Nove Bounty kocke (kao original)

Sastojci

za podlogu od čokoladnog testa


1 jaje (koristiti velika jaja i ovde i u filu)
80 g. čokolade za kuvanje
80 g. maslaca ili margarina
70 g. šećera
100 g. brašna
2 kašike kakao praha

fil

1 konzervica - 397g. slatkog, gustog kondenzovanog mleka
180 g. kokosa
2 jajeta


ganache

150 mlečne kuverture, može i
obična čokolada za kuvanje
100 ml. mlečne slatke pavlake
1 kašika maslaca ili margarina


Priprema

Maslac, šećer i jaje penasto umutiti. Čokoladu istopiti, ostaviti minut, dva da se prohladi, sipati u maslac, izmiksati pa umešati kakao i brašno.

Kalup dimenzija 23x23 cm. namazati maslacem i rasporediti smesu.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta. Podloga treba da je polu-pečena otprilike.

U međuvremenu izmiksati jaja i kondenzovano mleko.

Jaja ne mutiti posebno nego dodati u kondenzovano mleko i mutiti zajedno samo da se izmeša smesa, neće ništa narasti. Dodati i kokos i izmešati.

Rasprediti ovu smesu preko podloge i peći sve zajedno još oko 10 minuta. Nemojte prepeći jer će se fil presušiti a mora biti sočan.

Za glazuru, na pari ili u mikrotalasnoj zajedno istopiti sve sastojke.

Kada se kolač prohladi preliti mlakom glazurom i ostaviti sve da se dobro ohladi nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider, da se fil i glazura stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Kondenzovano slatko mleko je gusto, uvek se pakuje u konzervice, nikada u tetra paku. Kada se konzervica protrese ne čuje se mućkanje. Ako kupujete u Grčkoj ili u prodavnicama sa grčkom robom, postoji 2 vrste kondenzovanih mleka, slatko i gusto i ono drugo neutralnog ukusa i retko, ono se mućka kada se ptotrese konzervica.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO

Mini štrudlice

Da prepišem sa moje fb stranice:)

Znate one situacije u kuhinji kada mislite da je sve propalo i u poslednjem momentu, iz krajnje nužde, se setite nekog rešenja nikada ranije isprobanog i dobijete neočekivano dobar rezultat, kao što se desilo sa punjenjem za ove štrudlice!

E sad se vraćam malo u prošlost...

Početkom osamdesetih godina prošlog veka (al' smo stari :) ) jedan vikend sam provela u Bačkoj Topoli na pokrajinskom takmičenju u prirodnim naukama, ja sam bila na takmičenju iz hemije. Sećam se da nam je bilo lepo ali ne pamtim mnogo detalja, devojčica kod koje sam spavala je bila Ivona, sećam se kao kroz maglu i lepog grada ali jako dobro se sećam slatke štrudle sa sirom kojom su nas počastili na proslavi posle takmičenja a koju su pripremile tete-kuvarice Mađarice iz te škole, bila je preukusna. Nisam je posle nikada pravila, možda sam je probala još negde jednom, dvaput, ali ništa se nije moglo meriti sa sećanjem na onaj ukus. Tako se meni ideja da napravim slatku štrudlu sa sirom već dugo vrzmala po glavi ali kada sam rekla mojima nisu se baš oduševili. :) Ništa rekoh sebi, pravim za moju dušu, a oni ako hoće, ako neće-... :)

Pre par godina od moje drage prijateljice Sneže sam dobila na poklon Veliki narodni kuvar i ove četiri knjige za koje je znala da ih volim, prevedene sa mađarskog jezika i izdate davne 1987.god.

Tu sam i videla recept za ove moje štrudlice i rešim da ih pravim.

A sada dolazimo do greške i spašavanja šta se spasiti može. :)
Ja mnogo volim krem sir Philadelphia I koristim ga u pripremi slanih jela i mnogo vrsta krema i čizkejkova. Obično dobro razmislim pre nego što nešto spremam, šta mi je bilo, poznavajući dobro teksturu tog sira da ga upotrebim ovde, ni sama ne znam. :)
Dakle, kada sam spojila žumance i ostale sastojke sa sirom, samo što sam dva puta promešala kašikom sve se pretvorilo u skoro tečnu smesu! Testo već naraslo i spremno za razvijanje, nemam oraha ili lešnika, imala sam bademe ali mi se nije dalo da ih blanširam, šta da radim, ipak nisam od onih koji vole da bacaju sastojke, dodam 100g. mlevenog plazma keksa! Ostavim nekoliko minuta , lepo se zgusnulo, probam ukus, meni se svideo, i rešim da završim štrudlice.
Na kraju je moj muž, koji nije hteo ni da čuje za štrudlu sa sirom, pojeo skoro sve! Samo kaže "Daj!", to znači dve štrudlice i slatka nes kafa sa mlekom. :)

