Limun štanglice

Sastojci

kora

5 belanaca
150 g. šećera
150 g. mlevenih oraha
3 kašike prezli

fil

5 žumanaca
150 g. šećera
sok i ribana korica od jednog limuna
2 kašike brašna
100 g. bele čokolade
200 g. maslaca ili margarina

Priprema

Benalanca umutiti u čvrst sneg postopeno dodajući šećer tokom mućenja. Umešati lagano orahe i prezle. Peći u podmazanom i brašnom posutom plehu dimenzija 20x30 cm. u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Za fil- žumanca i šećer penasto umutiti, dodati sok i koricu lumuna i brašno, kuvati na pari oko 15-20 minuta povremeno mešajući. U toplo dodati kockice čokolade, izmešati da se lepo istopi i ostaviti da se dobro ohladi. Penasto umutiti maslac i spojiti sa ohlađenom prethodnom kremom.
Fil naneti na kolač i ostaviti nekoliko sati u frižider. Pre služenja posuti mlevenim orasima, ili po želji staviti šlag.

Najlepše pogače - Pogača "Uskršnji venac"

Sastojci

oko 550 g. brašna
250 ml. mleka
125 ml. vode
30 g. svežeg kvasca
4 kašike ulja
1 jaje
1 žumance
1 kašikica sirćeta
2 kašikice šećera
1 kašikica soli

oko 60 g. omekšalog maslaca
žumance i malo mleka za premazivanje pre pečenja
susam za posipanje

Priprema

U toplo mleko dodati šećer i kvasac i ostaviti desetak minuta da naraste.
Od svih sastojaka umesiti glatko testo i ostaviti ga u blago nauljenoj posudi da raste dok ne udvostruči zapreminu, oko 1,5 sat.
Testo podeliti na 5 jednakih delova, napraviti loptice i od svake formirati krug prečnika oko 15 cm. Svaki krug testa premazati omekšalim maslacem i stavljati jedan na drugi. Poslednji krug ne treba premazati.
Sada sve zajedno još malo rastanjiti da se dobije prečnik 27 cm. Staviti na papir za pečenje i premestiti u kalup ili pleh u kom će se peći. Ja sam koristila kalup za torte sa obručem koji se skida. Kada sam uvila sve listove stavila sam obruč.
Testo izrezati na 8 jednakih delova tako da obod testa ostane ceo, ne zasecati do kraja nego do otprilike 2 cm. od kraja.
Svaki list zasečenog testa povući prema kraju i malo ukuso, vidite fotografije, i malo ga podvući pod obod. Premazati žumancetom razmućenim sa malo mleka, posuti susamom i ostaviti pokriveno da raste još oko pola sata.
Peći u prethodno zagrejajoj rerni na 200 stepeni oko 30-35 minuta.

Markiza za moju Milicu :)

Danas moja srećica slavi rođendan, po njenoj želji Markiza... :)
RECEPT

Moja torta za Uskrs - "Jubilej torta" i vesele rafaelo kuglice :)

Ovaj put sam napravila male izmene, u žumanca, kada se sklone sa pare, sam dodala 120 gr. bele čokolade a smanjila sam šećer u prahu koji se dodaje maslacu na 125 gr.
Šarene kuglice u klasičan recept za Rafaelo kuglice, pola mere, obojene Wilton bojama.

RECEPT ZA "JUBILEJ" TORTU

RECEPT ZA RAFAELO KUGLICE

Priprema veselih kuglica

Napraviti smesu po receptu, dodati jako malo boje, ja umočim čačkalicu i onda je "obrišem" o smesu i dobro umesim. Ako je potrebno, dodati još kašiku mleka kada se mesi da se dobije meka tekstura. Kuglice uvaljati u kokos.

HRISTOS VASKRSE - Srećan Uskrs!

