Rolat od mlevenog mesa punjen sirom i jajima

Sastojci

750 g. mlevenog mesa
150 g. slanine
1 veća glavica luka
1 jaje
sredina od 2 veće kriške hleba natopljene u mleku
kašikica začina koji koristite
seckan sveži peršunov list, 1 kašika
malo slatke paprike
so, biber

punjenje

3 kuvana jaja
150 g. tvrdog sira
1 ili 2 kašikice senfa, po ukusu

Priprema

Slaninu iseckati na sitne kockice i propeći je nekoliko minuta. Dodati sitno seckan luk i zajedno dinstati još nekoliko minuta dok luk ne omekša.
Ostaviti da se ohladi, dodati sve ostale sastojke i umesiti homogenu smesu. Sredinu hleba prethodno dobro ocediti.

Za punjenje, izrendati tvrdo kuvana jaja i sir, dodati senf i izmešati.

Na foliji rastanjiti meso na oko 1 cm. debljine, rasporediti punjenje i pomoću folije urolati. Zatvoriti rolat dobro sa svih strana. Peći u tepsiji u koju stavite dole foliju, nauljiti je i sipati malo vode.

Ceo rolat ne treba uviti u foliju, ja pečem tako i ne popuca mi.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta.

Torta "Cvetna dolina"

Sastojci

za jednu koru

3 belanca
9 kašika šećera
kašikica sirćeta

praviti tri ovakve kore


prvi fil

200 g. čokolade
120 g. maslaca
1 kašika šećera u prahu
ako koristite čokoladu za kuvanje i tamne čokolade sa većim procentom kakao mase, dodajte 3-4 kašike slatke pavlake

drugi fil

9 žumanca
9 kašika šećera
2 kašike kakao
150 g. maslaca

treći fil

2 šlaga

priprema


Umutiti u čvrst sneg blenca, postepeno dodavati šećer stalno muteći najvećom brzinom. Na kraju dodati i sirće. Peći na papiru za pećenje na obrnutoj tepsiji srednje veličine, 20x30cm.
Zagrejati rernu na 150 stepeni i čim se stavi kora smanjiti na 100 stepeni i sušiti oko 1,5 sat.
Kada se kora ohladi odvojiti papir.


Prvo umutiti penasto žumanca i šećer, dodati i kakao i kuvati na pari petnaest minuta. Ostaviti da dobro ohladi u frižideru, dodati maslac sobne temperature i umutiti mikserom da se dobije penasta krema.

preliv od čokolade

na pari istopiti čokoladu, maslac i šećer u prahu. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Preko hladnne dve kore preliti čokoladu, staviti na nekoliko minuta u zamrzivač i zatim filovati tortu.

Kora - preliv od čokolade - drugi fil - šlag i ponoviti postupak.

Havana torta sa malinama

Sastojci


1 l. mleka
3 kesice želatina, 1 kesica 10 g.
200 g. šećera

4 dcl. mleka za šlag krem
3 šlag krema vanila
5 kašika šečera

200 g. napolitanki od jagode

300 g. malina za filovanje + 100 g. malina, 3 kašike šećer i 1 dcl. vode za preliv

1 šlag za ukrašavanje

Priprema

Od litre mleka odvojiti 1,5 dcl. i staviti želatin da nabubri, ostatak prokuvati sa šećerom. Kada prokuva skloniti sa vatre, dodati želatin, izmešati da se istopi i kada se prohladi staviti u frižider da se stegne. Ne treba čekati da se stegne jako,treba da bude gustine meda, tek malo gušće. Umutiti šlag kremu i dodavati kašiku po kašiku smese od želatina, mutiti mikserom stalno.
Keks držati neko vreme u fižideru a zatim ga samleti u blenderu ili na mašinici za orase.

