Nepečena "Bela torta" - ili torta "Grčki sladoled"

nova fotkica 04.11.2014.

Sastojci

1 l. mleka
300 g. šećera
3 kesice želatina, ukupno 30 g.
600 g. nezaslađenog šlaga u prahu

150 g. mlevenog plazma keksa
150 g. rendane čokolade
4 banane

čokolada ili šlag za dekoraciju

priprema

od 1 l. mleka odvojiti 15 kašika i staviti želatin da nabubri. Ostatak prokuvati sa šećerom. Nabubreo želatin malo zagrejatida da postane tečan i sipati u vruće mleko posle minut-dva kada se skloni sa vatre. Želatin ne sme prokuvati. Izmešati.

Ostaviti da se skroz ohladi a zatim u mleko umutiti šlag. Odmah podeliti smesu na 3 dela, u jedan staviti keks, u drugi čokoladu u treći isečene banane na kolutove. Sve filove staviti na pola sata u frižider. Na tacnu staviti obruč prečnika 27 cm kada je zatvoren, rasporediti filove, prvo sa keksom, sa čokoladom pa sa bananama. Ostaviti nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći.
Odvojiti obruč i ukrasiti po želji.

Pita sa mesom

Sastojci

500 g. debljih kora za pitu

500 g. mlevenog mesa
1 veća glavica luka
2 jaja
so, biber
začin koji koristite
3 kašike ulja

preliv

3 jaja
2 dcl. pavlake
2 dcl. mleka
2 dcl. kisele vode
so

priprema

Luk iseći na kockice pa ga izdinstati na ulju. Dodati mleveno meso i začine pa dinstati oko 15 minuta na jačoj temperaturi uz dodavanje malo vode ako je potrebno. Skinuti sa vatre pa umešati 2 jaja.

Tepsiju srednje veličine podmazati. Kore podeliti na tri dela, npr. po 3-4 kore za svaki deo,zavisi koliko imate. Staviti prve 4 kore, svaku posebno poprskati sa malo ulja pre nego što stavite sledeću na nju. Posle 4 kore staviti fil pa ponoviti postupak sa ostalim filom i korama.

Sve sastojke za preliv ručno izmešati. Pitu pre pečenja iseći na kocke i onda zaliti prelivom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta, zavisi od rerne.

Voćni kolač sa malinama

Sastojci

piškota

5 jaja
6 kašika šećera
3 kašike brašna
3 kašike griza
pola kesice praška za pecivo

fil

5 dcl. mleka + 1 dcl
4 žumanca
6 kašika brašna
4 kašike šećera
1 vanilin đećer

i još

4 belanca
4 kašike šećera

500 g. malina

2 šlaga

priprema

Umutiti penasto jaja i šećer, dodavati postepeno brašno, griz i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji srednje veličine u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12-15 minuta. Preko polu pečene kore rasporediti maline i peći još oko 10 minuta.

fil

Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer umutiti sa 1 dcl mleka da nema grudvica. Zakuvati u 5 dcl. mleka i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi.

Posebno umutiti belanca sa 4 kašike šećera. Dodati u vreo fil, izmešati dobro, ja to radim mikserom, i sipati fil preko kore sa malinama. Ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi pa staviti šlag.

Trikolore čokoladni mus

sastojci

I deo od tamne čokolade

100 g. tamne čokolade sa 70 % kakao mase
2 kašike likera od kafe ili kuvane kafe
2 žumanca
2 belanca
3 kašike šećera
150 ml. mlečne slatke pavlake

II deo od mlečne čokolade

100 g. mlečne čokolade
2 kašike kašike likera od kafe ili kuvane kafe
2 žumanca
2 belanca
3 kašike šećera
150 ml. mlečne slatke pavlake

III deo od bele čokolade

120 g. bele čokolade
2 kašike kašike likera od kafe ili kuvane kafe
2 žumanca
2 belanca
2 kašike šećera
175 ml. mlečne slatke pavlake

priprema

Sva tri dela se prave na isti način.

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Umutiti i slatku pavlaku.
Na pari istopiti čokoladu sa dve kašike likera od kafe. Skinuti sa vatre i umešati dva žumanca. Odmah sipati u slatku pavlaku i dobro izmešati. Zatim u smesu dodati i umućena belanca i lagano promešati da se dobije glatka, homogena smesa.

Kalup dimenzija 10x26 cm. obložiti providnnom folijom i rasporediti smesu. Ostaviti u zamrzivač na pola sata da se krem malo stegne da bi mogli lako naneti drugi krem. Ponoviti postupak i sa ostale dve kreme.
Mus ostaviti preko noći u zamrzivaču. Da bi lako izvadili mus iz kalupa samo ga ostavite desetak minuta na sobnoj temperaturi, uzmite krajeve folije i ravnomerno izdignite iz kalupa.
Na tacni okrenite tako da beli deo bude dole.