SREĆAN VAM USKRS, SVAKO DOBRO! <3

Čokoladni keksići sa mascarpone kremom

Sastojci

testo

210 g. omekšalog maslaca ili margarina
180 g. brašna
30 g. gustina
50 g. šećera
15 g. kakao
1 kašikica arome vanila
2 kašike mleka
smesa treba da je dovoljno meka da lepo prolazi kroz špric ali paziti da ne bude retka, zavisi kakav je maslac ili margarin, po tome odrediti količinu mleka, može biti dovoljna i 1 kašika

fil

200 g. mascarpone
3 kašike šećera u prahu
1 kašikica arome vanila

Priprema

Umutiti penasto maslac i šećer, dodati ostale sastojke, izmiksati da se dobije glatka i srednje meka smesa. U pleh na papir za pečenje nanositi male grudvice veličine oraha. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta.
Ostaviti da se ohlade.

Za fil, izmešati lagano ručno mascarpone, šećer u prahu i aromu vanile. Ostaviti da se dobro ohladi i filovati keksiće. Fil se može nanositi nožićem ili špricem. Paziti da je mascarpone hladan, jer ako nije od toplote šake može postati ređi pa može da curi.
Dobije se oko 30 filovanih keksića.

Chocolate banoffee pie - Čokoladna banana - karamel torta

Mnogo puta sam pravila klasičan Banoffe pai sa dulce de leche kremom jer ta kombinacija karamel - banane je zaista odlična. Ovaj put je karamel krem sa kondenzovanim mlekom i čokoladom, za ljubitelje čokolade pravo uživanje u kombinaciji sa bananama, finim ukusom keksa i slatke pavlake koja kompletnom doživljaju kada probate ovu finu torticu daje mekoću i finoću...

Sastojci

za deo od keksa

250 g. mlevenog integralnog keksa tipa Digestive

125 g. maslaca
2 kašike kakao
1 vanilin šećer

fil

397 g.(jedna konzervica)kondenzovanog mleka
100 g. maslaca
50 g. belog kristal šećera
50 g. tamno braon vlažnog, mekog, šećera - dark brown soft sugar
100 g. čokolade za kuvanje

2,3 banane
4 dcl. slatke pavlake
oko 150 g. čokolade za dekoraciju

Priprema

Pripremiti kalup za tortu prečnika 20 cm.

Za koru, maslac istopiti i sjediniti sa mlevenim keksom, kakaom i vanilin šećerom. Smesu rasporediti u kalup tako da se obloži i obod u visini oko 5-6 cm. Ostaviti da se dobro ohladi.

Za fil, u šerpici sa duplim dnom istopiti maslac sa obe vrste šećera na laganoj vatri, mešati dok se šećer ne istopi i dok ne postane fina glatka tečnost. Dodati kondenzovano mleka i stalno na laganoj vatri kuvati oko destak minuta lagano mešajući. OPREZ!!, kondenzovano mleko jako lako zagoreva, ako nemate odgovarajuću poszdu kuvajte na pari oko 15 minuta. Na kraju skloniti sa vatre i dodati kockice čokolade, izmešati da se istope i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

U kalup sa keksom staviti banane, rasporediti fil, staviti umućenu slatku pavlaku i ostaviti preko noći u frižider.
Nemojte povećavati količinu fila jer je fil jakog i bogatog ukusa i ima ga taman toliko koliko treba u celoj kombinaciji sa ostalim sastojcima kolača.


Za loknice od čokolade, koristiti kvalitetnu čokoladu koja nije "brašnasta". Istopiti čokoladu, kada se malo prohladi rastanjiti je na ravnoj metalnoj površini, na poleđini neke tepsije npr. Ostaviti da se ohladi toliko da može da se odvaja od podloge ali ne i previše da se ohladi jer će tada samo mrviti i neće se uvijati. To je sada stvar prakse, ako ne uspe od prvog puta, pokupite čokoladu, ponovo istopite pa ponovite postupak. Ja sam kupila malu zidarsku špatulicu i sa njom zahvatim širinu oko 5-6 mm i lagano guram trakicu čokolade, ona će se uvijati.