U kalup prečnika 27 cm.ili u šerpu obloženu folijom, posuti red mrvica od keksa, naneti jednu trećinu fila, posuti mrvicama od keksa, staviti 150 g. malina, pa opet red fila, red mrvica i maline i preko staviti fil.
Drzati 12 sati u frizideru, ne u zamrzivacu.

100 g. malina, 3 kašike šećera i 1 dcl vode kuvati petnaestak minuta dok se ne zgusne i ne postane kao sos, procediti krod cedku za supu, ostaviti da se ohladi i naneti na tortu. Ukrasiti šlagom.

Slane palačinke sa "Kiš Loren ( Quiche Lorraine )" punjenjem

Sastojci

za 10-12 kom., zavisi koju veličinu i debljinu palačinki pravite

4 jaja
250 g. brašna
6,5 dcl.-7 dcl. mleka
4 kašike istopljenog maslaca
so

nadev

250 g. slanine
150 g. svežih šampinjona
150 g. tvrđeg sira tipa Gouda i sl.
1 srednja glavica luka
1 češanj belog luka
1 jaje

za prelivanje
2 dcl. slatke pavlake
malo rendanog sira



Priprema

smesa za palačinke

jaja, brašno, so i pola količine mleka izmešati mikserom. Dodati istopljeni maslac i preostalo mleko i napraviti glatku smesu. Bez obzira koliko sam dobro umutila sastojke, ja smesu procedim kroz cediljku za supu.
Ostaviti da odstoji najmanje pola sata.

Ispeći 10 do 12 palačinki. Podmazati uljem malo svaki put tiganj.

Za punjenje,

slaninu iseckati na sitne kockice. Propržiti je deseta minuta, ako je kupvna kao ova na slici, pržiti na malo ulja.

Iz tiganja izvaditi prženu slaninicu, dodati još malo ulja, sitno seckan luk i beli luk i šampinjone sečene na listove. Dinastati na jačoj temperaturi nekoliko minuta. Sjediniti sa slaninom, ostaviti da se malo ohladi pa dodati jedno jaje i izrendan sir. Sve izmešati i puniti palačinke. Uviti ih i ređati u podmazanu tepsiju. Oštrim nožem ih iseći na tri dela.
U ovoj fazi možete ih staviti da se zamrznu.
Preliti slatkom pavlakom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 steni oko 35-40 minuta. Na pola pečenja posuti palačinke sa malo rendanog sira.

Kapri torta sa jagodama

Sastojci

kora

7 belanaca
14 kašika šećera
1 kašika sirćeta

žuti fil

1/2 l. mleka
180 g. gr. šećera
75 g. brašna
7 žumanaca
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina

fil sa jagodama

5 dcl. soka od jagoda
3 pudinga od jagoda
400 g. jagoda
200 g. šećera

3 šlaga za dekoraciju

Priprema

Belanca mutiti mikserom velikom brzinom, postepeno sipati šećer neprestano muteći. Dodati i sirće i mutiti dok ne postane čvrst sneg.
U plitku tepsiju ili na poleđinu tepsije srednje veličine staviti papir za pečenje. Rasporediti sneg od belanaca i sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 100 stepeni oko 1,5 sat.
Ostaviti da ohladi pa odvojiti papir.


Žumanca, šećer, vanilin šećer i brašno razmutiti sa malo mleka, ostalo mleko staviti da prokuva. Zakuvati smesu od žumanaca u vrelo mleko i kuvati na umerenoj temperaturi mešajući, nekoliko minuta.
Staviti preko vrelog fila najlon membranu, foliju,da se ne uhvati korica, i ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac umutiti penasto, dodavati postepeno fil i mutiti mikserom. Rasporediti preko ohlađene kore.


fil sa jagodama

Jagode izmiksati u blenderu ili sitno iseckati.
Pudinge, nekoliko kašika šećera i oko 1,5 dcl soka izmešati. Ostatak soka, jagode i šećer kuvati nekoliko minuta pa zakuvati puding. Kuvati dva, tri minuta, ostaviti da se ohladi pa rasporediti preko žutog fila Dok se hladi, fil povremeno promešati da bude kremast kada se ohladi da bi mogao da se nanese na žuti fil.


