четвртак, 09. јануар 2014.

Hleb - pogača sa sirom


Sastojci

za starter

70 g. brašna
2 dcl. mlake vode
1 kašikica šećera
40 g. svežeg kvasca ili 15 g. suvog

ostalo

650 g. brašna + oko 40 g. za posipanje radne površine
dok se testo razvlači
4 jaja
1,5 kašikica soli

400 g. svežeg sira
oko 60 g. istopljenog maslaca

Priprema










Mlaku vodu, kvasac, šećer i brašno izmešati da nema grudvica i ostaviti oko 10 minuta da kvasac nadođe.

350 g. brašna posoliti, sipati nadošli kvasac i jaja blago razmućena. Umesiti mikserom, postepeno dodavati i ostalo brašno. Dobro umesiti da se dobije meko i glatko testo.
Radnu površinu posuti brašnom i razvući testo na kvadrat dimenzija oko 40x40 cm. Namazati istopljenim maslacem, rasporediti jednu trećinu slanog sira i preklopiti kao pismo, vidite fotografije. Preklopljeni deo okrenuti dole, radnu površinu uvek ponovo posuti brašnom, ponovo razviti isti kvadrat i ponoviti postupak sa maslacem i sirom. Opet preklopiti, okrenuti preklopljenu stranu dole i ponoviti ceo postupak. Znači, tri puta razvlačimo testo i mažemo maslacem i sirom.

Tepsiju prečnika 28 cm. obložiti papirom za pečenje, blago ga namazati istopljenim maslacem i staviti testo tako da opet poslednji preklop ide dole.
Oštrim nožem prvo zaseći po sredini, kao krst, zatim dijagonalno pa svaki deo ukoso, pogledajte fotografiju.
Premazati umućenim jajetom koje malo ostavite od ona 4 jaja za testo.
Peći na 180 stepeni oko 40 minuta. Negde na pola pečenja još jednom prošite nožem tamo gde je zasečeno ranije.
Čim izvadite iz rerne premazati istopljenim maslacem.

6 коментара:

  1. Izgleda super. Odmah mi se javila zelja da probam sutra,samo bih vas zamolila da mi kazete da li testo treba da raste posto nigde u tekstu to nisam procitala. Unapred hvala na odgovoru

    ОдговориИзбриши
  2. Hvala Aleksandra. :) Ne, testo se ne ostavlja da naraste, odmah se razvija čim se umesi i odmah se peče kada se završe sva tri preklapanja.

    ОдговориИзбриши
  3. Fenomenalno! Bas pravim izbor sa tvog bloga za istrazivanje i ova pogaca dolazi na listu... :)

    Srecni praznici tebi i tvojoj porodici! :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Hvala ti mnogo, sve najbolje i tebi i tvojima, najviše zdravlja i ljubavi vam želim! <3

      Избриши