Svilena torta

Sastojci

kora

8 belanaca
24 kašike šećera
1 kašika sirćeta
1 kašika gustina

fil

I deo - 8 žumanaca
8 kašika šećera

II deo - 2 pudinga od vanile
1 kašika gustina
2 kašike šećera
7 dcl. mleka

III deo - 250 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu

150 g. mlevenog plazma keksa
4 veće banane

2 šlaga

Priprema

Mutiti belanca najvećom brzinom postepeno dodajući šećer i sirće. Kada se dobije čvrst sneg umešati i gustin.
Na poleđinu većeg pleha, oko 38x26 cm. staviti papir za pečenje, rasporediti smesu i sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 120 stepeni oko 1 sat.
Koru ostaviti da se ohladi pa odvojiti papir.


Žumanca penasto umutit sa šećerom i kuvati na pari oko 15 minuta. Ostaviti da se dobro ohlade.

Puding, gustin i šećer skuvati u mleku. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Staviti najlon foliju ili povremeno promešati da se ne uhvati korica.

Maslac i šećer u prahu penasto umutiti. Prvo sjediniti sa žumancima, dobro izmiksati pa dodavati postepeno puding stalno muteći mikserom većom brzinom.
Fil podeliti na dva dela i u jedan dodati mleveni plazma keks. Ostaviti neko vreme u frižider da se još malo stegnu.

filovanje

Ja kod ove torte obrnem koru, tako da mi donji deo bude gore a gornji pri pečenju sada do tacne.
Naneti fil sa keksom, rasporediti banane sečene na kolutove, preko staviti žuti fil i na kraju šlag.

Ostaviti nakoliko sati ili preko noći u frižider da se fil lepo stegne i da se sjedine ukusi.

Torta "Anastasija"

Sastojci

1 l. mleka
300 g. plazma keksa
200 g. šećera
500 g. šlaga
2 vrhom pune kašike nutelle
500 g. kompota od višanja ili voće po želji

3o g. želatina u prahu
1,5 dcl. vode

1 šlag za ukrašavanje

Priprema

Mleko i šećer staviti da prokuva. Želatin razmutiti u vodi i ostaviti desetak minuta da nabubri. Kada prokuva, mleko skloniti sa vatre i dodati želatin, mešati dok se ne istopi.
Ostaviti da se ohladi i postane pihtijasta smesa. Ne čekati da se jako stegne inače se neće dobro sjediniti sa šlagom, mogu da ostanu grudvice! Dakle, čim krene da se steže.
Dodati šlag i mutiti najmanje desetak minuta.
Smesu podeliti na tri dela. U dva dela dodati po 150 g. mlevene plazme i po kašiku nutelle.
Treći deo ostaje beo, višnje dodati tek kada se rasporedi fil u kalupu inače će obojiti fil i dobiće se modra smesa.

Obruč od kalupa prečnika 26 cm. staviti zategnut na tacnu. Rasporediti prvi deo sa plazmom, beli fil, voće, drugi deo smese sa plazmom i ostaviti preko noći da se dobro stegne i da se sjedine ukusi.
Pažljivo preći nožem uz ivicu obruča, otvoriti ga i skloniti sa torte. Ukrasiti šlagom.

Fine oblatne sa šlagom

Sastojci

1 pakovanje oblatni 28x28 cm.

6 jaja
300 g. šećera
2 vanilin šećera
150 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina
100 g. mlevenih oraha
150 g. mlevenog plazma keksa
200 g. šlaga
Priprema

Jaja penasto umutiti sa šećerom i vanilom i kuvati na pari oko 20 minuta uz povremeno mešanje. Dodati čokoladu i maslac i kada se istope skinuti sa vatre. U prohlađen fil dodati orahe, keks i šlag. Šlag ne mutiti nego dodadti prah u fil. Sve izmešati, ostaviti u frižider da se stegne pa filovati oblatne.
Filovane oblatne blago pritisnuti i držati nekoliko sati u frižideru ili preko noći pre sečenja.