Torta sa višnjama i belom čokoladom

Sastojci

2 gotove kore za tortu

7 dcl. mleka
80 g. gustina
100 g. bele čokolade
100 g. šećera

4 dcl slatke pavlake
2 kesice vanilin šećera

20 g. želatina u prahu
1 dcl vode

500 g. višanja iz kompota
2 šlaga

Priprema

Gustin skuvati u mleku, u vrelo dodati belu čokoladu i ostaviti da se ohladi i stegne.

Želatin staviti u vodu da nabubri. POsle desetak minuta blago zagrejati da se istopi, ostaviti da se prohladi.
U međuvremenu umutiti slatku pavlaku sa vanilin šećerom u čvrst šlag, dodavati postepeno hladan fil, sve zajedno dobro umutiti mikserom pa umešati i želatin.

Na tacnu staviti obruč za torte prečnika 24 cm. Staviti koru, poprskati mlekom ili sirupom, rasporediti red fila, staviti pola višanja, opet fil, višnje i na kraju fil. Staviti i drugu koru i nju poprskati mlekom.
Tortu ostaviti da prenoći, pažljivo prvo nožem odvojiti obruč pa ga skinuti.
Ukrasiti šlagom.

Cheesecake - čizkejk - sa dve vrste čokolade

sastojci

300 g. čokoladnog filovanog keksa
120 g. maslaca

fil

500 g. krem sira
150 g. tamne čokolade
150 g. bele čokolade
600 ml. mlečne slatke pavlake
4 kašike šećera
10 g. želatina u prahu
1 dcl vode

za ukrašavanje

malo istopljene čokolade
šlag

priprema

Keks samleti u blederu, dodati mu omekšao maslac.
Kalup prečnika 24 cm. obložiti smesom od keksa, dno i stranice. Ostaviti u frižider da se dobro stegne.

Želatin staviti u 1 dcl. hladne vode da nabubri, Posle desetak minuta zagrejati malo da se istopi i ostaviti da se prohladi.

Čoklade istopiti i ostaviti da se prohlade dva, tri minuta.
Slatku pavlaku umutiti sa šećerom kao šlag. Dodati sir, dobro izmešati pa dodati istopljeni želatin. Smesu podeliti na dva dela i u jedan deo umešati tamnu, u drugi deo belu čokoladu.

U kalup sa keksom staviti tamni pa svetli krem. Istopiti malo čokolade sa 1 kašikom slatke pavlake, staviti preko kreme u malim količinama i štapićem napraviti šare.
Ostaviti preko noći u frižideru i pre služenja ukrasiti šlagom.

10 raznih torti, kolača i krema sa višnjama

NASLOVI SU LINKOVI PREMA RECEPTU!

Kolač sa višnjama

Vanila krem sa višnjama

Cheesecake krem

Panna cotta

Najlepša voćna torta

Dunavski valovi

Pita sa višnjama

Keks torta sa višnjama

Rolat sa višnjama

  Kuglof krem od višanja i griza

Nepečena kafe - grilijaž torta

SASTOJCI

PRIPREMA


grilijaž

propržiti lešnike i kada se malo prohlade protrljti ih malo rukama da padne ljuskica

Šećer i 2 kašike vode istopiti u kramel, dodati lešnike, sve izmešati i istresti na silikonsku ili podlogu obloženu folijom da se ohladi.
Nekim težim predmetom izlomiti karamel sa lešnicima u komade i zatim samleti u blenderu.

sirup

Sve sastojke za sirup zajedno staviti da kuvaju nekoliko minuta, ostaviti da se skroz ohladi.

krema

Jaja, šećer, gustin, vanilin šečer i malo mleka izmešati da se dobije glatka smesa bez grudvica. Ostalo mleko staviti da kuva. Kada prokuva, zakuvati smesu sa gustinom i mešajući kuvati nekoliko minuta na srednjoj temperaturi.
Prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da skroz ohladi i stegne.

Slatku pavlaku umutiti u čvrst šLag, dodati žuti ohlađen krem i mkserom velikom brzinom sve zajedno sjediniti. Držati u frižideru do filovanje.

filovanje torte

Na tacnu staviti obruč za torte prečnika 26 cm. Piškote umakati u hladan sirup i ređati na tacnu. Preko staviti pola kreme i posuti sa pola mlevenog grilijaža. Ponoviti postupak još jednom, znači opet piškote, krema pa grilijaž. Sada staviti i poslednji red piškota. Sve prekriti folijom i ostaviti preko noći u frižider da se dobro ohladi i stegne.
Skinuti obruč i ukrasiti tortu šlag kremom od čokolade u koju stavite kašikicu Doncafe instant.

