Srećna Nova Godina!

Dragi moji, srećna Nova godina, sve najbolje od srca vam želi Aliki!

Prhke kiflice s vinom

Sastojci

4 dcl. ulja
2 dcl. belog vina
110 g. šećera
oko 620 g. brašna
1 prašak za pecivo

Priprema

Sve sastojke umesiti u glatko testo. Ostaviti da se odmori pola sata pa testo podeliti na 3 dela. Napraviti glatke loptice i na dobro brašnom posutoj podlozi od svake razvaljati krug prečnika oko 26 cm. Nožem izravnati ivice i podeliti testo na 16 delova. Na svaki deo staviti malo gušćeg pekmeza od šljiva i uviti kiflice. Pre uvijanja svake kiflice nožem malo odvojiti testo od radne površine.
Peći u malo podmazanoj tepsiji na 200 stepeni oko 15 minuta.
Tople kiflice posuti šećerom u prahu.

Mada u testo ide dosta ulja kiflice nikako neće biti žilave nego izuzetno prhke. U zatvorenoj kutiji mogu da se drže duže veme.

Šuškava torta sa dvobojnim filom

Sastojci

kore

8 belanaca
24 kašike šećera
2 kašikice sirćeta

fil

1 l. mleka
8 žumanaca
2 pudinga od vanile
8 kašika gustina
160 g. šećera
2 vanilin šećera

250 g. maslaca ili margarina
100 g. čokolade za kuvanje

2 šlaga

Mutiti 4 belanca velikom brzinom dodavajući postepeno 12 kašika šećera. Kada je umućen čvrst sneg, dodati i sirće.
Na papir za pečenje rasorediti sneg dimenzija 25x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni i kada se stavi kora smanjiti na 100 stepeni pa sušiti 1,5 sat.

Ta fil -
puding, gustin, žumanca, šećer i vanilin šećer razmutiti sa oko 2 dcl. mleka i zakuvati u ostatak mleka. Kuvati oko 5 minuta.
Pokriti sa najlon folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac, dodavati postepeno fil stalno muteći mikserom dok se ne dobije fin krem. Podeliti na pola i u jedan deo dodati istopljenu čokoladu i brzo izmešati.

Filovati . kora - tamni fil - žuti fil i ponoviti. Gore staviti šlag.

Zapečene faširane šnicle

Sastav

600 g. mlevenog mesa
2 češnja belog luka
1 jaja
2 kašike prezli, hlebne mrvice
sitno seckan peršunov list
malo sušenog bosiljka
kašikica zašina od povrća, vegeta i sl.
so, biber,
nekoliko kašika ulja za pečenje

saft

300 g. slanine u listovima
2 paprike babure
1 glavica luka
2 cešnja belog luka
2 dcl. soka od paradjza
1 kašika paradajz paste
2 dcl. vode
1 kašikica šećera
so, biber, malo vegete

Priprema

Ispeći fašire sa obe strane na vrelom ulju nekoliko minuta da dobiju lepu boju. Ne mora biti pečeno i u sredini jer će se kasnije zapeći u rerni.
Izvaditi ih i na istom ulju izdinstati luk i beli luk. Dodati slaninu sitno seckanu i propržiti nekoliko minuta. Dodati i papriku sečenu na kockice, propržiti nekoliko minuta pa zaliti sokom od paradajza i dodati pastu od paradajza. Kuvati na malo jačoj vatri nekoliko minuta, zaliti vodom, dodati začine i šećer i kuvati još oko desetak minuta na jačoj vatri da bi se dobio malo zgusnut i homogen saft.

Fašire poređati u posudu za pečenje, preliti saftom tako da budu skroz prekriveni. Prekriti folijom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 35 minuta, pred kraj pečenja skinuti foliju da se malo na vrhu zapeče.