Rafaelo kuglice (bez mleka u prahu)

Sastojci

2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
5 dcl. mleka
5 kašika šećera
2 vanilin šećera

200 g. maslaca ili margarina
200 g. šećera u prahu
150 g. kokosa


i još
oko 80 g. kokosa
oko 80 g. pečenog lešnika

Priprema

Puding, šećer i vanilin šećer skuvati u mleku i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Staviti najlon foliju ili povremeno mešati da se ne uhvati korica.

Maslac i šećer u prahu penasto umutiti, dodati ohlađen puding i dobro izmiksati. Dodati kokos, izmešati i ostaviti u frižider da se dobro stegne.

Praviti kuglice, u sredinu staviti ležnik i uvaljati ih u kokos.

Dobije se oko 70 kuglica.

Kremež

Ovo je kolač naših Slovakinja iz Bačke. Sličan krempiti, ali ove prhke korice mu daju poseban izgled i još lepši ukus.

Sastojci

kore

400 g. brašna
150 g. šećera
75 g. maslaca ili margarina
2 jaja
1,5 kašika meda
2 kašike mleka
1 kašičica sode bikarbone

fil

1,5 l. mleka
250 g. šećera
3 pudinga od vanile
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Kore

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine, oko 20x30 cm. Peći na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.

fil

U vrelo mleko zakuvati puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature povremeno mešajući da se ne uhvati korica ili prekriti najlon folijom da ne dolazi u dodir sa vazduhom.

Penasto umutiti maslac, dodati fil i mutiti mikserom velikom berzinom da se dobije glatka smesa.

Preko prve kore rasporediti fil, staviti i čvrsto umućen šlag pa drugu koru.
Kolač malo opteretiti, ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne a korice omekšaju.

Nugat torta

Za ovu fantaziju od torte hvala mojoj sestri Daci koja mi je poslala recept i njenoj koleginici na poslu , a mojoj dragoj školskoj drugarici Milici, od koje je recept dobila :) Ja mogu samo da vam kažem, Probajte, bićete mi zahvalni kao i ja njima... :D

Sastojci

I kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. kokosa
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

II kora

5 belanaca
10 kašika šećera
150 g. mlevenih oraha
2 kašike kakao
2 kašike brašna
pola praška za pecivo

I fil
200 g. nutelle

II fil
10 žumanaca
200 g. šećera
1 puding od vanile
3 kašike gustina
5 dcl.+ 2 dcl. mleka
250 g. maslaca ili margarina
150 g. mlevene plazme

III fil
500 g. šlag praha
4 dcl. mleka ili vode, nemojte dodavati više tečnosti
3 kašike šećera ako šlag već nije zaslađen, ako jeste, ne dodavati šećer
200 g. nutelle

glazura

200 g. čokolade za kuvanje
150 ml. slatke pavlake
1 ravna kašika maslaca


Priprema

I kora - Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Postepeno dodavati kokos, brašno i prašak za pecivo ručno mešajući.
Na dno kalupa za pečenje prečnika 28 cm. staviti papir za pečenje i peći koru u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

II kora - Umutiti belanca i šećer kao za prvu koru i dodavati postepeno ostale sastojke ručno mešajući. Peći kao i prethodnu koru.

II fil
Izmešati žumanca, šećer, puding i gustin sa 2 dcl. mleka, ostalo mleko staviti da prokuva. Procediti kroz cediljku za supu, to radim kada u smesi ima jaja ili žumanca, i zakuvati u mleko. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi mešajući. Ostaviti da se ohladi do sobne temeperature. Pokriti najlon folijom ili povremeno promešati da se ne stvori korica.

Penasto umutiti maslac, sjediniti sa filom muteći mikserom većom brzinom i dodati mlevenu plazmu. Ostaviti pre filovanja malo u frižider.

III fil - Umutiti šlag sa zaslađenim mlekom, dodati nutellu sobne temperature i lagano ručno izmešati.

Filovanje

Na belu koru rasporediti nutellu koja je sobne temperature. Staviti na desetak minuta u zamrzivač da se nutella stegne da bi mogao lepo da se nanese drugi fil.
Naneti i fil sa plazmom, staviti tamnu koru pa fil sa šlagom i nutellom. Ovim filom filujte i obod torte.

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore postanu sočne, filovi se dobro stegnu i da se lepo sjedine ukusi.