Ovim ne nagovaram nikoga da pravi ovako!, recept najviše pišem jer je testo jako lepo a i da pokažem kako se nekada sasvim neočekivanim spojem ipak može dobiti dobar kolač zato ponekad ne treba odustati.
Kliknite na fotografiju sa receptom i uvećaće vam se, možete videti original recept za testo i razna punjenja, ja ću napisati kako sam ja pravila jer je potrebno još malo više brašna i nisam stavila u fil limunovu koricu nego 2 vanilin šećera i malo više šećera u prahu.


Sastojci

testo

oko 400 g. brašna
200 ml. mleka
2 žumanca
2 kašikice šećera
40 g. istopljenog maslaca
10 g. suvog ili 20 g. svežeg kvasca.
50 g. šećera
malo soli


punjenje od sira

300 g. kravljeg sira
50 g. suvog grožđa, ja sam koristila svetlo
1 žumance
5 kašika šećera u prahu
2 vanilin šećera

malo mleka da se natopi suvo grožđe
još malo istopljenog maslaca za premazivanje rolnica
jaje za premazivanje

* zbog toga što sam stavila krem sir i smesa je bila retka dodala sam 100 g. mlevenog plazma keksa

Suvo grožđe preliti sa malo mlakog mleka i ostaviti oko 20 minuta.

U 200 ml. mlakog mleka dodati 2 kašikice šećera i kvasac, ja koristim suvi. Ostaviti da kvasac nadođe. Svi sastojci neka budu sobne temperature, istopljeni maslac mlak. Umesiti meko testo i ostaviti ga 1 sat na toplom mestu da naraste.

za fil

sir, proceđeno suvo grožđe, šećer, vanili šećer i žumance izmešati

Testo razviti na brašnom posutoj podlozi na 5 mm. debljine i seći na kvadrate 12x12 cm. Na svaki deo testa uz ivicu rasporediti punu kašiku nadeva, malo uviti krajeve da nadev tokom pečenja ne curi i uviti u rolnicu. Svaku rolnicu sa svih strana premazati istopljenim maslacem i ređati u pleh za pečenje dimenzija 20x30cm. obložen papirom za pečenje.

Ostaviti da odstoji još oko 20 minuta.

 

 

 

Premazati umućenim jajetom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Ja sam sekla malo veće štrudlice jer mi je tako odgovaralo zbog širine pleha.

Najbolje pogačice sa sirom

Ove pogačice zaslužuju da dobiju novu fotkicu jer su posebne, lako se prave, lepo izgledaju a što je najvažnije, fantastičnog su ukusa, za mene dovoljno da ih nazovem "najbolje" :) Recept je na blogu objavljen pre nekoliko godina, KLIK ZA RECEPT samo bih još jednom naglasila da će mnogo više narasti i biće kao da su od najboljeg lisnatog peciva kada testo prenoći u frižideru.

Keks torta sa ukusom lešnika

Sastojci

oko 300 g. petit keksa, što tanjeg

fil

3,5 dcl. mleka
2,5 dcl. mlečne slatke pavlake
4 žumanca
4 kašike gustina
6 kašika šećera
1 vanilin šećer
200 g. nutele


Priprema

Žumanca, pola količine šećera, vanilin šećer, gustin i malo mleka izmešati da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostatak mleka i slatku pavlaku prokuvati sa šećerom, smanjiti temperaturu i dodati prethodnu smesu. Kuvati na srednjoj vatri 2, 3 minuta uz mešanje. Skloniti sa vatre i umešati nutelu. Čim se fil malo prohladi, posle nekoliko minuta, filovati keks.

Koristiti pleh dimenzija 20x20 cm. Keks ne treba umakati prethodno u mleko jer se filuje toplim filom. Fila ima dovoljno za 4 reda keksa, poslednji sloj neka bude fil.
Ostaviti preko noći u frižider da se fil stegne, keks omekša i da se sjedine ukusi.

