Maskarpone krem kolač sa belom čokoladom i višnjama

 Sastojci

za podlogu

oko 150g. petit keksa

mleko za natapanje keksa

krema

1 l. mlek

12 kašika šećera

6 kašika gustina

2 kašike brašna

3 jaja

2 vanilin šećera

1 kesica želatina

75 ml. vode

250 g. sira maskarpone 

100 g. bele čokolade

1 tegla kompota od višanja 

za preliv na fotografiji je korišćen žele od višanja napravljen sa sokom iz kompota

priprema

Keks prethodno natopljen u mleku ređati u dublju tepsiju dimenzija 23x33cm.

Želatin staviti u hladnu vodu i ostaviti desetak minuta da nabubri. 

Višnje ocediti u cediljki, sok sačuvati. 

Izmešati jaja, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer, dodati nekoliko kašika mleka ako je potrebno da se dobije glatka smesa bez grudvica.

Staviti 1 l. mleka da kuva, kada prokuva sipati prethodnu smesu, dobro izmešati i uz stalno mešanje kuvati još 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi.

 Skuvan fil skloniti sa vatre i u vreo dodati čokoladu i izmešati, kada se čokolada istopi dodati i maskarpone i izmešati. 

U mikrotalasnoj zagrejati 15 sekundi nabubreo želatin i njega sipati u fil.

Pola fila sipati preko keksa, rasporediti višnje pa preko njih sipati ostatak fila. Fil izravnati i ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro stegne.

U sok iz kompota dodati toliko vode da se dobije 500 ml. tečnosti i zagrajati skoro do tačke ključanja, sipati jednu kesicu praha želea, u ovom paketu su dve  kescice, svaka od 75 g. To nije sve želatin, tu je i šećer i prah sa ukusom višanja. 

Izmešati da se prah otopi i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. 

Sipati preko dobro ohlađene i stegnute kreme, paziti da se krema nije odvojila od ivica tepsije jer će želatin da se slije na dno. 

Ostaviti kolač još nekoliko sati u frižider, najbolje preko noći, da se kreme stegnu i da se spoje ukusi.