Gore staviti šlag.

Čokoladni cupcakes sa filom od lešnika, keksa i kokosa

Sastojci

150 g. brašna
150 g. šećera
2 jaja
120 g. maslaca ili margarina
60 g. čokolade za kuvanje
60 g. vrele vode
120 g. pavlake
1 kašika kakao
2 vanilin šećera
pola kašikice sode bikarbone
malo soli


fil

240 g. kondenzovanog mleka
30 g. maslaca
60 g. čokolade za kuvanje
100 g. pečenih i krupno mlevenih lešnika
80 g. kokosa
30 g. izmrvljenog keksa

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO


Priprema

Za cupcakes, prvo istopiti čokoladu u vreloj vodi.

Dva belanca umutiti u čvrst sneg. Maslac, šećer i vanilin šećer penasto umutiti mikserom, dodati žumanca i još malo mutiti. Dodati i istopljenu čokoladu. Suve sastojke, brašno, kakao i sodu bikarbonu prosejati. Dodati pola količine u prethodnu smesu, izmešati, dodati pavlaku, mešati dok se se ujenači smesa pa zatim dodati i preostalo brašno. Sve sjediniti i izmešati da se dobije glatka smesa. Svaki korak možete raditi mikserom.

Dodavati umućena belanca lagano mešajući ručno.

Pripremiti 12 papirnih korpica za cupcakes srednje veličine.
Rasporediti smesu u korpice puneći ih do 2/3. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.

fil

istopiti na laganoj vatri kondenzovano mleko, maslac i čokoladu. Paziti na temperaturu jer kondenzovano mleko lako zagori.
Dodati sve ostale sastojke i ostaviti da se ohladi.

Fil rasporediti na cupcakes i posuti malo šećerom u prahu.

Umak za pečenja od senfa i meda

Sastojci

3 kašike senfa Dijon
1 kašika meda
1,5 dcl. slatke mlečne pavlake
po želji, malo izgnječenog belog luka

Priprema


Sve sastojke izmešati i služiti uz pečenje. Beli luk možete izostaviti, količinu i ukus menjati po vašoj želji.

Čokoladne palačinke sa bananama i karamelom

Sastojci

6,5 dcl. mleka
200 g. brašna
35 g. kakao boljeg kvaliteta, tamniji
6 kašika šećera u prahu
2 jaja
2 kašike istopljenog maslaca
1 vanilin šećer
malo soli

karamel

200 g. šećera
2 kašike vode
20 g. maslaca
2 dcl. slatke pavlake, mlečne
malo soli

Priprema


za palačinke
prosejati brašno i kakao, dodati sve ostale sastojke i 1 šolju mleka. Izmešati mikserom dpbro, da se dobije glatka smesa pa dodati i ostalo mleko. Sve izmešati i ostaviti pola sata da odstoji.
Pre pečenja, svaki put malo podmazati tiganj maslacem. Dobije se oko 12 palačinki. Filovati kolutima banane, preliti malo karamela i uviti. Preko takođe staviti karamel.

za karamel

od šećera i 2 kašike vode napraviti staklast karamel, dodati maslac, izmešati, dodati vrelu slatku pavlaku i malo soli i kuvati na tihoj vatri 2-3 minuta.

Kremasti vanila kolač

Sastojci

beli fil

8 dcl. mleka
80 g. griza
4 kašike šećera
2 vanilin šećera

4 belanca + 4 kašike šećera

žuti fil

1 l. mleka
2 pudinga od vanile
7 kašika šećera
4 žumanca
80 g. maslaca

2 šlaga
oko 300 g. petit keksa

Priprema

Griz skuvati u 8 dcl. mleka sa 4 kašike šećera i vanilin šećerom. Kuvati desetak minuta na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Belanca umutiti sa 4 kašike šećera u čvrst sneg. U vreo griz, tek skinut sa vatre, dodavati belanca i mutiti mikserom velikom brzinom.

