulje za prženje
Priprema
Sjediniti sve sastojke i umesiti glatko i meko testo. Testo mesiti nekoliko minuta. Dodati još malo mleka ako je potrebno.
Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti testo na oko 5 mm. debljine, seći u željenom obliku, rombovi ili pravougaono, proseći kroz sredinu i pržiti u vrelom ulju sa svake strane po minut-dva.
Paziti da ulje nije previše vrelo, peći na srednjoj temperaturi, a mekike tokom pečenja moraju plivati u ulju.
Pečene mekike vaditi na kuhinjski papir, mada ovo testo ne upija mnogo ulja.
22/05/2014
Manitaropita 2 - grčka pita sa pečurkama
Sastojci
2 lista lisnatog testa svaki dimenzija 23x32 cm.
800 g. svežih šampinjona
4 jaja
5 dcl slatke mlečne pavlake
200 g. tvrdog sira tipa edamer
2 češnja belog luka
2 kašike ulja
so, biber
Priprema
Šampinjone iseći na listove i dinstati sa sitno seckanim belim lukom na ulju na većoj temperaturi dok ne ispari tečnost, oko 15 minuta. Dodati so i biber pred kraj dinstanja. Ostaviti da se prohladi.
Jaja i slatku pavlaku izmešati, dodati ohlađene šampinjone i krupno rendan sir.
U pleh za pečenje staviti jedan list lisnatog testa, sipati fil, preko staviti drugi list.Pitu iseći na kocke željene veličine i peći na 220 stepeni oko 20 minuta.
24/03/2014
Pamuk pecivo - rolnice i kiflice
Sastojci
700-750 g. brašna
4 dcl. vode
60 g. mleka u prahu
70 g. istopljenog maslaca
1 jaje
10 g. suvog kvasca
1,5 kašika šećera
1,5 kašikica soli
istopljen maslac za premazivanje, oko 70 g.
Priprema
Ako se pravi sa svežim kvascem sa pola vode i kašikicom šećera staviti kvasac da naraste, ostalo raditi po postupku.
U toplu vodu staviti mleko u prahu i razmutiti. Dodati istopljen mlak maslac.
U posudu za mešenje staviti brašno, suvi kvasac, šećer, so i jaje, dodati prethodnu tečnost i umesiti glatko testo.
Nauljiti posudu i testo malo, pokriti i ostaviti da naraste dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Na brašnom posutu podlogu staviti testo, samo ga malo premesiti, dva tri poteza, rastanjiti ga na 3-4 mm. debljine i seći na pravougaonike oko 6x12 cm. Ja sam isekla 16 komada, od krajeva testa sam još napravila 12 kiflica.
Svaki deo testa premazati istopljenim maslacem i uviti u rolnicu-kiflicu. Staviti ih u maslacem blago podmazanu tepsiju.
Pokriti i ostaviti da odstoje još oko 20 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Vrele rolnice-kiflice premazati istopljenim maslacem i ostaviti oko 10 minuta da odstoje.
06/02/2014
Grčka horiatiki (sa sela) pita sa feta sirom
Sastojci
šolja od 2,5 dcl
1 šolja brašna
1 šolja vode
4 jaja
kašikica soli
200 g. feta sira
120 g. maslaca, najbolje ako imate domaće kravlje maslo
biber
Priprema
U tepsiju dimenzija oko 23x28 cm. rasporediti komadiće maslaca. Staviti u hladnu rernu, uključiti je na 220 stepeni i zagrejati maslac do cvrčanja.
Za to vreme umutiti ručno, sve zajedno, brašno, vodu jaja i so. Izliti u tepsiju sa vrelim maslacem, posuti rarvnomerno usotnjenim feta sirom, po želji posuti sa malo bibera i peći oko 35 minuta, ili dok ne porumeni.
09/01/2014
Hleb - pogača sa sirom
Sastojci
za starter
70 g. brašna
2 dcl. mlake vode
1 kašikica šećera
40 g. svežeg kvasca ili 15 g. suvog
ostalo
650 g. brašna + oko 40 g. za posipanje radne površine
dok se testo razvlači
4 jaja
1,5 kašikica soli
400 g. svežeg sira
oko 60 g. istopljenog maslaca
Priprema
Mlaku vodu, kvasac, šećer i brašno izmešati da nema grudvica i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe.
350 g. brašna posoliti, sipati nadošli kvasac i jaja blago razmućena. Umesiti mikserom, postepeno dodavati i ostalo brašno. Dobro umesiti da se dobije meko i glatko testo.
Radnu površinu posuti brašnom i razvući testo na kvadrat dimenzija oko 40x40 cm. Namazati istopljenim maslacem, rasporediti jednu trećinu slanog sira i preklopiti kao pismo, vidite fotografije. Preklopljeni deo okrenuti dole, radnu površinu uvek ponovo posuti brašnom, ponovo razviti isti kvadrat i ponoviti postupak sa maslacem i sirom. Opet preklopiti, okrenuti preklopljenu stranu dole i ponoviti ceo postupak. Znači, tri puta razvlačimo testo i mažemo maslacem i sirom.
Tepsiju prečnika 28 cm. obložiti papirom za pečenje, blago ga namazati istopljenim maslacem i staviti testo tako da opet poslednji preklop ide dole.
Oštrim nožem prvo zaseći po sredini, kao krst, zatim dijagonalno pa svaki deo ukoso, pogledajte fotografiju.
Premazati umućenim jajetom koje malo ostavite od ona 4 jaja za testo.
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja još jednom prošite nožem tamo gde je zasečeno ranije.
Čim izvadite iz rerne premazati istopljenim maslacem.
06/11/2013
Pita sa krompirom, slaninicom i sirom
Sastojci
500 g. lisnatog testa
1 kg. krompira
200 g. slanine
300 g. polutvrdog sira tipa edam i sl.
2 jaja
2 dcl. slatke pavlake
so, biber
ulje
Priprema
Krompir iseći na malo krupnije kockice, otprilike 1 cm. i propržiti ga nekoliko minuta u vrelom ulju.Izvaditi krompir pa ga posoliti i pobiberiti.
Slaninu iseći na sitne kockice i izmešati sa krompirom.
U tepsiju srednje veličine staviti lisnato testo. Rasporediti krompir i slaninu pa posuti rendanim sirom.
Posebno umutiti jaja i slatku pavlaku, malo posoliti i preliti preko sira. Ostaviti malu količinu da se premaže gornji list lisnatog testa.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.
Пријавите се на:
Постови (Atom)