Napomena
05/09/2023
Grčka tiropita sa fetom i kačkavaljem
Napomena
02/09/2023
Lepi kolač
Lepi kolač teta Ljube, izdašan, jednostavan, sočan i ukusan, zapisan pre više od 50 godina.
Jedan od mnogih recepata koje sam pronašla u njenoj svesci recepata, ljubaznošću njene ćerke koja mi je ustupila na nekoliko dana.
Napomena
U original receptu teta Ljube su mere u malim šoljicama za kafu, onim starinskim koje su bile zapremine 70 ml.
Mere za koru u original receptu su za jako veliku tepsiju,
ja sam mere premerila u šoljicama u grame i mililitre i prilagodila veličini tepsije navedene u receptu.
Ako želite da pečete kolač u velikoj tepsiji od rerne, samo uduplajte sastojke.
11/09/2021
Kremež ( u novom ruhu )
Ideja moje kume, koja mi je ovaj recept i nabavila pre dosta godina, da izmrvi gornju koru jer je i dekorativnije i lakše za sečenje. Ja sam izmenila malo postupak pripreme fila, nema bojazni da fil ne uspe i dobija se zaista jedna predivan, lagan i svilen krem.
Klik ZA PRVI RECEPT ZA KREMEŽ ,
Sastojci
kore
400 g. brašna
150 g. šećera
75 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca ili margarina
2 velika jaja
1,5 kašika meda
2 kašike mleka
1 kašičica sode bikarbone
fil
1,5 l. mleka
250 g. šećera
3 pudinga od vanile
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina
2 šlaga
Priprema
Kore
Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine, oko 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.
Kada se kore ohlade jednu rukom izmrviti.
fil
U vrelo mleko zakuvati sa malo mleka izmešane puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Skloniti sa vatre i dodati hladan maslac ili margarin isečen na kockice. Mešati dok se ne istopi.
Fil prekriti najlon folijom i ostaviti da se dobro ohladi.
Ohlađen fil mutiti mikserom nekoliko minuta dok se dobije lagan, gladak i sjajan krem.
Šlag umutiti po uputstvu.
Naneti fil na koru, preko staviti šlag i posuti izmrvljenom drugom korom.
Prekriti folijom i ostaviti u frižider da prenoći, ka kora i mrvice omekšaju, da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.
02/09/2021
Crno - beli kolač sa čokoladnim rozen korama
Sastojci
1 pakovanje čokoladnih rozen korica
fil
1 l. mleka
220 g. šećera
150 g. sitnog griza
1 vanilin šećer
250 g. maslaca ili margarina
glazura
200 g. čokolade za kuvanje
6 kašika ulja
Priprema
U vrelo mleko dodati griz, posle minut, dva dodati šećer i vanilin šećer i kuvati 7,8 minuta na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok se griz ne skuva.
Skloniti sa vatre i preko griza staviti najlon foliju da se ne uhvati korica.
Kada se griz ohladi sjediniti sa umućenim maslacem ili margarinom.
Filovati korice, kolačblago opteretiti i obavezno ostaviti da prenoći.
Sutradan naneti glazuru.
Na fotografiji je tokom slikanja glazura malo kondenzovala, pojavile su se sitne kapljice vode, što je bilo neizbežno zbog velike toplote.
09/07/2021
Čizkejk torta s kajsijama, keksom i instant pudingom
400 g. krem sira tipa Philadelphia
100 g. šećera u prahu
120 g. instant pudinga - puding koji se ne kuva
100 g. šlag praha
400 ml. mleka
5 kašika šećera, za šlag
150 g. lomljenog keksa
500 g. kajsija
i još
2 šlaga za dekoraciju
Priprema
Umutiti 100 g. šlaga sa 400 ml. mleka i 5 kašika šećera. Dodati krem sir, šećer u prahu i instant puding u prahu. Mutiti mikserom 2,3 minuta, ako je potrebno dodati još samo malo mleka, zavisi i od kvaliteta sastojaka. Dodati i izlomljen keks i sitnije seckane kajsije i izmešti.
Rasporediti u kalup prečnika 22 cm. Gore staviti umućena 2 šlaga.
Ostaviti u frižider nekoliko sati, najbolje preko noći, da se fil stegne, keks opusti i da se sjedine ukusi.
