28/10/2011

Bomba torta

Prava bomba, po ukusu i po izgledu. Sa relativno malo različitih namirnica dobija se prekrasna velika torta koja je skoro 40 godina redovna i jedna od omiljenih naših torti.





nova fotkica, Bomba torta pravljena u većem četvrtastom plehu













Sastojci

za koru

6 jaja
6 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo

Fil



250 g. maslaca ili margarina
300 g. mleveneg keksa
200 g. mlevenih oraha
6 žumanaca
oko 2,5 dl. gustog soka ob breskve
200 g. šećera

karamelizovano šne od belanaca

6 belanaca
12 kašika šećera

6 kašika šećera za karamel

Priprema

za koru - Umutiti penasto jaja i šećer, postepeno dodavati orahe uz lagano mešanje, na kraju brašno i prašak za pecivo. Peći u kalupu prečnika 27 cm. na u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Za fil -Na pari umutiti žumanca i šećer dok ne postane svetla i gušća smesa, zatim još malo držati na pari, oko 5 minutam, lagano ručno mešajući, skloniti sa pare pa ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti maslac pa dodati ohlađena žumanca, keks, orahe i sok. Sve izmešati pa staviti preko ohlađene kore.

Na kraju pripremiti i šne od belanaca.

Umutiti belanca u čvrst sneg. Ja mutim tako što krenem sa samim belancima pa posle minut-dva postepeno dodajem šećer i mutim dok ne postanu čvrsta pena.

Staviti 6 kašika šećera da se istope i postanu karamel. Ovde treba paziti da karamel ne izgori, radite na umerenoj temperatuti. Tako vreo i tečan karamel sipati u tankom mlazu u sneg od belanaca stalno muteći miserom najvećom brzinom, I ka ste nasuli karamel, mutite još oko 2, 3 minuta. Odmah staviti preko torte.

Tortu je najbolje napraviti tako što koru i fil od keksa napravimo dan ranije i filujemo pa ostavimo da prenoći, a šne od belanaca napravimo i dodamo drugi dan.

7 коментара:

  1. Hvala vam. :) I ovo je malo izmenjen recept, nekad sam je pravila od domacih svezih jaja pa nisam mutila zumanca na pari, sad se plasim.
    Pozdrav za obe... :)

    ОдговориИзбриши
  2. bogata,bogata,lijepa i ukusna..pravila sam je jednom bas po snjezinom receptu,probacu i ovu ,moram isprintati i okaciti na frizider inace cu zaboraviti,pa kada trebam nesto da pravim ne znam koju da odaberem sve mi dobre !!!;)

    ОдговориИзбриши
  3. savrsena torta,samo sto ja ova dva fila predvojim jafa keksom pa dodje jos ukusnija i bogatija

    ОдговориИзбриши
  4. Да ли радије у фил стављаш сок или млеко? Шта би препоручила? Колико утиче на укус?

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Bolje sok I bolje plazma I maslac njam njam mmmmmm. Torta mog detinjstva

      Избриши
  5. Torta je savršena,pravim je 30 godina

    ОдговориИзбриши