Dobra Bela pita

Sastojci

korice

500 g. oštrog brašna
2 jaja
150 g. šećera
150 g. maslaca ili margarina

1 vrhom puna kašika kisele pavlake
4 kašike mleka
1 prašak za pecivo

fil

8 dcl. mleka
250 g. šećera
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike gustina
250 g. maslaca ili margarina

Priprema

Od svih navedenih sastojaka umesiti srednje meko testo i ostaviti u frižider jedan sat. Podeliti na 4 dela i svaki tanko rastanjiti da bude veličine poleđine tepsije dimenzija otprilike 23x32cm. Ja razvlačim testo direktno na brašnom posutoj tepsiji.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 6, 7 minuta. Kora treba da ostane bela. Dužim nožem odvojiti koru od tepsije i pustiti je da sklizne na sto.
Ispeći sve kore i ostaviti da se ohlade.

fil

Od 8 dcl. mleka odvojiti koliko je potrebno da se razmuti puding, gustin i 100 g. šećera. Ostalo mleko i šećer staviti da prokuva. Kuvati pudinge 2, 3 minuta , skloniti sa vatre i prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica i ostaviti da se ohladi do sobne temperature. Ne treba držati satima u frižideru da se jako stisne.
Penasto umutiti maslac , dodavati kašiku po kašiku fila muteći neprestano mikserom.

Filovati korice, blago pritisnuti kolač celom površinom i ostaviti preko noći da se sjedine ukusi, fil lepo stegne a korice omekšaju.

Narandža kocke

Sastojci

kora

4 belanca
150 g. šećera
200 g. mlevenih oraha
150 g. omekšalog maslaca ili margarina
2 kašike prezli
pola kašike brašna

fil

4 žumanca
150 g. šećera
150 ml. sveže ceđenog soka od narandže
sitno rendana korica od 1 jedne narandže
2 kašike brašna
250 g. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dodati i ostale sastojke lagano mešajući.
U podmazan i brašnom posut pleh dimenzija 27x23 cm rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Ostaviti da se ohladi.

Za fil
Umutiti žumanca i šećer da se dobije svetla kremasta smesa, dodati sok i koricu od narandže i brašno, izmešati i staviti da se kuva na pari oko 20 minuta. Ostaviti da se skroz ohladi i sjediniti sa penasto umućenim maslacem. Sve dobro izmiksati i namazati koru.
Gore stavite šlag. Ja sam za fotografisanje stavila samo malo na ove kockice, inače namažite kolač bogato šlagom.

Recept je iz zbirke Domaći kolači iz 1986.god.

Zapečena piletina sa sirom

Sastojci

600 g. pilećeg belog mesa
150 ml. slatke pavlake sa većim procentom mlečne masti
150 g. sira tipa edamer, gouda
mešavina začina za piletinu
so
ulje za pečenje

Priprema

Meso iseći na filete i blago istucati. Posoliti, posuti začinom i utrljati pa ostaviti oko pola sata.
Na dobro zagrejanom ulju propeći piletinu sa obe strane 3,4 minuta da dobije boju.
Ređati u podmazanu posudu za pečenje, preliti slatkom pavlakom i posuti ribanim sirom,
Peći u prethodno zagrajanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Karamel torta

Sastojci

za prhke korice

300 g. maslaca
6 žumanca
3 kašike kisele pavlake
oko 400 g. brašna
1 ravna kašika sode bikarbone, oko 10 do 12 grama
1 kašika sirćeta

za beze koru

6 belanca
18 kašika šećera

i još oko 200 g. mlevenih oraha za posipanje korica

fil

2 konzervice dulce de leche - 2 x 397 g. (ili kuvati 2 konzervice kondenzovanog mleka 3 sata, konzervice NE BUŠITI!!)

400 g. maslaca

Ako nemate gde da kupite dulce de leche napravite domaći. RECEPT

Priprema

Pomešati sodu bikarbonu i kašiku sirćeta.
Žumanca, maslac, sodu sa sirćetom i pavlaku dobro izmiksati. Dodati brašno i umesiti glatko testo. Ostaviti 40 minuta u frižider.
Testo podeliti na 6 delova.

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg.

Možete peći na papiru za pečenje ili direktno na dnu od kalupa za torte prečnika 27 cm. Prvo rastanjiti testo, naneti 4 kašike snega od belanaca i posuti sa 3 pune kašike mlevenih oraha.
Rernu prethodno zagrejati na 200 stepeni. Peći 6 minuta pa smanjiti temperaturu na 120 stepeni i sušiti još oko 10-12 minuta. Paziti da se prhka korica ne prepeče!