Krmenadle i saft od pečuraka, senfa i krem sira

Sastojci

4 krmenadle

saft

350 g. pečuraka
200 g. krem sira tipa Philadelphia
1 manja glavica luka
1 tanji struk mladog luka
2 kašike blagog senfa
1 maggi kocka povrće
300 ml. vode
sveži ili sušeni timijan
so, biber
kockica maslaca ili malo ulja

Priprema

Krmenadle ispeći na grilu ili u tiganju.

Na malo vrelog maslaca ili ulja u isto vreme dodati luk sečen na kockice i iseckan mladi luk zajedno sa peruškama(zeleni deo) i šampinjone na listiće.

Dinstati na malo jačoj temperaturi oko 15 minuta dok šampinjoni ne puste tečnost i luk ne omekša. Dodati toplu vodu, senf i začine i ostaviti da se krčka još oko 10 minuta na srednjoj temperaturi da tečnost ne bi isparila i ukuvala. Dodati i sir i krčakti još 5 minuta tihoj vatri.

Služiti uz pire krompir.


NAPOMENA

Preporučujem da ne izostavite mladi luk jer on ovakvim prilozima daje mnogo lepši i bogatiji ukus.

Voćna rozen torta sa filom od višanja i bele čokolade

Sastojci

10 rozen korica

beli fil

1 l. mleka
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
4 kašike brašna
5 kašika šećera
2 vanilin šećera
100 g. bele čokolade

i još

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu
100 g. šlaga
200 ml. mleka za mućenje šlaga

fil od višanja

400 g. višanja iz kompota
300 ml. soka iz kompota
1 puding od vanile
1 kašika gustina
4 kašika šećera

jedan šlag za dekoraciju


Priprema

beli fil

Puding, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka da se dobije glatka smesa i skuvati u ostatku mleka. Kuvati 3, 4 minuta na umerenoj temperaturi uz mešanje. Skloniti sa vatra i dodati kockice bele čokolade i izmešati da se istopi.
Direktno preko vrućeg fila staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Umutiti šlag. Posebno umutiti penasto maslac sobne temepature sa šećerom u prahu.
Dodavati kašiku po kašiku fila sa belom čokoladom u maslac stalno muteći mikserom, dodati i umućen šlag, sve još malo izmiksati da se dobije fina glatka krema. Ostaviti je pre filovanja korica u frižider na oko pola sata.

za fil od višanja

Višnje izmiksati u blenderu ili štapnim mikserom. Staviti da se kuvaju sa sokom i šećerom. Sa malo odvojenog soka i šećera razmutiti puding i gustin. Skuvati fil i ohladiti do sobne temerature uz povremeno mešanje da se ne uhvati korica a najvašnije je da ostane kremast i da se previše ne tegne jer će se lakše razmazivati.

Korice filovati ovim redom,na svaku treću naneti fil od višanja, na ostale beli fil. Gornju koricu nemojte filovati, nju samo sledeći dan premazati šlagom.
Blago opteretiti i ostaviti preko noći u frižider da se filovi stegnu, korice omekšaju i da se sjedine ukusi.

Torta sa čokoladnim bananicama

Sastojci

za jednu koru

5 belanaca srednje veličine
6 kašika šećera
8 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore

Fil

10 žumanaca
8 dcl. mleka
4 kašike šećera
2 pudinga od vanile
2 kašike brašna

180 g. šećera u prahu
250 g. maslaca ili margarina

10 čokoladnih bananica
180 g. napolitanki od lešnika

za dekoraciju
3 šlaga

Priprema

U kalup za tortu prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje, ne pomazivati ni papir ni obod kalupa.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Ovo podrazumeva to da kada se posle 2,3 minuta belanca ulupaju onda još toliko mutiti. Dodavati postepeno orahe i brašno prosejano sa praškom za pecivo lagano muteći. Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta, zavisi i od rerne. Ostaviti da se kora prohladi i "padne" pa lagano nožem odvojiti od ivica kalupa. Na ovaj način kora se neće smanjiti i povući kao kada bi je vrelu odvajali od oboda.
Na isti način pripremiti i drugu koru.