08/07/2021
Zapečena testenina s bešamelom, piletinom, šampinjonima i sirom
Sastojci
400 g. makarona
600 g. pilećeg belog mesa
300 g. šampinjona
2 češnja belog luka
60 ml. belog vina
5 kašika ulja
1 maggi kocka povrće
so, biber
200 g. kačkavalja
50 g. parmezana za posipanje
Bešamel
100 g. maslaca
100 g. brašna
1200 ml. mleka
so, biber
po želji malo muškantnog oraha
Priprema
Piletinu iseći na kocikice i peći na vrelom ulju nekoliko minuta da porumeni.
U toku pečenja posoliti i pobiberiti.
Izvadi piletinu, smanjiti temperaturu jer beli luk lako zagori i na istom ulju propržiti minut, dva sitno seckan beli luk. Ponovo povećati temperaturu i dodati šampinjone seckane na listove. Posle nekoliko minuta, kada promene boju, dodati maggi kocku, so i biber i zaliti vinom. Dinstati još nekoliko minuta.
U međuvremenu dok se pravi bešamel, staviti testeninu u vrelu i posoljenu vodu da se kuva. Kuvati 6, 7 minuta i ocediti.
Za bešamel, istopiti maslac na umerenoj temeperaturi, paziti da ostane svetao.
Dodati brašno i izmešati, posle minut, dva dodavati postepeno vrelo mleko u više navrata, posle svakog puta dobro izmešati žicom da se razbiju grudvice.
Kada se doda sva količina mleka, dodati so biber i muškantni orah i kuvati bešamel 5,6 minuta uz stalno mešanje.
Skloniti sa vatre i odvojiti količnu od jedne šolje od 250 ml. bešamela u stranu.
Sada spojiti sve sastojke, makarone, bešamel, piletinu, šampinjone i dodati rendani kačkavalj.
Sipati u blago nauljenu tepsiju i preko smese rasporediti odvojenu količinu bešamela.
Posuti parmezanom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 30-35 minuta.
03/07/2021
Jednostavna keks torta s karamelizovanim šlagom
Sastojci
400 g. petit keksa
1,5 l. mleka
3 pudinga od vanile
200 g. šećera
1 vanilin šećer
6 kašika kakao praha
100 g. čokolade, za kuvanje ili sa većim procentom kakao
za karamelizovani šlag
1 konzervica 395 g. karamela dulce de leche
100 g. šlag praha
100 ml. mleka
Keks izlomiti.
Puding, kakao, šećer i vanilin šećer izmešati sa oko 200 ml. mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Kada mleko prokuva sipati smesu sa kakaom i kuvati 2,3 minuta. Skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade i mešati dok se čokolada ne istopi. U fil dodati i keks i izmešati.
Sipatu u četvrtasti tepsiju ili vatrostalnu posudu dimenzija 22x33 cm.
Ostaviti da se ohladi i naneti karamelizovani šlag.
Priprema šlaga
U posudu staviti karamel, mleko i šlag prah i umutiti u kremast šlag. Mutiti 3,4 minuta.
Naneti preko kolača i ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider da se se smese lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Ako nemate gde da kupite ovakav karamel, vlro lako ga možete napraviti od gustog slatog kondenzovanog mleka
POSTUPAK MOŽETE VIDETI NA OVOM LINKU
30/06/2021
Sočni kolač s trešnjama i rikotom
Sastojci
700 g. trešanja
250 g. rikote
3 jaja
150 g. smeđeg šećera
150 g. brašna
50 g. maslaca
1 vanilin šećer
ribana korica od pola limuna
kašičica praška za pecivo
Priprema
Obod okruglog kalup prečnika 20 cm. blago nauljiti i posuti brašnom, na dno staviti papir za pečenje.
Rernu zagrejati na 165 stepeni.
Jaja, šećer i vanilin šećer penasto umutiti, mutiti 3,4 minuta.
Dodati rikotu i koricu od limuna i izmiksati.
Dodati prosejano brašno s praškom za pecivo, polu otopljen maslac i izmešati ručno.
Dodati i trešnje u smesu, izmešati i sipati u kalup.
Peći na 165 stepeni oko 40 minuta.
Proveriti drvanim štapićem za roštilj da li je pečeno.
Ako primetite da je gornji sloj već dovoljno pečen, a sredina ne, stavite aluminijum foliju gore do kraja pečenja.
23/06/2021
Dobar fil za tortu (1kg)
400 g. slatkog gustog kondenzovanog mleka
200 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina
150 g. mlevenih oraha
nekoliko kapi esencije vanile
22/06/2021
Lazanje s tikvicama, mesom i sirom
1 kg. tikvica
500 g. mlevenog mesa
400 g. svežeg sira
2 kašike parmezana
1 jaje
150 g. rendane mocarele
1 konzerva seckanog paradajza
1dl. gustog soka od paradajza
2 dl. vode
1 srednja glavica luka
2 češnja belog luka
1 maggi kocka, povrće
sušeni bosiljak
sušeni timijan
so, biber, ulje
Priprema
Luk i beli luk sitno iseckati i izdinstati na 5 kašike ulja.