Piletina sa šampinjonima i mladim lukom u balsamico sosu

Sastojci

oko 600 g. pilećeg belog mesa
350 g. šampinjona
3 mlada luka sa listovima
2 češnja belog luka
1,5 kašikica slatke paprike
2 kašikice gustina
3 kašike balsamico sirćeta
2,5 dcl slatke pavlake
3,5 dcl vode
1 maggi kocka pvrće
so, biber
ulje za przenje, oko 1 dcl.

Priprema

Piletinu iseći na duguljaste komadiće. Staviti so, biber, slatku papriku i gustin i izmešati piletinu da svi komadi budu začinjeni.
Peći na vrelom ulju nekoliko minuta da dobije zlatnu boju. Dodati isečen mladi luk, beli luk i šampinjone sečene na listiće. Pržiti na malo jačoj vatri dok šampinjoni ne puste vodu, oko desetak minuta, dodati vodu i kocku od povrća i pustiti da se krčka oko 20 minuta na srednjoj temperaturi. Tada dodati balsamico i slatku pavlaku, proveriti i ako je potrebno dodati još malo soli i bibera. Kuvati još oko 5 minuta i jelo je gotovo.

Karamel crispy torta

Sastojci

200 g. Kelloggs's rice krispies (nemojte koristiti ekspandirani pirinač)
300 g. Mars čokoladica
130 g. maslaca

malo mlečne čokolade za dekoraciju

Priprema

U okrugli kalup za torte prečnika 24 cm. na dno staviti papir za pečenje ili foliju.
Na pari ili u mikrotalasnoj zagrejati maslac i sitnije sečene Mars čokoladice. Paziti da temperatura ne bude prejaka jer će se čokolada zgrudvati i biće mrvičasta. Ako se topi u mikrotalasnoj, prvo posle 30 sekundi, a onda na svakih 15 sekundi izvaditi i promešati.
Smesu spojiti sa pahuljicama, izmešati i sipati u kalup. Lepo rukom izravnati površinu i ostaviti u frižider najmanje sat vremena da se ohladi i stegne.

Može se praviti i u četvrtastom plehu i seći na kockice ili štanglice.

Nepečeni rolat sa dve vrste čokolade

Sastojci

deo sa belom čokoladom

120 g. bele čokolade
120 g. keksa, plazma ili petit
50 ml. kondenzovanog mleka
50 ml. slatke pavlake
75 g. maslaca ili margarina
30 g. šećera u prahu
1 žumance

Ako nemate kondenzovano mleko staviti 90 ml. slatke pavlake.


deo sa tamnom čokoladom

200 g. čokolade za kuvanje
200 g. keksa, plazma ili petit
150 g. maslaca ili margarina
100 g. šećera u prahu
1 jaje

Priprema

Za beli deo

Zagrejati kondenzovano mleko i slatku pavlaku, dodati belu čokoladu i mešati dok se ne istopi. Ostaviti da se prohladi do sobne temperature.
Mikserom umutiti maslac i šećer u prahu, dodati žumance i opet izmiksati. Dodati istopljenu čokoladu i sve dobro sjediniti. Sipati smesu preko izlomljenog keksa, dobro izmešati i ostaviti jedan sat u frižider.
Na papiru za pečenje napraviti valjak dužine oko 30 cm. i prečnika oko 4,5 cm. Uviti ga u papir i ostaviti da se dobro stegne, može se staviti sat vremena u zamrzivač.

Za tamni deo

Otopiti čokoladu i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac i šećer u prahu, dodati jaje i opet imiksati. Sipati istopljenu čokoladu, sve dobro umutiti mikserom, dodati izmrvljen keks i ručno sve izmešati.
Ostaviti u frižider oko 1 sat da se stegne.
Na papir za pečenje staviti tamnu smesu i između dva papira rastanjiti je na oko 30 cm. dužine, istu dužinu kao beli deo, i na oko 15 cm. širine. U sredinu staviti ohlađen i stvrdnut beli deo, spojiti tamni deo okolo, malo uvaljati da se dobije pravilan okrugao oblik, umotati u papir i ostaviti u frižider da se stegne i da keks opusti, najbolje preko noći.

