Domaći mlinci

Šta su mlinci?

Mlinci su tradicionalni prilog karakterističan za hrvatsku (posebno zagorsku) i vojvođansku kuhinju. Reč je o tankom, beskvasnom testu koje se peče tradicionalno najčešće na plotni ili u rerni dok ne postane suvo i hrskavo, a zatim se pre konzumacije "pari", što znači da se u većim ili manjim komadima potapa u vrelu tečnost dok ne omekšaju. 

Kako se mlinci prave?

Domaći mlinci se prave od samo četiri osnovna sastojka: pšeničnog brašna, soli, vode i opciono jaja.

Priprema testa: Testo se tanko razvuče, a zatim zapeče da dobije prepoznatljive tamne mehuriće.

Priprema za jelo: Suvi mlinci se ne kuvaju kao klasična testenina, već se preliju vrelom posoljenom vodom (ili supom) i ostave par minuta da omekšaju, nakon čega se procede i sjedine sa sosom ili mašću od pečenja

RECEPT I NAČIN PRIPREME ZA MLINCE NA NASLOVNOJ FOTOGRAFIJI

 Sastojci

 - 400 g. mekog brašna

 - oko 280 ml. mlake vode

 - pola kašičice soli

Priprema mlinaca na mašini  za rezance

1.korak

Od navedenih sastojaka umesiti glatko testo koje treba da bude našto malo tvrđe od testa za pite.

Umotati  testo u prozirnu foliju da nema dodir sa vazduhom da se ne bi sušilo i ostaviti pola sata da odmori.   

2.korak 

Rastanjiti testo oklagijom na 7-8 mm. debljine u četvrtasti ili pravougaoni oblik i seći na dugačke trake 5-6 cm. širine. 

3.korak

Propustiti kroz mašinu prvi put trake da se dobije debljina oko 4 mm., testa,

 podesiti mašinu  tako da se sledećim propuštanjem dobije da se dobije tanak list testa i propustiti još jednom na istom podešavanju kao i prethodni put.

4.korak

Testo sada  seći na željenu dužinu, oko 10 do 15 cm. U celom postupku pripreme nije potrebno nanositi mnogo brašna na testo i na radnu površinu i tako neće biti brašna na površini na kojoj se mlinci peku, plotna ili tiganju, tepsija.... Ako ipak bude malo brašna, posle svake druge, treće ture obrište plotnu ili tiganj kuhinjskim papirom.

5.korak

Ja pečem u tiganju sa duplim dnom. 

Tiganj dobro zagrejati, smanjiti temperaturu na umerenu i peći mlince sa obe strane. 

Ne okretati mlince dok se jedna strana potpuno ne ispeče, zatim okrenuti, oni će se ovako naduvati. 

Peći još neko vreme dok se ne ispeče i ta druga strana.

 Tokom hlađenja mlinci se će se izduvati i postaće prhki.

NAPOMENA

- mlinci bez jaja su pogodniji za kombinaciju sa filovima kao za pite sa sirom i zapečeni u rerni, ukus je kao najbolja pita sa domaćim korama
- nekada je mama pekla na plotni od smederevca, ja pečem ovako u tiganju ovu vrstu mlinaca

Ovakve mlince možete upotrebiti na razne načine i sa raznim sastojcima, kao vegetrarijansko jela ili za jela sa jajima i sirom, ćurećim ili pilećim mesom, sa mastima od raznih pečenja...

Možete probati i ovaj moj proverno dobar recept 

MLINCI SA PILETINOM - kliknite na naziv jela i otvoriće Vam se recept u novom prozoru