Za fil, izmešati lagano žumanca, puding, brašno i šećer sa malo mleka, oko 100ml., tek toliko da se dobije fina i glatka tečna smesa.
Ostalo mleko staviti da prokuva i skuvati fil, na umerenoj temperaturi kuvati mešajući oko 3-4 minuta. Direktno na vreo fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac sobne temperature i šećer u prahu penasto umutiti, dodavati postepeno prethodni fil stalno muteći mikserom.
Smesu podeliti na 2 dela, u jedan deo staviti iseckane bananice u drugi mlevene napolitanke. Filove pre slaganja torte ostaviti
Filovati - kora, fil sa bananicama, fil sa napolitankama, druga kora.
Tortu ostaviti preko noći da kore postanu sočne, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Napolitanke pre mlevenja dobro ohladiti u frižideru da bi se dobile rastresite mrvice.

"Cvet" pogača sa sirom

Sastojci

oko 1 kg. brašna
5 dcl. mleka
2 dcl. ulja
40 g. svežeg kvasca
1 kašikica šećer
so


fil od sira

400-500g. sira
2 žumanceta
so

100 g. omekšalog maslaca ili margarina za premazivanje testa

1 žumance
1 kašikica kisele pavlake za premazivanje pogače pre pečenja

Priprema

U 250 ml. toplog mleka staviti šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da kvasac nadođe. Zagrejati da bude mlako i ostatak testa.

Svi ostali sastojci neka budu sobne temperature. U prosejano brašno dodati nadođli kvasac, ulje, ostatak mleka, posoliti i umesiti srednje meko testo. Nije dovoljno samo na brzinu umesiti da se sastojci spoje, mesiti najmanje desetak minuta.
Blago nauljiti posudu u kojoj će testo rasti, prekriti krpom ili zatvoriti posudu i ostaviti na toplom oko sat i po dok se testo ne udvostruči.
Na bračnom posutu podlogu razviti tasto na otprilike 50x40 cm. Premazati sa 80 g. omekšalog, ne istopljenog, maslaca i presaviti na tri dela. Prvo jednu trećinu testa saviti prema sredini pa preko saviti ostatak testa.

Testo ponovo rastanjiti sada na malo uži i duži pravougaonik. Premazati tanko sa ostatkom (20 g.) maslaca i naneti sir izmešan sa žumancima. Sir posoliti ako nije slan.
Uviti testo sa sirom u rolat, krajeve odseći. (na fotografiji još nisu odsečeni )

U sredinu rolata odesći jedan komad koji će biti nešto malo duži od ostalih. Njega staviti u sredinu. Iseći još 8 jednakih delova.

U kalup prečnika 26 cm. na dno staviti papir za pečenje pa nauljiti i papir i obod.
Delove rolata rasporediti u kalup, premazati žumancetom pomešanim sa pavlakom i ostaviti još 30 minuta da raste.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta, zavisi i od rerne.

NAPOMENA

Pogača na fotografiji je presečena vruća, testo je inače veoma meko i vazdušasto.

Raffaello torta sa jagodama

Sastojci

za jednu koru

4 belanca
6 kašika šećera
70 g. kokosa
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

praviti 2 ovakve kore


žuti fil

1 l. mleka
8 žumanaca
200 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike brašna
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
40 g. šlaga - prah
60 g. mleka u prahu

fil od jagoda

500 g. jagoda - jagode izmeriti posle čišćenja
200 g. šećera
2 pudinga od jagode
2,5 dcl. vode

za dekoraciju

šlag, kokos, Raffaello kuglice, jagode

Priprema

U kalup za pečenje prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg, lagano umešati kokos, brašno prašak za pecivo. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se malo prohladi, nožićem odvojiti od ruba kalupa i izvaditi koru, ostaviti je zajedno sa papirom da se ohladi.
Za drugu koru ponoviti postupak.

Priprema žutog fila

Žumanca, puding, brašno, šećer i vanilin šećer izmešati sa malo mleka, ostatak mleka staviti da prokuva. Žumanca se ne mute da postanu penasta, samo se izmešaju sa ostalim sastojcima.
Kuvati fil nekoliko minta uz mešanje. Skloniti sa vatre, na vruć fil staviti najlon foliju da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

Maslac sobne temeparture penasto umutiti sa prahom šlaga. Postepeno dodavati kuvanu kremu stalno muteći mikserom, na kraju dodati mleko u prahu i dobro izmiksati. Fil ostaviti jedan sat u frižider.