U pleh veličine 20x30cm. staviti red petit keksa natopljenog u mleku. Rasporediti beli fil, preko staviti još jedan red keksa i ostaviti da se ohladi.

žuti fil

puding, šećer i žumanca izmešati sa malo mleka. Ostalo mleko staviti da prokuva, ukuvati pudig, kuvati nekoliko minuta. Skloniti sa vatre i odmah u vrelo umešati hladan maslac sečen na manje kockice.

Rasporediti  ovaj fil, preko staviti i treći sloj keksa i ostaviti da se dobro ohladi, najbolje preko noći.

Na hladan kolač staviti šlag.

Slatka pita od bundeve - Bundevara

Sastojci

15 tankih listova za pite
1,5 kg. bundeve
šećer
cimet
2 vanilin šećera
ulje

Priprema

U izrendanu bundevu dodati 2 vanilin šećera.

Za svaki red pite koristiti tri lista.

Prvi list malo pouljiti, posuti peko cele površine sa pola kašike šećera, staviti preko drugi list i ponoviti postupak. Treći list takođe malo puljiti, rasporediti bundevu, posuti sa oko 2,5 kašike šećera, cimetom ( po želji, ne mora)i zaviti u jufku.

Isto uraditi sa preostalim korama i filom. Ređati u pouljenu tepsiju.

Pitu premazati preko cele površine sa malo ulja i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne, dok pita lepo ne porumeni.

Grčka "Biftekia" punjena sirom

Sastojci

1 kg. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
2 jaja
3 kom. sredine od tost hleba
1 kašika senfa
1 maggi kocka, povrće
pola kašikice sode bikarbone

peršunov list
origano
sušeni bosiljak
so, biber
malo slatke paprike

12 komadića tvrđeg sira, nemojte staviti meki jer će se previše istopiti i curiti tokom pečenja



Priprema

Додајте натпис

Napisaću kako ja pravim smesu, tako mi je lakše i smesa je homogenija.
Sve sastojke, bez zaćina koji su odvojeni u spisku, iz dva puta, jer mi je blender manji, izmiksam u blenderu. Znači, pola kg. mesa, jedno jaje, pola količine hleba, senfa, maggi kocke, luka, izmiksam, tako i ostatak.
Dodati sitno seckan perčunov list, malo origana, malo sušenog bosiljka, so, biber, malo slatke paprike. Dobro izmešati.

Ostaviti da odstoji bar pola sata u frižideru.

Praviti dugaljasta biftekia, u sredini staviti sir, zatvoriti mesom i lepo oblikovati. Peći na vrelom ulju da porumeni sa svih strana.

Ako ne volite origano može se izostaviti, ili dodajte i oduzimajte začine po želji.

Kolač " Tres leches" - "Tri mleka"

Kod nas ga nazivaju i "Tri leće"... Jednostavan za pripremu i fantastičnog mlečnog-karamel ukusa. Original recept iz Južne Amerike gde je jedna od najpopularnijih poslastica.

Sastojci


175 g. brašna
100 g. omekšalog maslaca 
130 g. šećera
5 jaja
1 kašikica praška za pecivo
1 kašika vanila ekstrakta
malo soli

preliv

400 g. (2,5 dcl.) gustog slatkog  kondenzovanog mleka (na engleskom condensed milk)
2,5 dcl. slatke pavlake, mlečne
2,5 dcl.  retkog nezalađenog kondenzovanog mleka (na engleskom evaporated milk)

za dekoraciju, dulce de leche 

Priprema

Maslac umutiti penasto, dodati šećer, jaja i vanila eksrtakt. Mutiti mikserom velikom brzinom dok ne postane glatka i kremasta smesa. Dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo i malo soli. Izmešati i sipati u nauljenu i brašnom posutu tepsiju srednjih domenzija, otprilike 30x22 cm.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Zavisi od rerne, najbolje proveriti čačkalicom da li je kolač pečen.