Glazura - čokoladu, slatku pavlaku i maslac zagrejati u mikrotalasnoj ili na laganoj vatri, izmešati da se dobije glatka smesa i preliti polako preko ohlađene torte. Čokoladu koja se slivala sa strana zagladite tako da cela torta bude pokrivena glazurom

Čokoladna keks torta

Sastojci

5 dcl. mleka
2 pudinga od čokolade
3 kašike šećera
100 g. čokolade za kuvanje

250 g. maslaca ili margarina
4 žumanca
200 g. šećera u prahu
1 kašika kakao

oko 600 g. petit keksa
oko 3,5 dcl. skuvane jake kafe
šlag krem od čokolade

Priprema

U 5 dcl. mleka istopiti čokoladu i skuvati sa pudingom umućenim sa šećerom i malo mleka.
Pokriti najlon folijom, ja sada stavljam najlon foliju direktno preko fila, ne preko oboda posude, i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Penasto umutiti žumanca sa šećerom u prahu, dodati kakao i mešati na pari oko desetak minuta. Ostaviti da se ohladi pa sjediniti sa umućenim maslacem.

Spojiti oba fila i mešati mikserom velikom brzinom da se dobije glatka i homogena smesa. Ostaviti petnaestak minuta u frižider pre filovanja.

Keks umakati u hladnu kafu, ređati 5x4, filovati tako 4 reda keksa i tri reda fila.
Gore staviti umućen šlag krem od školade.

SAVET
Ako želite da promešate puding to učiniti dok se potpuno ne ohladi jer kada se meša jako hladan i čvrst puding on ima to svojstvo da se razvodni i dobićete tečnu kašu.

Cheesecake - čizkejk - sa ukusom vanile i narandže

Sastojci

podloga od keksa

200 g. mlevenog keksa tipa Digestive

100 g. maslaca
2 kašike šećera

vanila krem

450 g. krem sira tipa Philadelphia
100 g. punomasne pavlake
110 g. šećera
2 žumanca
1 kašika vanila ekstrakta

krem sa ukusom narandže

1 kesica od 75 g. želatin praha
sa ukusom narandže
4 dcl. vrele vode
2 dcl. slatke pavlake

Priprema

podloga

Keks, istopljeni maslac i šećer izmešati i rasporediti u kalup prećnika 20 cm.

za vanila krem, sjediniti sve sastojke, dobro izmešati da se dobije gladak krem bez grudvica i raporediti preko keksa.
Peći na 150 stepeni 50 minuta.
Ostaviti da se skroz ohladi.

Želatin rastvoriti u vreloj vodi pa ohladiti do sobne temperature. Slatku pavlaku umutiti u čvrst šlag, dodati želatin i sve ručno izmešati.
Preliti preko ohlađenog vanila krema i sve ostaviti nekoliko sati u frižider da se lepo stegne.

Kiflice sa testom od sira

Sastojci

120 g. krem sira
4 kašike mleka
4 kašike ulja
1 belance
1 prašak za pecivo
oko 250 g. brašna
so

za premazati kiflice
1 žumanace
malo mleka

Priprema

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti testo da se odmori 1 sat, ne mora u frižider.
Podeliti na dva dela i svaki rastanjiti u krug prečnika oko 25 cm. Prvo iseći na 4 dela a onda svaki još na tri, da se od jedne lopte dobije 12 kiflica. Uvijati male kiflice, premazati ih žumancem razmućenim sa malo mleka i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

Kiflice mogu da se pune slanim nadevom po želji.

Sladoled torta (čokolada-vanila)

Sastojci

kora

5 belanaca
100 g. šećera
5 kašika brašna
pola dcl. ulja
1 kašikica sirćeta
pola kašikice praška za pecivo
1 kašikica vainila ekstrakta


fil

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
5 žumanaca
200 g. šećera
2 kašike brašna
1 kašikica vanila ekstrakta

2,5 dcl. slatke pavlake
250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Priprema

Belanca mutiti mikserom velikom brzinom postepeno dodajući šećer a na početku mućenja dodati i sirće. Kada se dobije čvrsta pena umešati ulje, brašno i vanila ekstrakt.
Peći u kalupu prečnika 27 cm u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.
Kalup nauljiti i posuti brašnom.

