уторак, 27. октобар 2015.

Tradicionalne pite - Makedonska " Kokmiška"



Odlična pita sa kiselim testom, nešto između pogače i pite, ovde možete videti original RECEPT prave Makedonke. Hvala, uživala sam praveći je a i u divnom ukusu.




Ja sam u testo dodala 1,5 kašiku ulja jer su mi jaja bila malo manja, ali u svakom slučaju mislim da testu treba malo masnoće, ulje, istopljeni maslac, mast... Napisaću recept kako sam ja pravila.

Sastojci

650 g. brašna
15 g. suvog kvasca
3 dcl. vode
1 kašikica šećera
2 jaja
1,5 kašika ulja
2 ravne kašikice soli

fil

350 g. sira, ja sam koristila mladi slani
80 g. masti
80 g. maslaca - u original receptu je margarin, može i tako

za premazivanje
1 umućeno jaje, susam za posipanje

Priprema

U toplu vodu staviti šećer i kvasac, izmešati i ostaviti da kvasac nadođe.
Mast i maslac zajedno istopiti.
Od svih navedenih sastojaka umesiti meko testo i ostaviti da odstoji 20 minuta. Testo podeliti na 6 loptica. Tepsiju prečnika 30 cm. podmazati mašću.

Radnu površinu blago posuti brašnom, rastanjiti lopticu na prečnik 30 cm., staviti u tepsiju, obilato poprskati istopljenom smesom od masti i maslaca, rasporediti sir. Tako uraditi sa preostalim sastojcima.


Gornju koru premazati uljem, jajetom i posuti susamom. Iseći na kocke ili po želji, pokriti i ostaviti da raste još oko 30-40 minuta na toplom mestu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 - 50 minuta, zavisi od rerne.


11 коментара:

  1. Svaka čast, divna pita! ♥ Izgleda savršeno, a slike su toliko lepe da me teraju da je i ja isprobam!

    ОдговориИзбриши
  2. Bas lijepo izgleda, sigurno je i ukusna. Pravila sam dosta jela po tvojim receptima, najvise kolaca, i nisam se pokajala :) Hvala ti.

    ОдговориИзбриши
  3. Odlična! Meni se čak čini da je negde na sred puta između pite, pogače i žu-žua :-)
    Meni se čini da je 1.5 kockica kvasca (60g) mnogo na 650g brašna, šta ti misliš? Pozdrav!

    ОдговориИзбриши
  4. Hvala vam. :)
    Tanja, ja sam koristila suvi kvasac jer nemem gde da kupim, osim kad nađem u bugarskim radnjama, sveži kvasac. Stavila sam malo više nego što bih možda inače za ovu količinu sastojaka za testo jer sam i ja primetila da je 1,5 kockica kvasca više nego obična količina kvasca , to je skoro 10 g. kvasca na 100 g. brašna i stvarno je mnogo. Jedino onjašnjenje ja da pošto je žena iz Makedonije da je kockica kvasca manje gramaže. Ali baš sad sam išla da pogledam komentare jer ih je dosta koji su recept isprobali iz drugih država i niko nije pomenuo količinu kvasca... Kod mene je testo bilo fino i meko a da se ne oseti onaj ukus i miris kvasca kada ga je previše. Stvarno ne znam kako bi to izgledalo sa 60 g. svežeg kvasca, ali pošto sam dala link za original recept red je bio i da napišem taj podatak u sastojcima ali ipak ću izbrisati i ostaviti samo onako kako sam ja radila a ko otvori link može da se odluči da li će praviti po mom malo izmenjenom ili po original receptu. Pozdrav. :)

    ОдговориИзбриши
  5. Divno izgleda ova pita!Volim tradicionalne recepte!Pozdrav :)

    ОдговориИзбриши
  6. Željka, predivna je!!! Pravila sam nešto slično i jako nam se dopalo... :)

    ОдговориИзбриши
  7. Чудесна пита! Благодаря за вкусната рецепта!

    ОдговориИзбриши
  8. Edna kocka svez kvasec e 40 gr.Obicno se koristi za 1kg.brasno.Za taa doza brasno obicno odgovara edna supena lazica kvasec.A kokmiskata e preubava kako i site tvoi recepti Aliki.Pozdrav :)*

    ОдговориИзбриши