Ostaviti pola sata da se prohladi.

Izmešati gusto slatko kondenzovano mleko, slatku pavlaku i retko nezaslađeno kondenzovano mleko, preliti preko kolača i ostaviti preko noći u frižider da upije.

napomene:

na ovom linku možete pronaći podatke o vrstama  kondenzovanog mleka, LINK

- sipajte svu količinu mleka, isko će se učiniti da je previše, kolač će sve upiti

- ovaj kolač i treba da "pliva" u mleku, tako da će i sutradan biti malo mlečne kremaste smese na dnu tepsije

- original recept je sa mlekom evaporated, ali mnogi ga nemaju, stavite obično

Ako nemate ni kondenzovano mleko ni dulce de leche, evo jednostavni i odlični recepti za kućnu izradu
                                                                                                                                                                 
 RECEPT ZA KONDENZOVANO MLEKO





RECEPT ZA DULCE DE LECHE

Piroške

Sastojci

2 žumanca
2 dcl. mleka
2 dcl. vode
50 g. omekšalog maslaca ili margarina
1 kocka svežeg ili 1 kesica suvog kvasca 11 g.
oko 630 g. brašna
1 kašikica šećera
so
dosta ulja, kao za pečenje krofni

Priprema

Kvasca, i šećer staviti u mlako mleko da kvasac nadođe.
U brašno staviti žumanca, mleko sa kvascem, omekšali maslac, toplu vodu, posoliti i umesiti meko testo. Ostaviti na toplom mestu 1 sat da testo naraste.

Razviti na brašnom posutoj podlozi, seći pravougaonike, filovati čime volite, ja sam stavila kečap, šunkaricu i malo pavlake, i uviti u rolnice. Krajeve testa namazati vodom da se bolje zalepe da ne iscuri punjenje.

Ulje dobro zagrajati, staviti piroške, smanjiti temperaturu i peći sa obe strane nekoliko minuta. Ja pečem po dve u manjoj šerpi.

Vaditi na kuhinjski papir da se ocedi višak ulja.

Čokoladna srca

Sastojci

testo

170 g. omekšalog maslaca ili margarina

200 g. brašna

45 g. kakao

230 g. šećera

1 jaje

1 kašikica vanilin ekstrakta

1 kašika mleka

malo crvenog šećera

fil

120 g. čokolade za kuvanje
1 dcl. slatke pavlake

ja dodam i kašiku šećera u prahu

Priprema

testo

Sve sastojke umesiti u glatko testo, uviti u najlon foliju i ostaviti 1 sat u frižider.

Na brašnom posutoj podlozi rastanjiti tanko testo, 2 mm. debljine, vaditi kalupčićem srca. Ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje, posuti obojenim šećerom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.


za fil

čokoladu i slatku pavlaku zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi.

Vanilice sa ukusom limun - jagoda za Dan zaljubljenih :)

Sastojci

350- 360 g. brašna
100 g. šećera u prahu
80 g. maslaca ili margarina
200 g. sour cream ili punomasne pavlake
1 jaje
1/2 kašikice praška za pecivo
1 kašikica vanilin ekstrakta
ribana korica od jednog limuna

Priprema

Sve sastojke zajedno umesiti u glatko testo. Zamotati u najlon foliju i ostaviti na 1 sat u frižider. Na brašnom posutoj dasci rastanjiti jako tanko testo, na 2 mm. i vaditi kalupčićima oblike koje želite. Nemojte vaditi debele vanilice jer dosta narastu tokom pečenja. Peći u tepsiji obloženoj papirom za pečenje u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko desetak minuta. Paziti da se ne prepeku, vanilice treba da ostanu svetle.

Filovati marmeladom od jagoda.