Ako su velike vrućine, tortu pre služenja držati neko vreme u zamrzivaču.

Pita od griza i višanja

Starinska pita od rastezanog testa, kako se kaže u Bačkoj. Možda i stogodišnji recept ili još stariji. Sada u modernoj verziji, sa kupovnim korama, ali prelep ukus nije ni malo umanjen.

sastojci

500 g. kora za pite
1 l. mleka
9 kašika griza, oko 120-130 g.
1 šolja ,250 g. šećea
2 jaja
2 vanilin šećera
oko 800 g. višanja
ulje i voda za prskanje kora

priprema

Skuvati griz sa šećerom i vanilin šećerom. Kuvati desetak minuta uz povremeno mešanje. Skinuti sa vatre i u vrelo umešati jedno po jedno jaje. Ostaviti da se skroz ohladi.

Za svaku jufku je potrebno 4 tanke kore.
Koru malo nauljiti, malo je poprskati vodom, staviti preko drugu, ponoviti postupak i tako sve četiri. Na četvrtu koru rasporediti i razmazati griz preko cele površine i posuti višnjama takođe preko cele povrašine. Umotati u rolnu užom stranom i staviti u blago nauljenu tepsiju.
Napraviti na ovaj način 4 jufke. Celu pitu malo nauljiti i malo poprskati vodom ili sodom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

Kada se malo prohladi iseći i posuti šećerom u prahu.

Ovu pitu sa grizom pravimo i sa suvim grožđem, isto je odlična.

Pogačice sa čvarcima

Sastojci

600 g. brašna
3 dcl. mleka
1 dcl. ulja
1 jaje
1 žumance
20 g. svežeg kvasca
so

250-300 g. mlevenih čvaraka - ja sam pronašla ovako mlevene, kao puter od kikirikija je tekstura

1 jaje za premazivanje

priprema

U mlako mleko staviti kvasac sa kašikicom šećera i ostaviti da nadođe.

Umesiti meko testo i ostaviti ga oko sat vremena da naraste.

Na brašnom posutoj podlozi rastaniti testo na 1 cm. debljine, na polovinu rasporediti ili namazati čvarke, posoliti ako je potrebno. Preklopiti testo, opet rastanjiti i rasporediti čvarke.

Ovaj postupak raditi ukupno 3 puta. Poslednji put kada preklopite testo ne rastanjivati, pokriti ga i ostaviti da raste ponovo oko pola sata. Tada ga rastanjiti na oko 2 cm. debljine, zaseći ga lagano preko cele površine, kao na fotografiji, vaditi pogačice i ređati u podmazanu ili tepsiju obloženu papirom za pečenje i premazati ih umućenim jajetom.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Okrajke koje dobijete nikako nemojte premesiti, samo ih uvijte i napravite loptice pa i nih ispecite kao i pogačice.

Šarene oblatne

Sastojci

3 dcl. mleka
300 g. šećera
300 g. mlevenog plazma keka
250 g. maslaca ili margarina
150 g. mlevenih oraha
100 g. čokolade za kuvanje
2 jaja
1 vanilin šećer

1 paket većih oblatni

Priprema

Mleko, šećer, vanilin šećer i maslac zagrevati i mešati da se istopi maslac i šećer. U toplo dodati keks, izmešati i dodavati jedno po jedno jaje stalno mešajući. Smesa je vrela i jaja će se termički obraditi.
Podeliti na dva dela, u jedan deo dodati mlevene orahe a u drugi čokoladu. oStaviti u frižider da se stegne pa filovati oblatne. Uviti ih u foliju, malo opteretiti i ostaviti u fižider najbolje preko noći.

Zlatiborska pita

Sastojci

10 listova za pitu srednje debljine

I fil

2 belanca
3,5 dl. jogurta
2 dl. ulja
1 šolja od 2 dl. brašna
1 prašak za pecivo
so

II fil

400 g. sira
2 žumanca
2 kašike pavlake ako je sir zreliji i suvlji
so

priprema

Sve sastojke za prvi fil izmešati, ne mutiti belanca mikserom, samo izmešati sa ostalim sastojcima.

sir, žumanca, so i pavlaku takođe izmešati.

Za jednu jufku je potrebno pet kora.
Koru premazati sa filom od jogurta, staviti preko nje drugu i tako svih pet. Samo na poslednju, koja je takođe premazana filom od jogurta, rasporediti pola količine sira.
Uviti užom stranom kao štrudlu i staviti u podmazanu tepsiju.
Ponoviti postupak sa ostalih pet kora i filovima. Premazati malo uljem i staviti da se peče.

Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći pitu oko 30 minuta.