Priprema fila od jagoda

Jagode izmiksati u blenderu tako da ostanu sitni komadići, ne treba da bude kaša kao gusti sok.
Puding, 4 kašike šećera i malo vode izmešati. Ostatak šećera i vode dodati u jagode i kuvati pet minuta. Dodati pudig i posle minut, dva fil kuvanja uz mešanje fil skloniti sa vatre. Već posle nekoliko minuta slagaćemo tortu dok je fil još vruć jer kada se ohladi neće moći lepo da se ramazuje.

Slaganje torte

Sa kora skloniti papire na koma su se pekle.
Prvu koru staviti na tacnu na kojoj će biti torta i premazati je sa pola toplog fila od jagoda. Drugu koru staviti na neku drugu tacnu i premazati je sa drugom polovinom fil. Obe kore tako premazane filom od jagoda staviti na 10 minuta ui zamrzivač.
Posle tog vremena fil će se lepo stegnuti i moći će preko da se nanese žuti fil.

Na prvu koru naneti vrhom punih 8 kašika žutog fila, razmazati, preko staviti drugu koru i sa ostakom fila filovati tortu gore i okolo.
Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore omekšaju, filovi se lepo stegnu i da se sjedine ukusi.
Sutradan ukrasitim šlagom i dekorisati po želji.

NAPOMENA

Kore nikako ne zalivati mlekom ili nekom drugom tečnošću, izrazito su sočne i ovako.

"Cezar" piletina i špagete sa krem šampinjonima

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
ulje za pečenje

3 lista barene slanine
2 kašike ulja za pečenje slanine


za Cezar marinadu

3 kašike majoneza
1 kašika senfa
1 češanj belog luka sitno nariban
sok od pola limuna
kašika maslinovog ulja

za pastu

300 g. špageta

2 češnja belog luka
400 g. šampinjona
3 dcl. mlečne slatke pavlake
so, biber

Priprema

Sve sastojke za marinadu izmešati, piletinu posoliti i pobiberiti i otaviti u marinadi 3 sata, poklopljeno u frižideru. Meso samo malo više posoliti nego obično jer će deo soli ostati u marinadi.

Piletinu peći na ulju dok ne dobije lepu boju sa obe strane. Paziti da se ne prepeče i postane suva.

Slaninicu propržiti na ulju da postane potpuno hrskava.

Na tom istom ulju poropržiti sitno seckan beli luk, dodati šampinjone sečene na listove i dinstati na jačoj temperaturi 15 minuta dok ne puste vodu i dok ta tečnost skoro potpuno ne ispari. Dodati slatku pavlaku, so i biber i ostaviti da se krčka još oko desetak minuta na srednjoj temeparaturi.

U međuvremenu skuvati špagete u slanoj vodi.

Izmešati špagete sa krem šampinjonima.

Služiti sa komadićima hrskave slanine i sitno seckanim peršunovim listom.

Sočne šnicle i krompir iz rerne u finom saftu

Sastojci

6 kom. iskošćenih krmenadli ili sa kostima, po želji
1 kg. krompira
2 luka srednje veličine
400 g. gotove krem supe od pečuraka
2 dcl. mleka
so, biber
ulje
oko 150 g. tvrdog sira tipa edam

Priprema

Krompr oguliti, iseći na tanje kolutove i kuvati u slanoj vodi desetak minuta, vreme od trenutka ključanja vode.
Meso malo istucati, posoliti i pobiberiti i na vrelom ulju propeći nekoliko minuta sa svake strane da dobije boju.
Izvaditi meso i na istom ulju dinstati dok ne omekša luk sečen na rebarca, oko desetak minuta, malo posoliti.

Supu koja je u tečnom stanju, ne koristiti u ovom slučaju prah za supu, izmešati sa mlekom i takođe malo posoliti.

Posudu za pečenje malo nauljiti, rasporediti krompir, posoliti još malo, preko staviti izdinstan luk i preko luka meso.

preliti smesom supe i mleka i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta.

Pred kraj pečenja posuti krupno rendanim sirom i peći još oko 15 minuta.

Čoko - plazma torta

Sastojci

mere za jednu koru

4 veća belanca
5 kašika šećera
7 kašika mlevenih oraha
1 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo

napraviti 3 ovakve kore

fil

12 žumanaca
10 kašika šećera

250 g. maslaca ili margarina
180 g. šećera u prahu

200 g. mlevenog plazma keksa
250 g. mleka u prahu
3 dcl. mlečne slatke pavlake

150 g. čokolade za kuvanje

šlag i čokolada za dekoraciju

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg. Lagano umešati orahe, brašno i prašak za pecivo. Pripremiti kalup za pečenje prečnika 26 cm., na dno staviti papir, ivice nemojte podmazivati, sipati smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Ostaviti da se prohladi i tek onda koru tankim nožem odvojiti od oboda, tako se neće skupiti i znatno smanjiti obim.