Dodati mleveno meso i propržiti na jačoj vatri da meso izgubi boju, dodati paradajz i sok od paradajza i vodu, kada krene da krčka dodati začine.
Dinstati oko 30 minuta na srednjoj temperaturi, ako je potrebno povremeno dodati malo vode, meso ne sme biti suvo, kada se završi dinstanje potrebno je da ima i malo lepo zgusnutog safta.
Tikvice iseći na trake, malo posoliti i ostaviti da stoje 10 minuta.
Propeći u tiganju koji ćemo svaki put kad stavljamo tikvice premazati uljem s četkicom.
Svaku traku tikvica pre prženja obrisati kuhinjskim papirom da se upije višak vode.
Peći sa obe strane par minuta i stavljati na kuhinjski papir.
Sir, parmezan i jedno jaje izmešati, ako je sir neslan, posoliti. Takođe, ako je sir suvlji, dodati kašiku, dve pavlake.
U posudu za pečenje, moja je dimenzija 22x23 cm, može i 20x30 cm, na dno staviti malo pripremljenog mlevenog mesa, ređati tikvice, staviti jednu četvrtinu mesa, preko jednu trećinu sira, posuti sa malo mocarele, i tako ređati slojeve dok se ne utroše sastojci. 4 sloja tikvica, 3 sloja sira, 4 sloja mesa.
Pre pečenja poslednji sloj su tikvice i odmah sloj mesa.
Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj reni na 190 stepeni 20 minuta.
Skloniti foliju i peći još 20 minuta, zatim posuti mocarelom i peći još oko 10 minuta.
11/06/2021
Maskarpone krem kolač sa belom čokoladom i višnjama
Sastojci
za podlogu
oko 150g. petit keksa
mleko za natapanje keksa
krema
1 l. mlek
12 kašika šećera
6 kašika gustina
2 kašike brašna
3 jaja
2 vanilin šećera
1 kesica želatina
75 ml. vode
250 g. sira maskarpone
100 g. bele čokolade
1 tegla kompota od višanja
za preliv na fotografiji je korišćen žele od višanja napravljen sa sokom iz kompota
priprema
Keks prethodno natopljen u mleku ređati u dublju tepsiju dimenzija 23x33cm.
Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri.
Višnje ocediti u cediljki, sok sačuvati.
Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.
Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.
Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati čokoladu i izmešati, kada se čokolada istopi dodati i maskarpone i izmešati.
U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil.
Pola fila sipati preko keksa, rasporediti višnje pa preko njih sipati ostatak fila. Fil izravnati i ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro stegne.
U sok iz kompota dodati toliko vode da se dobije 500 ml. tečnosti i zagrajati skoro do tačke ključanja, sipati jednu kesicu praha želea, u ovom paketu su dve kescice, svaka od 75 g. To nije sve želatin, tu je i šećer i prah sa ukusom višanja.
Izmešati da se prah otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Sipati preko dobro ohlađene i stegnute kreme, paziti da se krema nije odvojila od ivica tepsije jer će želatin da se slije na dno.
Ostaviti kolač još nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se kreme stegnu i da se spoje ukusi.
10/06/2021
Baileys čizkejk kuglice
Sastojci
350 g. keksa filovanog vanil kremom
220 g. krem sira tipa Philadelphia
40 g. bele čokolade
60 ml. Baileys likera
i još 200 g. bele čokolade
4 kašike ulja
za dekoraciju
40 g. čokolade za kuvanje, 3,4 kapi ulja
Priprema
Pre pripreme smese keks držati nekoliko sati u frižideru. Samleti keks u blenderu , dodati istopljenu čokoladu, sir i liker i izmešati da se dobije glatka i ujednačena smesa. Ako imate veći blender, sve ostale sastojke dodati u usitnjen keks i izmešati.
Smesu ostaviti nekoliko sati u frižider, zatim praviti kuglice težine oko 20 g.
I kuglice ostaviti u frižider minimum 1 sat pre stavljanja glazure.
Istopiti čokoladu sa uljem, ostaviti 3,4 minuta da se prohladi i stavljati kuglice u čokoladu, na rešetki ili papiru za pečenje ostaviti ih da se glazura stegne.
Prošarati istopljenom tamnom čokoladom.
Kuglice držati pre služenja u frižideru.