Umesto svežih jaja može se koristiti i žumance i jaje kuvano na pari, umutiti svako posebno sa količinom šećera koja je predviđena za taj deo smese i kuvati desetak minuta na pari. Kada se ohladi sjediniti sa maslacem.

Keks torta sa višnjama i belom čokoladom

Sastojci

oko 500 g. petit keksa

3 jaja
9 kašika šećera
250 g. sira mascarpone
5 dcl slatke mlečne pavlake
100 g. bele čokolade
10 g. želatina u prahu + 4 kašike vode
oko 400 g. višanja iz kompota

2 šlaga za dekoraciju

mleko za umakanje keksa

Priprema

Razdvojiti žumanca i belanca. Prvo penasto umutiti, da pobele, žumanca i tri kašike šećera. Kuvati na pari desetak minuta, dodati belu čokoladu i čim se istopi skinuti sa pare i ostaviti da se ohladi do sobne temperature, da bude blago mlaka.

Belanca, slatka pavlaka i mascarpone neka budu subne temperature.
Belanca umutiti sa 6 kašika šećera u čvrst sneg. Želatin staviti da nabubri i posle destak minuta ga blago zagrejati.
Slatku pavlaku umutiti pa dodati pripremljen želatin. Dodati mascarpone, smesu od žumanaca i bele čokolade, izmiksita malo pa umešati lagano i belanca.
Krem ostaviti jedan sat u frižideru.

Keks umočiti u mleko, staviti polovinu fila, rasporediti višnje, utisnuti ih u fil i sve lepo izravnati, ređati drugi sloj keksa, opet fil i višnje pa treći sloj keksa. Gore i okolo staviti umućenu slatku pavlaku ili šlag.
Ostaviti preko noći u frižideru da keks opusti, fil se lepo stegne i da se sjedine ukusi.

NAPOMENA

Smesa od žumanaca i bele čokolade mora biti kremasta, nemojte je hladiti u frižideru da postane previše čvrsta jer se neće lepo sjediniti sa ostalim sastojcima.

Roman-style chicken - Piletina u "Rimskom stilu"

Kulinarski kanal Food network mi ja ubedljivo najbolji kanal te vrste. Za mene, ni jedan sličan kanal ne može se uporediti sa kvalitetom kuvara, recepata i savet koji se tu vide. Ovaj recept sam tamo videla i od tada često uživamo u ovom divnom jelu. Ja ću napisati kako ja pravim, sa malim izmenama u odnosu na original. Ovde možete videti RECEPT

Sastojci

500 g. pilećeg belog mesa
500 g. karabataka bez kostiju
1 veća žuta paprika babura
1 veća crvena paprika babura
2,5 dcl. soka od paradajza
1,5 dcl. belog vina
100 g. pršuta, tanke šnite
2 češnja belog luka
oko 3 dcl pilećeg supe ili
1 maggi kocka pileća supa rastvorena u 3 dc. vode
malo sušenog timijana, bosiljka, origana, po želji
3-4 kašike maslinovog ulja
so, sveže mleveni biber

Priprema

Piletinu posoliti i pobiberiti i peći na vrelom ulju dok ne porumeni lepo sa obe strane, oko desetak minuta. Izvaditi je i na istom ulju peći zajedno papriku sečenu na trakice i sitno seckan pršut, na srednjoj temperaturi oko 5 minuta. Dodati beli luk, još malo propržiti pa dodati paradjz sok, vino i začine. Ja uvek dodam u ovakve saftove, sa paradajzom, jednu kašikicu šećera. Krčkati sve oko 5 minuta na jačoj vatri, vratiti komade piletine, dodati supu, smanjiti temperaturu na srednju jačinu, poklopiti i kuvati još oko 20-30 minuta. Pre služenja posuti peršunovim listom, ako volite dodati i kapare, ja dodam kada imam.
Služiti sa pirinčem, barenim povrćem, pire krompirom...

Strawberry Pie - prhka pita sa filom od jagoda

Ovaj kolač je tako dobar spoj prhkog testa i kremastog fila sa jagodama. Preporučila bih da se jagode ne seku na jako sitne komadiće, čak ako imate manje jagode ostavite ih cele.

