Grilijaž rolat sa čokoladom i orasima

Sastojci

kora

• 8 belanaca
• 8 kašika šećera
• 8 kašika mlevenih oraha
• 2 ravne kašike brašna
• pola kesice praška za pecivo

grilijaž

130 g šećera
100 g oraha

fil

• 8 žumanca
• 10 kašika šećera
• 1 vanilin šećer

• 250 g maslaca ili margarina
• 100 g čokolade za kuvanje
• 200 g grilijaža

dekoracija

• 100 g čokolade za kuvanje
• 3 kašike ulja
• 2 kašike grilijaža za posipanje

Priprema

Pripremiti veći pleh, ja sam pekla u plehu dimenzija 28x38 cm., staviti na dno papir za pečenje. Rernu ugrejati na 180 stepeni.

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, dodavati orahe i brašno uz lagano mešanje, dodati i prašak za pecivo. Smesu rasporediti u pleh i peći oko 15-20 minuta, zavisi i od rerne. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi zajedno sa papirom a kom se kora pekla. Nemojte uvijati koru, ostaviti je tako ravnu da se ohladi.


Za grilijaž, karamelizovati šećer, dodati orahe i izmešati, istresti na silikonsku podlogu ili na tanjir ili neki manji pleh podmazan uljem.

Ostaviti da se ohladi pa sitno istucati ili samleti u blenderu. Odvojiti 2 kašike za dekoraciju, ostatak će se dodati u jedan deo fila.


fil

Žumanca, šećer i vanilin šećer dobro umutiti mikserom dok smesa ne postane svetlo žuta i kremasta. Kuvati na pari oko 10 minuta pa ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađena žumanca penasto umutiti sa maslacem sobne temperature, podeliti smesu na dva dela, u jedan deo dodati grilijaž

a u drugi istopljenu čokoladu.

Na koru naneti grlijaž fil i ostaviti 15 minuta u zamrzivač.

Za to vreme fil od čokolade ostaviti u frižider.


Na grilijaž fil naneti i čokoladni.

Polako odvojiti rolat od ivice papira i uvijati rolat tako da koru uvijamo istovremeno odvajajući papir.

Rolat uviti u foliju i ostaviti preko noći u frižider da se filovi lepo stegnu, kora postane još sočnija i da se sjedine ukusi.

Dekorisati po želji, čokoladnom glazurom ili šlagom, posuti grilijažom.