Tako ispeći svih 6 korica.

FIL

Maslac sobne temperature izmiksati sa dulce de leche, ostaviti u frižider da se stegne pa filovati tortu.

Pošto su tu prhke korice, tortu obavezno ostaviti da prenoći pre služenja, a što više stoji sve je bolja.

Mikado kocke

Nedavno sam od moje drage prijateljice Sneže dobila "Veliki narodni kuvar". Ovo je jedan od mnnogih dobrih recepata iz njega, prelep kolač fine kafene arome. Ja sam ga malo modifikovala da bih dobila još više fila. Lepog izgleda, bogatog ukusa, za prave ljubitelje kafe.

Sastojci

kora

180 g. šećera
8 belanca
5 žumanca
220 g. mlevenih oraha
1 kašika mlevene kafe

fil

3 žumanca
250 g. šećera u prahu
1 dcl. kuvane jake kafe
250 g. maslaca ili margarina
100 g. kvalitetne čokolade za kuvanje

Priprema

Belanca umutiti u čvrst sneg. Šećer i žumanca penasto umutiti, sjediniti sa snegom od belanaca i lagano ručno izmešati. Dodati i orahe i kahu i lagano umešati. Sve raditi ručno da ne bi pala belanca.
Veći pleh, moj je dimenzija 28x37 cm. prekriti papirom za pečenje, blago nauljiti i posuti brašnom, rasporediti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerno na 180 stepeni oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi pa preseći na dva dela. Ako pravite u većem plafu može i na tri dela.

fil

Šećer u prahu i kafu kuvati kao za šerbet desetak minuta na jakoj vatri. Dobiće se karamelizovana smesa gustine meda. Skinuti sa vatre, umešati žumanca, maslac i čokoladu. Ostaviti da se ohladi.
Filovati kore hladnim filom, gore staviti glazuru od čokolade ili malo šlag kreme i posuti mlevenim orasima.

"Milka" torta sa keksom i orasima

Sastojci

za jednu koru

6 belanaca
6 kašika šećera
4 kašike mlevenih oraha
1 kašika prezli, mrvica

peći 2 ovakve kore

fil

I deo

12 žumanaca
12 kašika šećera
100 g. Milka čokolade

II deo

7 dcl. mleka
100 g. gustina
3 kašike šećera
2 vanilin šećera
300 g. mlevenog keksa
100 g. mlevenih oraha

III deo

250 g. maslaca ili margarina
120 g. šećera u prahu

Za dekoraciju

2 šlag krema od čokolade, malo umućene slatke pavlake.

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dodati postepeno orahe i mrvice lagano mešajući. Kalup prečnika 27 cm. namazati uljem i posuti brašnom, na dno staviti i papir za pečenje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni oko 10 - 15 minuta. Kora će narasti tokom pečenja ali će se spustiti kada se ohladi.

Priprema fila

I deo

Žumanca i šećer umutiti mikserom dok ne "pobele" i kuvati na pari oko 15 minuta. Dodati čokoladu i kada se istopi skloniti sa vatre i ostaviti da se dobro ohladi.

II deo

Od 7 dcl. mleka odvojiti toliko da se umuti gustin sa šećerom i vanilom, ostalo staviti da prokuva. Skuvati gustin i u vrelo dodati keks i orahe. Izmešati i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

III deo

Penasto umutiti maslac i šećer u prahu.

Spojiti sve tri smese u jedan fil, prvo maslac i žumanca, na kraju deo sa keksom. Dobro umutiti mikserom i filovati kore između, gore i okolo.

Tortu ostaviti preko noći da se dobro stegne i sjedine ukusi.
Ukrasiti šlag kremom od čokolade.

NAPOMENA

Na fotografiji je pojačan kontrast svetlog i tamnog pa je fil dobio jaču i tamniju boju.