Fil

umutiti žumanca, puding, šećer, brašno, vanila ekstrakt i malo mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva pa zakuvati smesu sa pudingom. Kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi mešajući. Fil pokriti sa najlon folijom da se ne uhvati korica i staviti da se skroz ohladi.

Penasto umutiti maslac, sjediniti sa hladnim filom muteći mikserom velikom brzinom, pa dodati i čvrsto umućenu slatku pavlaku. Odvojiti pola fila i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu.

Koru nije potrebno namakati mlekom, jako je sočna. Filovati tortu, staviti i šlag i ostaviti najmanje nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider pre služenja.

savet: smesu sa pudingom, žumancima, brašnom, šećerom, vanilom i malo mleka pre zakuvavanja u mleko procediti kroz cediljku za supu.

Milanske šnicle

Sastojci - količina koju vidite na fotografijama

750 g. šnicli
4 češnja belog luka
sveži peršunov list
brašno
so, sveže mleveni biber

1,5 dcl soka od paradajza
1,5 dcl. piva
4 kašike ulja
1 dcl. vode
1 maggi kocka
kašikica šećera
so

po želji, nekoliko cherry paradajza

Priprema

Malo nauljiti posudu za pečenje. Šnicle posoliti, pobiberiti i uvaljati u brašno. Ređati šnicle u posudu, ja sam ređala po dve, posutu sitno seckanim belim lukom i peršunovim listom.

Maggi kocku rastvoriti u 1 dcl. vrele vode, pomešati sve ostale sastojke za preliv, malo posoliti i preliti šnicle. Staviti nekoliko cherry paradajza.

Peći poklopljeno oko 60 minuta na 220 stepeni i još oko 15-20 minuta kada skinete poklopac.

Banana kocke

Sastojci

piškota

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
3 kašike kakao
1 dcl. ulja
1 kašikica praška za pecivo

preliv

2 dcl. mleka
130 g. šećera

fil

5 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
150 g. šećera

250 g. maslaca ili margarina
3,4 banane

2 šlaga

Priprema

Za preliv, prokuvati mleko i šećer i ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati brašno, kakao, ulje i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji srednje veličine na 200 stepeni oko 15 minuta.
Rernu prethodno zagrejati.

Kada se prohladi preliti mlekom i ostaviti da se skroz ohladi.

Za fil, skuvati mleko i šećer i napraviti puding. Prekrijte sa najlon folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Penasto umutiti maslac pa dodati izgnječene banane. Izmiksati, dodavati postepeno puding stalno muteći mikserom većom brzinom.
Fil naneti na piškotu, staviti i šlag i ostaviti nekoliko sati u frižider da se ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

Letnje osveženje Breskva - limunada

Sastojci

500 g. očišćene i dobro zrele breskve
1,5 l. vode
200 g. šećera
3 dcl. sveže ceđenog soka od limuna

Priprema

Breskve iseći na manje komade i kuvati, od momenta kada proključa, tri minuta u vodi i šećeru. Ostaviti da se prohladi i sve zajedno izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom. Ostaviti da se dobro ohladi u frižideru. Sok procediti kroz sitniju cediljku, dodati sok od limuna i služiti sa dosta leda.


Kaša od brekve koja je ostala može da se iskoristi za neki kolč ili da se pojede sama.

Sok od breskve će dobiti ovu lepu boju kada mu se doda sok od limuna.

Kokos kolač sa čokoladom i grizom

Sastojci

kora

2 jaja
10 kašika šećera
10 kašika mleka
8 kašika brašna
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika kokosa
1 prašak za pecivo

Zapečeni krompir sa pavlakom, sirom i jajima

Sastojci

1,5 kg. krompira
150 ml. kisele pavlake
150 ml. slatke pavlake
2 jaja
100 g. tvrdog sira tipa edamer
peršunov list
so, biber, begeta

priprema

Krompir oguliti, iseći na malo deblje kolutove i kuvati desetak minuta u slanoj vodi.

U nauljenu tepsije staviti krompir, posuti ga sa još malo soli, biberom i vegetom i seckanim peršunovim listom. Izmešati slatku i kiselu pavlaku i jaja i preliti preko. Na kraju posuti i rendanim sirom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.