Sastojci

prhko testo

300 g. oštrog brašna
175 g. maslaca
4 kašike šećera u prahu
2 žumanca
2 kašike jako hladne vode

punjenje

600 g. jagoda
100 g. šećera
1 kašika meda
50 g. gustina


Priprema

Izmešati brašno i hladan maslac sitno isečen, ja to radim u blenderu, zatim dodati šećer u prahu, žumanca i vodu, umutiti mikserom (žice za testo). Dobiće se jedna rastresita smesa, domesiti rukama u glatko testo. Ne treba dugo da se mesi, u nekoliko poteza. Testo uviti u najlon foliju i ostaviti sat vremena u frižider.

Odvojiti oko jednu trećinu testa za trakice a ostatak testa rastanjiti na brašnom posutoj podlozi dimenzija kalupa za tart, ovde sam pravila u četvrtastom 28x18 cm.
Testo rasporediti u kalup i staviti preko nekoliko listića hladnog maslaca.

Jagode iseckati, nemojte previše sitno, posuti šećerom, medom i gustinom. Sve izmešati i sipati preko testa. Gore napraviti mrežicu od trakica testa i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 25 minuta.

Na fotografijama je kolač sečen i fotografisan vruć, kada se ohladi fil je kompaktaniji ali je i dalje fine i kremaste teksture.

Pamuk pecivo - rolnice i kiflice

Sastojci

700-750 g. brašna
4 dcl. vode
60 g. mleka u prahu
70 g. istopljenog maslaca
1 jaje
10 g. suvog kvasca
1,5 kašika šećera
1,5 kašikica soli

istopljen maslac za premazivanje, oko 70 g.


Priprema

Ako se pravi sa svežim kvascem sa pola vode i kašikicom šećera staviti kvasac da naraste, ostalo raditi po postupku.

U toplu vodu staviti mleko u prahu i razmutiti. Dodati istopljen mlak maslac.
U posudu za mešenje staviti brašno, suvi kvasac, šećer, so i jaje, dodati prethodnu tečnost i umesiti glatko testo.

Nauljiti posudu i testo malo, pokriti i ostaviti da naraste dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
Na brašnom posutu podlogu staviti testo, samo ga malo premesiti, dva tri poteza, rastanjiti ga na 3-4 mm. debljine i seći na pravougaonike oko 6x12 cm. Ja sam isekla 16 komada, od krajeva testa sam još napravila 12 kiflica.
Svaki deo testa premazati istopljenim maslacem i uviti u rolnicu-kiflicu. Staviti ih u maslacem blago podmazanu tepsiju.
Pokriti i ostaviti da odstoje još oko 20 minuta.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 minuta.
Vrele rolnice-kiflice premazati istopljenim maslacem i ostaviti oko 10 minuta da odstoje.

Kakao rolat sa lemon curd kremom

Sastojci

kora

4 jaja
5 kašika šećera
4 kašike brašna
2 kašike kakao praha
3 kašike tople vode
1 kašika ulja
pola kašikice praška za pecivo

krema

150 g. maslaca
150 g. šećera u prahu
200 g. lemon curda
50 g. šlaga
1,5 dcl. mleka za mućenje šlaga

RECEPT ZA LEMON CURD

2 šlaga za dekoraciju

Priprema

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati toplu vodu i ulje, izmešati i postepeno dodavati brašno, kakao i prašak za pecivo.
Peći u tepsiji dimenzija 23x32 cm. Blago podmazati tepsiju, staviti papir za pečenje i sipati smesu. Peći na 180 stepeni oko 15-20 minuta, zavisi od rerne.
Pečenu koru izvaditi i tako toplu je urolati zajedno sa papirom. Ostaviti da se ohladi.

Za KREM- penasto umutiti maslac i šećer u prahu.Dodati lemon curd i umućen šlag, izmiksati i ostaviti oko sat vremena u frižider.
Ohlađenu koru odviti, odvojiti od papira, filovati i uviti rolat. Umotati u foliju i ostaviti nekoliko sati u frižideru da se stegne.
Dekorisati šlagom.