Za fil, žumanca i 10 kašika šećera umutiti u gustu smesu, da žumanca pobele. Kuvati na pari oko 15 minuta uz povremeno mešanje pa ostaviti da se skroz ohladi.
Maslac penasto umutiti sa šećerom u prahu, dodati prethodnu smesu, izmiksati, dodati i umućenu slatku pavlaku, plazmu i mleko u prahu i sve dobro izmešati.
Jednu trećinu smese odvojiti a u ostatak dodati istopljenu čokoladu.
Filove ostaviti 1 sat u frižider pa filovati tortu.
kora-braon fil-kora-žuti fil-kora-braon fil

Tortu ostaviti preko noći u frižider da kore lepo omekšaju, filovi se stegnu i da se sjedine ukusi. Sledeći dan dekorisati šlagom i čokoladom.

NAPOMENA

Mleko u prahu mora biti kvalitetno inače ima osobinu da se "razliva" i tako razređuje fil.

Mleveno meso sa makaronama i bešamelom zapečeno u rerni

Sastojci

300g. makarona

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
400g. paterizovanog seckanog paradajza
sušeni timijan i bosiljak
1 kašikica šećera
so, biber
3 kašike ulja

za bešamel

70 g. maslaca
4 kašike brašna
800 ml. mleka
2 jaja
so, beli biber
po želji malo muškatnog oraha

i još 200 g. tvrdog sira edam ili neki drugi sir po izboru

Priprema

Prvo pripremiti bešamel, istopiti maslac na umerenoj temperaturi, pazite da nije previše jaka temperatura jer maslac lako dobije tamnu boju. Dodati brašno, pržiti 2-3 minuta i lagano sipati mleko stalno mešajući. Dodati so, biber i muškatni orah. Kuvati bešamel nekoliko minuta dok ne postane kremast kremast. Za ovo jelo nije potreban pregust bešamel. Skloniti sa vatre i umešati jaja blago razmućena.

Luk sečen na kockice propržiti na vrelom ulju, dodati meso i dinstati na jačoj vatri uz mešanje nekoliko minuta dok meso ne promeni boju. Dodati paradajz i začine i dinstati na umerenoj temperaturi oko 15 minuta. Skloniti sa vatre i malo prohladiti.
U međuvremenu skuvati makarone u slanoj vodi, paziti da se ne prekuvaju, neka budu al dente, da imaju malo veću čvrstoću jer će se dodatno kuvati i u rerni.

Spojiti mleveno meso, makarone, 6 kašika bešamela i sir, izmešati i sipati u nauljenu posudu za pečenje. Preko rasporediti ostatak bešamela.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena.

Kiflice sa orasima

Sastojci

600 g. brašna
250 g. maslaca ili margarina
120 g. krem sira tipa Philadelphia
4 srednja žumanca
oko 150-200 ml. mleka
1 kesica suvog kvasca- 11 g.
1 vanilin šećer

za punjenje

4 belanca
200 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
1 vanilin šećer

Priprema

U brašno dodati kvasac i dobro promešati.
Dodati i ostale sastojke, celu količinu, osim mleka, njega dodati pola pa u toku mešenja testa dodavati ostatak koliko je potrebno da se dobije srednje meko testo. Podeliti na 10 kuglica i ostaviti 15 minuta u frižider. Ako se radi leti iz frižidera uzimati samo kuglicu testa sa kojom se radi a ostale su i dalje na hladnom.

U međuvremenu umutiti belanca u jako čvrst sneg sa šećerom i vanilin šećerom i umešati mlevene orahe.
Kuglicu testa rastanjiti na prečnik 20 cm. namazati sa 3 ravne kašike fila i iseći na 8 delova.

Ređati u pleh na papir za pečenje.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Tople kiflice posuti šećerom u prahu. Dobićete 80 kiflica.

NAPOMENA

Od ovog testa nemojte očekivati da naraste kao klasično testo samo zato jer ima kvasac. Ovde je efekat kvasca sličan kao kod testa za Žerbo kocke, zbog maslaca, sira i žumanaca testo je više prhko.