Gumeni kolač -( kolač bez jaja )

Sastojci

kore

5 dcl. mleka
100 g. šećera
4 kašike pekmeza - ja sam stavila domaći od mlevenih šljiva
4 kaš. ulja
2 kaš. kakao
2 kesice vanilin šećera
1 kašikica praška za pecivo
250 g. brašna

fil

5 dcl. mleka
5 kašika gustina
150 g. šećera
2 vanilin šećera
250 g. maslaca ili margarina
sok od jednog limuna

Priprema

Sve sastojke za kore izmešati da se dobije smesa gustine otprilike kao za palačinke. Peći na dva puta u većoj, pa kore preseći na pola, ili svaku koru posebno u manjoj tepsiji.

Ja sam pekla u tepsiji dimenzija 27x23 cm. Smesu podeliti u 4 činijice, za svaku koru je potrebno oko 275 g. smese. Staviti papir za pečenje, blago ga nauljiti i posuti brašnom, istresti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 8-9 minuta. Kora će biti kao deblji palačinak, sjajna i glatka.
Izvaditi koru zajedno sa papirom, odmah odvojiti papir i ostaviti da se ohladi. Peći i ostale korice na isti način.

Fil

Od 5 dcl. mleka odvojiti toliko da se izmeša šećer, vanilin šećer i gustin, ostalo staviti da prokuva. Zakuvati gustin, kuvati 2-3 minuta, dodati limunov sok i skinuti sa vatre. Pokriti najlon folijom tako vrelo da se ne uhvati korica tokom hlađenja. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac penasto umutiti, dodavati kašiku po kašiku fila od gustina stalno muteći mikserom.
Filovati korice i ostaviti kolač nekoliko sati u frižideru pre služenja.

Kolač je kremast i prelepog ukusa. RECEPT, malo izmenjen kod mene.

Čokoladne medene toblerone

Sastojci

4 žumanca
8 kašika šećera
150 g. mlevenih ili seckanih oraha
120 g. mlevenog keksa
100 g. čokolade za kuvanje
250 g. maslaca ili margarina
2 kašike meda

glazura

100 g. čokolade za kuvanje
50 ml. slatke pavlake
pola kašikice meda

Priprema

Žumanca umutiti sa šećerom da postanu svetla i kremasta. Kuvati na pari oko 15 minuta, dodati sve ostale sastojke i čim se istope istresti u trouglasti kalup obložen najlon folijom.
Ostaviti nekoliko sati da se dobro ohladi i stegne.

Zagrejati slatku pavlaku i čokoladu na blagoj vatri ili u mikrotalasnoj, dodati med, izmešati da se dobije glatka smesa i preliti toblerone.

Pita sa krompirom, slaninicom i sirom

Sastojci

500 g. lisnatog testa

1 kg. krompira
200 g. slanine
300 g. polutvrdog sira tipa edam i sl.
2 jaja
2 dcl. slatke pavlake
so, biber
ulje

Priprema

Krompir iseći na malo krupnije kockice, otprilike 1 cm. i propržiti ga nekoliko minuta u vrelom ulju.Izvaditi krompir pa ga posoliti i pobiberiti.
Slaninu iseći na sitne kockice i izmešati sa krompirom.
U tepsiju srednje veličine staviti lisnato testo. Rasporediti krompir i slaninu pa posuti rendanim sirom.
Posebno umutiti jaja i slatku pavlaku, malo posoliti i preliti preko sira. Ostaviti malu količinu da se premaže gornji list lisnatog testa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta.

Čokoladna torta - bez brašna

RECEPT ZA OVU TORTU

Jedna od najčešće pravljenih torti kod nas već preko 25 godina. Svi je obožavaju a meni je izuzetno lako da je napravim. Pogledajte sastojke i postupak i shvatićete zašto. :)

RECEPT

Gala keks torta - sa belom čokoladom i pudingom od slatke pavlake

Sastojci

1 l. mleka
4 pudinga sa ukusom slatke pavlake
12 kašika šećera
200 g. bele Milka čokolade
250 g. maslaca ili margarina

oko 450 g. petit keksa
oko 2 dcl. mleka za umakanje keksa

2 šlaga za dekoraciju


Priprema

Pudinge i šećer skuvati u mleku, u vruće dodati čokoladu i izmešati da se istopi. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Maslac penasto umutiti i dodavati mu postepeno fil stalno muteći mikserom.
Keks umakati u mleko, filovati tortu i ostaviti je nekoliko sati, najbolje preko noći, u frižider.
Ukrasiti šlagom.